OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 22 SETTIMANA DELL'ANNO 2015

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Gilda Nardi
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 22 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 21 lunedì 25 lunedì 25 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 41,00-1,00 * KG 7/C 41,00-1,50 KG

1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 22 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 21 lunedì 25 lunedì 25 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 41,00-1,00 * KG 7/C 41,00-1,50 KG 7/C 41,00-1,00 KG 15 3,83-0,06 * KG 15 3,840-0,09 KG 15/C 56,50-1,00 KG 25 2,70-0,04 * KG 25 2,740-0,07 KG 25/C 68,20-1,50 KG 30 2,62-0,06 * KG 30 2,620-0,07 KG 30/C 75,80-2,50 KG 40 2,30-0,04 * KG 40 2,280-0,04 KG 40/C 92,10-1,00 KG 50 1,95-0,01 * KG 50 1,940 0,00 KG 50/C 98,80 0,00 KG 65 1,62 0,00 * KG 65 1,560 0,00 KG 65/C 106,70 0,00 KG 80 1,37 0,00 * KG 80 1,350 0,00 KG 80/C 113,00 +1,70 KG100 1,31 0,00 * KG 100 1,310 0,00 KG 100/C 135,00 0,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,388 0,000 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,147 0,000 KG 144 1,650 * KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,154 0,000 KG 156 1,195 * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,191 0,000 KG 176 1,255 * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,250 0,000 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,234 0,000 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,168 0,000 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,121 0,000 SCR.1 qual 0,482-0,008 SCR. DM 0,500-0,01 SCR.1 qual 0,475 0,000 *QUOTAZIONE CUN

2 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Si è stabilizzato il mercato italiano. Domanda ed offerta sono sostanzialmente equivalenti e i tentativi degli allevatori di avere un segnale di inversione di tendenza non hanno dato esito, non ostante i segnali positivi dei mercati del nord Europa. Il meteo sfavorevole ha penalizzato il week end ma in generale il livello delle macellazioni è risultato discreto e sul livello della settimana scorsa così come del resto il peso. Giovedì i rappresentanti degli allevatori si sono presentati al tavolo CUN. Non così i macellatori. Pertanto il prezzo è stato licenziato, come da regolamento, dalla parte presente a 1,255 in aumento di mezzo centesimo sull'ultimo prezzo di Modena. Naturalmente tale prezzo, ancorché tecnicamente legittimo, non è stato tenuto in alcuna considerazione dal mercato. Così ancora una volta il tutto è stato rinviato al lunedì successivo al mercato di Modena che ha quotato, in accordo tra le parti, confermando il prezzo della settimana precedente : 1,250 L'indice delle macellazioni questa settimana è apparso sostanzialmente stabile: (+0,38%). Sostanzialmente stabile anche il peso medio del nostro campione a 171,300 kg contro i 171,400 kg della scorsa settimana (-0,100 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 22 MAGGIO prosciutto per crudo kg 9/11 N.Q. -,-- prosciutto per tipico kg 11/14,5 N.Q. -,-- prosciutto per tipico kg 10/12 N.Q. -,-- prosciutto per tipico kg 12/14,8 N.Q. -,-- spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ N.Q. -,-- lombo intero con coppa N.Q. -,-- lombo senza coppa (t. modena) N.Q. -,-- gola con cotenna e magro N.Q. -,-- lardello con cotenna N.Q. -,-- pancetta fresca squadrata 4-5 kg N.Q. -,-- pancettone con bronza 7,5-9,5 kg N.Q. -,-- coppa fresca rifilata kg 2,7 + N.Q. -,-- Lardo fresco cm 3+ N.Q. -,-- Lardo fresco 4 cm + N.Q. -,-- trito mezzena/prosciutto N.Q. -,-- trito di banco N.Q. -,-- Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA

4 Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it Contenuto calo della resa del maiale al macello a causa del calo di alcuni tagli. resa del maiale al macello delta VIVO 0 RESA TAGLI -1,75 DIFFERENZA -1,75 SALDO PRECED. 16,2 SALDO AGGIORNATO 14,45 prezzo tagli Modena 25 maggio prezzo vivo Modena 25 maggio Prendono maggiore dimensione i cali per i suinetti fino a 40 kg. oltre. Stabili le scrofe. In perfetto equilibrio PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Previsione identica a quella della settimana scorsa. E' opinione diffusa tra gli operatori che siamo al punto più basso del mercato. In effetti l'arrivo della bella stagione ha stimolato la domanda e il prossimo avvio della stagione turistica fa guardare alle prossime settimane con cauto ottimismo. Probabili che possano manifestarsi primi segnali di ripresa.

PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 21 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 18 MAGGIO PRESENTATI 14.653 VENDUTI 14.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 21 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 18 MAGGIO PRESENTATI VENDUTI ,214 1,229 1,221-0,003 GIOVEDI' 21 MAGGIO PRESENTATI VENDUTI ,210 1,252 1,228 +0,008 SCROFE 21 MAGGIO VENDUTE 498 LOTTI RAGRUPPATI 0,880 0,888 0,883 +0,008 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,881 0,910 0,890 +0,007 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,12 MACELLATI IN TOTALE -1,85% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,45 +0,03 PAESI BASSI beursprijs 21 settimana Vivo ,02 Mezzena 56% 1,34 +0,02 22 settimana Vivo 1,07 +0,02 Mezzena 56% 1,37 +0,03 DANIMARCA mezzena 60% 1,290 0,000

6 21 settimana 22 settimana 1,290 0,000 SPAGNA vivo 1,185 +0,011 PORTOGALLO mezz. 57% +0,020 BELGIO vivo "Danis" 1,000 +0,030 covavee mezzena 60% 1,336 +0,010 pezzo in variazione USA 51-52% 1, ,0510 BRASILE Mina Gerais vivo 1, ,0292 Santa Catarina vivo 0,9636 0,0000 QUEBEC- Encan-mezzena 1, ,0693 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 33,50-0,50 SPAGNA 20 KG 29,50-2,50 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,44 0,00 GERMANIA mezzena sett. 20 1,03-0,03 sett. 21 1,04 +0,01 DANIMARCA mezzena 0,697 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: In una situazione caratterizzata da una buona offerta e di consumi interni non eccellenti il mercato francese realizza un modesto rialzo. La situazione è purtroppo molto negativa per gli allevatori che dall'inizio dell'anno subiscono gli effetti di un prezzo di vendita insufficiente a coprire i costi di produzione. Tuttavia la fluidità sembra in miglioramento. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Migliora la domanda sul mercato tedesco e il peso è stabile. Questa volta l'annunciato aumento deciso dagli allevatori non ha trovato ostacoli di rilievo. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (-15,4%) Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,45 /kg (+0,03). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a in lieve rialzo rispetto alla settimana precedente (+0,8%).

7 Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,04 /kg (+0,01 ). COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: I segnali di inizio del lungo periodo stagionale positivo iniziano a farsi sentire. Inizia la domanda del turismo estivo e l'export verso i paesi terzi resta discreto. L'aumento dei mercati del nord Europa hanno favorito un modesto rialzo. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Il prezzo DANIS della settimana è 1,00, (+0,03 ). Spinto dal mercato tedesco incrementa il prezzo del Belgio.

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