In cucina con il tè: Agosto, merenda ai profumi di Sicilia
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- Isabella Spina
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1 In cucina con il tè: Agosto, merenda ai profumi di Sicilia Buon ferragosto amici ed amiche! Stanno per arrivare anche nel mio piccolo spazio virtuale le tanto desiderate vacanze Pensieri e Pasticci sta per chiudere momentaneamente i battenti per assaporarsi un meritato e atteso periodo di riposo. Prima di salutarvi, però, non voglio assolutamente mancare al solito appuntamento mensile a cui tengo particolarmente: la rubrica in cucina con il tè, realizzata insieme a Gabriella Lombardi dello Chà Tea Atelier di Milano. Questo mese, proprio in tema estivo e vacanziero, vogliamo farvi viaggiare con la mente e con il gusto, per farvi sognare ed assaporare i meravigliosi profumi di quella intensa e bellissima terra che è la Sicilia, meta delle mie scorse vacanze, che mi ha particolarmente affascinato. Abbiamo quindi voluto proporvi, attraverso il profumo magico di due specialissimi tè, una merenda dal sapore e profumo intriganti, che in qualche modo vogliono rievocare, nell assaporarla, i ricordi di questa affascinante e misteriosa terra baciata dal sole.
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3 Passo la parola a Gabriella che vi parlerà dei due profumatissimi tè utilizzati per queste ricette già il nome è tutto un programma parliamo del tè Zagara e del tè Taormina. Il tè Zagara è una raffinata miscela di tè verde giapponese Sencha e di tè bianco cinese Bai Mu Dan, impreziosita con scorze e fiori d arancio. Questo tè regala in tazza tutta la delicatezza e persistenza tipiche della Zagara, il fiore dell arancio, e porta la primavera siciliana a casa nostra tutte le volte che lo infondiamo. Per la preparazione si consiglia: acqua : 85 quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml tempo di infusione: 2-3 Per la preparazione a freddo si consiglia: 2 cucchiai ogni litro d acqua, infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte; al mattino filtrare. Noi abbiamo fatto con lo stesso metodo un infusione nel latte di mandorla ma di questo vi parleremo dopo. Per la realizzazione del dolce con i fichi, invece il tè utilizzato è il Taormina, una intensa miscela di tè verdi cinesi, riso tostato, pistacchi, cardamomo, pezzi di fico e pezzi di vaniglia. Al gusto di pistacchio e fichi, questo tè è in grado di rievocare l esplosione di sapori e profumi tipici dell estate siciliana.
4 Per la preparazione si consiglia: acqua : 85 quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml tempo di infusione: 2-3 Per la preparazione a freddo si consiglia: 2 cucchiai ogni litro d acqua, infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte; al mattino filtrare.
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6 La merenda quindi che vogliamo proporvi, dai colori, sapori e profumi di Sicilia, è molto semplice e golosa.dei fichi succosi e freschi arricchiti da una morbida crema a base di ricotta, tè Taormina e pistacchio di Bronte, accompagnata da una freschissima bevanda a base di latte di mandorla aromatizzato al tè Zagara, dalle delicate note agrumate. Vi lascio subito il semplicissimo procedimento
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8 Fichi alla crema di ricotta, tè Taormina e pistacchi di Bronte :04:18
9 fresca e golosa ricetta dai profumi di Sicilia Write a review Save Recipe
10 Print Ingredienti 1. per 4 persone 2. 4 fichi neri belli polposi e sodi g ricotta 4. un cucchiaino di tè Taormina polverizzato al mortaio 5. un cucchiaio di canditi al cedro 6. un cucchiaino e mezzo di zucchero a velo 7. una manciata di pistacchi di Bronte tritati Preparazione 1. Passare la ricotta al setaccio, in modo da renderla cremosissima; aggiungere lo zucchero a velo e con una spatola amalgamare, creando una bella crema. 2. Unire i canditi, qualche pizzico di tè polverizzato (per la quantità regolatevi voi...io non ne ho messo molto, non volevo fosse troppo invadente) e versare la crema ottenuta in una piccola sac a poche dalla bocchetta grande; metterla in frigo sino al momento di servire. 3. Pulire bene i fichi, e posarne uno su ogni piatto. 4. Fare a ciascuno un'incisione a croce solo nella parte superiore mantenendo integro il fondo, aprendoli poi come se fossero delle piccole corolle di fiori; al centro spremere un po' di crema con la sac a poche e spolverizzare con i pistacchi tritati. 5. Servire immediatamente...devono essere freschissimi! By Simo Pensieri e pasticci Servite quindi questi golosi e profumati fichi con una bella coppa di fresco latte di mandorla aromatizzato al tè Zagara dal sentore agrumato e delicato come si prepara?! Ma è semplicissimo..
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12 Mettete in infusione mezzo litro di latte di mandorla la sera prima, con un cucchiaio e mezzo di tè Zagara dentro ad una brocca ermetica in frigorifero. Lasciate tutta la notte in infusione e verso metà mattina filtrate Servite ben freddo insieme ai fichi alla crema, e a dolcetti di pasta di mandorle a piacere, per una merenda assolutamente perfetta e golosa.
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14 Ed ora, dopo avervi proposto queste semplici idee profumate e golose che evocano la bella Sicilia, io e Gabriella vi salutiamo dandovi appuntamento al prossimo mese, con altre fantasiose ricette e proposte a base di tè. In particolar modo la sottoscritta vi saluta; ci ritroveremo su questi schermi fra una quindicina di giorni è giunto anche per me il momento del relax, e quindi ci vedremo presto, ricaricati e pronti per affrontare un nuovo anno pieno di ricette, pensieri e pasticci! Un grandissimo abbraccio
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