Fiore di Merluzzo d Alaska 120g MSC

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1 Fiore di Merluzzo d Alaska 120g MSC Codice Globe: Codice Articolo: EAN: Numero di registro sanitario e/o codice EMB.: FR CE Denominazione di vendita: Porzione preformata di filetti di merluzzo d'alaska senza lische, crudo, surgelato Nome latino: Theragra Chalcogramma Descrizione del prodotto: Un esclusiva Davigel che unisce servizio (calibro preciso, senza lische), qualità organolettica (consistenza del pesce preservata) e visiva (forma di un filetto naturale). Porzione preformata di pesce costituita al 100% da filetti di merluzzo d Alaska, qualità senza lische, conforme alla normativa AFNOR NF V ed elaborato a partire da materia prima congelata solo una volta. Proveniente da una filiera certificata di pesca responsabile (MSC). Dimensioni: 160 X 75 X 15 Descrizione >> Unità di base: Cartone >> Calibro: pezzi da 120 g circa >> Peso indicativo porzione: 120 g Imballaggio >> Unità minima d ordine: Cartone >> Cartone: 6 kg (47 pezzi minimo) >> Peso netto cartone: 6 kg >> Peso lordo cartone: 6,251 kg Conservazione Shelf life: 12 mesi Temperatura di stoccaggio: -18 C P a g. 1 6

2 Origine >> Pescato in: Oceano Pacifico nord-orientale Zona FAO 67; Oceano Pacifico nord-occidentale Zona FAO 67. >> Metodo di cattura: Reti da traino >> Elaborato in: Francia >> Conformità alle normativa: Qualità senza lische >> Idoneità alla dicitura Fatto in casa : SI Norma AFNOR Norma AFNOR NF V45-074: Composizione esclusiva di filetto o pezzi di filetti, preparazione a partire da una sola specie, senza pelle né membrana nera, senza aggiunta di additivi (come polifosfati) né di pesce macinato. Freschezza garantita dalla misurazione dell ABVT o dal test di cottura. Controllo della conformità alle norme nei nostri laboratori d Offranville e di Dieppe Modalità di preparazione: Da consumare previa cottura. Informazioni prodotto In forno vapore: prodotto ancora surgelato, in teglia Gastronorm per 6 minuti. In forno a 180 : (senza scongelamento) leggermente inumidito con brodo di pesce, in teglia Gastronorm, per 8/9 minuti. Grado di preparazione: Crudo P a g. 2 6

3 Composizione >> Elenco degli ingredienti: Merluzzo d'alaska (Theragra chalcogramma) qualità senza lische 100%. Prodotto in uno stabilimento dove potrebbero essere utilizzati anche i seguenti ingredienti: frutta a guscio, latte, uova, soia, crostacei, molluschi, glutine, sesamo, sedano e senape. >> Identificazione delle specie di pesce bianco: Merluzzo d'alaska, (Theragra chalcogramma), pescato nell Oceano Pacifico nord-occidentale (zona FAO 61) e nell Oceano Pacifico nord-orientale (zona FAO 67). >> Principali allergeni presenti nella ricetta: Allergeni* nella ricetta: Pesce Denominazione nella lista degli ingredienti: Merluzzo d Alaska *Elenco dei principali allergeni: arachidi/derivati degli arachidi, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati, frutta a guscio e derivati, prodotti lattiero caseari, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti (E220 - E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino. Sedano: Sì - Possibile presenza Cereali contenenti glutine: Sì - Possibile presenza Frutta a guscio: Sì - Possibile presenza Latte: Sì - Possibile presenza Senape: Sì - Possibile presenza Uova: Sì - Possibile presenza Crostacei: Sì - Possibile presenza Molluschi: Sì - Possibile presenza Soia: Sì - Possibile presenza Sesamo: Sì - Possibile presenza P a g. 3 6

4 Caratteristiche nutrizionali Suggerito dal GEMRCN - Classificazione GEMRCN: Pesce - Frequenza raccomandata GEMRCN: 4 volte su 20 pasti Seguire le raccomandazione del GEMRCN per bambini dai 3 anni in su, adolescenti, adulti e anziani ed adattare le porzioni di conseguenza. DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE VALORI MEDI Per 100 g Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Fibre Proteine Sale 344 kj/81 kcal 0,9 g 0,2 g 18,3 g 0,20 g DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE VALORI MEDI Per porzione 120 g Energia 413 kj / 97 kcal Grassi 1,1 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati di cui zuccheri Fibre Proteine 22,0 g Sale 0,24 g Trans AG (g / 100 g di grasso): Non specificato Pallettizzazione / Confezionamento Numero di cartoni per strato: 9 Numero di strati per pallet: 11 Numero di cartoni per pallet: 99 Peso netto del pallet: 594 kg Altezza del pallet: < 1,8 m Scheda di confezionamento: Imballo secondario Cassa Quantità Caratteristiche tecniche Caisse Ond C Blanc DAV Hte 130mm390x255mm P a g. 4 6

5 Caratteristiche Fisico-Chimiche e Microbiologiche Offranville: Pesci a tranci, impanati o no, filetti di pesce congelati o surgelati. Microrganismi Aerobi 30 C m = /g ASR 46 C m = 2/g Coliformi termotolleranti m = 10/g E. Coli m = 10/g (norma interna) Salmonella SPP Listeria Monocytogenes Staphylococcus aureus o coagulasi positiva m = 100/g Assenza / 25g Assenza / 25g tolleranza / 100g (livello di tolleranza al momento della distribuzione solo per prodotti crudi o che abbiamo subito un trattamento insufficiente alla sterilizzazione o che siano stati rimanipolati dopo il trattamento sterilizzante. Questa tolleranza è accettabile solo se il produttore ha effettuato studi di shelf life che confermano questi valori di tolleranza). Interpretazione secondo piano a 3 classi o 2 classi, a seconda del tipo di microrganismo. Nota di servizio DGAL/SHDA/N2001/N 8090 del 27 giugno 2001; articolo 5, arrêté del 21/12/79 che determina i criteri microbiologici da soddisfare per le derrate alimentari animali o di origine animale, modificato dall arrête del 13/03/89; nota DGAL/SHDA/N 98 del 12 maggio 1998; nota di servizio del 22/06/89-DGAL/SVHA/N89/n 8101; norma interna. Queste specifiche possono essere modificate a seconda dei vincoli tecnologici e/o regolamentari. P a g. 5 6

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