XEROCOMUS PARASITICUS (Bulliard) Quélet sin. Boletus parasiticus Bulliard

Transcript

1 Osvaldo e Rosario Tagliavini XEROCOMUS BADIUS (Fr.: Fr.) Gilbert sin. Boletus badius Fries Cresce, in estate-autunno, sotto conifere, ma anche sotto latifoglie. Specie rara. Capello largo 4-15 cm, bruno-rossiccio più o meno intenso, emisferico poi convesso, infine appianato, con margine prima involuto, poi disteso e ondulato. Cuticola vellutata nel giovane, poi liscia, leggermente vischiosa a tempo umido, non facilmente separabile. Tubuli adnato-arrotondati al gambo, prima biancastri, giallognoli, poi viranti al bluolivastro all aria. Pori concolori, viranti al blu-verdastro allo strofinio. Gambo ocra-brunastro, più biancastro all'apice, senza reticolo, quasi cilindrico, slanciato, sovente striato, ricurvo e attenuato alla base. Carne biancastra, immutabile, virante all azzurro in prossimità dei tubuli. Odore grato, sapore mite. Spore giallo-olivastre in massa, fusiformi, lisce, guttulate, x 4-6 µm. Commestibile. Consumare allo stato giovane. La carne diventa molle e nera alla cottura. Si riconosce per il netto viraggio dei pori allo strofinio e per la carne immutabile. XEROCOMUS PARASITICUS (Bulliard) Quélet sin. Boletus parasiticus Bulliard Cresce, da settembre a inizio novembre, parassita sullo Scleroderma. Specie non molto comune. Cappello largo 3-6 cm, prima emisferico-convesso, poi appianato, con margine involuto. Superficie pileica adnata, da giallo-ocra a giallo-olivastra, vellutato-tomentosa. Tubuli corti, giallo-limone. Pori ampi, angolosi, prima giallo-limone, poi giallo-arancio, infine brunastri. Gambo pieno, fusiforme, sinuoso, fibrillato di giallo-ocra. Carne grigio-giallastra. Odore e sapore grati. Spore bruno-olivastre in massa, lisce e fusiformi, x 4-5 µm. Commestibile, dopo lunga cottura. Se ne sconsiglia il consumo. È l unica specie di boleto che, in Europa, cresce parassita su carpofori del genere Scleroderma. Come quasi tutti gli Xerocomus è un commestibile di poco pregio. 302

2 Atlante dei funghi commestibili della Basilicata 303

3 Osvaldo e Rosario Tagliavini XEROCOMUS PULVERULENTUS (Opat.) Gilbert sin. Boletus pulverulentus Opatowski Cresce, in pochi esemplari, dall estate all autunno, sotto querce. Specie non comune. Cappello largo 5-12 cm, globoso, poi piano-convesso, a volte difforme, con margine sinuoso e lobato. Cuticola feltrata, da bruno-olivastra a bruno-castanea, con tonalità a volte piuttosto scure, a volte più chiare Tubuli adnato-uncinati, lunghi, gialli, poi olivastri, viranti al blu al tocco. Pori rotondato-angolosi, giallo vivo che si macchiano immediatamente di blu-nerastro al tocco. Gambo esile e pruinoso, cilindrico, sinuoso e ricurvo, attenuato e radicante alla base, liscio e di colore giallo in alto, striato longitudinalmente e punteggiato di bruno rossastro in basso, blu alla pressione. Carne soda, poi cedevole, di colore giallo vivo, virante immediatamente al blu-scuro al minimo contatto, alla base del gambo si presenta rosso-vinosa. Odore e sapore trascurabili o leggermente fruttati. Spore olivastre in massa, ellissoidali, lisce, guttulate, x 4,5-6 µm. Commestibile. Si riconosce, soprattutto, per i pori prima intensamente gialli, successivamente colore ocra e per la carne gialla che, al minimo contatto, vira repentinamente e marcatamente al blu scuro. XEROCOMUS RUBELLUS (Krombholz) Quélet sin. Boletus rubellus Krombholz Cresce, in estate-autunno, ai margini dei boschi di latifoglie. Specie comune. Cappello largo 3-8 cm, colore rosso-sangue, rosso-ciliegia, rossastro-rosato, prima irregolarmente convesso, poi appianato, con margine involuto. Tubuli attaccati al gambo e con l età leggermente decorrenti, da giallo-pallido a olivastri, verde bluastri al taglio. Pori concolori. Gambo cilindrico, sinuoso, fusiforme, prima giallino, poi bruno-rossastro, soprattutto alla base, dove sono presenti minute granulazioni rosso-carminio nella carne. Carne grigio-giallina, virante leggermente all azzurro alla sezione. Odore e sapori insignificanti. Spore bruno-olivastre in massa, ellissoidali, lisce, x 4-5 µm. Commestibile. Si consiglia di utilizzare solo esemplari giovani. Si riconosce per il colore rosso-sangue, rosso-ciliegia del cappello e per le minutissime granulazioni bruno-rossastre sul gambo. 304

5 Osvaldo e Rosario Tagliavini XEROCOMUS LEONIS (Reid.) Bon sin. Boletus leoninus Boudier Cresce isolato, da luglio a novembre, sotto latifoglie. Specie poco comune. Cappello largo-3-5 cm, dapprima emisferico, poi convesso ed infine appianato. Cuticola inizialmente finemente feltrata, poi glabra, di colore ocra, ocra-fulvo, albicocca, dissociata in minute squame. Tubuli liberi o decorrenti per un breve filetto, colore giallo-camoscio, poi brunastri alla pressione. Pori minuti, rotondato-angolosi, concolori ai tubuli, per alcuni immutabili, per altri imbrunenti alla pressione. Gambo sottile, giallo nella parte superiore, punteggiato di ruggine nella parte inferiore, fusiforme, con base appuntito-radicante. Carne soda, ocro-pallida, immutabile, con odore grato e sapore acidulo. Spore ocra-olivastre in massa, ellittico-fusiformi, lisce, guttulate, 9-13 x 5-6,5 µm. Commestibile. Si riconosce perchè sia i tubuli che la carne non virano né alla pressione, nè alla sezione. Per alcuni micologi é da considerare sinonimo dello X. moravicus. XEROCOMUS TUMIDUS (Fr.) Gilbert sin. X. moravicus Herink Cresce in estate-autunno sotto querce. Specie comune. Cappello largo 3-8 cm, prima rotondeggiante poi convesso, con cuticola finemente feltrata che si screpola facilmente e a margine debordante, da nocciola a brunoarancio scuro. Tubuli adnati, corti, bianco-crema. Pori concolori ai tubuli, poi ocra-giallicci, immutabili alla pressione Gambo pieno, prima ventricoso, poi fusiforme, concolore al cappello nella parte inferiore, crema pallido nella parte alta. Carne soda, biancastra, immutabile al taglio, rosa-nocciola sotto la cuticola del cappello e al piede. Odore debole di porcino, sapore mite. Spore giallo-olivastre in massa, ellittiche, lisce, guttulate, 9-11 x 5-5,5 µm. Commestibile. Si può confondere con lo X. leonis che, però, presenta un gambo sottile e fusiforme. Secondo alcuni autori si tratterebbe di un sinonimo dello X. leonis e non di specie autonoma. 306

7 Osvaldo e Rosario Tagliavini CHROOGOMPHUS RUTILUS (Fr.) Miller sin. Gomphidius viscidus Fries Cresce, in estate-autunno, esclusuvamente sotto pini. Specie comune e abbondante. Cappello largo 3-8 cm, fulvo o colore mattone, carnoso, prima conico, poi spianato, umbonato, liscio e lucente all asciutto, viscoso a tempo umido. Lamelle da gialline a nerastre, rade, decorrenti e separabili. Gambo subconcolore al cappello, pieno, diritto o sinuoso, assottigliato alla base. Carne giallognola. Odore e sapori indistinti. Spore bruno-scure in massa, ellissoidali-fusiformi, lisce, x 6-8 µm. Commestibile. Se ne consiglia la prebollitura. La sua carne diventa viola alla cottura. Si distingue dal C. helveticus per avere una taglia maggiore, il cappello vellutato ed asciutto, le lamelle più scure. PAXILLUS FILAMENTOSUS Fries sin. P. leptopus Fries Cresce, in estate-autunno, in boschi di conifere e di latifoglie, soprattutto di ontani. Specie comune nelle stazioni di crescita. Cappello largo 4-11 cm, carnoso, presto depresso ed imbutiforme. Cuticola giallastro-scura, asciutta, liscia e poi squamosa, con il centro e l orlo solcati radialmente. Lamelle fitte, strette e decorrenti, separabili dalla carne sottostante, giallo-chiare con l età più scure, macchiantesi al tatto. Gambo corto, esile, pieno, a volte eccentrico, obliquo, da giallo a rossiccio, attenuato in basso, che si macchia al tocco in ogni parte. Carne giallognola. Inodore e insapore. Spore giallastre in massa, ellissoidali, guttulate, 5-6 x 4 µm. Commestibile, dopo cottura, secondo Cetto. Se ne sconsiglia, tuttavia, il consumo. Si distingue dal P. involutus (tossico) per il margine del cappello non involuto, per la presenza di squame sul cappello, il margine presto disteso, per la carne gialla, e l habitat, soprattutto, sotto ontani. 308

9 Osvaldo e Rosario Tagliavini CANTHARELLUS AMETHYSTEUS Quélet Cresce, in autunno, anche nei boschi di faggio. Specie piuttosto rara. Cappello largo 2-12 cm, carnoso, prima convesso, poi aperto e depresso al centro, ornato da squamette lilla-violacee. Lamelle gialle, pliciformi, forcate e decorrenti sul gambo. Gambo concolore al cappello, pieno, nudo, cilindrico o irregolare, attenuato verso il basso. Carne bianca o appena giallastra sotto la superficie. Odore caratteristico, sapore mite. Spore giallastre in massa, ellissoidali, lisce, 8-10 x 4-6 µm. Commestibile. Si riconosce per la cuticola del cappello ricoperta da squamule lilla-violacee. CANTHARELLUS CIBARIUS (Fr.: Fr.) Fries Cresce, da fine maggio a novembre, ubiquitario. Specie comune e abbondante. Cappello carnoso, largo 8-10 cm, prima convesso, poi imbutiforme, con margine sinuoso, lobato, irregolare e involuto. Cuticola da giallo-uovo a giallo-arancio. Lamelle gialle, pliciformi, anastomizzate, forcate, lungamente decorrenti. Gambo breve, pieno e fibroso, irregolarmente cilindrico, subconcolore al cappello, sovente ricurvo, attenuato verso la base. Carne soda, bianca, leggermente giallastra ai margini del cappello con odore gradevole di albicocca e sapore mite. Spore giallastre in massa, ellissoidali, lisce o ruvide, 8-10 x 4-6 µm. Commestibile. È preferibile consumare il fungo allo stato fresco, in quanto essiccato o congelato crudo diventa amaro. Si riconosce per il colore giallo uovo dell intero carpoforo e per le lamelle pliciformi imeniali lungamente decorrenti. È una delle specie più conosciute ed apprezzate, chiamata in dialetto gall tiello, scialinicch, gadd tiedd, gall nazz o gadd nazz. La Legge Regionale n. 48 del 1998 vieta la raccolta di esemplari col diametro del cappello inferiore a 2 cm. 310