SOMMARIO. Introduzione 4. Capitolo 1 Il crudismo vegano 6. Capitolo 2 I sapori del crudismo: erbe aromatiche e spezie 13

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2 SOMMARIO Introduzione 4 Capitolo 1 Il crudismo vegano 6 Capitolo 2 I sapori del crudismo: erbe aromatiche e spezie 13 Capitolo 3 La vita nel piatto: semi oleosi e germogli senza glutine 18 Capitolo 4 La stagionalità 23 Capitolo 5 Attrezzatura e utensili utili 29 Capitolo 6 Le ricette 32 Indice delle ricette 95

3 INTRODUZIONE Da quando ho iniziato un cammino personale verso una consapevolezza nutrizionale e di empatia con il mio corpo e con tutto quello che mi circonda (ormai da dodici anni a questa parte), la filosofia che seguo è riassunta in questa frase, tanto famosa quanto (forse) raramente messa in pratica: «Minimo sforzo, massimo rendimento». Ho intrapreso studi e ricerche nei campi di alimentazione, igienismo (ovvero lo stile di vita che permette, grazie a condizioni più naturali possibili, un funzionamento ottimale del corpo e dello spirito, evitando la tossiemia * ), psicosomatica, leggi biologiche, benessere spirituale, ma quello che di più utile ho scoperto è il risultato di una conoscenza più profonda di me stessa in relazione a tutto quello che esamino. Non c è nulla di più utile e formativo dell esperienza personale e della presa di coscienza delle proprie reali necessità e obiettivi, in coerenza con il proprio equilibrio generale. Ma avevo un dilemma, che verteva su questa analisi: «Come posso vivere in armonia con la Natura, con gli Animali e in sinergia ed empatia con l Animale Uomo, in un modo pratico e non utopico, a partire da Adesso, e in qualsiasi situazione (psicologica, lavorativa, economica, familiare, logistica, di salute) io sia?». Sembrava quasi impossibile, pretendere tutto questo era davvero un miraggio. A un certo punto della mia vita, ebbi un illuminazione. Non mi ero mai resa conto che bastava fare la cosa più naturale e semplice del mondo: smettere di pensare, accettare la situazione nella quale ci si trova e andare passo-passo a seconda del proprio punto di partenza. * «(Definizione medica: avvelenamento del sangue dovuto a sostanze tossiche prodotte dall organismo o da germi patogeni). Causa malattie e quando le tossine si accumulano, superando i livelli accettabili, ha luogo una crisi: ciò significa che il veleno è eliminato. Questo processo viene chiamato malattia, ma non lo è. L unica malattia è la tossiemia e ciò che chiamiamo malattie sono semplicemente sintomi prodotti da un eliminazione indiretta di tossine attraverso le membrane mucose.» (John Henry Tilden, Toxemiaexplained, trad. it. Tossiemia. Causa primaria di malattia, Associazione Igienista Italiana Edizioni, Potenza Picena 1986). 4 Spaghetti Vegetali

4 Siamo troppo abituati a vedere l arrivo, e a non goderci il viaggio... Che è la cosa più importante della nostra vita. Anzi, è la vita! Da qui nasce la mia passione (dal blog ai gruppi di sostegno e informazione) nella divulgazione di uno stile di vita sano e semplice alla portata di tutti, divertente, funzionale, adattabile in ogni situazione, storia e percorso e che può essere iniziato i ogni momento. Questo libro, semplicissimo sia nella parte teorica che nelle ricette, è un esempio di questa filosofia messa in pratica: non c è bisogno che voi siate grandi chef, o salutisti perfetti, o di particolari vedute alimentari (lungi da me qualsiasi categorizzazione!) per iniziare a intraprendere un alimentazione più sana, rispettosa del nostro corpo e del pianeta, e deliziosa per il palato! Chiunque può approcciarsi facilmente e con gusto, divertimento e convenienza a uno stile di vita più sano e consapevole. Spaghetti Vegetali vi permetterà di avere la visione di una nuova reinterpretazione dello spaghetto in chiave totalmente vegetale, crudista e senza glutine... Dimenticatevi la classica pasta a base di cereali, e date il via libera a frutta e verdura, a spaghetto, a tagliatella e a lasagnetta! Data la mia filosofia, non ci si deve preoccupare: ogni ricetta è fattibile da chiunque e con gli strumenti che avete in casa. Troverete suggerimenti per rendere il più facile possibile la realizzazione dei piatti che, già di base, partono da ingredienti semplici, con buone combinazioni e facilissimi da preparare. Voglio lasciarvi con una bellissima frase del filosofo cinese Lao Tzu, e che consiglio di fare vostra: «Anche un viaggio di mille miglia inizia sempre con il primo passo». Vi auguro una buonissima lettura! Francesca Introduzione 5

5 Tratto da: SPAGHETTI VEGETALI Autrice: Francesca Più Condividi: