Ristorante La Quinta Cascina Sesmones Cornegliano Laudense (LO) Tel:
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- Gaetana Bonetti
- 6 anni fa
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1 Menù alla carta
2 Il nostro pane PRODOTTO CON Il procedimento del preimpasto o metodo indiretto (biga e poolish) a lunga lievitazione con lievito madre PUGLIESE Farina di farro e di frumento, germe di B grano BAGUETTE Farina di frumento, germe di grano CIABATTA Farina di frumento, germe di grano Metodo Diretto FOCACCIA Farina di frumento, fecola di patate, olio EVO, lievito di birra GRISSINI Farina di frumento, strutto, lievito di birra TARALLI Farina di frumento, vino bianco, olio
3 Menù degustazione Per tutto il tavolo MARE 6 portate TERRA 6 portate senza abbinamento vini con abbinamento vini Percorso suggerito dallo Chef per conoscere la sua cucina
4 Antipasti Capesante e animelle 14,00 Tonno Balfego e mango 18,00 Terrina di foie gras d anatra 18,00 Tartare di manzo selez. Cazzamali al naturale 16,00
5 Primi piatti Spaghetto Cav. Cocco, aglio, olio, peperoncino, ricci di mare delle Asturie e bottarga di tonno 16,00 Risotto alle erbette, gamberi, acqua di ostriche e topinambur 16,00 Raviolo e rane 19,00 Tagliolino 33 tuorli, fegatini, asparagi e Tipico Lodigiano 14,00
6 Secondi piatti Storione e finferli 22,00 Ombrina arrosto e asparagi 22,00 Il piccione 24,00 Maialino Cochinillo di Segovia alla brace e crauti 18,00
7 Frutta 6,00 Frutti di bosco 6,00 Coperto 2,00 Caffè 2,00 Per il dessert consultare la Carta dei Dolci
8 Tabella allergeni Cereali contenenti glutine: fritto lodigiano, spaghetti, pasta fresca, pane aromatico, fritture varie, linguine, gnocchi, tutti i dolci Crostacei e prodotti a base di crostacei: risotto gamberi, capesante, spaghetti ricci Uova e prodotti a base di uova: fritto lodigiano, pasta fresca, gnocchi di patate, baccalà fritto, tartare di fassona, tutti i dolci Pesce e prodotti a base di pesce: tutti i piatti nella lista Il pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi: in nessun piatto Soia e prodotti a base di soia: in nessun piatto Latte e prodotti a base di latte: mantecatura dei primi piatti, salse dei secondi, creme e salse, tutti i dolci Frutta a guscio: insalatina di pollo, in alcune preparazioni come guarnizione, tutti i dolci Sedano e prodotti a base di sedano: brodo, carni arrosto, risotti Senape e prodotti a base di senape: condimento espresso tartare di fassona Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: insalatina di anatra e faraona Anidride solforosa e solfiti: crostacei congelati, vino sfuso Molluschi e prodotti a base di molluschi: ostriche, primi piatti di pesce
9 Le nostre materie prime vengono fornite da: Cazzamali Franco Le carni, salsiccia, rognoni Longino&Cardenal Le ostriche, burro di Isigny, le carni, il pesce, il prosciutto crudo, le lumache, piccioni, quaglie, rane, maialino, baccalà, olio, pomodorini vesuviani Valrhona Il cioccolato Caseificio Dedè Grana Tipico Lodigiano e raspadura Caseificio Carena Il Pannerone Caseificio Croce Il gorgonzola naturale Lodifrut La frutta, la verdura Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, cap. 3, lettera d, punto 3. Gli alimenti consumati a crudo, le materie prime e i semilavorati vengono sottoposti a trattamento termico (abbattimento di temperatura a -18 C) e conservati al freddo per garantire la salubrità del prodotto e la salute del consumatore. I prodotti segnalati con la dicitura CG sono acquistati congelati.
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