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Fabia Paoli
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1 Pagina 1 di 12 Homepage > settimana n.22/2017 Avicunicoli e uova News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari settimana n.22 dal 29 maggio al 04 giugno 2017 La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Avicoli e uova PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

2 Pagina 2 di 12 PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Anatre ,33 /Kg 0,3% 3,2% Faraone ,01 /Kg 0,8% 22,2% Galline ,21 /Kg 4,6% 22,2% Piccioni ,50 /Kg 0,0% 8,3% Polli ,06 /Kg 0,6% 3,0% Tacchini ,25 /Kg 0,0% 2,0% Uova ,30 /100 unità 0,6% 12,9% Conigli PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Conigli ,69 /Kg 2,6% 18,7% Il punto sul mercato La settimana appena trascorsa ha confermato il proseguo di una dinamica ribassista per molti dei prodotti di settore, iniziata con l'arrivo della bella stagione. In generale, i consumi di carne (galline e faraone in primis) subiscono in questo periodo un calo fisiologico, legato al disinteresse del consumatore, più orientato invece verso frutta e verdura. I consumi di pollo hanno registrato un andamento dicotomico: in calo nella prima parte della settimana, in aumento nella seconda. L'impulso all'acquisto è stato dettato dalla festività del 2 giugno che contestualmente ha determinato una giornata in meno di macellazioni e commercializzazione, garantendo al macellato di contenere l'offerta e mantenere un sostanziale invariato delle quotazioni. Fermo restando che l'impostazione del mercato non ha subito variazioni nei numeri, l'andamento dei consumi delle prossime settimane sarà utile per capire la dinamica dei corsi; a tale proposito, si segnala che la stagione turistica si trova nella sua fase di avvio, con prospettive positive da parte degli operatori; l'arrivo di turisti stranieri potrebbe essere determinante nel ripristinare una situazione di equilibrio, fin anche un eccesso della domanda di carne. Sempre abbondante nel corso della settimana l'offerta di galline, a fronte di una domanda finale (quella per il consumo) in progressivo rallentamento a causa dell'aumento delle temperature; sia il mercato del vivo che quello del macellato hanno registrato un esubero di prodotto che ha determinato il calo deciso delle quotazioni. La scappatoia è rappresentata dal mercato internazionale del congelato che potrebbe quantomeno contenere i numeri. Si rafforzano anche per le faraone i segnali di rallentamento dei consumi di cui recentemente si è iniziato a parlare. L'offerta ancora sostenuta ha consolidato la situazione di eccesso di prodotto e le quotazioni hanno continuato a scendere. Si registra una situazione di solido equilibrio per il tacchino, addirittura tendente al miglioramento; numeri e pesi risultano nella norma e l'offerta di prodotto estero sembra essere carente; ora si punta a far crescere le quotazioni della fesa. Nonostante la produzione disponibile di vivo risulti essere giusta, i consumi di coniglio sono sensibilmente calati a causa del cambio climatico; pertanto si è reso necessario un riposizionamento delle quotazioni, forse immeritevole se si guarda al vivo ma comprensibile da un punto di vista generale. Come altri prodotti anche il mercato dei conigli in questo periodo assorbe con più difficoltà la produzione offerta, tanto da formare scorte con conseguente discesa dei corsi. Il mercato delle uova segnala un leggero rallentamento della domanda intermedia (uova

Contestualmente le galline rosse sembra vengano immesse sul mercato in grandi numeri per limitare

3 Pagina 3 di 12 più leggere destinate alla lavorazione) e una sostanziale tenuta (sui livelli della scorsa di quelle più pesanti). Contestualmente le galline rosse sembra vengano immesse sul mercato in grandi numeri per limitare l'offerta e così, per il momento, la situazione registra un equilibrio precario con un calo delle quotazioni delle sole uova più leggere (finora rimaste invariate).

1,07 /Kg 0,0% 3,9% Cuneo 201761 1,06 /Kg

4 Pagina 4 di 12 Prezzi medi per piazza Polli Polli Taglia leggera Arezzo ,07 /Kg 0,0% 3,9% Cuneo ,06 /Kg 0,0% 5,0% Forli' ,06 /Kg 0,0% 2,9%

5 Pagina 5 di 12 Padova ,02 /Kg 1,9% 0,0% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,02 /Kg 1,9% 0,0% Verona ,08 /Kg 0,0% 6,9% Polli Taglia pesante Arezzo ,07 /Kg 0,0% 3,9% Cuneo ,09 /Kg 0,0% 5,8% Forli' ,08 /Kg 0,0% 4,9% Macerata ,06 /Kg 0,0% 3,4% Padova ,06 /Kg 1,9% 1,0% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,06 /Kg 1,9% 1,0% Verona ,08 /Kg 0,0% 4,9% Tacchini Tacchini Taglia media Macerata ,27 /Kg 0,0% 1,2% Perugia ,27 /Kg 0,0% 2,4% Treviso ,22 /Kg 0,0% 0,0% Tacchini Taglia pesante Arezzo ,27 /Kg 0,0% 2,4% Forli' ,27 /Kg 0,0% 2,4% Padova ,22 /Kg 0,0% 0,0% Verona ,29 /Kg 0,0% 4,9% Galline

Scarica i dati in formato excel Faraone Faraone Taglia leggera Cuneo 201761 2,07 /Kg 0,0% 19,5% Padova

6 Pagina 6 di 12 PRODOTTO ANNOMESE SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Galline Taglia media ,17 /Kg 6,8% 4,5% Galline Taglia pesante ,24 /Kg 3,3% 35,6% Scarica i dati in formato excel Faraone Faraone Taglia leggera Cuneo ,07 /Kg 0,0% 19,5% Padova ,87 /Kg 2,6% 25,8% Perugia ,10 /Kg 0,0% 21,3% Verona ,07 /Kg 0,0% 19,5% Faraone Taglia pesante

7 Pagina 7 di 12 Arezzo ,10 /Kg 0,0% 21,3% Forli' ,10 /Kg 0,0% 21,3% Treviso ,87 /Kg 2,6% 25,8% Conigli Conigli Arezzo ,76 /Kg 5,4% 22,2% Forli' ,76 /Kg 5,4% 22,2% Macerata ,75 /Kg 0,0% 21,1% Perugia ,70 /Kg 0,0% 19,8% Treviso ,70 /Kg 0,0% 22,3% Verona ,62 /Kg 4,7% 16,5% Uova Uova L (tra 63 e73 gr) Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Cuneo ,80 /100 unità 0,9% 16,1% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Milano ,80 /100 unità 0,9% 16,1% Padova ,80 /100 unità 0,9% 13,7% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Treviso ,70 /100 unità 0,0% 8,1% Verona ,80 /100 unità 0,0% 16,1%

8 Pagina 8 di 12 Uova M (tra 53 e 63 gr) Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Cuneo ,10 /100 unità 1,0% 20,2% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Forli' ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Macerata ,60 /100 unità 0,0% 12,8% Milano ,00 /100 unità 1,0% 17,6% Padova ,00 /100 unità 1,0% 16,3% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Treviso ,80 /100 unità 0,0% 10,1% Verona ,00 /100 unità 1,0% 19,0% Uova S (meno di 53 gr) Arezzo ,90 /100 unità 0,0% 11,2% Cuneo ,30 /100 unità 2,1% 16,3% Firenze ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Forli' ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Macerata ,85 /100 unità 0,0% 13,0% Milano ,10 /100 unità 2,2% 12,3% Padova ,10 /100 unità 2,2% 11,0% Palermo ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Perugia ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Treviso ,70 /100 unità 1,1% 6,1% Verona ,10 /100 unità 2,2% 13,7% Uova Xl (oltre 73 gr) Arezzo ,10 /100 unità 0,0% 9,2%

Pagina 9 di 12 Cuneo 201761 13,60 /100 unità 1,4% 12,4% Milano 201761

Palermo 201761 13,10 /100 unità 0,0% 9,2% Treviso 201761 13,20 /100 unità

9 Pagina 9 di 12 Cuneo ,60 /100 unità 1,4% 12,4% Milano ,70 /100 unità 0,7% 12,3% Padova ,70 /100 unità 0,7% 10,5% Palermo ,10 /100 unità 0,0% 9,2% Treviso ,20 /100 unità 0,0% 7,3% Verona ,70 /100 unità 0,7% 13,2% Mercato nazionale all'ingrosso

10 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 10 di 12 Prezzi medi per piazza Carni avicole Carni di faraona Eviscerate Firenze ,58 /Kg 0,0% 15,7% Milano ,35 /Kg 0,0% 22,1% Carni di faraona Intere Verona ,30 /Kg 0,0% 18,5% Carni di gallina Eviscerate Firenze ,83 /Kg 0,0% 5,1% Milano ,65 /Kg 0,0% 43,5% Carni di gallina Intere Verona ,75 /Kg 0,0% 16,7% Carni di piccione Eviscerate Firenze ,15 /Kg 0,0% 8,0% Milano ,25 /Kg 5,0% 4,3% Carni di pollo Busti Firenze ,30 /Kg 0,0% 3,2% Milano ,05 /Kg 0,0% 4,7% Palermo ,23 /Kg 0,0% 7,2% Verona ,10 /Kg 0,0% 2,4% Carni di pollo Cosce

11 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 11 di 12 Firenze ,63 /Kg 0,0% 0,0% Milano ,70 /Kg 0,0% 13,3% Verona ,05 /Kg 0,0% 13,9% Carni di pollo Interi Firenze ,48 /Kg 0,0% 7,4% Milano ,85 /Kg 2,6% 2,8% Palermo ,10 /Kg 0,0% 6,3% Verona ,10 /Kg 0,0% 2,4% Carni di pollo Petto Firenze ,30 /Kg 0,0% 9,4% Milano ,05 /Kg 0,0% 9,0% Verona ,50 /Kg 0,0% 5,3% Carni di tacchino Eviscerate Firenze ,45 /Kg 0,0% 1,5% Milano ,95 /Kg 0,0% 8,2% Carni di tacchino Fesa Firenze ,20 /Kg 0,0% 8,8% Milano ,95 /Kg 0,0% 2,1% Verona ,15 /Kg 0,0% 2,0% Carni di coniglio Carni di coniglio Interi Firenze ,35 /Kg 0,0% 16,0% Milano ,80 /Kg 5,0% 11,8%

12 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 12 di 12 Palermo ,60 /Kg 0,0% 0,5% Archivio News mercati avicoli e uova 31/05/2017 Settimana n. 21 dal 22 al 28 maggio /05/2017 Settimana n. 20 dal 15 al 21 maggio /05/2017 Settimana n. 19 dal 08 al 14 maggio /05/2017 Settimana n. 18 dal 01 al 07 maggio /05/2017 Settimana n. 17 dal 24 al 30 aprile 2017 Ismea Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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