10 gioni di macerazione delle uve, fermentazione alcolica e malica in botti d' acciaio a temp.controllata. Affinamento:
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- Cesarina Pappalardo
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1 Merlot MERLOT Franco-limoso tendente all'argilloso Uve: Merlot 100% Inizio ottobre 10 gioni di macerazione delle uve, fermentazione alcolica e malica in botti d' acciaio a temp.controllata. : Rosso granata intenso. Viso, con sensazioni di piccoli frutti. Secco, morbido, dotato di buona alcolicità si caratterizza per un buona persistenza gusto-olfattiva. Abbinamenti Gastromici: Antipasti della cucina veneta friulana a base di salumi, secondi piatti di carne n troppo elaborati. Temperatura di servizio: : Acidità totale: 5,3 :
2 Cabernet Franc CABERNET FRANC Uve: Cabernet franc 100% Metà ottobre Macerazione delle uve per 9 giorni,fermentazione alcolica e malica a temperatura controllata in botti d'acciaio. : Rosso granata intenso. gradevolmente erbaceo, con sensazioni armoniche di frutta matura. secco, di buona acidità, abbastanza persistente e intenso. Abbinamenti Gastromici: Piatti di carni rosse. Temperatura di servizio: : Acidità totale: 5,3 :
3 Refosco dal peduncolo rosso Refosco dal penducolo rosso. Uve: Refosco 100% Metà ottobre 10 giorni di macerazione delle uve, fermentazione alcolica e malica in botti d'acciaioa temp. controllata : Rosso granata intenso. Profumo intenso, erbaceo e viso, con te che ricorda la mora selvaggia e frutti bosco. Sapore deciso, leggermente tannico e piacevolmente amaroglo. Abbinamenti Gastromici: Carni grasse e piatti rustici della cucina friulana. Temperatura di servizio: : Acidità totale: 5,5 :
4 Qualto I.G.T. delle Venezia Refosco dal peduncolo rosso. Uve: Refosco dal peduncolo rosso 100% Inizio ottobre Macerazione delle uve per 10 giorni,fermentazione alcolica e malica a temperatura controllata in botti d'acciaio. si : Rosso granata intenso. Sottobosco, more, delicatamente speziato. Corposo, leggermente erbaceo, di lunga persistenza. Abbinamenti Gastromici: Carne, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: : Acidità totale: 5,4 :
5 Supergill SUPERGILL Uve: Cabernet franc 50% Merlot 50% Inizio ottobre merlot metà ottobre cabernet franc. Cabernet franc:macerazione delle uve per 9 giorni, fermentazione alcolica e malica a temperatura controllata in botti d'acciaio merlot: macerazione delle uve per 10 giorni, fermentazione alcolica e malica a temperatura controllata in botti d'acciaio. 12 mesi in botti di rovere francese. Rosso granata intenso. Sensazioni di frutta matura e di tostatura, gradevole. Secco, morbido, di buona struttura, con buona persistenza gustativa. Abbinamenti Gastromici: Carni grasse,in umido e brasato, ottimo con piatti a base di selvaggina. Temperatura di servizio: Acidità totale: 5,4
6 Tai TAI ITALICO Uve: Tocai italico 100% Metà settembre Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata in botti d'acciaio. Giallo paglieri con riflessi verdogli. Fine, delicato, con sentori floreali e fruttati. Secco, di buona acidità si caratterizza per un leggero retrogusto di mandorla. Abbinamenti Gastromici: Antipasti magri,minestre in brodo, piatti di pesce n eccesivamente elaborati. Temperatura di servizio: 8-10 Acidità totale: 5,7
7 Chardonnay CHARDONNAY Uve: Chardonnay Metà settembre Pressatura soffice,decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciao. Giallo paglieri scarico, con leggere effervescenza. Bouquet di sensazioni floreali e fruttate, leggera sensazione di cciola. Secco, di buona acidità e sapidità, avvolgente. Abbinamenti Gastromici: Primi piatti e risotti a base di erbe. Temperatura di servizio: Acidità totale: 5,6
8 Pit Grigio PINOT GRIGIO Regione di origine: VENETO Uve: Pit grigio 100% Inizio settembre In bianco,fermentazione a temperatura controllata in vasche d' acciaio. Giallo paglieri. Caratteristico con sentori di frutta esotica. Secco, avvolgente, armonico, dotato di buona persistenza. Abbinamenti Gastromici: Aperitivo,antipasti magri,antipasti di pesce. Temperatura di servizio: 8-10 Acidità totale: 6
9 Sauvign SAUVIGNON Uve: Sauvign 100% Metà settembre Soffice pressatura,decantazione statica, fermentazione a temperatura controllata in vasche d' acciaio. Giallo paglieri, con sfumature verdogle. Delicato, con sentori vegetali. Secco, sapido, con un buon retrogusto. Abbinamenti Gastromici: Primi piatti a base di asparagi,piatti di pesce "salsati". Temperatura di servizio: 8-10 Acidità totale: 6,3
10 Sharif SHARIF Uve: Tocai italico 50% Chardonnay 30% Sauvign 20% Metà settembre tutte le qualita'. Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata in botti d'acciaio. Giallo paglieri. Caratteristico con armonia di sensazioni floreali e fruttate. Secco, morbido, con buona alcolicità. Abbinamenti Gastromici: Antipasti, primi piatti di pesce e crostacei. Temperatura di servizio: 8-10 Acidità totale: 5,9
11 Verduzzo Verduzzo Uve: Verduzzo 100% Fine ottobre Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata in botti d'acciaio. No : Giallo dorato. Sentori di pesca, albicocca e miele. Dolce leggermente tannico corposo con buon grado alcolico. Abbinamenti Gastromici: Formaggi, pasticceria secca. Temperatura di servizio: 8-10 : Grado alcolico: 12,5 Acidità totale: 6,3 : Zuccheri residui: 150 g/lt
12 Prosecco Prosecco D.O.C. PROSECCO Morenico-arenario. Uve: Prosecco 100% Fine settembre Pressatura soffice,decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciao.20 giorni in autoclave. 2 mesi a -2 c sulle feccie fini. Giallo paglieri scarica. Floreale, elegante, con un perlage fine e persistente. secco, di buona acidità, abbastanza persistente e intenso. Abbinamenti Gastromici: Temperatura di servizio: Grado alcolico: 11 Acidità totale: 5,2 Zuccheri residui: 13 g/lt
13 Rosé Vi spumante rosè brut Argilloso. Uve: Base spumante pit nero Fine agosto Contatto con le bucce x 24 ore a freddo,fermentazione a temp. controllata. 4 mesi in autoclave a temp. Controllata Rosa brillante. Fresco, fruttato. Perlage fresco e persistente. Abbinamenti Gastromici: Aperitivo, antipasti leggeri. Temperatura di servizio: 12 Grado alcolico: 12 Acidità totale: 6,2 Zuccheri residui: 13g/lt
14 Legendary Lover : Abbinamenti Gastromici: Trasparente e brillante. Delicato, profumo, fruttato. Equilibrata al palato di gradevole armonia e giusta intensità. Cioccolato fondente.
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