ODDERO LA MORRA (CN) / BAROLO

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1 LANGHE BIANCO COLLARETTO DOC Vino Bianco Secco La Morra Santa Maria San Biagio Chardonnay 50%, Riesling 50% 10 anni Raccolta manuale in cassette, diraspapigiatura, crio-macerazione per 18 ore, pressatura del mosto e illimpidimento statico a circa 8 C per 48 ore. Fermentazione in acciaio inox Sui proprio lieviti per sei mesi. Imbottigliamento a giugno Giallo paglierino con caldi riflessi dorati E ampio e ricco, con note agrumate e accenni tropicali, in risalto un frutto maturo, pieno ma tonico In bocca è minerale, morbido e piacevole

2 DOLCETTO D ALBA DOC Castiglione Falletto Dolcetto 100% anni Selezione delle uve in vigneto, fermentazione e macerazione per circa 12 giorni in contenitori in acciaio inox, segue la fermentazione malolattica in novembre Di bella veste e color rosso rubino intenso, con sfumature violacee Vinoso a volte fruttato E asciutto, di buon corpo e gradevolmente amarognolo In acciaio inox, imbottigliamento nella primavera successiva. Commercializzazione a partire da inizio estate

3 BARBERA D ASTI SUPERIORE VINCHIO D ASTI Vinchio d Asti Barbera 100% 60 anni Selezione delle uve in vigneto tramite raccolta manuale, fermentazione e macerazione per circa 15 giorni in contenitori di acciaio inox, segue fermentazione malolattica in novembre In botti di rovere francese da 50Hl per un 60% e per un 40% in piccoli fusti da 225 Lt. La durata dell invecchiamento è di 18 mesi, assemblaggio in primavera, imbottigliamento in estate Rosso rubino intenso che assume con il passare del tempo eleganti riflessi granati Di frutta rossa, di cacao amaro e caffè, che con il passare dei mesi, si fa più speziato con note selvatiche, tipiche del suolo sabbioso calcareo di Vinchio E asciutto, ha un bel corpo, messo in rilievo da nerbo e stoffa fitta, pieno di carattere

4 BARBERA D ALBA SUPERIORE DOC Castiglione Falletto Barbera 100% 40 anni Selezione delle uve in vigneto, fermentazione e macerazione per circa 15 giorni in contenitori di acciaio inox, segue fermentazione malolattica in novembre In botti di rovere francese da 50Hl per un 40% e per un 60% in piccoli fusti da 225 Lt. La durata dell invecchiamento è di 18 mesi, assemblaggio in primavera, imbottigliamento in estate Rosso rubino intenso con riflessi purpurei Al naso presenta un frutto in una piena maturità con ottimi risvolti freschi In bocca il tannino è importante, mantenendo il nerbo classico della Barbera, dovuto anche alla sua piacevole acidità

5 LANGHE NEBBIOLO DOC La Morra, Santa Maria Bricco San Biagio Nebbiolo 15 anni Selezione dei grappoli in vigneto durante la vendemmia, fermentazione alcolica con macerazione per circa 15 giorni. Fermentazione malolattica a seguire In botti di rovere di varia capacità per circa un anno. Imbottigliamento in autunno E un Nebbiolo tipico dal colore rosso rubino, un bel bouquet di viola e frutta rossa In bocca un tannino piacevole che richiama la terra di Langa

6 BAROLO CLASSICO La Morra, Santa Maria Bricco Chiesa e Castiglione Falletto Bricco Fiasco Eterogenea, la parte più vecchia ha 60 anni Rigida selezione manuale delle uve in vigneto. La fermentazione e macerazione in acciaio inox per 20 giorni a temperatura controllata di C avvengono separatamente per i tre vigneti, così come la malotattica Separato dei Barolo di provenienza dai diversi vigneti in botti di rovere austriaco e di Slavonia, da e 75 Hl per una durata di 30 mesi Assemblaggio in primavera, imbottigliamento a fine estate. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di sei mesi Rosso granato brillante con riflessi più caldi col passare del tempo Risulta inconfondibile, assai gradevole, intenso ed etereo. Molto persistente e a volte speziato, con sentori di tartufo, liquirizia e fiori appassiti A i tt t i i i t ti i i

7 MOSCATO D ASTI CASCINA FIORI Vino Bianco Dolce Trezzo Tinella Cascina Fiori Moscato Bianco 100% anni Raccolta manuale in cassette, diraspapigiatura, crio-macerazione per 12 ore, pressatura del mosto e illimpidimento statico a circa 8 C per 48 ore. Fermentazione in acciaio inox e arresto della fermentazione tramite l uso del freddo Imbottigliamento in novembre e fine febbraio, più un terzo (facoltativo) ad aprile Giallo di una bella intensità cromatica Fragrante e aromatico con tenui sfumature di mandarino, pompelmo, pesca bianca, fiori e salvia Dimensione gustativa fresca, sapore dolce e aromatico ABBINAMENTI: Adatto per abbinare i dolci della migliore tradizione italiana. si presta benissimo anche per abbinamenti più arditi e con sapori più intensi: con certi formaggi non troppo stagionati, con salame e fichi, come aperitivo. Qualcuno osa anche con i gamberoni grigliati

8 BARBARESCO GALLINA Neive Gallina TIPOLOGIA DI TERRENO: Terreno marnoso e buona percentuale di sabbia finissima Una parte di 50 anni, l altra di impianto recente, 13 anni Grande attenzione alla coltivazione della vigna. Rigida selezione manuale delle uve, sia in vigneto, sia in cantina con il nastro trasportatore su cui si rovesciano le cassette. Diraspatura e pigiatura molto delicata con sgranellatrice. Fermentazione alcolica e macerazione per circa 25 giorni a temperatura controllata di 28 C. Segue la fermentazione malolattica a dicembre Affinamento in botti di rovere di 40H. La durata dell invecchiamento è di circa 24 mesi. L imbottigliamento avviene a fine estate e segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di sei mesi Rosso rubino con tenui sfumature granate Particolare finezza al naso: equilibrio e complessità. Sensazioni olfattive di frutta rossa matura, spezie e viola tipica del Nebbiolo Tannino avvolgente, ottima lunghezza al palato

9 BAROLO VILLERO Castiglione Falletto TIPOLOGIA DI TERRENO: Espressione di un suolo più ricco di argille e calcare 53 anni Grande cura ed attenzione alla coltivazione della vite. Severa selezione manuale delle uve sia in vigneto sia in cantina su nastro trasportatore. Diraspatura e pigiatura molto soffice con sgranellatrice. Fermentazione e macerazione per 25 giorni circa In botti di rovere da 40 Hl per una durata di 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate e ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un anno Rosso granato Al naso offre intriganti e compatte sensazioni di violetta, frutta rossa, cacao e liquirizia Trama tannica complessa, ma che emerge con una delicata dolcezza finale

10 BAROLO ROCCHE DI CASTIGLIONE Castiglione Falletto TIPOLOGIA DI TERRENO: La roccia madre è affiorante, il suolo sedimentario è poco profondo, magro e abbastanza sciolto 65 anni Grande importanza alla coltivazione della vigna e rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto che in cantina. Disraspapigiatura, fermentazione e macerazione. In dicembre avviene la fermentazione malolattica In botti di rovere da 20 Hl per una durata di 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate e ulteriore affinamento in bottiglia per un anno prima della commercializzazione Rosso rubino con tenui riflessi granati Aromi balsamici, note di liquirizia e cioccolato accompagnati da un piacevole mix di piccoli frutti rossi Tannici dolci e avvolgenti

11 BAROLO BRUNATE La Morra anni Grande importanza alla coltivazione della vite con metodo biologico dal Rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto sia in cantina con nastro scorrevole, diraspatura e pigiatura delicatissima. Nelle migliori annate sgranellatura manuale. Fermentazione e macerazione per circa 25 giorni ad una temperatura controllata di 28 C circa. Segue a dicembre la fermentazione malolattica In botti di rovere francese da 20 Hl per circa 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un anno Veste rubino tendente al granato con intense note di rosa e viola, accompagnate da un cenno di terra bagnata e di un frutto rosso maturo Tannini lunghissimi, comunque dolci, parlano di un evoluzione che si completerà molto in là nel tempo

12 BAROLO VIGNA RIONDA Serralunga d Alba TIPOLOGIA DI TERRENO: Appartiene ad una particolare formazione geologica, di origine terziaria, ricca di depositi calcarei, marne, sabbie fini, arenarie, alternati a residui minerali di organismi animali e vegetali 50 anni Grande importanza alla coltivazione della vigna. Rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto sia in cantina, pigiatura molto delicata con macchina diraspatrice che sgranella e non schiaccia gli acini. Fermentazione e macerazione per circa 30 giorni ad una temperatura controllata di C. Segue la fermentazione malolattica in dicembre Affinamento in botti di rovere austriaco da 30 Hl per una durata di 42 mesi circa. L imbottigliamento avviene a fine estate, segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. A partire dall annata 2006 al Barolo Vignarionda verrà dedicato un tempo di affinamento di 10 anni complessivi nella nostra cantina, prima di essere commercializzato Rosso rubino con riflessi granati Al naso presenta echi di tabacco, sottobosco, foglie di tè, liquirizia, con piacevoli sfumature di chassis Tannini potenti e decisi, splendidamente ammorbiditi; avvolgente e lungo in bocca. Il Barolo Vignarionda è un vino di grandissima vita, molto longevo, tenace, di profumo intenso e speziato, si presenta strutturato, complesso all assaggio e molto appassionante, anno dopo anno

13 BAROLO BUSSIA SOPRANA VIGNA MONDOCA Monforte d Alba 35 anni Grande cura nella coltivazione della vigna. Rigida selezione manuale delle uve in vigneto ed in cantina con nastro scorrevole, diraspatura e pigiatura molto soffice. Fermentazione e macerazione per 30 giorni circa a temperatura controllata di C. Segue la fermentazione malolattica a dicembre Affinamento in botti di rovere da 30 Hl per una durata di 36 mesi circa, poi affinamento in bottiglia. Nelle migliori annate il Bussia Vigna Mondoca è Riserva, con un tempo di permanenza complessivo nella nostra cantina di 5 anni E un vino di suadenza ed eleganza olfattiva, con richiami ai piccoli frutti e note balsamiche mediterranee che, con l invecchiamento, richiamano il goundron Grande equilibrio con trama tannica fine e potente, chiusura lunga e complessa

14 BAROLO VIGNA RIONDA RISERVA Vino Rosso Serralunga d Alba anni Selezione delle uve in vigneto, fermentazione e macerazione regolare con rimontaggi e delestage della durata di 25 giorni 4 anni in botti di rovere austriaco da 30 Hl, poi 10 anni in bottiglia fino alla messa sul mercato Rubino granato intenso, profondo, limpido Note agrumate, di ribes rosso, di sottobosco, di calcare bagnato, naso non completamente espresso, ma che inizia a guadagnarsi sensazioni più ampie Più che rilassato rispetto al profumo, ampio, molto minerale, tannino non aggressivo, lungo, senza astringenze particolari