N E PER USO PROFESSIONALE
|
|
- Raimonda Albanese
- 6 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 LE RE NOSTRE N T FA RINE F E N E PER USO PROFESSIONALE
2
3 Costiera Oro Farina di grano tenero tipo 0 - media lievitazione W 270/290 P/l 0.55/0.65 con germe di grano macinato a pietra Caratteristiche: Farina ideale per lievitazioni in giornata a temperatura ambiente da 6 a 8 ore. Per ottenere un cornicione più alto e più alveolato tipico della pizza classica napoletana, aumentare l idratazione fino al 60% di acqua ed il sale al 3% (30 gr per kg/farina). Per merito del germe di grano l impasto è facile da stendere e non si strappa. Una caratteristica di valore, anche economica, è la stabilità alta che a parità di W di altre farine, mantiene molto più a lungo le caratteristiche e la rende ideale per le medie lievitazioni. Durante l impasto il germe e la bassa umidità del prodotto aumentano la resa in palline per ogni sacco (si ottiene la stessa pizza con il 5% di impasto in meno). Ideale per tutti i tipi di forni. Analisi biologiche: Ceneri: 0,55% Umidità: 14.50% Alveografo: W 270/290 P/L 0.60/0.65 Shelf life: 12 mesi Stabilità: 15, tempo di sviluppo 4 Proteine: (Nx5.70) 15 su 100 parti di sostanza secca Farinografo: assorbimento 62% Attività enzimatica: FN 330 Una leggera accentuazione della puntinatura è una caratteristica della farina con germe di grano. Informazioni sulla preparazione, per una pizza da maestro: (dosi consigliate per una temperatura ambiente di 18/20 C) Ricetta base: 10 Kg farina, 5,2 Kg acqua (52%), 300 gr olio extravergine d oliva (3%), 250 gr sale (2,5%), 30 gr lievito fresco (0,3%) È importante pesare tutti gli ingredienti compreso l acqua! Impastare per 15/18 minuti in prima velocità, far riposare l impasto per 20/30 minuti, formare le palline del peso desiderato, far riposare per 2/3 ore a temperatura ambiente, far lievitare per 18/24 ore in frigorifero a +4 C (anche fino a 48 ore). Togliere dal frigorifero 2/3 ore prima dell utilizzo. La farina va conservata a una temperatura min 18 max 22. È importante che l impasto finito abbia una temperatura intorno a 23. Formula per il calcolo della temperatura dell acqua. Per ottenere questa temperatura ideale occorre verificare con un termometro la temperatura ambiente, quella della farina e il riscaldamento della impastatrice utilizzata (vedi tabella dei costruttori), sommare queste temperature, esempio: temperatura ambiente 20 + temperatura farina 18 + temperatura riscaldamento impastatrice 13 = 51. Per calcolare la temperatura dell acqua da aggiungere, sottrarre 51 a 69, quindi = 18 è la temperatura che deve avere l acqua per ottenere un impasto finito di 23. (Il numero 69 si ottiene moltiplicando il coefficiente 3 per i gradi ottimali dell impasto 23x3=69) Per gli impasti che vanno in frigo la quantità ideale di lievito è 0,3% sul kg di farina se la temperatura del locale è tra 18 /20, se la temperatura è inferiore è opportuno aumentare il lievito a 0,5 %. In base alla tabella standard dei costruttori le impastatrici producono il seguente riscaldamento medio all impasto. SPIRALE DA 13 A 15 TUFFANTE DA 3 A 6 FORCELLA DA 0 A 3. Cod Kg. 25 Sistema di gestione qualità UNI EN ISO 9001: Certificato CERTQUALITY No. 696
4 Oro Fibra 1 Farina di grano tenero tipo 1 - media/lunga lievitazione W 290/310 P/l 0.55/0.65 con germe di grano macinato a pietra Caratteristiche: Farina ideale per lievitazioni in giornata a temperatura ambiente da 8 a 10 ore. Oro Fibra nasce dall idea di lasciare al processo di macinazione alcuni passaggi ricchi di fibre, per ottenere una farina con più gusto, profumi e sali minerali. Alla farina così ottenuta abbiamo aggiunto il nostro fiocco di germe di grano vitale macinato a pietra, per un risultato unico. Per merito del germe di grano infatti, l impasto è facile da stendere e non si strappa. Una caratteristica di valore, anche economica, è la stabilità alta che a parità di W di altre farine, mantiene molto più a lungo le caratteristiche e la rende ideale per le medie e lunghe lievitazioni. Durante l impasto il germe e la bassa umidità del prodotto aumentano la resa in palline per ogni sacco. Ideale per tutti i tipi di forni. Analisi biologiche: Ceneri: 0,65% Umidità: 14.50% Alveografo: W 290/310 P/L 0.55/0.65 Shelf life: 12 mesi Stabilità: 16, tempo di sviluppo 3 Proteine: (Nx5.70) 14 su 100 parti di sostanza secca Farinografo: assorbimento 64% Una leggera accentuazione della puntinatura è una caratteristica della farina con germe di grano. Informazioni sulla preparazione, per una pizza da maestro: (dosi consigliate per una temperatura ambiente di 18/20 C) Ricetta base: 10 Kg farina, 5,2 Kg acqua (52%), 300 gr olio extravergine d oliva (3%), 250 gr sale (2,5%), 30 gr lievito fresco (0,3%) È importante pesare tutti gli ingredienti compreso l acqua! Impastare per 15/18 minuti in prima velocità, far riposare l impasto per 20/30 minuti, formare le palline del peso desiderato, far riposare per 2/3 ore a temperatura ambiente, far lievitare per 24/36 ore in frigorifero a +4 C (anche fino a 72 ore). Togliere dal frigorifero 2/3 ore prima dell utilizzo. La farina va conservata a una temperatura min 18 max 22. È importante che l impasto finito abbia una temperatura intorno a 23. Formula per il calcolo della temperatura dell acqua. Per ottenere questa temperatura ideale occorre verificare con un termometro la temperatura ambiente, quella della farina e il riscaldamento della impastatrice utilizzata (vedi tabella dei costruttori), sommare queste temperature, esempio: temperatura ambiente 20 + temperatura farina 18 + temperatura riscaldamento impastatrice 13 = 51. Per calcolare la temperatura dell acqua da aggiungere, sottrarre 51 a 69, quindi = 18 è la temperatura che deve avere l acqua per ottenere un impasto finito di 23. (Il numero 69 si ottiene moltiplicando il coefficiente 3 per i gradi ottimali dell impasto 23x3=69) Per gli impasti che vanno in frigo la quantità ideale di lievito è 0,3% sul kg di farina se la temperatura del locale è tra 18 /20, se la temperatura è inferiore è opportuno aumentare il lievito a 0,5 %. In base alla tabella standard dei costruttori le impastatrici producono il seguente riscaldamento medio all impasto. SPIRALE DA 13 A 15 TUFFANTE DA 3 A 6 FORCELLA DA 0 A 3. Cod Kg. 25 Sistema di gestione qualità UNI EN ISO 9001: Certificato CERTQUALITY No. 696
5 Pizza Moreschina media lievitazione W 270/290 Caratteristiche: La presenza dei semi interi e del germe di grano conferiscono al prodotto finito un sapore eccezionale. La pizza risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato. L utilizzo su una pizza bianca permette di esaltare il sapore e l intensa fragranza di questo prodotto raffinato. La miscela ben equilibrata permette di ottenere un impasto con un buon assorbimento d acqua, una buona strutturazione e sufficiente elasticità in modo che possa essere steso senza che ritorni o strappi. Ideale per le medie e lunghe lievitazioni. Per esaltare il gusto dell impasto utilizzarne il meno possibile, stendendo sottilissima la pizza. Ingredienti: Miscela particolarmente ricca formata da farine di grano tenero 00 selezionato, semola rimacinata di grano duro, farina di soja integrale, semolino di mais, semi di sesamo, farina di segale, fiocchi d avena, semi di miglio, germe di grano, semi di lino, fiocchi d orzo e malto per ottenere una pizza corposa, croccante e saporita. Informazioni sulla preparazione, per una pizza da maestro: (dosi consigliate per una temperatura ambiente di 18/20 C) Ricetta base: 10 Kg farina, 5,2 Kg acqua (52%), 300 gr olio extravergine d oliva (3%), 250 gr sale (2,5%), 30 gr lievito fresco (0,3%) È importante pesare tutti gli ingredienti compreso l acqua! Impastare per 15/18 minuti in prima velocità, far riposare l impasto per 20/30 minuti, formare le palline del peso desiderato tra 150 e 180 gr cadauna, far riposare per 2/3 ore a temperatura ambiente, far lievitare per 12/24 ore in frigorifero a +4 C (anche fino a 48 ore). Togliere dal frigorifero 2/3 ore prima dell utilizzo. La farina va conservata a una temperatura min 18 max 22. È importante che l impasto finito abbia una temperatura intorno a 23. Formula per il calcolo della temperatura dell acqua. Per ottenere questa temperatura ideale occorre verificare con un termometro la temperatura ambiente, quella della farina e il riscaldamento della impastatrice utilizzata (vedi tabella dei costruttori), sommare queste temperature, esempio: temperatura ambiente 20 + temperatura farina 18 + temperatura riscaldamento impastatrice 13 = 51. Per calcolare la temperatura dell acqua da aggiungere, sottrarre 51 a 69, quindi = 18 è la temperatura che deve avere l acqua per ottenere un impasto finito di 23. (Il numero 69 si ottiene moltiplicando il coefficiente 3 per i gradi ottimali dell impasto 23x3=69) Per gli impasti che vanno in frigo la quantità ideale di lievito è 0,3% sul kg di farina se la temperatura del locale è tra 18 /20, se la temperatura è inferiore è opportuno aumentare il lievito a 0,5 %. In base alla tabella standard dei costruttori le impastatrici producono il seguente riscaldamento medio all impasto. SPIRALE DA 13 A 15 TUFFANTE DA 3 A 6 FORCELLA DA 0 A 3. Cod Kg. 10 Sistema di gestione qualità UNI EN ISO 9001: Certificato CERTQUALITY No. 696
6 Tramonti Oro Plus Farina di grano tenero tipo 0 - lunga lievitazione W 330/360 P/l 0.50/0.70 con germe di grano macinato a pietra Caratteristiche: Farina ideale per lievitazioni in giornata a temperatura ambiente da 12 a 24 ore. Per ottenere un cornicione più alto e più alveolato tipico della pizza classica napoletana, aumentare l idratazione fino al 62% di acqua ed il sale al 3% (30 gr per kg/farina). Per merito del germe di grano l impasto è facile da stendere e non si strappa. Una caratteristica di valore, anche economica, è la stabilità alta che a parità di W di altre farine, mantiene molto più a lungo le caratteristiche e la rende ideale per le lunghe lievitazioni. Durante l impasto il germe e la bassa umidità del prodotto aumentano la resa in palline per ogni sacco (si ottiene la stessa pizza con il 5% di impasto in meno). Ideale per tutti i tipi di forni. Analisi biologiche: Ceneri: 0,65% Umidità: 14.00% Alveografo: W 330/360 P/L 0.55/0.70 Shelf life: 12 mesi Stabilità: 21, tempo di sviluppo 5 Proteine: (Nx5.70) 15 su 100 parti di sostanza secca Farinografo: assorbimento 62% Attività enzimatica: FN 390 Una leggera accentuazione della puntinatura è una caratteristica della farina con germe di grano. Informazioni sulla preparazione, per una pizza da maestro: (dosi consigliate per una temperatura ambiente di 18/20 C) Ricetta base: 10 Kg farina, 5,6 Kg acqua (56%), 300 gr olio extravergine d oliva (3%), 250 gr sale (2,5%), 30 gr lievito fresco (0,3%) È importante pesare tutti gli ingredienti compreso l acqua! Impastare per 15/18 minuti in prima velocità, far riposare l impasto per 20/30 minuti, formare le palline del peso desiderato, far riposare per 2/3 ore a temperatura ambiente, far lievitare per 24/48 ore in frigorifero a +4 C (anche fino a 72 ore). Togliere dal frigorifero 2/3 ore prima dell utilizzo. La farina va conservata a una temperatura min 18 max 22. È importante che l impasto finito abbia una temperatura intorno a 23. Formula per il calcolo della temperatura dell acqua. Per ottenere questa temperatura ideale occorre verificare con un termometro la temperatura ambiente, quella della farina e il riscaldamento della impastatrice utilizzata (vedi tabella dei costruttori), sommare queste temperature, esempio: temperatura ambiente 20 + temperatura farina 18 + temperatura riscaldamento impastatrice 13 = 51. Per calcolare la temperatura dell acqua da aggiungere, sottrarre 51 a 69, quindi = 18 è la temperatura che deve avere l acqua per ottenere un impasto finito di 23. (Il numero 69 si ottiene moltiplicando il coefficiente 3 per i gradi ottimali dell impasto 23x3=69) Per gli impasti che vanno in frigo la quantità ideale di lievito è 0,3% sul kg di farina se la temperatura del locale è tra 18 /20, se la temperatura è inferiore è opportuno aumentare il lievito a 0,5 %. In base alla tabella standard dei costruttori le impastatrici producono il seguente riscaldamento medio all impasto. SPIRALE DA 13 A 15 TUFFANTE DA 3 A 6 FORCELLA DA 0 A 3. Cod Kg. 25 Sistema di gestione qualità UNI EN ISO 9001: Certificato CERTQUALITY No. 696
7 Vera Napoli alla Soia media lievitazione W 240/270 P/l 0.60/0.80 Caratteristiche: La miscela di grani selezionati permette di ottenere un impasto che abbia un buon assorbimento d acqua, una buona strutturazione e sufficiente elasticità in modo che possa essere steso senza che ritorni o strappi. La presenza della semola esalta le già ottime caratteristiche reologiche della farina e il germe di grano conferisce maggior sapore e fragranza. La soja infine personalizza il gusto di questo prodotto. La particolare struttura proteica dell impasto rende la pizza croccante evitando il classico effetto chewing-gum che si manifesta alcuni minuti dopo la cottura; la pizza risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato. Ideale per lievitazioni medie di 6/8 ore. Ingredienti: farina di grano tenero 00, semola rimacinata di grano duro, semola di soia tostata, farina di soia tostata, alfa-amilasi, germe di grano, lecitina di soia. Analisi biologiche: Umidità: max 14.00% Alveografo: W 240/270 P/L 0.60/0.80 Shelf life: 12 mesi Stabilità: 6, tempo di sviluppo <3 Proteine: (12,5%) Farinografo: assorbimento min 55% Attività enzimatica: FN Una leggera accentuazione della puntinatura è una caratteristica della farina con germe di grano. Il prodotto contine glutine e soia. Prodotto in uno stabilimento che tratta latte e derivati, lupino, sesamo. Informazioni sulla preparazione, per una pizza da maestro: (dosi consigliate per una temperatura ambiente di 18/20 C) Ricetta base: 10 Kg farina, 5,5 Kg acqua (55%), 300 gr olio extravergine d oliva (3%), 250 gr sale (2,5%), 30 gr lievito fresco (0,3%) È importante pesare tutti gli ingredienti compreso l acqua! Impastare per 15/18 minuti in prima velocità, far riposare l impasto per 20/30 minuti, formare le palline del peso desiderato, far riposare per 2/3 ore a temperatura ambiente, far lievitare per 18/24 ore in frigorifero a +4 C (anche fino a 48 ore). Togliere dal frigorifero 2/3 ore prima dell utilizzo. La farina va conservata a una temperatura min 18 max 22. È importante che l impasto finito abbia una temperatura intorno a 23. Formula per il calcolo della temperatura dell acqua. Verificare la temperatura ambiente, quella della farina e il riscaldamento della impastatrice, sommare queste temperature, e sottrarre a 69. Il risultato è la temperatura che deve avere l acqua per ottenere un impasto finito di 23. Cod Kg. 10 Sistema di gestione qualità UNI EN ISO 9001: Certificato CERTQUALITY No. 696
8
9 Oro Free - Senza Glutine Mix per pizza in teglia e pane con germe di grano macinato a pietra Caratteristiche: Preparato dietetico per pizza e pane senza glutine. Facile da adoperare garantisce una pizza con buona alveolatura, soffice, morbida e con un gusto paragonabile a quello di una pizza realizzata con la fanna di grano tenero. Ideate anche per pane, senza nessuna rinuncia al gusto. Si presta con facilità sia alla preparazione di pizza alla pala che non si strappa e tievita con facilità e anche per la pizza in teglia. Ingredienti: Amido di mais, germe di grano, farina di riso, proteine di soia, fibra vegetate, fecola di patate. pasta acida di saraceno, addensante: E464, E460, E412, zucchero, sale. Ricetta base per pizza in teglia con impastatrice: Ingredienti: 1 kg mix per pizza e pane - 1,030 kg di acqua - 60 g di lievito di birra fresco oppure 20 g di llevito di birra secca con temperatura ambiente tra 25 / 26 C - 70 g olio extravergine d'oliva. Procedimento: Aggiungere l'acqua e il ilevito nell mpastatrice, far girare per 1 minuto e aggiungere il mix per pizza e pane. Impastare per 5 minuti con impastatrice a spirale (lenta) o piccolo robot da cucina. Far riposare l mpasto direttamente nell'impastatrice per 5 minuti, aggiungere l'olio ed impastare per meno di 1 minuto. Bagnarsi le mani con olio, prelevare l impasto dall'impastatnce e formare i panetti detta pezzatura desiderata (7 panetti da 280 g per teglie da 28 cm) Stendere direttamente nelle teglie gia oleate e coprire con pellicola trasparente, quindi far lievitare per circa minuti a temperatura ambiente di circa 25/26 C. Per ottenere una focaccia cuocere in forno etettrico/legna a 250/260 C per 10/15 minuti. Per la pizza prima della lievitazione condisci solo con il pomodoro, far lievitare, terminare la farcitura e cuocere a 280/300 C fino a cottura desiderata Può anche precuocere la base senza condimento per circa 2 minuti a 280 C, metterla in frigo e quando richiesta condirla e cuocerla in forno alla temperatura di 280/300 C fino a cottura desiderata. Per la realizzazione di un prodotto perfetto se prepari l'impasto a mano aggiungi ad 1 Kg di mix per pizza e pane 1 litro di acqua. Ricetta base per pane con impastatrice: Ingredienti: 1 kg mix per pizza e pane - 1,030 kg di acqua - 60 g di lievito di birra fresco oppure 20 g di llevito di birra secca con temperatura ambiente tra 25 / 26 C - 70 g olio extravergine d'oliva. Procedimento: Aggiungere l acqua ed il lievito nell impastatrice, far glfare per 1 minuto ed aggiungere il mix per pizza e pane. Impastare per 5 minuti con impastatrice a spirale (lenta) o piccolo robot da cucina. Far riposare l impasto direttamente nell impastatrice per 5 minuti, aggiungere l olio ed impastare per meno di 1 minuto. Bagnarsi le mani con olio prelevare l'impasto dall'impastatrice e formare i filoni o panini della pezzatura desiderata, mettendoli direttamente già negi stampi di cottura, chiudendo bene con pellicola trasparente. Quindi far lievitare per circa minuti a temperatura ambiente di Circa 25/26 C. Cuocere in forno etettrico o legna a 220/250 C per 15/20 minuti fino a doratura desiderata. Ottimi risultati anche con macchine del pane casalinghe, pane tipo bauletto. Per la realizzazione di un prodotto perfetto se prepari l'impasto a mano aggiungi ad 1 Kg di mix per pizza e pane 1 litro di acqua. Cod Kg. 5 Sistema di gestione qualità UNI EN ISO 9001: Certificato CERTQUALITY No. 696
10 Pasta Madre Caratteristiche: Permette una lievitazione naturale che regala ai prodotti una fragranza ed un gusto autentico, grazie al Grano Antico Risciola 100% Italiano e al Germe Vitale di Grano, entrambi macinati a pietra. Esalta notevolmente le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto. Istruzioni per l uso: Essendo in polvere può essere aggiunto direttamente alla farina senza necessità di scioglierlo in acqua. Va sempre innescato con lievito di birra. Analisi biologiche: Umidità: 14.50% Shelf life: 24 mesi Carica microbica totale: Ufc/g Coliformi totali: <1000 Ufc/g Muffe: <5000 Ufc/g. Durata e dosi: Lievitazione: dipende dalla quantità di lievito di birra adoperato come innesco Dosi: 40 gr di lievito per 1 kg di farina (4% di pasta madre sul peso della farina). Allergeni: Contiene glutine, può contenere tracce di latte, soia e sesamo. Cod Kg. 1 Sistema di gestione qualità UNI EN ISO 9001: Certificato CERTQUALITY No. 696
11
12
13
14 Prodotti Speciali : Lievito Madre Naturkraft Caratteristiche: Il lievito madre si ottiene attraverso la fermentazione spontanea della farina impastata e lievitata più volte fino al raggiungimento del giusto grado di acidità. In questo modo, si formano i lieviti naturali. Si interrompe poi la fermentazione, estraendo parzialmente l'acqua dell'impasto ed essiccando il prodotto. Negli impasti per pizza il lievito madre essiccato in polvere apporta i seguenti vantaggi: - riduce la quantità di lievito di birra da utilizzare (serve solo da innesco alla fermentazione) - anticipa la maturazione e prolunga lo stress alla lievitazione (tenuta superiore) - facilita la stesura delle porzioni - conferisce doratura omogenea su tutta la superficie - rende l impasto più tollerante alle alte temperature - favorisce una eccellente cottura della pasta Il risultato che ne consegue è: - masticabilità e croccantezza anche da fredda - eccellente digeribilità della pizza Analisi biologiche: Ceneri: max 1,50 Umidità: 12.50% Proteine min 14% Cod Gr. 500
15
16
17
18
19
20 Via di Salone 131/d Roma tel r.a. - fax info@birimport.com Stampato il 14/09/2017 Ogni singola farina prodotta è conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare modo alla legge n 580 del 04/07/67 e successive modifiche
N E PER USO PROFESSIONALE
LE RE NOSTRE N T FA RINE F E N E PER USO PROFESSIONALE Verace Oro Farina di grano tenero tipo 0 - corta lievitazione W 200/230 P/l 0.55/0.65 con germe di grano macinato a pietra Farina ideale per lievitazioni
Dettagliimpastare la felicità, il tuo lavoro quotidiano.
impastare la felicità, il tuo lavoro quotidiano. una nuova gamma completa di farine e semilavorati dedicata ai professionisti della pizza. grandi molini italiani Due secoli di Farina Le farine di Grandi
DettagliMultic é. Semilavorato per la produzione di pane ai cereali. Il ricco sapore del miglior incontro fra i cereali.
Multic é Semilavorato per la produzione di pane ai cereali con lievito madre Il ricco sapore del miglior incontro fra i cereali. Multic è è un semilavorato di alta qualità a base di cereali selezionati
DettagliFRIGENTO (Av) ARIANO IRPINO (Av) SAN BENEDETTO DEL TRONTO (Ap) MORTARA (Pv)
Nasce nel 1936 nella valle del Ticino e fa parte del mondo Le Farine Magiche Lo Conte. Il Campano già leader nel settore retail per le farine speciali. Con 4 stabilimenti in Italia e un centro di ricerca
DettagliSCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
Cod. 502 ARABO AVENA O, Fiocchi di Avena decorticati, Farina integrale di soia, Destrosio, Farina di grano maltato, Agenti di trattamento delle farine: Enzimi, E300 (acido L- ascorbico). vigente; contiene
DettagliLA BIGA. Scritto il marzo, 2017 by papuzzakia
LA BIGA Scritto il marzo, 2017 by papuzzakia La biga è un preimpasto molto usato in panificazione. La sua caratteristica è quella di un essere molto duro con una percentuale di acqua generalmente intorno
Dettagliselezione di farine per pizza grandi molini italiani
selezione di farine per pizza grandi molini italiani selezione di farine per pizza Pizza Ideale Farina di grano tenero tipo 00 2/5 ore di lievitazione fino a 24 ore in frigo Ideale per tutti i tipi di
DettagliSEMILAVORATI CONCENTRATI
SEMILAVORATI CONCENTRATI NUCLEI Semilavorati concentrati che consentono di realizzare con semplicità e flessibilità diverse tipologie di prodotti da forno dall elevato rapporto qualità-prezzo, semplicemente
DettagliDosi di impiego: Dosi di impiego:
Pizza Veg è un semilavorato a base di farina tipo 1 con farina di ceci, semi di chia, quinoa e amaranto. Pizza Veg è un prodotto certificato vegan ok quindi indicato per la realizzazione di pizze e focacce
DettagliSIGEP 2016: MOLINO VIGEVANO PRESENTA LE NOVITÀ DI GAMMA E FESTEGGIA 80 ANNI
SIGEP 2016: MOLINO VIGEVANO PRESENTA LE NOVITÀ DI GAMMA E FESTEGGIA 80 ANNI Molino Vigevano partecipa alla 37 edizione di Sigep, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali,
DettagliOgni giorno gettiamo il seme della qualità
Ogni giorno gettiamo il seme della qualità La qualità scivola tra gesti semplici Una vocazione dalle radici profonde Ieri è già domani La molitura del grano è una preziosa tradizione che si tramanda di
DettagliPAN FIORETTO. Ricettario
Ricettario SENZA EMULSIONANTI Pan Fioretto è un mix al 50% per la produzione di pane e sostituti del pane con cereali e semi, ideale per chi vuole donare gusto, fragranza e benessere alla propria alimentazione
DettagliFarine per professionisti
Farine per professionisti 6 linee di prodotto per tutti i professionisti Cerealia Pane: farine e semole La lunga storia di chi ha creato Cerealia ha permesso di ottenere farine di frumento tenero capaci
DettagliNon è tutto oro. quello che lievita
Non è tutto oro quello che lievita Nasce nel 1936 nella valle del Ticino e fa parte del mondo Le Farine Magiche Lo Conte. Il gruppo Campano già leader nel settore retail per le farine speciali. Con 4 stabilimenti
DettagliLe migliori farine per ogni tua lavorazione
Le migliori farine per ogni tua lavorazione I MARCHI PRESENTI NEL NOSTRO ASSORTIMENTO 2 PERTEGHELLA 230 TIPO 00 Farina per pizza a lievitazione rapida dell Industria Molitoria Perteghella. Tipo 00 Destinazione
DettagliIl catalogo delle farine. Dal 1958: cinque generazioni di mugnai
Il catalogo delle farine Dal 1958: cinque generazioni di mugnai Dai campi alle vostre tavole ONESTÀ Verso i clienti, verso i fornitori, verso la materia prima PASSIONE Il rumore del Molino in funzione
DettagliMorbipan SemilavoraTO. Dosaggio 100% Modalità di utilizzo Mescolare direttamente Inventis Morbipan con acqua e lievito.
Dosaggio 100% Morbipan Modalità di utilizzo Mescolare direttamente Inventis Morbipan con acqua e lievito. Farina di grano; Zucchero; Latte intero in polvere; Siero di latte in polvere; Sale; Grassi vegetali;
DettagliFARINA DI GRANO TENERO TIPO1 1KG FARINA DI GRANO TENERO TIPO2 1KG
Un catalogo di idee FARINA DI GRANO TENERO TIPO1 1KG La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. Ideale per il rinfresco
DettagliIl tuo fornitore di fiducia
Catalogo 2017 Gentile Cliente, Abbiamo il piacere di presentare la nostra selezione di farine professionali adatte ad ogni tipo di lavorazione seguendo le tendenze di una sana alimentazione. Nella gamma
DettagliScopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL.
Ricettario Scopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL. -20 è un preparato a base di farina integrale di grano tenero, ricco di fibre, vitamine e minerali. È nutriente ed equilibrato,
DettagliRicettario macchina del pane A casa tua, i profumi e il gusto che trovi solo dal fornaio
Ricettario macchina del pane A casa tua, i profumi e il gusto che trovi solo dal fornaio Consigli e suggerimenti Per ottenere ottimi risultati, leggere i consigli seguenti: INGREDIENTI Usare solamente
DettagliL ingrediente di gusto per dare forma alle tue idee
L ingrediente di gusto per dare forma alle tue idee per creare pani, pizze e dolci: L'unico sacco a chiusura integrale che garantisce la qualità inalterata del prodotto. 25 Kg RICCHI DI F IB RE lavorabili
DettagliCroissant all'albicocca senza glutine surgelato
Croissant all'albicocca senza glutine surgelato PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE - 80g realizzato artigianalmente con materie prime prive di glutine e frumento INGREDIENTI: amido di mais, uova, burro, zucchero,
DettagliCon questo termine si intende l accessibilità dei nutrienti ai normali processi metabolici e fisiologici.
Good 4 you! Biodisponibilità Con questo termine si intende l accessibilità dei nutrienti ai normali processi metabolici e fisiologici. La germogliazione porta ad un aumento della biodisponibilità di molti
DettagliI Mix per Pani Stampati. Alta Qualità in Panificazione.
I Mix per Pani Stampati Alta Qualità in Panificazione. I Mix per Pani Stampati La Gamma Italmill è un azienda dinamica che opera nel mercato europeo dei prodotti da forno. Ed è Subito Pane, il brand Italmill
DettagliPANE CON MAIS. Pediconi Giuliano. Massa g Pezzi Materie prime / semifabbricato. Rifinitura e decorazione. Lavorazione
PANE CON MAIS 1 ACQUA BOLLENTE SEMOLA DI MAIS CUOCERE E METTERE IN FRIGO COPERTO 800 40 15 MANITALY ACQUA LIEVITO SALE IMPASTARE E LASCIAR FERMENTARE IN FRIGO 700 400 FARINA MANITALY ACQUA 30 LIEVITO SALE
Dettagliselezione di farine per pizza Due secoli di farina, fra tradizione e innovazione.
selezione di farine per pizza Due secoli di farina, fra tradizione e innovazione. Una grande food company al vostro Le farine di Grandi Molini Italiani, primo gruppo molitorio italiano, ogni giorno vengono
DettagliIngredienti: mandorle dolci Usate moltissimo in pasticceria per la preparazione dei dolci
Denominazione Descrizione Unità Foto Farina di Grano Farina ottenuta dalla lavorazione del grano Saraceno saraceno su macine in pietra naturale. Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in
DettagliIl nostro segreto? Il tuo tocco finale!
Il nostro segreto? Il tuo tocco finale! PASSIONE PIZZA Serris Italia nasce nel 2008 con l obiettivo di offrire un sistema composto da un disco pizza da stendere e da uno speciale forno per realizzare una
DettagliFARINA TIPO 0 CODICE NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER
FARINA TIPO 0 188 BISCOTTO 120-140 11 brevi lievitazioni e paste secche in genere 180 CLASSICA 220-240 11 impasti diretti o rinfreschi 181 ** REATTIVA 240-260 12 impasti diretti e ferma lievitazione. Rapida
DettagliSCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6
SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 2351 Nome Prodotto CORNETTO BUONSENSO VUOTO -50% ZUCCHERI -30% GRASSI - MADREVEGA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita
DettagliLE PIZZE FRITTE. Ingredienti:
LE PIZZE FRITTE La pizza fritta è una versione della pizza conosciutissima a Napoli ma poco nota nel resto di Italia: viene preparata con un po di normale pasta per pizza, stesa a disco, su cui sono poggiati
DettagliLista Ingredienti Prodotti da Forno
Lista Ingredienti Prodotti da Forno Prodotti in uno stabilimento in cui si fa uso di uova, latte e derivati, frutta secca a guscio e soia. Non vengono utilizzati prodotti transgenici D. Lgs 109/92 e del
DettagliFarine e semole per uso professionale
Farine e semole per uso professionale Impastare la felicità, il tuo lavoro quotidiano Può la ricerca della felicità passare anche dal recupero di gesti semplici come fare un impasto con acqua e farina?
DettagliPane comune. Ingredienti. Preparazione. CucinacoNoi - Enogastronomia e Stile Ricette di cucina, enologia, rubriche...
Pane comune Ingredienti 1 kg di farina di tipo 0 25/30 g di lievito di birra 600 g circa di acqua 17 g di sale fino 15 g di zucchero o malto Preparazione Per il poolish 1. Versare g 250 di farina in una
DettagliPANINI MORBODI TRECCIA DI PANE
PANINI MORBODI TRECCIA DI PANE Foto presa da Giallozzafferano Ingredienti: 1000 grammi farina 0 230w 30 gr lievito di birra 60 gr olio extravergine 500 grammi di latte 20 gr sale fino 20 gr zucchero Un
DettagliIL MIO PANE QUOTIDIANO
IL MIO PANE QUOTIDIANO Dopo diverse prove ho trovato un modo per creare un pane adatto ai miei orari Ore 18:00 80 grammi di pasta madre (rinfrescata alle 12) 400 grammi di acqua 600 grammi di farina 235w
DettagliFarine PIETRA. macinate a. Sapori e grani antichi in tavola dal 1910
Farine macinate a PIETRA Sapori e grani antichi in tavola dal 1910 una tecnica antica per una alimentazione moderna Stiamo assistendo ad un veloce cambiamento nell orientamento dei gusti del consumatore
DettagliLe Ricette di panificazione e lavorazioni di pasticceria:
Le Ricette di panificazione e lavorazioni di pasticceria: Queste ricette sono da applicare alle farine Macino perché bilanciate con gli ingredienti selezionati. Lievito Madre ( Per circa 800 grammi di
DettagliLinea preparati per panificazione PAT-DOR
NUCLEO 50% EASY La patata è un alimento prezioso grazie al suo alto contenuto di amido e la discreta quantità di proteine e di vitamina C. Un alimento nutriente dunque oltre che buono e genuino. Con i
DettagliPANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI
PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI Ingredienti: Per la biga di 20/24 ore: 200 grammi i farina 320W 90 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra Per l impasto: Biga 200 grammi di farina 240W
DettagliVITAFIT. Ricettario - F R E E
Ricettario E - F R E E Vitafit è un mix completo per la produzione di gustosi pani e biscotti alle fibre dal colore tipicamente scuro. Ideale per un alimentazione equilibrata, ricca di fibre e gusto. -
DettagliProgetto Grani Antichi
Progetto Grani Antichi GRANO SOLINA VARIETA ANTICA DEL GRANO TENERO D ABRUZZO Il Grano Solina è una varietà autoctona di grano tenero (Triticum estivum) decantato sin dal medioevo per il suo sapore e profumo.
DettagliPAN FIORETTO. Ricettario
PAN FIORETTO Ricettario PAN FIORETTO Pan Fioretto è un mix al 50% per la produzione di pane e sostituti del pane con cereali e semi, ideale per chi vuole donare gusto, fragranza e benessere alla propria
DettagliPIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI
PIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI Ricertta presa guardando Dolce e Salato su Alice, la ricetta è di Gianluca Nosari, un grande Chef che spiega perfettamente tutte le sue preparazioni, questo impasto
DettagliSCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6
SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 1046069 Nome Prodotto CORNETTO ALBICOCCA EXTRA 36 ORE LIEVITO MADRE FRESCO Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone)
Dettagliindice Scopri tutte le ricette su
La pizza perfetta. indice Gli ingredienti 02 La lievitazione 04 Il laboratorio 05 Fasi di lavorazione 06 Pizza Tradizionale 09 Pizza Napoletana 16 Pizza Stirata alla Romana 18 Pizza e Focaccia in Teglia
DettagliPANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI
PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI Ingredienti: Per la biga di 20/24 ore: 200 grammi i farina 320W 90 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra Per l impasto: Biga 200 grammi di farina 240W
DettagliQuiD PASTICCERIA - CROISSANT PROCEDIMENTO. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Farina W340-360 1.
PASTICCERIA Descrizione: QuiD è un Lievito Madre Attivo (microbiologicamente) in polvere specifico per produzioni a Lievitazione Naturale. Se conservato come da indicazioni, esso conserva la sua attività
DettagliFOCACCIA AL ROSMARINO
FOCACCIA AL ROSMARINO Ingredienti: 500 grammi di farina debole (qualsiasi farina da supermercato va bene) 300 grammi di acqua 20 grammi di olio d oliva 15 grammi di sale 5 grammi di zucchero 5 grammi di
Dettaglip.f.m. (premiata forneria MARCONE) (Panificazione di qualità) ********************************* Pane ai 5 cereali
Pane ai 5 cereali Questo è uno dei migliori pani che io abbia mai provato. Con una alta percentuale di integrale ed un solido livello di acidità è, nonostante tutto, piuttosto leggero al gusto. Quello
DettagliSCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6
SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 2003 Nome Prodotto CORNETTO CURVO CREMA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone) 08003269020033 Codice Ean
DettagliUNA GAMMA COMPLETA PER TUTTE LE LAVORAZIONI DI IMPASTI LIEVITATI E RICORRENZE
UNA GAMMA COMPLETA PER TUTTE LE LAVORAZIONI DI IMPASTI LIEVITATI E RICORRENZE UNA GAMMA PREPARATA CON FARINE PRODOTTE IN ITALIA QUALITÀ DEGLI INGREDIENTI La nuova gamma per lievitate da ricorrenza Masterline
DettagliAscolta il cuoco che c è dentro di te.
Ascolta il cuoco che c è dentro di te. A ogni piatto, la sua magia. CATALOGO SENZA GLUTINE Mix per Pane e Pizza Il Mix per Pane e Pizza consente la preparazione di un pane dalla lievitazione superiore,
DettagliDATA SHEET. Semilavorato Mix Pizza Soia Product code: 5MSP. Siracusa, March Commercial Manager. Semi-finished powder for bakery products
DATA SHEET Semilavorato Mix Pizza Soia Product code: 5MSP Semi-finished powder for bakery products TECHNICAL CHARACTERISTICS It is a complete mix suitable for the production of light and digestible bread
DettagliSOLUZIONI PER LA RISTORAZIONE. Via Edison 6/A 40017 San Giovanni in Persiceto (Bo) - Italy
SOLUZIONI PER LA RISTORAZIONE 2016 La Pizza Leggera SRL Via Edison 6/A 40017 San Giovanni in Persiceto (Bo) - Italy info@pizzaleggera.it www.pizzaleggera.it PIZZA LEGGERA Veramente Leggera! PIZZA LEGGERA
DettagliBio fette grano saraceno
Bio fette grano saraceno grano saraceno pasta madre biologica(farina integrale di grano saraceno biologica, acqua), acqua, farina di mais biologica, FARINA DI SOIA biologica, farina integrale di grano
DettagliFIBRA S. - È estremamente versatile in quanto si presta alla realizzazione di svariate ricette. - Confezione: sacco 25 kg.
Ricettario Fibra S è un mix completo per la produzione di un gustoso pane integrale, con più cereali e semi, ideale per un alimentazione ricca di fibre, gusto e sali minerali. - Contiene farina integrale,
DettagliLA MIA PRIMA PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA
LA MIA PRIMA PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA Ingredienti per una teglia 40 40 circa: 520 grammi di farina 00 380w (farina forte) 400 grammi di acqua 10 grammi di olio 10 grammi di sale 4 grammi di lievito
DettagliFABBRICAZIONE DEL LIEVITO TRADILEVAIN
TRADILEVAIN VANTAGGI DI TRADILEVAIN JAC Regolarità della produzione dal momento che si lavora sempre con la stessa pasta madre. Ingombro ridotto nel laboratorio della panetteria. Potete utilizzare Tradilevain
DettagliSCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6
SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 1143767 Nome Prodotto SFOGLIATELLA NAPOLETANA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone) 08003269114374 Codice
DettagliMINI GRISSOTTI BREAK. Prodotto certificato spiga barrata Codice spiga barrata: IT
Denominazione di vendita: Peso Tipo prodotto: 30g prodotto da forno senza glutine MINI GRISSOTTI BREAK Ingredienti: Eventuali allergeni Amido di mais, farina di riso,olio extra vergine d oliva 8%, lievito,
DettagliSfincione alla Bufala Dop e Broccoletti siciliani, con lievito madre Contest 2016 Le Strade della Mozzarella
Sfincione alla Bufala Dop e Broccoletti siciliani, con lievito madre Contest 2016 Le Strade della Mozzarella Sfincione alla Bufala Dop e Broccoletti siciliani, con lievito madre Ricette Bufala in Fermento
DettagliCoadiuvanti. e Miglioratori. Alta Qualità in Panificazione.
Coadiuvanti e Miglioratori Alta Qualità in Panificazione. Coadiuvanti e Miglioratori La Gamma Italmill è un azienda italiana che opera nel mercato internazionale dei prodotti da forno. Bontà Mix, il brand
DettagliLA FILIERA DEL PANE: DAL GRANO AL PRODOTTO FINITO
LA FILIERA DEL PANE: DAL GRANO AL PRODOTTO FINITO ROCCA DI PAPA Febbraio 2013 Centro Studi per la Sicurezza Alimentare (CSA) - IZS Lazio e Toscana Dott. ssa Valeria Morena Ogni giorno mangiamo del pane
DettagliTORTA MORBIDA RIPIENA CON RICOTTA E MARMELLATA
TORTA MORBIDA RIPIENA CON RICOTTA E MARMELLATA Ricetta trovata su paneburroealici Ingredienti: Per la base morbida: 170 grammi di farina 00 100 grammi di zucchero (io di canna) 80 grammi di burro morbido
DettagliLE MANI IN PASTA LE RICETTE. CONCORSO PER IL PANE BIO PRODOTTO IN CASA Prunaro, Domenica 17 aprile 2011
LE MANI IN PASTA CONCORSO PER IL PANE BIO PRODOTTO IN CASA Prunaro, Domenica 17 aprile 2011 LE RICETTE N. 1 il pane di Mara Farina di Roberto integrale mezzo kg circa Lievito pasta madre di Benedetta 1
DettagliINFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB WWW.DIVELLA.COM BISCOTTI OTTIMINI CLASSICI BISCOTTO FROLLINO: Farina di frumento 52%, zucchero, olio di semi di girasole 14%, uova fresche
DettagliPANE IN CASA A LEVITAZIONE NATURALE
PANE IN CASA A LEVITAZIONE NATURALE Le immagini sono relative ad una produzione di pane integrale con il 100% della nostra farina integrale di grano tenero. Il procedimento si avvale di due impasti a lunga
DettagliLe farine biologiche
Le farine biologiche Le nostre farine biologiche x Farina Integrale di grano tenero x Farina integrale macinata a Pietra x Farina di grano duro Cappelli x Farina Manitoba di grano tenero x Farina di Ceci
DettagliSCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6
SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 2126 N Nome Prodotto CORNETTO CURVO VUOTO RSPO SG - MADRE MARGARINA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone)
DettagliScheda Tecnica Prodotto Finito Nuovo Cestino Italiano Pag. 1 di 6
Pag. 1 di 6 Cestino Italiano Codice prodotto: 53034 Marchio: Denominazione di vendita: Descrizione Agritech - Pane di semola di grano duro con olive nere parzialmente cotto e surgelato - Pane di semola
DettagliThe Traveller Chef. a tasty way to discover the city. IL PANE FATTO IN CASA 21 Gennaio 2014 Chef: Kaba Corapi
The Traveller Chef a tasty way to discover the city IL PANE FATTO IN CASA 21 Gennaio 2014 Chef: Kaba Corapi MENU Il Pane con lievito madre La Focaccia al Rosmarino I Bottoncini al latte Il Pane con lievito
DettagliImpasto per la pizza PANE, PIZZE E LIEVITATI. di: Cookaround. LUOGO: Europa / Italia
PANE, PIZZE E LIEVITATI Impasto per la pizza di: Cookaround LUOGO: Europa / Italia DOSI PER: 6 persone DIFFICOLTÀ: bassa PREPARAZIONE: 10 min COTTURA: 23 min COSTO: molto basso REPERIBILITÀ ALIMENTI: molto
DettagliCoadiuvanti. e Miglioratori. Alta Qualità in Panificazione.
Coadiuvanti e Miglioratori Alta Qualità in Panificazione. Coadiuvanti e Miglioratori La Gamma Italmill è un azienda dinamica che opera nel mercato europeo dei prodotti da forno. Ed è Subito Pane, il brand
DettagliSemplice il benessere senza glutine PRODOTTI DIETETICI
Semplice il benessere senza glutine PRODOTTI DIETETICI Pane morbido Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, olio di girasole, zucchero, proteine di lupino, fibre vegetali, addensante: farina
Dettagli# 01 N 03. Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE PANI. Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE
# 01 N 03 Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE PANI Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE Ho Bisogno di... Preparato per Pane Bianco Preparato per Pane Rustico Pane Bianco 500 g di preparato
DettagliI Mix Morbidi. Alta Qualità in Panificazione.
I Mix Morbidi Alta Qualità in Panificazione. I Mix Morbidi La Gamma Italmill è un azienda dinamica che opera nel mercato europeo dei prodotti da forno. Ed è Subito Pane, il brand Italmill dei semilavorati
DettagliBURGER BUNS (PANINI DA BURGER)
BURGER BUNS (PANINI DA BURGER) CATEGORIA : PIZZE E FOCACCE NOTA: PIU 5 ORE E MEZZO PER LA LIEVITAZIONE Presentazione Cosa sarebbero gli hamburger senza il panino morbido e dolce che li racchiude? In questa
DettagliTroverai tante altre ricette dolci e salate a lievitazione naturale sul mio blog blog.giallozafferano.it/gelsolight
Troverai tante altre ricette dolci e salate a lievitazione naturale sul mio blog blog.giallozafferano.it/gelsolight Una blogger in cucina 1 Grissini attorcigliati all olio INGREDIENTI PER CIRCA 8 grissini
DettagliINFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB WWW.DIVELLA.COM BISCOTTI OTTIMINI CLASSICI BISCOTTO FROLLINO: Farina di frumento 52%, zucchero, olio di semi di girasole 14%, uova fresche
DettagliNON. NO solo PANE. fonte. di proteine. autolievitante. ad alto conten. natura. lievito madre. lievito madre. FARINE e PREPARATI LIEVITO NATURALE
ANO R lo G o s N NO solo PANE natura uto ad alto conten NON KHORASAN di grano KHORASAN, antenato del Grano duro, questa farina è particolarmente ricca, minerali, acidi grassi essenziali. QUINOA dei semi
DettagliPresentazione. Videoricetta. Pizza con Lievito Madre
Pizza con Lievito Madre Presentazione Croccante, leggera e digeribile! La Pizza con il Lievito Madre è una vera delizia! Anche se la preparazione della pizza con il lievito naturale richiede più tempo,
DettagliMIX SFIZIOSO. Ricettario
MIX SFIZIOSO Ricettario MIX SFIZIOSO Mix Sfizioso è un mix completo per la produzione di sostituti del pane stuzzicanti e ricchi di gusto. - Contiene ingredienti appetitosi come semi di lino, fiocchi d
DettagliLA FILIERA DEL PANE: DAL GRANO AL PRODOTTO FINITO
LA FILIERA DEL PANE: DAL GRANO AL PRODOTTO FINITO Ariccia 19, 20 e 21 Marzo 2012 Centro Studi per la Sicurezza Alimentare (CSA) - IZS Lazio e Toscana Dott. ssa Valeria Morena Ogni giorno mangiamo del pane
DettagliLABORATORIO ARTIGIANALE
Surgelato, ma con il gusto di qualcosa di appena sfornato LABORATORIO ARTIGIANALE Specializzato nella produzione di prodotti da forno salati destinati alla vendita a bar, ristoranti e tavole calde - 2
DettagliSCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
0 Cod. 190 NAZIONALE Ceneri s.s. max. 0.55% Glutine umido min. 27.50% Proteine (Nx5.70) s.s min. 11.00% Destinazione d uso: Farina base per panificazione da usare in impasti diretti o rinfreschi. W 220-240
DettagliTipo COLOMBA al Muesli
Tipo COLOMBA al Muesli 1. PREIMPASTO. Mix PRIMO IMPASTO g. 3500 Acqua g. 1250 Lievito di birra g. 6 Tuorlo g. 500 Burro g. 1000 T O T A L E g. 6256 Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto
DettagliBIOS 90 E-free. Ricettario E - F R E E
BIOS 90 -free Ricettario NSNZA MULSIO - F R ANTI BIOS 90 -free AB Mauri, da sempre attenta alle emergenti tendenze del mercato del consumo, presenta la linea Bios 90 -Free, una completa famiglia di coadiuvanti
DettagliScheda Tecnica Prodotto Finito NUOVO PARTY MIX
NUOVO PARTY MI Pag. 1 di 6 NUOVO PARTY MI Codice prodotto: 54135 Marchio: Denominazione di vendita: Descrizione: Colore: Ingredienti: (per gli allergeni si faccia riferimento alla tabella seguente) Peso
DettagliINFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB WWW.DIVELLA.COM SPAGHETTI RISTORANTE TRAFILATI AL BRONZO PENNE ZITI RIGATE TRAFILATI AL BRONZO FUSILLI TRAFILATI AL BRONZO ELICOIDALI TRAFILATI
DettagliPATATE ALLA PAPRIKA E CURRY
PATATE ALLA PAPRIKA E CURRY Una ricetta trovata su Muffins4all e da amante del curry e della paprika non potevo non provarla subito!!!! e vi assicuro che sono veramente buonissime. Ingredienti: 500 grammi
DettagliMaritozzi con la Panna con Lievito madre o Lievito di birra. Presentazione
Maritozzi con la Panna con Lievito madre o Lievito di birra Presentazione I Maritozzi con la Panna sono dei panini dolci soffici e saporiti tipici della cucina laziale, adatti per una ricca colazione o
DettagliPIZZ DI RANDINJE E FUJE (PIZZA DI MAIS E VERDURA)
PIZZ DI RANDINJE E FUJE (PIZZA DI MAIS E VERDURA) La pizz di randinje è un antico piatto povero contadino, solitamente accompagnato, come da tradizione, da verdura mista di campagna sbollentata in acqua
DettagliOgni giorno gettiamo il seme della qualità
Ogni giorno gettiamo il seme della qualità La qualità scivola tra gesti semplici Una vocazione dalle radici profonde La molitura del grano è una preziosa tradizione che si tramanda di padre in figlio.
DettagliPANETTONI IN PASTICCERIA
PANETTONI IN PASTICCERIA Dopo aver provato tante ricette di Panettoni, chiedo ad una pasticceria di zona se potevamo collaborare e se potevo realizzare dei panettoni nei loro laboratori, dopo aver degustato
DettagliDa sempre a fianco del pasticciere. Nextra
Da sempre a fianco del pasticciere. Margarine & Mélanges w w w. i t a l m i l l. c o m Margarine & Mélanges Dalla riconosciuta esperienza Besozzi Oro nella pasticceria di alta qualità nasce, la nuova proposta
DettagliUna ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi:
GNOCCHI DI RICOTTA Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi: Ingredienti per 4 persone: 400 g di ricotta di pecora fresca 2 uova 200 g di farina + altra
DettagliIn collaborazione con la comunità di Pasta Madre
In collaborazione con la comunità di Pasta Madre Queste sono semplici indicazioni immediate per preparare il tuo primo pane con pasta madre. Per maggiori informazioni visita il nostro sito o contatta il
DettagliFarine / Semilavorati / Prodotti speciali
Farine / Semilavorati / Prodotti speciali t r a d i z i o n e i t a l i a n a Farine 00 Farina 00 - Manitoba Farina 00 - Oro Farina 00 - Superiore Farina per pizza napoletana Farina di grano tenero proveniente
Dettagli