TOSCANA LE REGIONI DEL VINO 5KC 2016/ IPSEOA BARGA ALESSIO PEDRI

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1 TOSCANA LE REGIONI DEL VINO 5KC 2016/ IPSEOA BARGA ALESSIO PEDRI

2 397 km di costa Alpi e Appennini 11 DOCG DOC IGT

3 TRA LE PRIME REGIONI PRODUTTRICI DI VINO ITALIANO TRA LE PRIME REGIONI IN QUANTO A NUMERO DI DOC FAMOSA PER I VINI ROSSI PRODOTTI CON UVE SANGIOVESE VERNACCIA DI SAN GEMIGNANO CHIANTI CHIANTI CLASSICO BRUNELLO DI MONTALCINO VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO CARMIGNANO VIN SANTO SUPER-TUSCAN

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5 Candia dei Colli Apuani DOC D.M. 27/01/81 (G.U. n. 243 del 04/09/81) In parte del territorio dei Colli Apuani e precisamente nei vigneti ubicati in terreni collinari e di favorevole esposizione dei comuni di Carrara, Massa e Montignoso, in provincia di Massa-Carrara, con le uve di Vermentino bianco (70-80%), di Albarola (10-20%) e di Trebbiano toscano e/o Malvasia bianca lunga (massimo 20%, ma con le uve di Malvasia che non devono superare il 5%), si ottiene questo vino bianco nelle tipologie:amabile o Abboccato,Secco,Vin Santo.

6 Vino Nobile di Montepulciano DOCG D.M. 14/06/89 (G.U. n. 258 del 04/11/89) Si tratta di un superbo vino rosso, dalle origine antiche (1300), che deve molto probabilmente l appellativo di "nobile" non solo alle sue qualità ma al fatto che la produzione, in una ristretta zona del territorio amministrativo di Montepulciano, in provincia di Siena, era curata in particolare dalle famiglie nobili del luogo. È ottenuto dalle uve di Sangiovese, localmente denominato Prugnolo gentile (minimo 70%), Canaiolo nero (massimo 10%) ed eventualmente di altri vitigni raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 20%, purché quelli a bacca bianca non superino il 10% e si escludano quelli aromatici ad eccezione della Malvasia del Chianti). Ha colore rubino, tendente al granato con l invecchiamento; profumo intenso, etereo, caratteristico; sapore asciutto, equilibrato e persistente, con possibile sentore di legno. Gradazione minima: 12,5. Invecchiamento obbligatorio: due anni (a decorrere dal 1 gennaio dell anno successivo a quello della vendemmia). Con un invecchiamento di almeno tre anni, di cui sei mesi di affinamento in bottiglia, e con una gradazione minima di 13, questo vino può portare in etichetta la qualificazione "riserva". Uso: da pasto o da arrosto.

7 Brunello di Montalcino DOCG D.M. 28/03/66 (G.U. n. 132 del 30/05/66) Montalcino, in provincia di Siena, non è conosciuta soltanto per la sua storia e per le sue bellezze naturali e artistiche ma anche per il suo grande, omonimo vino rosso, valorizzato già a partire dalla seconda metà del secolo scorso. Prodotto esclusivamente con le uve del vitigno Sangiovese, localmente denominato Brunello, ha colore rosso rubino intenso tendente al granato; odore caratteristico e intenso; sapore asciutto, caldo, un po tannico, robusto, armonico e persistente. Gradazione minima: 12,5. Immissione al consumo: dopo il 1 gennaio del sesto anno successivo a quello della vendemmia, con un affinamento obbligatorio di almeno due anni in contenitori di rovere e di quattro mesi in bottiglia; dopo il 1 gennaio del settimo anno successivo a quello della vendemmia, con un affinamento obbligatorio di almeno due anni in contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia, per la "riserva". Uso: da arrosto.

8 Carmignano DOCG D.M. 20/10/90 (G.U. n. 59 del 11/03/91) Prodotto in una ristretta area collinare, compresa nel territorio amministrativo di Carmignano e Poggio a Caiano, in provincia di Prato, con le uve di Sangiovese (minimo 50%), Canaiolo nero (massimo 20%), Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon (10-20%), Trebbiano toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia del Chianti (massimo 10%) ed eventualmente di altri vitigni a bacca rossa raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 10%), è un vino dal colore rubino vivace, intenso, tendente al granato con l invecchiamento; odore vinoso, con profumo intenso, anche di mammola, e con più pronunciato carattere di finezza per l invecchiamento; sapore asciutto, sapido, pieno, armonico, morbido e vellutato. Gradazione minima: 12,5. Immissione al consumo: dopo il 1 giugno del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve, con un periodo di invecchiamento in botti di rovere e/o di castagno di otto mesi; a partire dal 29 settembre (giorno di San Michele e festa di Carmignano) del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve, con un invecchiamento obbligatorio in botti di rovere e/o di castagno di dodici mesi, per la "riserva". Uso: da pasto o da arrosto.

9 SuperTuscans LA DIFFUSIONE E LA NOTORIETÀ DEI "SUPERTUSCANS" HA INTRODOTTO IN TOSCANA MOLTE UVE ROSSE INTERNAZIONALI CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PINOT NERO E SYRAH ALLE QUALI SI AGGIUNGE IL SANGIOVESE.

10 La cucina Ribollita e Fiorentina

11 FONTI AGGIORNAMENTO duttori/toscana/vini_doc_tipici_toscana.ht m stradedelvino/

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