Presentazione. Videoricetta

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1 Pasta, Patate e Cozze Presentazione La Pasta con Patate e Cozze è un primo piatto di pesce molto saporito, facile e veloce da preparare. Videoricetta STAMPA LA RICETTA SALVA IN PDF

2 Difficoltà Bassa Tempo di Preparazione 20 minuti Tempo di Cottura 10 minuti Dosi per 2 persone Costo medio-basso Ingredienti 200 gr di pasta corta (consiglio quella trafilata al bronzo) 2 Patate circa 500/600 gr 500/600 gr di Cozze 1 rametto di Rosmarino 2 spicchi d aglio Prezzemolo 1 Peperoncino Pepe Sale Olio extravergine d oliva Preparazione Iniziate con la pulizia delle cozze: trasferite le cozze in una ciotola capiente e lavatele con cura sotto l acqua

3 corrente. Con un movimento energico staccate manualmente la barbetta, o bisso, che fuoriesce dalle valve. Dopodiché, sempre sotto l acqua fresca corrente, sfregate energicamente le cozze per eliminare ogni impurità, utilizzando una paglietta d acciaio oppure una spazzola rigida. Ponete uno spicchio d aglio intero in camicia su un tagliere e con la lama del coltello, rivolta in orizzontale, schiacciatelo premendo con il palmo della mano, dopodiché trasferitelo in una pentola con un filo d olio extravergine d oliva, quindi inserite anche le cozze pulite. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio fino alla completa apertura delle cozze, ci vorranno circa 2-3 minuti. Una volta aperte, trasferite le cozze in una ciotola con tutta la loro acquetta e cominciate a pulirle. Eliminate i gusci e conservate i molluschi in una ciotolina (se volete potete tenere qualche guscio o qualche cozza intera per decorare il piatto). Dopodiché sistemate un colino sopra una ciotola e filtrate l acqua di cottura delle cozze, tenendola da parte.

4 Quindi pelate le patate con un pelapatate o aiutandovi con un coltello e tagliatele dapprima a fette dello spessore di circa 1 cm e poi in cubetti. Trasferite le patate all interno di una ciotola con acqua fredda e tenetele da parte (tenendole nell acqua le patate non si anneriscono, inoltre, eviterà che le patate si attacchino alla padella o alla pentola durante la prima fase di cottura). Tritate finemente gli aghi di rosmarino. A questo punto prendete una pentola capiente con i bordi alti, versate un filo di olio extravergine d oliva e fate soffriggere il trito di rosmarino con uno spicchio d aglio intero in camicia per circa 1 minuto.

5 Dopodiché tritate un peperoncino e aggiungetelo al soffritto aromatizzato. Unite quindi le patate tagliate a cubetti, ben scolate dall acqua, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e fate cuocere per 5 o 6 minuti. Dopodiché ricopritele completamente con l acqua delle cozze che avevate lasciato da parte. Mescolate e dopo un paio di minuti inserite dell acqua, quanto basta per far cuocere la pasta (se inserite acqua fredda le patate tenderanno a mantenere di più la loro forma e avrete un composto più brodoso. Se invece inserite dell acqua calda in questa fase, le patate si scioglieranno più facilmente e avrete un prodotto più cremoso. Decidete voi). Quindi portate ad ebollizione, aggiustate di sale, se necessario, e versate la pasta nella pentola.

6 Mescolate di tanto in tanto per favorire la formazione della crema. Fate cuocere la pasta e, quando sarà molto al dente, circa 3 minuti prima di completare la cottura, spegnete il fuoco ed inserite le cozze. Mescolate il tutto. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 3-4 minuti, fino a quando la pasta non sarà perfettamente cotta. Aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato nella pentola e mescolate. La vostra pasta con patate e cozze è pronta! Impiattatela e decorate il piatto con qualche cozza intera. Aggiustate di pepe e irroratela con un filo d olio extravergine d oliva a crudo. Servite la pasta con patate e cozze ben calda! Buon Appetito!