MENU SERVITI VIGILIA INCANTATA. Aperitivo. Antipasto (uno a scelta) Primo Piatto (uno a scelta)

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1 MENU SERVITI VIGILIA INCANTATA Sandwich di salmone, lattuga e granella di mandorle Fagottino di carne salata con caprino e composta di sedano Insalatina di cavolo rosso, polpo e cetriolo Flan di parmigiano con crema di carote e semi di papavero Polentina croccante con baccalà mantecato Insalatina di tacchino, carote e melograno Gamberi in trasparenza Roselline di speck e marmellata di pere Cubetti di mozzarella fritta con ketchup rivisitato Antipasto (uno a scelta) Culatello di Zibello con carpaccio di melone invernale Veli di spada affumicato, crispy di finocchi, chicche di melograno ed arance Primo Piatto (uno a scelta) Quadretto di crespella ai carciofi, mozzarella e gamberi in salsa allo zafferano Raviolini di zucca e amaretto con bacon croccante e salsa di finocchi

2 Secondo piatto (uno a scelta) Guanciale di vitello stufato al ginepro con purè di sedano rapa Filetto di orata al timo con quenelle di patate e salsa ai carciofi Dolce (uno a scelta) Panettone al mascarpone servito con zabaione caldo Cuore caldo al cioccolato fondente e salsa ai frutti di bosco con menta peperita 80,00 per persona (IVA inclusa)

3 MAGICA NOTTE Sandwich di salmone, lattuga e granella di mandorle Fagottino di carne salata con caprino e composta di sedano Insalatina di cavolo rosso, polpo e cetriolo Flan di parmigiano con crema di carote e semi di papavero Polentina croccante con baccalà mantecato Cubetti di mozzarella fritta con ketchup rivisitato Primo Piatto Stringoli allo zafferano, capasanta scottata e crema di zucchine Secondo Piatto Rosa di vitello cotta a bassa temperatura poi arrostita, caponata di verdure Panettoncino con crema al mascarpone 70,00 per persona (IVA inclusa)

4 ANGELO LUMINOSO Polentina croccante con baccalà mantecato Insalatina di tacchino, carote e melograno Gamberi in trasparenza Cubetti di mozzarella fritta con ketchup rivisitato Primo Piatto Risotto mantecato con scamorza fumé e Prosecco Secondo Piatto Filetto di vitello in crosta di pistacchio e salsa al Marsala, zucchina alla menta e ricotta salata Creme Brulé al lime 60,00 per persona (IVA inclusa)

5 STELLA DI NATALE con selezione di stuzzichini caldi e freddi dello Chef Flute di Prosecco di Valdobbiadene DOCG Primo Piatto Crespelline alle erbe fini con salmone, zucchine e salsa al finocchietto Secondo Piatto Filetto di branzino al fior di sale con olive taggiasche, caponatina di verdure con olio extravergine al basilico Bonnet con nocciole e cioccolato e salsa al caramello

6 50,00 per persona (IVA inclusa) BUFFET NATALIZIO Pesci affumicati su letto di finocchi, aneto e melograno Insalata di polpo e cubetti di patate gialle Formaggi stagionati, freschi, ricotte e bufaline con cestino di pane assortito e marmellate Tagliere di salumi nostrani accompagnati con grissini casarecci. Angolo della polenta: saracena, bianca e gialla accompagnata con Zola, baccalà, ragout di salsiccia e ragout di funghi Bavarese di melanzane viola e fondente di pomodoro Primi piatti (uno a scelta tra) Risotto con lenticchia nana e sbriciolata di cotechino modenese Rollè di pasta fresca con ricotta, spinaci, uvetta e pinoli in salsa zafferano Secondi piatti (uno a scelta tra) Tenero di manzo con alloro e salsa di pomodori secchi del Salento Bocconcini di salmone al papavero e zucchine alla menta Dessert Panettoncini con salse natalizie Tagliata di frutta fresca

7 Acqua minerale Vini selezionati dal nostro sommelier 45,00 per persona (IVA inclusa)

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