L Azienda. Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano -

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1 L Azienda Cantine Rallo - autentica passione razionale È il 1860 quando Diego Rallo fonda le storiche Cantine. Sono gli anni dell Unità d Italia, di Garibaldi e del vino Marsala, apprezzato ed esportato in tutta Europa, attore protagonista dell enologia siciliana di quei tempi. Oggi la storia continua e si rinnova: Rallo è sinonimo di fini vini da pasto ed eleganti nettari dopo pasto, dotati di stile e riconoscibilità. Vini che riflettono i gusti, i tempi e le abitudini del consumatore moderno, attento al vino come alimento e fonte di piacere al tempo stesso. Nel 1997 la famiglia Vesco diventa proprietaria delle Cantine Rallo, portando in dote una florida azienda agricola situata nella zona classica della D.O.C. Alcamo. I Vesco colgono l importante eredità di un marchio storico e, grazie a un ambizioso progetto imprenditoriale, ne segnano la rinascita. Infatti, è attraverso la cura minuziosa dei dettagli, la costante ricerca della perfezione e dell equilibrio che Cantine Rallo diventa un nuovo punto di riferimento per tutta l enologia e la viticoltura siciliana. Nell Aprile del 2010 un ulteriore svolta segna la storia della Rallo: la trasformazione in Società Agricola. È questa una veste giuridica consona al progetto imprenditoriale che prevede la valorizzazione, attraverso la loro trasformazione, delle principali produzioni agricole della provincia di Trapani; in particolar modo dei prodotti delle tre siti agricoli ubicati nei comuni di Alcamo, Marsala e Pantelleria. Francesco e Andrea Vesco, rispettivamente zio e nipote, curano personalmente e scrupolosamente tutte le fasi della produzione, dalla coltivazione all imbottigliamento, con il valido supporto professionale di uno staff di 21 collaboratori più un agronomo specializzato in entomologia e due consulenti enologi. La tecnica funge da guida in una relazione dialettica che vede la natura compiere al meglio il suo percorso. Nasce così il vino Rallo, dal 2010 prodotto e confezionato all origine dal viticoltore. Un vino che è figlio di un agricoltura biologica e che rappresenta l espressione più compiuta del territorio della Sicilia occidentale. Ad Alcamo, a Marsala e a Pantelleria vengono infatti allevate solo quelle varietà capaci di esprimere con naturale spontaneità il proprio carattere. L area della Sicilia occidentale in cui hanno sede la Rallo vanta un patrimonio ampelografico di inestimabile valore: con i suoi ettari di vigneti, la provincia di Trapani è la più vitata d Italia. La mitezza del clima che si sposa con la ricchezza dei terreni, prevalentemente sabbiosi, determina la forte vocazione della zona. Alcune tra le D.O.C. di quest area - Alcamo, Marsala, e Pantelleria, insieme alle uve proprie di questa micro zona costiera, come il Grillo nella classificazione I.G.P. Sicilia, prendono forma in inimitabili e inconfondibili vini.

2 Gli ultimi riconoscimenti Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito Questa cantina ha in assortimento anche Olio d'oliva (vedi link) =177&moi=177 I vini PATTI PICCOLO - ALCAMO Il Principe - Nero d Avola BIO La Clarissa - Syrah BIO Top Rosso - Blend a base Nero d Avola BIO Carta d Oro - Catarratto Alcamo DOP BIO Perla dell Eremo - Müller Thurgau BIO Beleda - Catarratto Alcamo DOP BIO PIANE LIQUIDE - MARSALA Bianco Maggiore - Grillo Aquamadre - Grillo Vendemmia tardiva Soleras - Marsala Vergine Riserva 20 anni DOP Zibibbo PIANE LIQUIDE - MARSALA Passito di Pantelleria DOP

3 Il Principe - Nero d Avola BIO Zona di produzione: Alcamo (Trapani) Vitigno: Nero d Avola Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Macerazione delle bucce a temperatura controllata per 8-10 giorni, fermentazione in acciaio Invecchiamento e affinamento: Affinamento in acciaio e in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Rosso intenso con evidenti riflessi violacei. Al naso si sentono la ciliegia e frutti a bacca rossa. Sapore equilibrato, morbido, corposo e persistente Abbinamenti gastronomici: Ideale da abbinare con selvaggina, arrosti e formaggi stagionati Capacità di invecchiamento: 4 anni Temperatura di servizio: 16 C La Clarissa - Syrah BIO Zona di produzione: Monreale (Prov. Palermo) Vitigno: Syrah Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Macerazione sulle bucce per 10 giorni a C. Fermentazione in vasche in acciaio a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Affinamento in vasca d acciaio per 15 giorni, ulteriore affinamento in bottiglia 1 mese Caratteristiche organolettiche: Il rosso violaceo brillante ne caratterizza il colore. Bouquet aromatico e fragrante di confettura di ciliegie e more. Al palato si presenta equilibrato, morbido, corposo Abbinamenti gastronomici: E ideale con selvaggina, arrosti e formaggi stagionati Capacità di invecchiamento: 4 anni Temperatura di servizio: 16 C

4 Top Rosso - Blend a base Nero d Avola BIO Zona di produzione: Alcamo (Trapani) Vitigno: 40% Nero d Avola, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Pressatura soffice, macerazione sulle bucce per giorni e fermentazione in vasche di acciaio Invecchiamento e affinamento: Affinamento per 12 mesi in botti di rovere da 10 ettl. di tostatura media grana fine Caratteristiche organolettiche: Colore rosso brillante con riflessi violacei. Un Rosso fruttato, delicato e di buona struttura con intensi sentori di ribes e frutti rossi, soprattutto di marasca. Gradevole nota di vaniglia. In bocca ricco di estratto e ben bilanciato. Tannini precisi e ben integrati Abbinamenti gastronomici: Ottimo abbinamento con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati Capacità di invecchiamento: 6 anni Temperatura di servizio: 18 C Carta d Oro - Catarratto Alcamo DOP BIO Zona di produzione: Alcamo (Trapani) Vitigno: Catarratto - vitigno autoctono Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Breve macerazione sulle bucce a 5 C. Fermentazione a temperatura controllata in vasche d acciaio Invecchiamento e affinamento: Affinamento in vasca d acciaio per 3 mesi, breve affinamento in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino. Bouquet floreale e fruttato con note di frutta esotica in particolare il frutto della passione. Un vino notevole, armonico, secco, caldo e acidulo con un retro gusto di mandorla amara Abbinamenti gastronomici: Come aperitivo, ma anche con piatti di pesce e frutti di mare Capacità di invecchiamento: 2 anni Temperatura di servizio: C

5 Perla dell Eremo - Müller Thurgau BIO Zona di produzione: Monreale (Palermo) e Alcamo (Trapani) Vitigno: Müller Thurgau Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Pressatura soffice e fermentazione in vasca d acciao per ca giorni Invecchiamento e affinamento: Affinamento in acciaio fino all imbottigliamento e in bottiglia per ulteriori 2 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino tendente al verdolino. Bouquet floreale e fruttato con note di frutta esotica in particolare ananas e pompelmo. Al palato si presenta armonico, secco e acidulo. Un vino da seduzione Abbinamenti gastronomici: Perfetto come aperitivo, si accompagna ottimamente a frutti di marce, ostriche, aragoste, caviale Capacità di invecchiamento: 2 anni Temperatura di servizio: C Beleda - Catarratto Alcamo DOP BIO Zona di produzione: Alcamo (Trapani) e Monreale (Palermo) Vitigno: 40% Catarratto, 30% Chardonnay, 30% Sauvignon Blanc Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Pressatura soffice e fermentazione in tini d acciaio per 8 giorni a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Affinamento in vasca d acciaio per 30 giorni, ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso spiccati sentori di pompelmo e banana, piacevoli note di ananas, mela e frutti tropicali. Un vino equilibrato e pieno Abbinamenti gastronomici: Ideale se abbinato con piatti di pesce e formaggi non grassi Capacità di invecchiamento: 3 anni Temperatura di servizio: C

6 Bianco Maggiore - Grillo Zona di produzione: Marsala (Trapani) Vitigno: Grillo Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio per 8 giorni Invecchiamento e affinamento: Affinamento in vasca d acciaio per 15 giorni e ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ricco bouquet con spiccati sentori di pompelmo e lime con piacevoli note di ananas, agrumi e frutti tropicali. Un vino perfettamente bilanciato, armonico e pieno Abbinamenti gastronomici: Consigliato come aperitivo, ma anche in abbinamento a primi piatti e secondi a base di pesce. Un vino ideale per valorizzare tutto un pasto Capacità di invecchiamento: 2 anni Temperatura di servizio: C Aquamadre - Grillo Vendemmia tardiva Zona di produzione: Marsala (Trapani) Vitigno: Grillo Vinificazione: Vendemmia a mano. Pressatura soffice e macerazione delle bucce prefermentativa a freddo per 12 ore. Fermentazione in vasca d acciaio a temperatura controllata per15-20 giorni Invecchiamento e affinamento: Affinamento in vasca d acciaio per 5 mesi e 2 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino. Complesso e fine il bouquet, caratterizzato da fiori e aromi tipici della macchia mediterranea: timo, rosmarino e alloro. Gli agrumi in genere ed in particolare il pompelmo completano, insieme ad ananas e pero, lo spettro olfattivo di questo vino. La sorprendente salinita, l equilibrio fra freschezza acida e dolcezza ne qualificano come unico il gusto e costituiscono la corretta e lunga evoluzione nel tempo Abbinamenti gastronomici: Un eccellente vino da dessert. Si abbina perfettamente con pasticceria fine e secca Capacità di invecchiamento: 5 anni Temperatura di servizio: 12 C

7 Soleras - Marsala Vergine Riserva 20 anni DOP Zona di produzione: Marsala (Trapani) Vitigno: Grillo Vinificazione: Raccolta a mano e pressatura media. Fermentazione in acciaio per giorni e affinamento in acciaio per 3 mesi Invecchiamento e affinamento: Invecchiamento in piccole botti di rovere per 20 anni. Affinamento in bottiglia per 6 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore giallo chiaro dorato. Questa Riserva è il magistrale risultato di una corretta vinificazione e paziente invecchiamento con un bouquet intenso e delicato. Al palato si presenta secco, asciutto e armonico Abbinamenti gastronomici: Compagno ideale dei formaggi erborinati e stagionati. Se servito freddo è un originale aperitivo Capacità di invecchiamento: infinita Temperatura di servizio: 12 C Zibibbo Zona di produzione: Marsala (Trapani) Vitigno: Moscato d Alessandria Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. Pressatura soffice, macerazione sulle bucce per 24 ore. Fermentazione in piccole botti di acacia da 50 ettl. Alcolizzazione con acquavite dalle vinacce dello Zibibbo dell annata precedente Invecchiamento e affinamento: 6 mesi in botti di acacia, affinamento in bottiglia due mesi. Dopo due anni e mezzo viene commercializzato Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dorato. Bouquet intenso con profumi di agrumi quali arancia, di ananas e di pesca, di ginepro, uniti a note floreali di fiori bianchi e di fiori di sambuco; decisa nota dolce di miele floreale. Sapore vellutato, morbido e persistente, rapporto equilibrato tra acidità e zuccheri Abbinamenti gastronomici: In abbinamento con frutta fresca, dolci al cucchiaio, crostate, creme e gelatine di frutta Capacità di invecchiamento: 10 anni Temperatura di servizio: 14 C

8 Passito di Pantelleria DOP Zona di produzione: Pantelleria (Trapani) Vitigno: Moscato d Alessandria (Zibibbo) Vinificazione: Raccolto a mano. Pressatura soffice e fermentazione in vasche d acciaio per ca. 20 giorni. Macerazione delle uve appassite per ca. 40 giorni Invecchiamento e affinamento: Affinamento per 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Colore giallo ambrato carico. Bouquet insenso e persistente con aromi di agrumi, albicocche, datteri, noci, miele e confetture. Al palato elegante, armonico, pieno e rotondo con una nota sorprendentemente acidula Abbinamenti gastronomici: E delizioso servito con i dessert a base di frutta, con la tipica pasticceria siciliana e con formaggi stagionati Capacità di invecchiamento: 10 anni Temperatura di servizio: 14 C