Alnus Etna Rosato DOC 2012 Scheda tecnica

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Francesca Pastore
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caloroso suolo vulcanico e della sua mineralità, del freddo della Muntagna e del sole di Sicilia.

1 Custodire vuol dire preservare il territorio, mantenere le tradizioni e rispettare la persona. Da questi valori e dall amore verso una terra meravigliosa come quella Etnea, dove la vite è stata portata dall uomo più di due millenni fa, nascono i nostri vini, frutto della generosità del caloroso suolo vulcanico e della sua mineralità, del freddo della Muntagna e del sole di Sicilia. I nostri vini, Aetneus Etna Rosso DOP e Ante Etna Bianco DOP, sono prodotti con uvaggi autoctoni provenienti da antichi vigneti ad alberello sul versante Nord dell Etna, coltivati solo con la forza delle mani, con l aiuto del mulo Gino e con l esperienza e la passione de I Vigneri, sapienti vignaioli Etnei. Sane viti di ogni età, sorrette dal loro palo in castagno, che popolano densamente (9000 ceppi per ettaro) impervi terrazzamenti di pietre a secco, sono coltivate in armonia con l ambiente che le circonda, in modo naturale, organico, come da centinaia di anni si è sempre fatto sull Etna, senza prodotti chimici di sintesi, nel rispetto di noi stessi, del paesaggio e della natura.

Alnus Etna Rosato DOC 2012 VITIGNI: Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio ZONA DI PRODUZIONE: Moganazzi (Castiglione di Sicilia), versante nord dell TIPO DI COLTIVAZIONE: controspalliera, in

2 Alnus Etna Rosato DOC 2012 VITIGNI: Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio ZONA DI PRODUZIONE: Moganazzi (Castiglione di Sicilia), versante nord dell TIPO DI COLTIVAZIONE: controspalliera, in conversione al sistema ad albere ETÀ DEI VIGNETI: 10 anni ALTITUDINE: 650 mt slm TIPO DI SUOLO: Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione suba CLIMA: è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e n MATURAZIONE E VENDEMMIA: inizio ottobre con vendemmia manuale METODO DI VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte con accurata cernita cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con soffice del grappolo con l antico metodo del pista e mutta, cioè pressatura e imm razione del mosto dalle bucce. La fermentazione del mosto si svolge ad una tem MATURAZIONE: circa 5 mesi in vasche di cemento. AFFINAMENTO: almeno 2 mesi in bottiglia. QUANTITÀ PRODOTTA (IN BOTTIGLIE): Colore: rosato con lievi riflessi rubino. Odore: floreale con freschi sentori di fragola e lampone. Sapore: secco, armonico, gradevole, piacevolmente acidulo e speziato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 C.

3 Pistus Etna Rosso DOC 2012 VITIGNI: Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio ZONA DI PRODUZIONE: Moganazzi (Castiglione di Sicilia), versante nord dell Etna TIPO DI COLTIVAZIONE: controspalliera, in conversione al sistema ad alberello ETÀ DEI VIGNETI: 10 anni ALTITUDINE: 650 mt slm CLIMA: è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte MATURAZIONE E VENDEMMIA: metà ottobre con vendemmia manuale METODO DI VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte con accurata cernita e rip cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate e pigiate. La zione ha la durata di circa una settimana in apposite vasche in cemento. MATURAZIONE: circa 9 mesi in vasche di cemento. AFFINAMENTO: almeno 2 mesi in bottiglia. QUANTITÀ PRODOTTA (IN BOTTIGLIE): Colore: rosso con accessi riflessi rubino. Odore: di frutta fresca, floreale. Sapore: elegante, armonico, gradevolmente tannico, con buona persistenza acida. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C.

4 Ante Etna Bianco DOC 2009 VITIGNI: Carricante (70%), Minnella, Grecanico (insieme 30%) ZONA DI PRODUZIONE: Nasce da un accurata selezione di uve bianche autoctone etnee, coltivate alle pendici dell Etna, nel versante nord. TIPO DI COLTIVAZIONE: alberello (8.500 piante per ettaro) ETÀ DEI VIGNETI: 40 anni circa ALTITUDINE: 850 e 1200 mt slm ESPOSIZIONE: nord CLIMA: è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte. MATURAZIONE E VENDEMMIA: fine settembre inizio ottobre con vendemmia manuale METODO DI VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20 C in piccole botti usate. MATURAZIONE: in vasche di cemento e di acciaio per circa 1 anno AFFINAMENTO: almeno 6 mesi in bottiglia QUANTITÀ PRODOTTA (IN BOTTIGLIE): Colore: giallo paglierino-verdognolo. Odore: fruttato con sentori di anice. Sapore: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acidulo, con piacevole retrogusto speziato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 C. Servire in calici adatti a vini bianchi di corpo.

5 Aetneus Etna Rosso DOC 2007 VITIGNI: Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio (20%) ZONA DI PRODUZIONE: versante nord dell'etna nel Comune di Castiglione di Sicilia. TIPO DI COLTIVAZIONE: alberello (9.000 piante per ettaro) ETÀ DEI VIGNETI: oltre 100 anni ALTITUDINE: 750 mt slm ESPOSIZIONE: Terrazzamenti CLIMA: è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte. MATURAZIONE E VENDEMMIA: Dopo la metà di ottobre con vendemmia manuale METODO DI VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (80%) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo in piccoli botti dove svolge la malolattica. MATURAZIONE: In barriques usate e semiusate per almeno 24 mesi QUANTITÀ PRODOTTA (IN BOTTIGLIE): Colore: rosso rubino. Odore: etereo, intenso, di frutta matura, tabacco. Sapore: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico. GRADAZIONE ALCOLICA: 14% TEMPERATURA DI SERVIZIO: C.

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TENUTA DELLE TERRE NERE Calderara Sottana 2012 Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2003 Zona di produzione: contrada Calderara, comune di Randazzo (Catania) Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello