APPENDICE METODOLOGICA

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1 APPENDICE METODOLOGICA

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3 APPENDICE METODOLOGICA Il commercio agroalimentare delle regioni italiane 1. I dati di base utilizzati e la classificazione merceologica. 1.1 Italia La banca dati sul commercio agroalimentare che qui viene utilizzata per l Italia (capitoli 2, 3 e 4), è frutto di una riaggregazione merceologica operata a partire dalla classificazione analitica delle merci, adottata dall Istat, e riferita alle voci della Tariffa doganale. La struttura è basata sulla Nomenclatura Combinata (NC) che risponde alle esigenze della Tariffa doganale comune ed a quelle delle statistiche del Commercio con l estero della Comunità Europea. La NC riprende la nomenclatura del Sistema Armonizzato di designazione e codifica delle merci (SH) articolato in voci e sottovoci con i relativi codici numerici e le suddivisioni statistiche e tariffarie comunitarie. L SH è comune a tutti i paesi firmatari della Convenzione internazionale sul sistema armonizzato siglata a Bruxelles il 14 giugno L SH e la NC, in vigore dal 1 gennaio 1988, sostituiscono rispettivamente la Nomenclatura di Bruxelles (NDB) o Nomenclatura del Consiglio di Cooperazione doganale (NCCD) e la NIMEXE. Pertanto la classificazione statistica nazionale delle merci risulta composta da voci e sottovoci del SA, dalle suddivisioni della NC e dalle posizioni nazionali create allo scopo di soddisfare esigenze particolari. La classificazione risulta radicalmente innovativa nella struttura e nel contenuto rispetto a quella utilizzata fino al 1987 (ISTAT, Statistiche del commercio estero, gennaio dicembre 1991, vol.57, serie VI, n. 4, pp11-12). A seguito delle successive modifiche subite la classificazione di base comprende codici o posizioni statistiche. Partendo da questa classificazione sono state individuate le posizioni che hanno attinenza con le produzioni agroalimentari, nonchè con le branche dell industria manifatturiera a monte ed a valle del settore agricolo. Tutte le posizioni sono state quindi riaggregate in 189 Nuovi Gruppi (NG) (1), il cui livello di aggregazione è funzione inversa dell importanza dei prodotti nel commercio agro-alimentare italiano. Un secondo criterio adottato per la definizione degli NG fa riferimento alla necessità di aggregare le singole voci doganali, in modo da consentire, per quanto possibile, la ricostruzione delle principali filiere agro-alimentari (2). I 189 gruppi costituiscono una bilancia dell intero sistema agroindustriale, che comprende anche i settori a monte ed a valle del settore agricolo e dell industria che trasforma i suoi prodotti; la bilancia agroalimentare, invece, viene identificata da 179 NG (3). Si noti che, rispetto ad altre definizioni di bilancia agroalimentare, quella qui utilizzata si differenzia anche per non includere la voce tabacchi lavorati, che viene, invece, considerata come industria a valle del settore. I 179 NG di base sono stati aggregati in 29 comparti, secondo un criterio di affinità merceologica. Nella tabella M.1 viene riportata la composizione merceologica dei comparti. Inoltre, i 179 NG sono stati riaggregati secondo due diversi criteri definendo due differenti configurazioni di bilancia agroalimentare che, rispetto alla classificazione tradizionale basata su gruppi di prodotti omogenei sotto il profilo merceologico, forniscono maggiori spunti interpretativi. Nella bilancia per origine e destinazione (tabella M.2), i prodotti vengono suddivisi seguendo, il criterio della provenienza, dapprima in prodotti del settore primario (A) e prodotti dell industria manifatturiera (B) e, quindi, in base alla loro destinazione in prodotti diretti al consumo alimentare diretto (1), all industria alimentare (2), all agricoltura (3) o ad altra destinazione (4). Nella bilancia per specializzazione commerciale i prodotti vengono suddivisi, sulla base del valore del (1) Gli NG costituiscono quindi una revisione e riscrittura più approfondita dei gruppi merceologici, che l Istat adotta nella tabella 4 del Commercio con l estero. (2) Ad esempio, per la filiera prodotti da forno si possono individuare questi quattro NG: - frumento tenero da semina; - frumento tenero; - farina, semolino e altri derivati del frumento tenero; - prodotti della panetteria. (3) In particolare, la bilancia agroalimentare viene definita dagli NG ed esclude, pertanto, alcune industrie a monte (macchine agricole e per l industria alimentare, concimi ed anticrittogamici) e alucne industrie a valle (tabacco lavorato, industrie delle pelli e del cuoio, tessili, del vestiario, del legno, della carta e le industrie chimiche). 179

4 saldo normalizzato dell ultimo quinquennio, in prodotti di esportazione, con saldo normalizzato positivo, e prodotti di importazione, con saldo normalizzato negativo (tabella M.3). Nei casi ambigui, ovvero per quei beni il cui saldo normalizzato cambia di segno da un anno all altro, si è attribuito il prodotto ad una categoria piuttosto che ad un altra sulla base delle tendenze più recenti. I prodotti di esportazione sono stati a loro volta suddivisi in tre gruppi: i prodotti made in Italy individuati come quei beni differenziati e riconosciuti dai consumatori esteri come tipiche produzioni italiane; gli altri prodotti di esportazione, distinti in freschi e trasformati. I prodotti di importazione sono stati, invece, suddivisi in quattro categorie: la bilancia rigida, la zootecnia, i prodotti ittici e gli altri prodotti. La bilancia rigida comprende tutti quelle voci - per lo più del settore primario - il cui import-export è governato da variabili esogene al sistema agroalimentare italiano. Nella zootecnia viene compreso tutto ciò che è connesso con la produzione zootecnica, ovviamente made in Italy escluso, e viene effettuata una suddivisione in animali vivi, mangimi, carni e prodotti lattiero-caseari. Il settore ittico include tutti i prodotti freschi e trasformati del comparto ittico, mentre negli altri prodotti sono inclusi quei beni di importazione che non possono essere ricondotti alle altre tre categorie di prodotti per i quali l Italia mostra un evidente deficit commerciale. 1.2 I dati utilizzati per l analisi a livello regionale L analisi del commercio estero agroalimentare a livello regionale è stata realizzata rielaborando su base regionale le informazioni fornite dall ISTAT su base provinciale. Dal punto di vista merceologico tali informazioni sono disponibili con riferimento ai cosiddetti Gruppi Merceologici (tabella M.4); dei 236 gruppi merceologici complessivi, 45 si riferiscono ai prodotti di agricoltura, selvicoltura, caccia e pesca, mentre altri 36 descrivono gli scambi di prodotti dell industria alimentare e delle bevande. Questi gruppi merceologici sono stati raggruppati solo parzialmente in 29 aggregati per i prodotti del settore primario e in 30 per quelli dell industria alimentare (tabella M.5); con i totali parziali (settore primario e industria alimentare), il totale agroalimentare e l intera bilancia commerciale si hanno quindi 63 voci. Anche per l analisi regionale, come già per quella nazionale, non sono state incluse, nella definizione di bilancia agroalimentare, le voci relative ai tabacchi lavorati. 1.3 Dati del Capitolo 1 I dati riportati nella prima parte del Capitolo 1 e nell Appendice 1 sono di fonte FAO. Per quanto riguarda la seconda parte del Capitolo 1, relativa all UE, i dati sono di fonte EUROSTAT. Le 26 voci riportate forniscono una copertura pressocché completa delle voci di interesse agroalimentare, ma tuttavia non consentono una perfetta sovrapponibilità con i dati relativi all analisi nazionale. 2. I partner commerciali L analisi svolta a livello nazionale prende in esame 75 paesi diversi o aggregati di paesi - sono quelli che rivestono un certo significato per i nostri scambi - nonchè i 5 grandi aggregati di paesi o aree (tabella M.6) di seguito indicati: 1. Unione Europea a 15 paesi membri; 2. Altri Paesi Sviluppati rispetto all Unione Europea a 15; 3. Paesi dell Europa centro-orientale (PECO); 4. Altri Paesi dell Europa centro-orientale; 5. Paesi Mediterranei di Europa, Africa, Asia; 6. Resto del mondo. L analisi svolta a livello regionale ha considerato un numero di paesi (o aggregati di paesi) partner inferiore rispetto all analisi svolta a livello nazionale. Ci si è limitati, infatti, ai seguenti partner commerciali: i 14 paesi dell UE, Altri paesi sviluppati, USA, Svizzera, Giappone, PECO, Altri paesi dell Europa orientale, Russia, Croazia, Paesi mediterranei, Resto del mondo, Argentina, Brasile, Resto Africa, Resto Asia, Resto Americhe. Nelle tabelle dell appendice 6 i partner delle regioni sono stati ulteriormente aggregati, per cui si è arrivati all identificazione di 13 paesi/aree: Germania, Francia, Regno Unito, Paesi Bassi, Spagna, Altri UE, 180

5 USA, Svizzera, Altri paesi sviluppati (al netto di USA e Svizzera, compreso il Giappone), PECO, Altri paesi dell Europa orientale (compresi Croazia e Russia), Paesi mediterranei, Resto del mondo (compresi Resto Africa, Resto Americhe, Resto Asia, Brasile e Argentina). 3. Definizione e metodo di calcolo degli indicatori L analisi è stata svolta sia a prezzi correnti che a prezzi costanti; questi ultimi sono stati calcolati assumendo come base di riferimento i valori medi unitari del biennio Più in particolare, per la determinazione del valore medio all importazione o all esportazione (un prezzo medio) da utilizzare per calcolare i valori in termini costanti, si è fatto riferimento alla massima disaggregazione merceologica disponibile per l analisi svolta sia a livello nazionale che a livello regionale. I valori medi unitari sono stati determinati a livello di singoli prodotti e per ogni singolo paese; al fine di evitare valutazioni fortemente distorte dovute a flussi di dimensioni ridotte, per identificare i valori medi unitari del periodo di base non si sono considerati i flussi di valore inferiore ai 10 milioni di lire. In mancanza di valori medi per una data combinazione prodotto-paese, e per entrambi gli anni considerati come periodo di riferimento, si è impiegato il valore medio per lo stesso prodotto relativo agli scambi verso tutto il mondo. Nell analisi dei dati su base regionale si è considerato il valore medio unitario degli scambi nazionali verso i vari paesi partner: non sono stati applicati, quindi, valori medi unitari diversi per le diverse regioni. I principali indici utilizzati in testo per l analisi degli scambi con l estero sono definiti come segue: a) Saldo normalizzato (SN): (PxQx-PmQm) SN = * 100 (PxQx+PmQm) dove Qx e Qm sono rispettivamente le quantità di prodotto esportate e quelle importate, Px e Pm sono rispettivamente i prezzi medi all esportazione e all importazione del prodotto considerato, calcolati come rapporto tra i flussi a valori correnti (QxPx, QmPm) e quelli a prezzi costanti (QxPx 94-95, QmPm ); dove P è il prezzo medio per il biennio di riferimento ; b) Ragione di scambio (RS): RS = Px / Pm dove Px e Pm sono definiti come sopra; c) Componente quantità (Q) e componente prezzi (P): Dette V e Q rispettivamente, le variazioni % a valori correnti ed a prezzi costanti ( componente quantità nelle tabelle) dei flussi di import/export, esse sono pari a: (Q P) t - (Q P) t-1 V = * 100 (Q P) t-1 e : (Q P ) t - (Q P ) t-1 Q = * 100 (Q P ) t-1 la componente prezzi, che rappresenta la variazione del valore corrente dell import/export attribuibile alla variazione dei prezzi (valori medi unitari), si calcola per residuo: (100 + V) P = [ ] * 100 (100 + Q) d) Variazione della ragione di scambio (R): il rapporto tra la componente prezzi relativa alle esportazioni (Px) e quella relativa alle importazioni (Pm) rappresenta la variazione della ragione di scambio (R): (100 + Px) R = [ ] * 100 (100 + Pm) 181

6 e) Grado di copertura (GC): il grado di copertura è il rapporto tra le esportazioni e le importazioni di un prodotto espresse a valori costanti: GC = (QxPx ) / (QmPm ) e la sua variazione è calcolata semplicemente come variazione percentuale rispetto all anno precedente. f) Quote statiche e quote dinamiche: dette, rispettivamente, Xi ed Xtot le esportazioni o importazioni del paese (prodotto) i e le esportazioni o importazioni totali, la quota statica relativa a ciascun paese (prodotto) al 1997 è data da: X i (97) Qs i = * 100 X tot (97) La quota dinamica per il paese (prodotto) i, riferita alle variazioni dell anno 1997 rispetto a quello precedente, è pari a: X i (97) - X i (96) Qd i = * 100 X tot (97) - X tot (96) N.B.: Nel 1996 si è registrata una variazione delle esportazioni dell Italia verso la Francia di una voce tra quelle che compongono le acque minerali di natura assolutamente eccezionale; se il dato in valore, infatti, non è variato significativamente rispetto allo stesso dato del 1995, in termini di quantità la variazione è stata di più di cento volte. Secondo l ISTAT tale valore sarebbe dovuto ad un evento specifico e non ad un errore. Nella scorsa edizione del Rapporto i dati, così come rilevati dall ISTAT, creavano problemi di calcolo delle componenti quantità e prezzo, non solo per le acque minerali ma anche per gli aggregati che inglobano tale voce. Per questa ragione essi erano stati riproporzionati in base all andamento dell anno precedente. In questa edizione, tuttavia, i valori del 1996 e del 1997 sono stati riportati alla loro dimensione originaria. 182

7 TABELLA M.1. COMPOSIZIONE DEI COMPARTI UTILIZZATI PER L ANALISI DEL COMMERCIO DELL ITALIA SETTORE PRIMARIO Comparti NG INEA Comparti NG INEA CEREALI: LEGUMI E ORTAGGI FRESCHI: LEGUMI ED ORTAGGI SECCHI: AGRUMI: FRUTTA FRESCA: FRUTTA SECCA: Frumento da semina Orzo e sorgo da semina Mais da semina Risone da semina Semi di legumi e ortaggi Frumento duro Frumento tenero e spelta Segale, orzo e avena Riso greggio Mais Altri cereali Patate da semina Patate Pomodori Cavolfiori e cavoli Cipolle e aglio Peperoni Legumi freschi Carote Carciofi Lattughe, cicorie e altre insalate Altri legumi e ortaggi Legumi ed ortaggi secchi Arance Mandarini e clementine Limoni Altri agrumi Banane Altra frutta tropicale Uva da tavola Mele Pere Pesche Albicocche Ciliege e amarene Fragole e piccoli frutti Kiwi Cocomeri e meloni Altra frutta fresca Uva secca Mele secche Frutta tropicale secca Altra frutta secca VEGETALI FILAMENTOSI GREGGI: SEMI E FRUTTI OLEOSI: CAFFE, TE, DROGHE E SPEZIE: FIORI E PIANTE ORNAMENTALI: TABACCO GREGGIO: ANIMALI VIVI PER USO ALIMENTARE: Vegetali filamentosi greggi Semi oleosi da semina Semi di soia Altri semi oleosi Caffè greggio Cacao greggio Tè e mate greggio Droghe e spezie Semi e bulbi di piante da fiore Fiori freschi Piante ornamentali Tabacchi greggi Equini da riproduzione Bovini da riproduzione Seme ed embrioni di bovini Suini e ovicaprini da riproduzione Uova da riproduzione e pulcini Equini da allevamento Bovini da allevamento Suini da allevamento Equini da macello Bovini da macello Ovicaprini da macello Suini da macello Animali da cortile e selvaggina di cui Bovini: Bovini da riproduzione Seme ed embrioni di bovini Bovini da allevamento Bovini da macello ALTRI ANIMALI VIVI: Altri animali vivi (per uso non alimentare) ALTRI PRODOTTI DEGLI ALLEVAMENTI: PRODOTTI DELLA SILVICOLTURA: di cui Legno: Uova Miele Cere gregge, lane e pelo Bianco di funghi, alberi e semi di alberi Legno, sughero e bambù Gomme e forestali non commestibili Prodotti forestali commestibili Legno, sughero e bambù Segue pagina successiva 183

8 SETTORE PRIMARIO Comparti NG INEA Comparti NG INEA PRODOTTI DELLA CACCIA E DELLA PESCA: Pesci vivi (ornamentali esclusi) Pesce fresco o refrigerato Crostacei e molluschi freschi Prodotti non alimentari della pesca ALTRI PRODOTTI: Prodotti non alimentari della caccia Semi di barbabietola da zuchero Semi di foraggere Piante da frutto e di ortaggi INDUSTRIA ALIMENTARE Comparti NG INEA Comparti NG INEA DERIVATI DEI CEREALI: di cui Pasta alimentare: ZUCCHERO E PRODOTTI DOLCIARI: CARNI FRESCHE E CONGELATE: Riso lavorato Farina e altri derivati di fr. tenero Semola e altri der. del fr. duro Farine e derivati di altri cereali Pasta alimentare all'uovo non farcita Pasta alimentare non all'uovo, nè farcita Pasta alimentare farcita Altra pasta alimentare Prodotti da forno Pasta alimentare all'uovo non farcita Pasta alimentare non all'uovo, nè farcita Pasta alimentare farcita Altra pasta alimentare Zucchero e altri prod. saccariferi Caramelle e gomme da masticare Prodotti dolciari a base di cacao Carni bovine fresche o congelate Carni suine fresche o congelate Carni ovicaprine fresche o congelate Carni equine fresche o congelate Carni avicole fresche o congelate Altre carni fresche o congelate Frattaglie fresche o congelate Carni bovine semilav. fresche o refrigerate Carni bovine semilav. congelate Carni suine semilav. fresche o refrigerate Carni suine semilav. congelate Carni ovicaprine semilavorate CARNI PREPARATE: PESCE LAVORATO E CONSERVATO: ORTAGGI TRASFORMATI: FRUTTA TRASFORMATA: PRODOTTI LATTIERO CASEARI: Carni avicole semilavorate Prosciutti Salsicce e salami Altre carni suine preparate Carni bovine preparate Altre carni preparate Pesce congelato Crostacei e molluschi congelati Pesce lavorato, fresco o congelato Pesce, molluschi e crostacei affumicati Pesci, molluschi e crostacei preparati Ortaggi e legumi congelati Ortaggi semilavorati Conserve di pomodoro e pelati Legumi e ortaggi conservati o preparati Frutta semilavorata Frutta congelata Frutta preparata o conservata Succhi di frutta Latte liquido Panna (crema di latte) Yogurt e latti fermentati Latte condensato Latte scremato in polvere Latte parzialmente scremato e intero in polvere Burro e grassi del latte Siero di latte Caseine per l'alimentazione umana ed animale Caseine per usi diversi Segue pagina successiva 184

9 INDUSTRIA ALIMENTARE Comparti NG INEA Comparti NG INEA Formaggi fusi Formaggi a pasta erborinata Formaggi grattugiati o in polvere Formaggi freschi Formaggi molli Formaggi semiduri Formaggi duri Altri formaggi Gelati Altri prodotti caseari di cui Latte: Latte liquido di cui Formaggio: Formaggi fusi Formaggi a pasta erborinata Formaggi grattugiati o in polvere Formaggi freschi Formaggi molli Formaggi semiduri Formaggi duri Altri formaggi OLI E GRASSI: Olio di oliva vergine Altro olio di oliva Oli e grassi anim. per uso alim. Oli di semi e grassi vegetali Margarina Oli e grassi per uso industriale PANELLI: Panelli, farine e mangimi BEVANDE: Spumanti e champagne Vini frizzanti Vini bianchi VQPRD Vini rossi e rosati VQPRD di cui Vino: ALTRI PRODOTTI DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE: Vini bianchi non VQPRD Vini rossi e rosati non VQPRD Altri vini (liquorosi) Mosti Vermut ed altri vini aromatici Acquaviti e liquori Birra di malto Alcool etilico Acque minerali e gassose Spumanti e champagne Vini frizzanti Vini bianchi VQPRD Vini rossi e rosati VQPRD Vini bianchi non VQPRD Vini rossi e rosati non VQPRD Altri vini (liquorosi) Caffè torrefatto, derivati e surrogati The e mate lavorati e derivati Alimenti omogeneizzati Malto ed estratti del malto Estratti di carne, zuppe e salse Derivati delle uova Altri prodotti alimentari Sottoprodotti zootecnici non alimentari Mangimi per cani e gatti Oli essenziali Amidi, fecola e glutine di frumento Sostanze pectiche e oli Lieviti Aceto 185

10 TABELLA M.2. LA BILANCIA AGROALIMENTARE PER ORIGINE E DESTINAZIONE A. PRODOTTI DEL SETTORE PRIMARIO a.1. Prodotti del settore primario per il consumo alimentare diretto Patate Pomodori Cavolfiori e cavoli Cipolle e aglio Peperoni Legumi freschi Carote Carciofi Lattughe, cicorie e altre insalate Altri legumi e ortaggi Arance Mandarini e clementine Limoni Altri agrumi Banane Altra frutta tropicale Uva da tavola Mele Pere Pesche Albicocche Ciliege e amarene Fragole e piccoli frutti Kiwi Cocomeri e meloni Altra frutta fresca Uva secca Mele secche Frutta tropicale secca Altra frutta secca Droghe e spezie Uova Miele Prodotti forestali commestibili Pesce fresco o refrigerato Crostacei e molluschi freschi a.2. Materie prime per l industria alimentare Frumento duro Frumento tenero e spelta Segale, orzo e avena Riso greggio Mais Altri cereali Legumi e ortaggi secchi Semi di soia Altri semi oleosi Caffè greggio a.3. a.4. Cacao greggio The e mate greggio Equini da macello Bovini da macello Ovicaprini da macello Suini da macello Animali da cortile e selvaggina Prodotti del settore primario reimpiegati Frumento da semina Orzo e sorgo da semina Mais da semina Risone da semina Patate da semina Semi di legumi e ortaggi Semi oleosi da semina Semi di barbabietola da zucchero Semi di foraggere Piante da frutto e di ortaggi Equini da riproduzione Bovini da riproduzione Seme ed embrioni di bovini Suini e ovicaprini da riproduzione Uova da riproduzione e pulcini Equini da allevamento Bovini da allevamento Suini da allevamento Bianco di funghi, alberi e semi di alberi Pesci vivi (ornamentali esclusi) Altri prodotti del settore primario Semi e bulbi di piante da fiore Vegetali filamentosi greggi Fiori freschi Piante ornamentali Tabacchi greggi Altri animali vivi (per uso non alimentare) Cere gregge, lane e pelo Legno, sughero e bambù Gomme e forestali non commestibili Prodotti non alim. della pesca Prodotti non alim. della caccia B. PRODOTTI DELL INDUSTRIA ALIMENTARE b.1. Prodotti dell industria alimentare per il consumo diretto Riso lavorato Pasta alimentare all'uovo non farcita Pasta alimentare non all'uovo, nè farcita Pasta alimentare farcita Altra pasta alimentare Segue pagina successiva 186

11 Prodotti da forno Zucchero e altri prod. saccariferi Caramelle e gomme da masticare Prodotti dolciari a base di cacao Prosciutti Salsicce e salami Altre carni suine preparate Carni bovine preparate Altre carni preparate Pesce lavorato, fresco o congelato Pesce, molluschi e crostacei affumicati Pesci, molluschi e crostacei preparati Frutta preparata o conservata Succhi di frutta Conserve di pomodoro e pelati Legumi e ortaggi conserv. o preparati Panna (crema di latte) Yogurt e latti fermentati Burro e grassi del latte Formaggi fusi Formaggi a pasta erborinata Formaggi grattugiati o in polvere Formaggi freschi Formaggi molli Formaggi semiduri Formaggi duri Altri formaggi Gelati Olio di oliva vergine Altro olio di oliva Oli di semi e grassi vegetali Margarina Caffè torrefatto, derivati e surrogati The e mate lavorati e derivati Alimenti omogeneizzati Estratti di carne, zuppe e salse Derivati delle uova Altri prodotti alimentari Spumanti e champagne Vini frizzanti Vini bianchi VQPRD Vini rossi e rosati VQPRD Vini bianchi non VQPRD Vini rossi e rosati non VQPRD Altri vini (liquorosi) Vermut ed altri vini aromatici Acquaviti e liquori Birra di malto Aceto Acque minerali e gassose b.2. b.3. b.4. Prodotti dell industria alimentare reimpiegati nell industria alimentare Farina e altri derivati del frumento tenero Semola e altri der. del frumento duro Farine e derivati di altri cereali Carni bovine fresche o congelate Carni suine fresche o congelate Carni ovicaprine fresche o congelate Carni equine fresche o congelate Carni avicole fresche o congelate Altre carni fresche o congelate Frattaglie fresche o congelate Carni bovine semilav. fresche o refrigerate Carni bovine semilav. congelate Carni suine semilavorate fresche o refrigerate Carni suine semilavorate congelate Carni ovicaprine semilavorate Carni avicole semilavorate Pesce congelato Crostacei e molluschi congelati Frutta semilavorata Frutta congelata Ortaggi e legumi congelati Ortaggi semilavorati Latte liquido Latte condensato Latte scremato in polvere Latte parz. scremato e intero in polvere Siero di latte Caseine per l'alimentazione umana ed animale Altri prodotti caseari Oli e grassi anim. per uso alimentare Malto ed estratti del malto Mosti Alcool etilico Prodotti dell industria alimentare per il settore primario Panelli, farine e mangimi Altri prodotti dell'i.a. Altri prodotti dell industria alimentare Caseine per usi diversi Sottoprodotti zootecnici non alimentari Mangimi per cani e gatti Oli essenziali Amidi, fecola e glutine di frumento Sostanze pectiche e oli Lieviti Oli e grassi per uso industriale 187

12 TABELLA M.3. LA BILANCIA AGROALIMENTARE PER SPECIALIZZAZIONE COMMERCIALE I II PRODOTTI DI ESPORTAZIONE Made in Italy Riso lavorato Pasta alimentare all'uovo non farcita Pasta alimentare non all'uovo, nè farcita Pasta alimentare farcita Altra pasta alimentare Prodotti da forno Prodotti dolciari a base di cacao Prosciutti Salsicce e salami Altre carni suine preparate Frutta preparata o conservata Succhi di frutta Conserve di pomodoro e pelati Formaggi a pasta erborinata Formaggi grattugiati o in polvere Formaggi freschi Formaggi duri Gelati Altro olio di oliva Caffè torrefatto, derivati e surrogati The e mate lavorati e derivati Spumanti e champagne Vini frizzanti Vini bianchi VQPRD Vini rossi e rosati VQPRD Vini bianchi non VQPRD Vini rossi e rosati non VQPRD Vermut ed altri vini aromatici Acquaviti e liquori Aceto Acque minerali e gassose Prodotti freschi Risone da semina Riso greggio Patate Pomodori Cavolfiori e cavoli Cipolle e aglio Legumi freschi Carote Carciofi Lattughe, cicorie e altre insalate Altri legumi e ortaggi Arance Limoni Uva da tavola Mele Pere Pesche Ciliege e amarene III IV IV.I IV.II IV.III V Fragole e piccoli frutti Kiwi Cocomeri e meloni Altra frutta fresca Fiori freschi Tabacchi greggi Prodotti trasformati Mele secche Farina e altri derivati del frumento tenero Semola e altri derivati del frumento duro Farine e derivati di altri cereali Carni avicole semilavorate Frutta semilavorata Altri formaggi Estratti di carne, zuppe e salse Oli essenziali Lieviti Mosti Alcool etilico PRODOTTI DI IMPORTAZIONE Bilancia rigida PRODOTTI TROPICALI Banane Altra frutta tropicale Caffè greggio Cacao greggio Tè e mate greggio Droghe e spezie SILVICOLTURA Bianco di funghi, alberi e semi di alberi Legno, sughero e bambù Gomme e forestali non commestibili Prodotti forestali commestibili MATERIE PRIME IND. NON ALIMENTARI Vegetali filamentosi greggi Cere gregge, lane e pelo Prodotti non alim. della caccia Sottoprodotti zootecnici non alimentari Oli e grassi per uso industriale Prodotti ittici Pesci vivi (ornamentali esclusi) Pesce fresco o refrigerato Crostacei e molluschi freschi Prodotti non alim. della pesca Pesce congelato Crostacei e molluschi congelati Pesce lavorato, fresco o congelato Pesce, molluschi e crostacei affumicati Pesci, molluschi e crostacei preparati Segue pagina successiva 188

13 VI Zootecnia VI.I ANIMALI VIVI E PROD. ALLEVAMENTI Equini da riproduzione Bovini da riproduzione Seme ed embrioni di bovini Suini e ovicaprini da riproduzione Uova da riproduzione e pulcini Equini da allevamento Bovini da allevamento Suini da allevamento Equini da macello Bovini da macello Ovicaprini da macello Suini da macello Animali da cortile e selvaggina Altri animali vivi (per uso non alimentare) Uova Miele VI.II MANGIMI Segale, orzo e avena Mais Altri cereali Panelli, farine e mangimi Mangimi per cani e gatti VI.III CARNI Carni bovine fresche o congelate Carni suine fresche o congelate Carni ovicaprine fresche o congelate Carni equine fresche o congelate Carni avicole fresche o congelate Altre carni fresche o congelate Frattaglie fresche o congelate Carni bovine semilavorate fresche o refrigerate Carni bovine semilavorate congelate Carni suine semilav. fresche o refrigerate Carni suine semilav. congelate Carni ovicaprine semilavorate Carni bovine preparate Altre carni preparate VI.IV LATTE E DERIVATI Latte liquido Panna (crema di latte) Yogurt e latti fermentati Latte condensato Latte scremato in polvere Latte parz. scremato e intero in polvere Burro e grassi del latte Siero di latte Caseine per l'al. umana ed animale VII Caseine per usi diversi Formaggi fusi Formaggi molli Formaggi semiduri Altri prodotti caseari Altri Frumento da semina Orzo e sorgo da semina Mais da semina Patate da semina Semi di legumi e ortaggi Semi oleosi da semina Semi di barbabietola da zucchero Semi di foraggere Semi e bulbi di piante da fiore Piante da frutto e di ortaggi Frumento duro Frumento tenero e spelta Peperoni Legumi e ortaggi secchi Mandarini e clementine Altri agrumi Albicocche Uva secca Frutta tropicale secca Altra frutta secca Semi di soia Altri semi oleosi Piante ornamentali Zucchero e altri prod. saccariferi Caramelle e gomme da masticare Frutta congelata Ortaggi e legumi congelati Ortaggi semilavorati Legumi e ortaggi conservati o preparati Olio di oliva vergine Oli e grassi animali per uso alimentare Oli di semi e grassi vegetali Margarina Alimenti omogeneizzati Malto ed estratti del malto Derivati delle uova Altri prodotti alimentari Amidi, fecola e glutine di frumento Sostanze pectiche e oli Altri vini (liquorosi) Birra di malto 189

14 TABELLA M.4. I GRUPPI MERCEOLOGICI ISTAT UTILIZZATI PER L ANALISI REGIONALE N. Gruppo Merceologico Descrizione N. Gruppo Merceologico Descrizione PRODOTTI AGRICOLI E ZOOTECNICI 1 Frumento 2 Segale, orzo e avena 3 Riso greggio 4 Granoturco 5 Altri cereali 6 Legumi e ortaggi freschi 7 Legumi e ortaggi secchi 8 Agrumi 9 Frutta tropicale 10 Altra frutta fresca 11 Frutta secca 12 Vegetali filamentosi greggi, escluso il cotone 13 Cotone in massa, greggio 14 Semi e frutti oleosi 15 Semi e frutta da sementa 16 Caffè 17 Cacao 18 Tè, droghe e spezie 19 Tabacchi greggi 20 Piante e parti di piante, semi e frutti, medicinali 21 Fiori freschi, piante vive e altri prodotti vegetali 22 Equini 23 Bovini 24 Ovini e caprini 25 Suini 26 Animali da cortile e selvaggina 27 Altri animali vivi 28 Lane sudicie 29 Uova di volatili in guscio 30 Pelo 31 Latte e altri prodotti degli allevamenti PRODOTTI DELLA SELVICOLTURA 32 Legno comune 33 Legno fino 34 Legna da fuoco e carbone vegetale 35 Sughero greggio 36 Gomma elastica greggia 37 Prodotti forestali commestibili 38 Gomme, resine e balsami 39 Prodotti forestali per tinta o concia 40 Prodotti forestali da intreccio 41 Altri prodotti forestali PRODOTTI DELLA PESCA E DELLA CACCIA 42 Pesce fresco e congelato 43 Altri prodotti della pesca 44 Pelli da pelliccia 45 Altri prodotti della caccia PRODOTTI DELL'I.A. DESTINATI ALL'ALIMENTAZIONE UMANA 58 Riso semigreggio e lavorato 59 Farina di frumento 60 Farine di altri cereali e semolini 61 Paste di frumento 62 Prodotti della panetteria 63 Zucchero 64 Altri prodotti saccariferi 65 Prodotti dolciari 66 Malto ed estratti di malto 67 Carni fresche e congelate 68 Carni preparate 69 Pesci secchi, salati o affumicati 70 Pesci preparati 71 Conserva di pomodoro e pelati 72 Conserve e succhi di frutta 73 Legumi e ortaggi conservati 74 Estratti di carne, brodi, minestre 75 Burro 76 Formaggi di pasta dura e semidura 77 Formaggi di pasta molle e fusi 78 Caseina e prodotti derivati 79 Olio di oliva alimentare 80 Altri oli e grassi ad uso alimentare 81 Altri prodotti destinati all'alim. PRODOTTI DELL'I.A. NON DESTINATI ALL'ALIMENTAZIONE UMANA 82 Oli e grassi per uso industriale 83 Panelli e farine di semi e frutti oleosi 84 Pelli crude e non buone da pellicceria 85 Piume e penne greggie 86 Budella e caglioli 87 Altri prodotti non destinati all'alimentazione BEVANDE 88 Vini 89 Vermut 90 Acquaviti e liquori 91 Birra 92 Alcool etilico 93 Acque minerali, gassose, ghiaccio TOTALE BILANCIA COMMERCIALE 190

15 TABELLA M.5. DEFINIZIONE DEGLI AGGREGATI DI PRODOTTI ADOTTATI NELL ANALISI REGIONALE Numero Gruppo Aggregato Merceologico ISTAT Comparti 1 1 Frumento tenero 2 4 Mais 3 2, 3, 5 Altri cereali 4 14 Semi e frutti oleosi 5 6 Legumi e ortaggi freschi 6 7 Legumi e ortaggi secchi 7 8 Agrumi 8 9 Frutta tropicale 9 10 Altra frutta fresca Frutta secca Tabacco greggio Fiori e piante ornamentali Equini Bovini Ovicaprini Suini 17 26, 27 Altri animali vivi Latte e altri prodotti degli allevamenti Prodotti forestali commestibili ; Prodotti della silvicoltura (esclusi i commestibili) Pesce fresco e congelato Pelli da pellicceria 23 43,45 Altri prodotti della caccia e della pesca Cotone e altri vegetali filamentosi Sementi Caffè Cacao 28 28, 30 Lane e pelo 29 18, 20, 29 Altri prodotti del settore primario SETTORE PRIMARIO Riso semigreggio e lavorato Farina di frumento Farine di altri cereali e semolini Paste di frumento Prodotti della panetteria Zucchero e altri prodotti saccariferi Prodotti dolciari Carni fresche e congelate Carni preparate Conserva di pomodoro e pelati Legumi e ortaggi conservati Conserve e succhi di frutta Formaggi a pasta dura e semidura Formaggi a pasta molle e fusi Burro Caseina e prodotti derivati Olio di oliva Segue pagina successiva 191

16 Numero Gruppo Aggregato Merceologico ISTAT Comparti Altri oli e grassi ad uso alimentare Vino Vermut Acquaviti e liquori Birra Acque minerali, gassose, ghiaccio Pesci secchi, salati o affumicati Pesci preparati Estratti di carne Panelli e farine di semi e frutti oleosi Pelli crude 59 66, 81, 92 Altri prodotti alimentari dell'industria alimentare 60 82, Altri prodotti non alimentari dell'industria alimentare INDUSTRIA ALIMENTARE , TOTALE AGROALIMENTARE BILANCIA COMMERCIALE 192

17 TABELLA M.6. CLASSIFICAZIONE DEI PAESI PER L ANALISI DEL COMMERCIO ESTERO NAZIONALE Codice ISTAT PAESE Codice ISTAT PAESE UE Francia 002 Belgio e Lussemburgo 003 Paesi Bassi 004 Germania 005 Italia 006 Regno Unito 007 Irlanda 008 Danimarca 009 Grecia 010 Portogallo 011 Spagna 021 Canarie isole 022 Ceuta - Chafarinas 030 Svezia 032 Finlandia 038 Austria 468 Isole Vergini Britanniche 470 Montserrat Altri Paesi sviluppati 024 Islanda 025 Isole Faeroer 027 Svalbard, arcipelago 028 Norvegia 036 Svizzera Altri Paesi Europei 037 Liechtenstein 041 Isole Faeroer 043 Andorra 044 Gibilterra 045 Città del Vaticano 047 Rep. S. Marino 388 Sudafrica 400 Stati Uniti d'america 404 Canada 732 Giappone 800 Australia 804 Nuova Zelanda 810 Isole degli USA nel Pacifico 825 Palau PECO 053 Estonia 054 Lettonia 055 Lituania 060 Polonia 061 Repubblica Ceca 062 Cecoslovacchia (prima della scissione) 063 Slovacchia 064 Ungheria 066 Romania 068 Bulgaria 091 Slovenia Altri paesi dell Europa orientale Resto CSI 073 Belarus 074 Moldavia 076 Georgia 077 Armenia 078 Azerbaijan 079 Kazakstan 080 Turkmenistan 081 Uzbekistan 082 Tagikistan 083 Kyrghystan 048 Iugoslavia (prima della scissione) 058 Germania dell'est (prima dell'unificazione) 070 Albania 072 Ucraina 075 Russia 090 Iugoslavia (dopo la scissione) 092 Croazia 093 Bosnia-Erzegovina 094 Serbia e Montenegro 096 Macedonia Paesi mediterranei di Europa, Africa, Asia 046 Malta 052 Turchia 204 Marocco 208 Algeria 212 Tunisia 216 Libia 220 Egitto 600 Cipro 604 Libano 608 Siria 624 Israele 625 Gaza - Gerico 628 Giordania Resto del mondo Resto Africa 224 Sudan 228 Mauritania 232 Mali segue pagina successiva 193

18 Codice ISTAT PAESE Codice ISTAT PAESE 236 Burkina Faso 244 Ciad 247 Capo Verde 248 Senegal 252 Gambia 257 Guinea-Bissau 260 Guinea 264 Sierra Leone 268 Liberia 272 Costa d'avorio 276 Ghana 280 Togo 284 Benin 288 Nigeria 302 Camerun 306 Repubblica centrafricana 310 Guinea Tropicale 311 Sao Tomè e Principe 314 Gabon 318 Congo 322 Zaire 324 Ruanda 328 Burundi 329 Sant'Elena e dipendenze 330 Angola 334 Etiopia 336 Eritrea 338 Gibuti 342 Somalia 346 Kenia 350 Uganda 352 Tanzania 355 Seichelles e dipendenze 357 Terr. britannico dell'oc. Indiano 366 Mozambico 370 Madagascar 372 Riunione 373 Maurizio 375 Comore 377 Mayotte 378 Zambia 382 Zimbabwe 386 Malawi 389 Namibia 390 Repubblica dell'africa del Sud 391 Botswana 393 Swaziland 395 Lesotho Resto Americhe 406 Groenlandia 408 Saint-Pierre e Miquelon 412 Messico 413 Bermude 416 Guatemala 421 Belize 424 Honduras 428 El Salvador 432 Nicaragua 436 Costarica 442 Panama 446 Anguilla 448 Cuba 449 San Cristoforo (St. Kitts) 452 Haiti 453 Bahamas 454 Isole Turks e Caicos 456 Repubblica Dominicana 457 Isole Vergini degli Stati Uniti 458 Guadalupa 459 Antigua e Barbuda 460 Dominica 461 Isole Vergini britanniche 462 Martinica 463 is. Cayman 464 Giamaica 465 Santa Lucia 467 San Vincenzo 469 Barbados 472 Trinidad e Tobago 473 Grenada 474 Aruba 478 Antille Olandesi 480 Colombia 484 Venezuela 488 Guyana 492 Suriname 496 Guyana francese 500 Ecuador 504 Perù 508 Brasile 512 Cile 516 Bolivia 520 Paraguay 524 Uruguay 528 Argentina 529 Isole Falkland Resto Asia 612 Irak 640 Bahrein 644 Qatar 649 Oman 652 Yemen del nord 653 Yemen 656 Yemen del sud segue pagina successiva 194

19 Codice ISTAT PAESE Codice ISTAT PAESE 660 Afganistan 667 Maldive 669 Sri Lanka 672 Nepal 675 Bhutan 676 Myanmar 684 Laos 690 Vietnam 696 Cambogia 703 Brunei 716 Mongolia 724 Corea del Nord 743 Macao 616 Iran 632 Arabia Saudita 636 Kuwait 647 Emirati arabi uniti 662 Pakistan 664 India 666 Bangladesh 680 Thailandia 700 Indonesia 701 Malaysia 706 Singapore 708 Filippine 720 Cina 728 Corea del Sud 736 Taiwan 740 Hong Kong Resto Oceania e altri territori 801 Papuasia - Nuova Guinea 802 Oceania australiana 803 Nauru 806 Isole Salomone 807 Tuvalu 808 Oceania americana 809 Nuova Caledonia e dipendenze 811 Isole Wallis e Futuna 812 Kiribati 813 Pitcairn 814 Oceania neozelandese 815 Figi 816 Vanuatu 817 Tonga 819 Samoa occidentali 820 Marianne settentrionali 822 Polinesia francese 823 Pohnpei, Truk, Yap 824 Isole Marshall 890 Regioni polari Totale diversi 958 Paesi e territori non determinati 962 Depositi franchi solo export 976 Altri paesi e territori 977 Paesi e territori non registrati 195