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1 Da o lt r e c e n t a n n i i p r e f e r i t i d a i B A G N E Maestri Pasticceri

2 BAGNE PER PASTICCERIA Le Canciani erano le bagne preferite dai maestri pasticcieri già all inizio del secolo scorso e continuano ad esserlo ancor oggi. Le competenze acquisite in oltre cento anni di esperienza nei processi di lavorazione hanno determinato l ottenimento di prodotti qualitativamente elevati, che permettono a chi li usa di avere a disposizione un ottimo ingrediente per le proprie lavorazioni.

3 RHUM70 Jamaica Extra Superiore Garantisce persistenza aromatica efficace e duratura grazie alla presenza di puro rhum distillato di canna 100%, le fragranze vanigliate lo rendono ideale per la preparazione di qualsiasi tipo di dolce in genere. Jamaica Millennium Profumato e caldo aroma, con puro rhum scuro distillato, molto speziato e dal profumo forte di cuoio, indicato per la pralineria e i cuneesi, e per i dolci al cioccolato in genere. Babarumme Caratterizzato da una forte percentuale di distillato di canna invecchiato, è l ideale per inzuppare babà e savarin, e qualsiasi base di pan di spagna. Creola Aroma al distillato di canna dal profumo di mandorla, è indicato per i dolci nei quali si desidera infondere la nota persistente del distillato. Jamaica Rhum originale Puro distillato di rhum originale 100%, sapientemente invecchiato, è particolarmente adatto nella pralineria e bon-bons al cioccolato, nelle torte al cioccolato e nei babà. LINEA RHUM 70 Caratterizzata da diverse tonalità di rhum, dai gusti più forti a quelli più morbidi e delicati, che si adattano alle varie tradizioni di pasticceria.

4 SPECIALITÀ70 Benevento Composto a base di distillati d erbe e radici aromatiche, è il classico liquore per inzuppare zuccotti, torte e cassate. Cherry Aroma con distillato di ciliegie marasche, viene impiegato nei dolci alla frutta e nei boeri. Chevalier Indovinata miscela d infusi di bucce d agrumi, con brandy e rhum invecchiati, legati assieme da una tonalità di vaniglia. Versatile per qualsiasi preparazione di pasticceria. Doppio Giallo Caratterizzato dalla forza aromatica dell angelica di Boemia, naturale e genuino, sostituisce il tradizionale Benevento quando il sentore erbaceo deve prevalere al gusto e profumo. Fragola Con infuso di fragoline di bosco, dall aroma intenso e profondo, si sposa perfettamente per la lavorazione di dolci alla frutta, sorbetti e mousse. Grand Orange du Chef Dalla vellutata fragranza di bucce d arancia, dolci e amare, integrata al brandy invecchiato, viene usato nei ripieni di pralineria, nei dolci al cioccolato e alla frutta. Johanna Conferisce spinta e freschezza alla panna e alle creme, coprendo l uovo e i grassi, con note di mandarino, agrumi e bacche di vaniglia, si aggiunge alla crema pasticcera e alle creme chantilly. LINEA SPECIALITÀ 70 È una linea che comprende varie tipologie, particolarmente ricche di profumo e aroma che consentono la persistenza del gusto nel tempo.

5 Lemon Dry Con puro infuso di limone mediterraneo, ha il sapore tipico del frutto maturato al sole, è l ideale completamento dei dolci e semifreddi al limone, dei sorbetti e mousse. Limoncello Intenso e particolare gusto di uno dei liquori italiani più famosi nel mondo, si caratterizza per la sapiente cura nella scelta dei migliori infusi di frutti tipici della penisola Sorrentina. Macedonia frutti di bosco Miscela d aromi di selezionati frutti di sottobosco, ideale per crostate alla frutta o torte Sacher. Maraschino Extra Con puro distillato di ciliegie marasche al 100%, esaltato dall aroma della rosa e delle spezie, è indicato nei dolci alle mandorle, nei dolci alla frutta e nella pralineria fine. Mediterraneo Sapiente combinazione d agrumi tipici del Mediterraneo e rhum invecchiato, con leggere note di marasca, è una bagna universale adatta a tutti i tipi di torte. Triple Curaçao Aroma con infuso di bucce d arancia, infonde il gusto morbido dolce-amaro del curaçao, in particolar modo nel cioccolato fondente. Triple Sec Tipico liquore secco agli agrumi, con una marcata tonalità d infuso di bergamotto di Calabria, viene usato soprattutto nella gelateria e per la preparazione di semifreddi. Tropical Fruit Con infusi misti di frutta tropicale, con nota di banana e passion fruit, è adatto alla preparazione di crostate e dolci alla frutta, come di sorbetti e semifreddi.

6 TRADIZIONALE70 Alkermes Chiaro Con la nostra antica tintura di cannella, chiodi di garofano ed altre spezie pregiate, viene impiegato nella preparazione della zuppa inglese, delle pesche e nei dolci con panna e fragola. Alkermes rosso Si differenzia dall Alkermes Chiaro solamente per la sua caratteristica colorazione rosso scuro completamente naturale, e viene usato dove la colorazione deve segnare marcatamente il prodotto finito. Amaretto È il tipico gusto dell amaretto italiano classico, con infuso di mandorle amare, impiegato soprattutto per farcire dolci con pasta di mandorla e per la pralineria. Caffè Con vero infuso di caffè, selezionato dalle nostre torrefazioni locali, con persistenti note aromatiche, per la preparazione di crema, pralineria, torte e mousse al caffè. Orange Con infuso di bucce d arancia dolce e dalle note fragranti dei fiori d arancio, si sposa perfettamente ai dolci con panna e frutta e delicate creme chantilly. Mandarino Ottenuto dall infuso della buccia fresca del frutto, si impiega nei dolci alla frutta e panna di gusto raffinato. Vaniglia Aroma all estratto di bacche di vaniglia, è la bagna ideale per le torte farcite con crema e panna, e per la classica crema pasticcera vanigliata. LINEA TRADIZIONALE 70 È una linea di prodotti rivolti a soddisfare le esigenze a seconda delle particolari tradizioni delle pasticcerie regionali.

7 ANALCOLICHE Vaniglia Tipico sciroppo al classico estratto di bacche di vaniglia purissima. Frutti di bosco Sapiente miscela agli estratti di frutti di bosco, con prevalenza di lamponi, mirtilli e fragoline. Fruit Cocktail Cocktail di frutti tropicali, con essenza predominante di passion fruit. Pesca Profumatissimo sciroppo all estratto di pesca bianca, fresco e intenso. Fior d Arancio Sciroppo agli estratti e tinture di bucce d arancio dolce e amaro. Maraschino Con purissimo distillato di marasche, arricchito dal prezioso olio essenziale di rosa bulgara. Meringata Nuovissimo gusto, che richiama il caratteristico profumo della meringa tradizionale, semplice e nello stesso tempo speciale e originale fragranza. Caraibi Con il nostro distillato di canna purissimo 100% invecchiato, abbiamo ottenuto uno sciroppo dal gusto pieno e dal piacevolissimo profumo. LINEA ANALCOLICA Nuova proposta dell azienda, permettono l esaltazione dei profumi e dei sapori conferendo delle caratteristiche particolarmente indicate per una clientela giovanissima.

8 Canciani sas Via IV Novembre, 35/A Piedimonte del Calvario Gorizia Tel Fax

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