IL PRODOTTO TIPICO. Il prodotto tipico non è solo espressione di un territorio e. prezioso bene economico e

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1 IL PRODOTTO TIPICO Il prodotto tipico non è solo espressione di un territorio e proposta turistica, i ma diviene i un prezioso bene economico e sociale che proponendosicome esempio di una cultura specifica, come sapore unico ed irripetibile, contribuisce a tutelare i suoi luoghi di origine a supporto dell economia e dello sviluppo locale

2 PRODOTTI TIPICI REGIONE EMILIA ROMAGNA

3 PRODOTTI CERTIFICATI IN EMILIA ROMAGNA Prodotti a marchio DOP (19) Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aglio di Voghiera DOP Casciotta d'urbino DOP DOP Coppa Piacentina DOP Culatello di Zibello DOP Formaggio di Fossa di Sogliano DOP Grana Padano DOP Olio extra vergine di oliva Colline di Romagna DOP Olio extra vergine di oliva di Brisighella DOP Pancetta Piacentina DOP Parmigiano Reggiano DOP Patata di Bologna DOP Prosciutto di Modena DOP Prosciutto di Parma DOP Provolone Valpadana DOP Salame Piacentino DOP Salamini italiani alla cacciatora DOP Squacquerone di Romagna DOP Prodotti a marchio IGP (16) Aceto Balsamico di Modena IGP Amarene Brusche di Modena IGP Asparago verde di Altedo IGP Coppia Ferrarese IGP Cotechino Modena IGP Fungo di Borgotaro IGP Marrone di Castel del Rio IGP Mortadella Bologna IGP Pera dell'emilia Romagna IGP Pesca e nettarina di Romagna IGP Piadina Romagnola IGP (Transitoria) Riso del Delta del PO IGP Salame di Cremona IGP Scalogno di Romagna IGP Vitellone bianco dell'appennino centrale IGP Zampone Modena IGP Coppa di Parma IGP

4 PRODOTTI TRADIZIONALI DI RIMINI (Iscritti nell elenco Regionale) CASTRATO DI ROMAGNA MIELE DEL CRINALE DELL POLLO DI ROMAGNA APPENNINO MIELE DELLA PIANURA E.R. PORCHETTA FRAGOLA DI ROMAGNA SUINO DI RAZZA MORA ROMAGNOLA LOTO DI ROMAGNA SUINO PESANTE PATATA DI MONTESCUDO PECORINO DEL PASTORE BRODETTO DI VONGOLE BIZULA ALICI MARINATE COZZE GRATINATE BUSTRENGO SARAGHINA SORA AL TEST MIACETTO

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7 VINI DELL EMILIA ROMAGNA 2 DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (DOCG) Albana di Romagna Colli Bolognesi classico Pignoletto 21 DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC) Bosco Eliceo ;Cagnina di Romagna; Colli Bolognesi; Colli di Faenza; Colli di Parma; Colli di Rimini; Colli di Scandiano e di Canossa Colli d Imola; Colli Piacentini; Colli Romagna centrale; Gutturnio; Ortrugo; Lambrusco di Sorbara; Lambrusco Grasparossa di Castelvetro; t Lambrusco Sl Salamino di Santa croce Pagadebit di Romagna;Reggiano; Reno; Romagna Albana spumante Sangiovese di Romagna; Trebbiano di Romagna 10 INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA (IGT) Bianco di Castelfranco Emilia; Emilia ; Forlì; Fortana del Taro Modena o Provincia di Modena; Ravenna; Rubicone; Sillaro o Bianco del Sillaro Terre di Veleja; Val Tidone

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9 NUOVA ZONIZZAZIONE RURALE IN PROVINCIA DI RIMINI

10 L Agricoltura LAgricoltura in Provincia di Rimini Aziende (Censimento 2010) 8,0 Ha SAU media 10,6 Ha SAT SAT = Ha SAU = % pianura 30 % collina 40% montagna 90 AGRITURISMI attivi

11 L Agricoltura LAgricoltura in Provincia di Rimini P.L.V. Totale : 130 Mil. Produzioni vegetali: 90 Mil. Produzioni animali: 40 Mil. Orticole 45% PLV Carni Bovine 30% Avicoli 30% Latte e derivati 20% Uva da vino 12% Uova 10% Carni suine 10% Olivo 6% Cereali 8% Foraggere 8%

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13 Le caratteristiche del sistema agro alimentare La Regione Emilia Romagna attraverso i fondi Strutturali FEASR ha messo a disposizione risorse europee per l agricoltura riminese pari a: 20 Mil Mil Filiera vino : n. 2 cooperative vitivinicole circa quintali di uva. Trasformati in vino Ha e circa altrettante aziende con vite. Oltre 40 produttori/imbottigliatori. Filiera Olio: aziende coinvolte 1 Associazione di Produttori (ARPO) 20 frantoi 1 Associazione Frantoiani 1 coop. di produttori. Più di 20 produttori/ imbottigliatori.

14 Le caratteristiche del sistema agro alimentare Filiera ortofrutticola: n.3 cooperative di servizi operanti sul Centro agroalimentare Riminese Partecipazione a cooperative/mercati fuori ambito provinciale (soprattutto Bologna e Cesena). Filiera zootecnica: 1 coop. settore lattiero casario 250 stalle da carne e da latte di medio piccola dimensione Fattorie aperte in provincia di Rimini

15 Cos'è una DOP Note di Approfondimento I prodotti DOP, per le loro caratteristiche e il loro legame con il territorio, sono quelli che maggiormente valorizzano la tradizione e la biodiversità locale. In particolare, il marchio DOP è applicato a beni per i quali tutto il processo produttivo, compreso l approvvigionamento della materia prima, avviene in un area geografica delimitata e nella quale si determina un legame univoco e specifico tra prodottoe territorio, secondo precisi standard. Cos'è una IGP Sono prodotti unici per gusto e tradizione: i prodotti IGP, per le loro caratteristiche inimitabili e inscindibili dal territorio, hanno ottenuto dall Unione Europea la registrazione come Indicazione Geografica Protetta. Un marchio riservato a quegli alimenti il cui processo produttivo deve avvenire almeno per una parte nella zona geografica di riconoscimento.

16 PRODOTTI TIPICI REGIONE EMILIA ROMAGNA Nella nostra regione esiste un patrimonio gastronomico che affonda le radici nella tradizione e che spesso rischia di scomparire a causa delle limitate quantità prodotte o del mutare dei gusti. Sono i prodotti denominati tradizionali : prodotti agroalimentari i cui metodi produttivi sono stati eseguiti in maniera simile e secondo le regole tradizionali per almeno 25 anni. Spesso sono prodotti di nicchia, talvolta l delle dll vere e proprie rarità, che difficilmente potranno accedere ai sistemi di tutela, come i marchi DOP e IGP, ma sui quali è stato necessario intervenire per scongiurare il possibile processo di scomparsa. Sono censiti nell elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicato annualmente sulla Gazzetta Ufficiale delministero Ministero. Le denominazioni nazionali ammontano ormai a 5000, e più di 280 sono emiliano romagnole.

17 QC QUALITA CONTROLLATA QC Qualità Controllata è un marchio depositato dalla Regione Emilia Romagna che viene concesso a produttori e loro associazioni che decidono di produrre e allevare secondo determinati criteri i di qualità, usando tecniche di produzione integrata, t rispettose dll della salute dll dell uomo e dell ambiente. Sono tecniche che impiegano limitate quantità di prodotti fitosanitari, fertilizzanti, preparati chimici e acqua. I prodotti contrassegnati col marchio QC garantiscono il consumatore attraverso adeguati controlli che assicurano il rispetto degli standard ddidi qualità definiti itida appositi disciplinari i i di produzione messi a punto dai tecnici della regione. Il marchio QC disciplina tutto il processo produttivo. Dal metodo di coltivazione tecnica agronomica, difesa fitosanitaria, diserbo, irrigazione, concimazione e di allevamento, la garanzia si estende alle fasi successive, ovvero alle operazioni idi conservazione e trasformazione dll della materia prima, fino alla vendita del prodotto. Tutte le fasi sono sottoposte al controllo da parte di organismi accreditati. Si tratta di un sistema "misto", sia di autocontrollo sia di controllo super partes, che costituisce un elemento di massima garanzia per il consumatore. Infatti, con il marchio QC, viene fornita una ulteriore credenziale alle produzioni agroalimentari: al marchio di impresa o di provenienza viene infatti associata la garanzia fornita da un Ente Pubblico, la Regione Emilia Romagna, istituzionalmente impegnato nell attività di tutela del cittadino/consumatore. Possono utilizzare il marchio QC numerose varietà di frutta, verdura e cereali, ma anche altri alimenti come le carni, sane sotto tutti gli aspetti, ottenute da capi allevati, ad esempio, senza l utilizzo di farine di origine animale. Nel paniere QC ci sono anche le specialità ittiche, allevate anch esse secondo disciplinari approvati dalla Regione Emilia Romagna.

18 Piano Strategico di Rimini LABORATORIO DELLE TIPICITA Obiettivo generale Far crescere la consapevolezza e FASE 0 Messa a punto progetto e piano finanziario l orgoglio del valore del tipico riminese e del territorio dell entroterra FASE 1 FASE 2 FASE 3 ( ) 2011) ( ) 2014) ( ) 2016) GRUPPO LABORATORIO SOGGETTI Es. Amministratori, Albergatori, ecc. ORGANIZZAZIONI Es. Provincia, Comuni; AIA, ecc. SISTEMA DEL TIPICO AMBIENTE E PAESAGGIO STORIA CULTURA LUOGHI Valorizzazione e commercializzazione del prodotto tipico 1.1 Aggiornamento del paniere in base a: Categoria prodotto (es. carne ) Tipologia prodotto (es. mora Romagnola ) Organismi g di rappresentanza, tutela e valorizzazione Il viaggio e la presentazione al mondo del tipico riminese 2.1 Realizzazione di un evento sperimentale sul territorio di consolidamento del progetto in vista della partecipazione all expo di Milano del Partecipazione all Expo di Milano 2015 La casa che protegge il tipico riminese e ne promuovela costante ricerca di qualità 3.1 Realizzazione dell Expo delle tipicità riminesi: Costituzione di un luogo fisico Club di prodotto Attività di ricerca altro Aziende Note relative alla produzione

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