PASTA DI FILIERA ECOR. Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI

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1 PASTA DI FILIERA ECOR Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI Il progetto di filiera di Ecor nasce dall idea che, per dare un futuro all agricoltura e un valore alla vita dell Uomo, è fondamentale partire dalla terra e dai suoi custodi, i contadini biologici e biodinamici. Per questo, in tutti i prodotti di filiera Ecor, il consumatore può trovare informazioni trasparenti sui processi di coltivazione e di trasformazione, con l obiettivo di condividere i valori fondamentali in cui Ecor crede da sempre: l importanza di una cultura agricola biologica e biodinamica; la cura del terreno, per mantenerlo sempre sano e fertile; il lavoro agricolo equamente retribuito. Con questo progetto, Ecor vuole conferire una forte identità ai suoi prodotti, mostrando il nome e il volto di chi ha coltivato e raccontando le loro storie, per rispondere così a chi cerca informazioni sulla qualità e la provenienza di quanto acquista. Gli agricoltori che scelgono di lavorare nel progetto di filiera sono consapevoli che è il momento di cambiare qualcosa nel mondo agricolo e che serve un forte impegno per salvaguardare la ricchezza del terreno e la biodiversità del territorio. Accomunati da questi intenti, Ecor e gli agricoltori collaborano attivamente e stendono insieme il programma pluriennale di semine e raccolti. Questo lavoro a due mani aiuta a promuovere la sostenibilità delle aziende agricole, garantisce il giusto compenso per il loro lavoro e contribuisce a tutelare il patrimonio rurale e paesaggistico.

2 LA PASTA Da questa storia e da questa stretta relazione fra Ecor, gli agricoltori, e i consumatori stessi, nasce la Pasta di Filiera Ecor. PASTA BIANCA ECOR La Pasta Bianca Ecor, prodotta con grani provenienti solamente da aziende agricole selezionate (posizionate in Puglia, Toscana e Basilicata per il raccolto 2013) e coltivati con metodi biologici, per portare in tavola non solo l amore e il rispetto per la nostra terra, ma anche il gusto del sole, racchiuso nei chicchi di un grano cresciuto in modo biologico. PASTA INTEGRALE ECOR La Pasta Integrale Ecor, tutto il gusto della farina integrale per assaporare a pieno e in ogni sua parte il sapore di un grano cresciuto naturalmente (in zone della Puglia, Toscana e Basilicata per il raccolto 2013), senza interventi e modificazioni per aumentarne la resa, solo con l amore e la passione di coltivatori biologici. PASTA DI FARRO ECOR La Specialità di Farro Ecor è realizzata con farro 100% italiano (proveniente dalle colline toscane e molisane per il raccolto 2013). Una saporita alternativa alla classica pasta di grano duro, ottima per variare la nostra dieta e riscoprire il gusto di un cereale biologico e biodinamico troppo spesso dimenticato. PASTA DI GRANO DURO CAPPELLI Da oggi il Progetto di Filiera Ecor si arricchisce con la nuova Pasta di Grano Duro Cappelli. La Pasta di Grano Duro Cappelli è prodotta solo con grano italiano (per il 2013 proveniente al 100% dalla Toscana) della pregiata varietà Cappelli.

3 LA FILIERA Tutta la Pasta di Filiera Ecor è prodotta con grano e farro provenienti da aziende agricole del nostro territorio, selezionate con cura dall Ufficio Controllo Qualità e Acquisti Materie Prime Ecor. I grani del centro-nord Italia sono macinati dal Mulino Grassi situato a Parma e fondato nel 1934 dalla famiglia Grassi. Il grano proveniente dal sud Italia diventa semola in Puglia, nel Molino De Vita, un mulino moderno che lavora, però, con i tempi di una volta. Scopri il sapore pieno e genuino della Pasta di Filiera Ecor: per trovare in tavola ogni giorno tutto il gusto dell amore e del rispetto per la terra racchiuso in un Progetto di Filiera che protegge il consumatore, salvaguardia il territorio e favorisce l agricoltore biologico e biodinamico. Esalta al meglio il gusto genuino della Pasta di Filiera Ecor con le ricette scelte per te dai cuochi Ecor Linguine di farro al pesto TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti TEMPO DI COTTURA 10 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per il pesto: 120 g di basilico 1 g di aglio 25 g di pecorino 25 g di parmigiano 30 g di pinoli 30 g di ghiaccio 120 g di olio extra vergine di oliva sale e pepe Per la pasta e finitura: 320 g di linguine di farro 130 g di fagiolini 160 g di patate Preparazione Frullare insieme tutti gli ingredienti del pesto. Per mantenere vivo il colore verde del pesto, congelare leggermente gli ingredienti prima di frullarli. Lessare i fagiolini e le patate in abbondante acqua salata. Tagliare le patate a dadi e i fagiolini a bastoncini. Lessare le linguine in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire a crudo fuori dal fuoco con il pesto, le patate e i fagiolini. Foto realizzate da Benedetta Marchi

4 Farfalle zucchine e scamorza TEMPO DI PREPARAZIONE 15 minuti TEMPO DI COTTURA 25 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300gr di farfalle integrali Ecor 4 zucchine piccole 1 scamorza 1 mazzetto di maggiorana fresca 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto balsamico 1 pizzico di pepe 1 pizzico di sale Preparazione Fate cuocere la pasta al dente, scolatela, passatela sotto l acqua fredda e versatela in una terrina capiente. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, mescolate e mettetela da parte. Tagliate le zucchine a fettine di circa 5mm di spessore, e fatele cuocere sulla griglia da entrambi i lati. Tagliate ulteriormente le zucchine a fettine e la scamorza a julienne. Condite con scamorza e zucchine la pasta preparata in precedenza, aggiungete le foglie di maggiorana fresca e guarnite con un emulsione di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Servite fredda. Ricetta e foto realizzate da Benedetta Marchi Pasta alla carrettiera TEMPO DI PREPARAZIONE 50 minuti TEMPO DI COTTURA 35 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di rigatoni 350 g di pomodori pelati 100 g di tonno sott olio (a piacere seitan o tofu) 80 g di olio extravergine di oliva 25 g di prezzemolo tritato 20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida 1 spicchio di aglio pepe nero e sale quanto basta Preparazione Soffriggere a fuoco dolce l aglio tritato in una padella con olio e acqua. Scolare i funghi dall acqua, tagliarli a pezzi, aggiungerli all olio e rosolare a fuoco dolce per qualche minuto. Tagliare grossolanamente i pomodori pelati, versarli in padella e cuocere per 25 minuti. A fine cottura unire il tonno scolato dall olio e sminuzzato. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella del sugo. Cospargere con il prezzemolo tritato e pepe macinato all istante. A piacere grattugiare del formaggio parmigiano reggiano o pecorino. Foto realizzate da Benedetta Marchi

5 PASTA BIANCA ECOR Conchigliette trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Ditalini rigati trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Filini trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Fusilli trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Gnocchi trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Penne rigate trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Pipe rigate trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Spaghetti n 3 trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Spaghetti n 5 trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Stelline trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Risini trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Sedani rigati trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 PASTA DI GRANO DURO CAPPELLI Fusilloni di grano duro Cappelli - Filiera: g 500-1,99 Mezze penne di grano duro Cappelli - Filiera: g 500-1,99 Rigatoni di grano duro Cappelli - Filiera: g 500-1,99 Spaghetti di grano duro Senatore Cappelli - Filiera: g 500-1,99 PASTA INTEGRALE ECOR Ditalini rigati integrali trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Farfalle integrali trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Fusilli integrali trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Linguine integrali di grano duro - Filiera: g 500-1,19 Penne rigate integrali trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Pipe rigate integrali trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Sedani rigati integrali trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Spaghetti integrali trafilati al bronzo - Filiera: g 500-1,19 Stelline integrali trafilate al bronzo - Filiera: g 500-1,19 PASTA DI FARRO ECOR Ditalini semintegrali di farro trafilati al bronzo - Filiera: g 500-2,75 Fusilli semintegrali di farro trafilati al bronzo - Filiera: g 500-2,75 Linguine semintegrali di farro trafilate al bronzo - Filiera: g 500-2,75 Penne rigate semintegrali di farro trafilate al bronzo - Filiera: g 500-2,75 Sedani rigati semintegrali di farro trafilati al bronzo - Filiera: g 500-2,75 Spaghetti semintegrali di farro trafilati al bronzo - Filiera: g 500-2,75 Stelline semintegrali di farro trafilati al bronzo - Filiera: g 500-2,75

6 PRODOTTI ECOR Un legame stretto con la terra e gli agricoltori, suoi custodi. È questo il cuore pulsante dei prodotti biologici a marchio Ecor, che uniscono elevata qualità, salvaguardia dell ambiente, fertilità della terra e sostenibilità per le future generazioni. Sono garanzia di controlli sul lavoro dei fornitori, di attenta messa a punto del prodotto e di analisi volontarie sugli aspetti microbiologici e merceologici. Proposti nei negozi specializzati in alimentazione biologica e naturale a partire dai supermercati NaturaSì e i punti vendita associati Cuorebio - oggi sono oltre 400, con una presenza sempre più profonda nei settori dei cereali, dei legumi, dei semi, della frutta secca e dei loro derivati. Info: Pagina Fan: Numero verde Ecor: Per informazioni: Ufficio Stampa Ecor JeJ Jesurum via Sant Alessandro Sauli 21, Milano

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