I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Transcript

1 Coperto 1,50 Antipasti Coppa parmense di Massimo Pezzani 10,50 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Petto d anatra scottato con insalatina di farro 8,50 Vitello tonnato 9,00 Asparagi con salsa al basilico 8,50 Tortino di ortiche con fonduta al Raschera 8,00 Insalate Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50 Insalata di songino e uovo 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Lasagnetta croccante con zucchine e basilico 8,00 Gnocchi di patate con asparagi e Roccaverano 8,50 Zuppetta di lenticchie, totani e gamberi 10,00 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 12,50 Guancia stracotta al vino rosso 12,50 Coscia d oca al forno 12,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 11,50 Faraona al rosmarino 11,50 Cipolla novella ripiena, gratinata al forno 11,00 Selezione di formaggi s.q.

3 Colazione di lavoro n.1 Tonno di gallina all aceto balsamico Pasta del giorno Panna cotta 19,00 coperto compreso Piatto Unico Noce Insalata russa e cotta al sale con erbette 16,00 coperto compreso

4 I nostri Dolci Budino al torrone e miele 5,00 Panna cotta 5,00 I 3 Bunet 5,00 Frolla sabauda con composta di fragole 5,00 Torta al cioccolato fondente con gelato alla vaniglia del Madagascar 5,00 Crema cassonade alla vaniglia bourbon 5,00 Soffice alle nocciole con cialda al ciocccolato 5,00 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,00 Degustazione di sorbetti : 4,50 Mandarino tardivo di Ciaculli* Limone sfusato di Amalfi* Fragola* (I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria 18 )

5 Coperto 1,50 Antipasti Acciughe in salsa verde 8,50 Palamita al forno con verdure 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Coppa parmense di Massimo Pezzani 10,50 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Anatra scottata con insalatina di farro 8,50 Vitello tonnato 9,00 Asparagi con salsa al basilico 8,50 Tortino di ortiche con fonduta al Raschera 8,00 Insalate Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50 Insalata di songino, e uovo 5,00

6 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Lasagnetta croccante con verdure e crema di Roccaverano 8,00 Gnocchi di ricotta al ragù bianco e basilico 8,50 Zuppetta di lenticchie, totani e gamberi 10,00 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 12,50 Guancia stracotta al vino rosso 12,50 Coscia d oca al forno 12,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 11,50 Faraona al rosmarino 11,50 Seppie spadellate, patate e fagiolini 14,00 Selezione di formaggi s.q. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

7 Piccolo Menu Degustazione Vitello tonnato Gnocchi di patate con asparagi e Roccaverano Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis Bonet 29,00 (coperto compreso) Menu Degustazione Carne cruda Asparagi con salsa al basilico Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Brasato di vitello al Barolo Panna cotta 34,00 (coperto compreso)

8 Vini al bicchiere Spumante Brut Luigi Coppo Coppo Canelli. 4,00 Langhe Arneis 21 Settembre 11 Luca Abrate Pocapaglia 3,50 Favorita Langhe 12 Deltetto Canale 2,50 Pigato Ma Renè 11 Bio Vio Alberga 3,50 Sylvaner 11 Muri Gries Bolzano 3,50 Gavi di Gavi Bruno Broglia 11 Broglia Gavi 3,50 Friulano Sdricca di Manzano 11 Cà Tullio Aquileia 4,00 Dolcetto d Alba 11 Az. Agr. Ronchi Barbaresco 3,00 Barbera d Asti I Tre Vescovi 10 Cant. Vinchio e Vaglio 2,50 Barbera d Alba 10 Bricco Maiolica Diano d Alba 3,50 Nebbiolo d Alba Valdolmo 10 Terre da Vino Barolo 3,50 Verduno Pelaverga 11 F.lli Alessandria Verduno 3,00 Roero 10 Al mondo Montà d Alba 3,50 Barolo 08 Corino Renato La Morra 7,00 Barbaresco 06 Bera Neviglie 6,00 Proposta di Degustazione Comparativa Langhe Arneis 21 Settembre 11 Luca Abrate Pocapaglia e Roero Arneis 11 Morra Castellinaldo Barolo 08 Corino Renato La Morra e Barolo Turnè 07 Grasso Silvio La Morra La degustazione dei 4 vini 16,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 12 3,00 Barolo Chinato 4,50 Loazzolo Piasa Rischei 06 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Recioto di Soave I Capitelli 02 Anselmi Monteforte d A. 6,00 Fior d Arancio Passito Donna Daria 03 Conte Emo Capodilista Selvazzano6,00 Soave Le Colombare 06 Pieropan Soave 5,50 Malvasia delle Lipari 10 Hauner S.ta Maria Salina 6,50 Sauternes 06 Chateau Les Justices Preignac 5,50 Porto Tawny 20 y. Graham s Oporto 5,00

10 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) Piemonte RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda (Cn) Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) CICERCHIA DI SERRA DE CONTI Coop. La Bona Usanza (An) Marche Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Puglia POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte Serranova di Carovigno (Br) Sicilia PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Antonino Caudullo Bronte FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa)

11 Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04

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