Cap. 5 LE AZIENDE AGRICOLE

Transcript

1 Cap. 5 LE AZIENDE AGRICOLE 61

2 LE AZIENDE AGRICOLE L architettura rurale delle corti accanto all architettura urbana e monumentale è elemento caratterizzante il paesaggio padano come è visibile dalla capillare presenza di cascine nel territorio. L organizzazione delle cascine era un tempo funzionale a una determinata logica produttiva che oggi si è trasformata. La tipologia delle cascine si modifica in relazione agli usi della terra e al tipo di conduzione. L assetto distributivo e i caratteri architettonici delle corti rurali erano il prodotto della relazione tra ambiente fisico e fattori economici-produttivi come i sistemi di coltivazione, l allevamento, la conduzione delle attività, la dimensione aziendale, i fattori sociali, culturali e le tecnologie costruttive. Oggi il venire meno del legame evolutivo dell edificio tradizionale con il territorio determina la grave situazione dell edilizia rurale1. In un quadro generale di contrazione dell agricoltura e dei centri aziendali, molti complessi storici sono stati svuotati dalle loro funzioni e quando non sono trasformati in usi residenziali, vengono gradualmente alterati, completati e sostituiti da fabbricati di moderna costruzione. Trezzo, Cascina Candiani autunno Trezzo, Cascina Candiani primavera 2005 Arrigo Giovannoni, Carlo Parmigiani, Corti in pianura 62

3 Questo processo si riflette immediatamente nell appiattimento e omologazione del paesaggio agrario. Salvaguardare e recuperare i complessi agricoli significa ricostruire le relazioni tra complesso architettonico e luogo, tra luogo della produzione e consumatore. Si tratta anche di riscoprire le specificità dei diversi ambiti territoriali. La legge nazionale n. 378 del 24 dicembre 2003 in materia di Disposizioni per la tutela e la valorizzazione dell architettura rurale apre nuove speranze nel recupero dei complessi rurali. Se oggi infatti la produzione agricola è quasi esclusivamente mono-colturale, rilanciare il territorio significa valorizzare e riqualificare il patrimonio rurale locale ed evitare un ulteriore compromissione del paesaggio agrario dovuto alle trasformazioni incongruenti. La riconoscibilità di un territorio passa anche dalla riconoscibilità degli edifici rurali storici su di esso costruiti e occorre quindi ricordare che gli agricoltori sono i principali custodi del paesaggio, dell economia e del patrimonio rurale locale. Il confronto con gli operatori locali è fondamentale per costruire una visione condivisa rispetto ai progetti di salvaguardia e di riqualificazione ipotizzati e per garantire che questi possano essere attuati, gestiti e sostenuti nel tempo. 63

4 LE AZIENDE AGRICOLE DI TREZZO SULL ADDA: IL QUADRO DELLA SITUAZIONE Occupazione di suolo L espansione edilizia in passato ha già obbligato molti agricoltori a dislocare la propria attività al di là della strada provinciale. Oggi un ulteriore trasferimento della attività significherebbe la loro morte a causa sia degli alti costi sia della scarsa disponibilità di territorio agricolo non frammentato che ne deriverebbe. Le differenti qualità del suolo Sicuramente il terreno di Trezzo presenta differenti qualità fisiche che condizionano il tipo di utilizzo a fini agricoli di un area rispetto ad un altra. A ciò si aggiungono i vincoli imposti dalla presenza del Parco Adda Nord. L imprenditore agricolo evidenzia dunque differenti qualità di terreno a seconda delle zone del territorio. La zona Nord del comune di Trezzo - quella compresa nei confini del Parco Adda Nord e al di sopra della SP2 - è una zona adatta alla coltivazione agricola. La zona centrale - a sud della SP2 e compresa tra l autostrada e il comune di Roncello - è più dedita ad attività legate alla zootecnia. La zona a Sud - verso Vaprio in località c.na Bandeggiata - è un terreno di tipo ghiaioso e dunque più povero per fini agricoli. Infine si individua un area più fragile e delicata dal punto di vista ambientale - lungo il fiume e in località c.na S. Benedetto. Qui la minore disponibilità di spazio nonché per la presenza dell ente Parco induce ad immaginare un tipo di agricoltura sperimentale, che non richiede grandi estensioni di territorio. Cooperazione tra imprenditori agricoli e pubblica amministrazione Il rinnovamento dei cicli produttivi agricoli necessita della collaborazione con la pubblica amministrazione in termini di: - garanzia della tutela dei terreni agricoli che permetta di fare piani progettuali di lungo termine; - accompagnamento strutturato quale ad es. sportello Unico per agricoltura sostenibile. Pensare a un agricoltura sostenibile a Trezzo significa riuscire anche a chiudere i cicli locali di produzione e vendita, in cui si può pensare alla vendita locale dei prodotti e a un turismo sostenibile. Il ruolo dell agricoltura nella salvaguardia del paesaggio Un altro tema particolarmente sentito dagli abitanti è la salvaguardia del territorio attraverso un tipo di agricoltura sensibile al paesaggio che riqualifica i percorsi campestri. Si individuano alcuni percorsi importanti dal punto di vista paesaggistico il cui mantenimento deve essere condiviso con gli agricoltori ad esempio via Vecchia per Monza oppure la via S. Ambrogio sono tracciati storici che ancora oggi sono mantenuti. Sul tema del paesaggio si possono pensare occasioni di collaborazione con le associazioni ambientaliste presenti ed attive a Trezzo WWF e Legambiente - con giornate di piantumazione di essenze arboree autoctone (es. carpini) e/o attività didattiche. Si propone di costruire una politica per un Parco delle Cascine che promuova anche la cultura del verde agricolo. La normativa Infine si pone la questione dei vincoli normativi che se da una parte devono proteggere e tutelare gli ambiti agricoli dall altra non devono ostacolare la volontà di rinnovo verso soluzioni migliori dal punto di vista dell impatto ambientale. 64

5 OBIETTIVI FUTURI PER LE AZIENDE AGRICOLE A TREZZO SULL ADDA Rigenerare identità Valorizzare le tipologie e le potenzialità di produzione agricole presenti nelle diverse aree di Trezzo: la zona Nord di produzione agricola estensiva; la zona centrale caratterizzata da attività legate alla zootecnia; la zona più sperimentale lungo il fiume e in località C.na S. Benedetto come un area più fragile e delicata dal punto di vista ambientale in cui si potrebbe pensare ad una attività agricola intensiva (produzione di miele, frutti di bosco, ortaggi). Chiudere i cicli produttivi e di vendita locali Creare alleanze tra imprenditori agricoli e della distribuzione/commercio per promuovere un sistema che chiuda i cicli locali. Nello specifico, stimolare e sostenere la nascita di relazioni dirette tra produttori e abitanti del territorio (punti vendita in azienda agricola), anche attraverso la rete locale dei Gruppi d Acquisto Solidale. In questo senso il Comune di Trezzo potrebbe attivarsi a livello istituzionale nel contesto della cooperazione con altri enti locali nel merito delle riflessioni su come rendere fruttifera la relazione tra Reti di Economia Solidale e l associazione Rete del Nuovo Municipio (a cui il comune di Trezzo aderisce), a partire dalle condizioni necessarie per portare alla nascita e allo sviluppo di nuovi distretti di economia solidale (censimento dei soggetti e delle attività in corso; definizione di un modello di intervento; contributo alla definizione di nuovi indicatori di benessere, partecipazione, sviluppo). Sportello unico per l agricoltura Il rinnovamento dei cicli produttivi agricoli necessita della collaborazione con la pubblica amministrazione sia come garanzia di tutela dei terreni da coltivare sia come accompagnamento strutturato verso un tipo di produzione agricola sostenibile (es. agricoltura biologica). A tal proposito si è proposta la creazione di uno Sportello Unico per le attività agricole. Paesaggio agrario Si propone la creazione di un Parco delle Cascine che promuova la cultura del verde agricolo, la riqualificazione dei percorsi campestri e un turismo sostenibile (agriturismi, cascine didattiche) in relazione al fiume Adda e alla città. La cultura sul tema dell agricoltura Promuovere forme di collaborazione tra agricoltori e associazioni ambientaliste presenti ed attive a Trezzo, ad esempio con giornate di piantagione di essenze arboree autoctone e/o attività didattiche per conoscere il territorio. Da un lato si percepisce una difficoltà nell individuare gli elementi da valorizzare nel territorio agricolo anche per un problema di bassa conoscenza dei valori locali, dall altro si ribadisce il fatto che, nel caso specifico di Trezzo, quando si vuole godere di un ambiente naturale ci si reca al fiume Adda. In questo senso diventa fondamentale la relazione con il Parco Adda Nord anche per valorizzare l insieme del territorio agricolo locale. 65

6 SCHEDA 1 - PROGETTAZIONE INTEGRATA DI AREE PERIURBANE La forte pressione antropica cui sono soggette le aree agricole periurbane è causata da un lato dalla delocalizzazione delle imprese industriali artigianali, dall altro dalla ricerca, da parte dei cittadini della metropoli, di abitazioni a costi inferiori e che garantiscano un miglior contatto con le aree verdi, o meglio con gli spazi aperti. L esigenza di miglior qualità di vita dei cittadini viene spesso soddisfatta dalla godibilità del paesaggio agrario, di cui sono però costruttori e manutentori gli agricoltori. Le linee regionali di pianificazione per un uso sostenibile del territorio (DGG 13130/2003) considerano il territorio e i suoi prodotti come un unico sistema e promuovono per le aree periurbane un nuovo rapporto tra agricoltura e fruizione del tempo libero per la cura e manutenzione del paesaggio : occorre dunque intervenire in modo integrato e coordinato e non più solo per comparti ma su tutti i fattori che caratterizzano un territorio. Le strategie che possono essere messe in campo dagli agricoltori di fronte all utilizzazione del territorio da parte della cittadinanza non rurale sono diverse: - dal potenziamento delle attività agricole con aumento di capi allevati e/o delle superfici coltivate; - alla diversificazione dell attività agricola attraverso l apertura al pubblico (dalla vendita dei prodotti a servizi per il tempo libero); - alla contrazione dell attività agricola. La maggior parte delle aziende agricole tenta l integrazione del reddito attraverso attività complementari che non tengono conto del valore costituito dalla vicinanza di un ampio mercato. Un offerta di tipo turistico si può configurare anche tra popolazione urbana e agricola attraverso un sistema di cooperazione il cui obiettivo dovrebbe puntare alla diversificazione delle singole iniziative dell attività agricola verso la costituzione di un sistema coerente d interventi. Si tratta di costruire un programma che sia supportato dall amministrazione locale e dall Ente Parco e non solo frutto dell iniziativa dei singoli. Gli obiettivi del programma di azioni previsto sono: - far conoscere le produzioni agricole locali ai cittadini e le loro modalità di trasformazione e conservazione; - diversificare la produzione agricola; - recuperare i fabbricati rurali inutilizzati con funzioni a diretto contatto con il pubblico; - utilizzare strade interpoderali come percorsi alla scoperta del sistema agricoltura e dei servizi del territorio. 66

7 In sintesi, gli scopi della Zootecnia Biologica sono: SCHEDA 2 - ALLEVARE BIOLOGICO Salvaguardia del consumatore: cercando di offrirgli il massimo di garanzie sulla salubrità dei derivati animali (carne, latte, uova, formaggi). Salvaguardia dell'ambiente: recuperando le aree marginali, con l'uso del pascolo, evitando grosse concentrazioni di animali e quindi grossi problemi di smaltimento deiezioni. Salvaguardia degli animali: privilegiando l'allevamento libero all'aperto. Vietando mutilazioni, ambienti sovraffollati, gabbie, catene ecc. Salvaguardia della biodiversità: recuperando in modo attivo razze inadatte all'allevamento intensivo e quasi scomparse, (alcune purtroppo irrimediabilmente scomparse) ma che ritrovano ragione d'essere e reddito nella Zootecnia Bio. Salvaguardia della qualità e innovazione: Ricerca di sapori perduti, di qualità dimenticate, legate ad un modo di allevare, pur sempre "tecnologico", perché c'è scienza e sperimentazione anche nella zootecnia bio, ma che non rincorre produzioni di quantità, ma di qualità. SCHEDA 3 - FATTORIE DIDATTICHE Le Fattorie Didattiche sono aziende agricole e agrituristiche che si impegnano, oltre che nella attività produttiva tradizionale, anche nell attività didattico-formativa. L attività educativo/formativa deve essere correlata a quella agricola, che rimane l attività principale, secondo il parametro tempo/lavoro, così come stabilito dalla Legge Regionale n.3 del Alla base della proposta educativa delle fattorie didattiche vi sono i principi della pedagogia attiva, per mettere in condizione gli ospiti di apprendere facendo. Obiettivi delle aziende agricole/agrituristiche - Educazione del pubblico ed in particolare nell accoglienza e nell educazione di gruppi scolastici e/o di giovani accompagnati da adulti nell ambito delle loro attività scolastiche e/o extrascolastiche. - Offrire l opportunità di conoscere l attività agricola ed il ciclo degli alimenti, la vita animale e vegetale, i mestieri ed il ruolo sociale degli agricoltori, per educare al consumo consapevole ed al rispetto dell ambiente. Caratteristiche produttive L azienda agricola/agrituristica adotta sistemi agricoli di produzione biologica, integrata o ecocompatibile al fine di realizzare un agricoltura sostenibile. Gli allevamenti aziendali sono improntati al principio del benessere animale. Accoglienza L azienda deve disporre di ambienti di spazi attrezzati sufficienti per svolgere le azioni educative ed in particolare di locali coperti per lo svolgimento delle attività anche in caso di maltempo. 67

8 SCHEDA 4 - COLTIVARE BIOLOGICO La fertilizzazione L'agricoltura biologica è un metodo che ha nella fertilità organica del terreno, uno dei suoi fondamenti inderogabili. Si parte, quindi, dall'obbiettivo di mantenere e, più spesso, incrementare la sostanza organica nel terreno per migliorarne la fertilità fisica, chimica e microbiologica. Il ricorso a fertilizzanti esterni all'azienda, pur necessario, dovrà diventare sempre meno imponente e determinante, man mano che ci si avvicina a livelli accettabili di efficienza del metodo biologico. Operando sistematicamente sulla cura della fertilità organica nel breve periodo ci si potrà meglio concentrare sulla soddisfazione dei fabbisogni specifici delle colture sia a fini produttivi, sia per il miglioramento delle caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del prodotto finale. Lavorazioni La tecnica di lavorazione del terreno è strettamente interdipendente con l'avvicendamento colturale ed il piano di concimazione, quindi con la gestione della fertilità del suolo. In agricoltura biologica sono sconsigliati rivoltamenti di strati di terreno profondi, per non diluire la sostanza organica faticosamente accumulata, in un quantitativo enorme di terreno portandola anche a profondità dove l'indispensabile attività microbica è limitata dalla disponibilità di ossigeno. L'abbandono dell'aratura profonda è ancor più motivato dal fatto che i maggiori costi determinati dall'elevata richiesta energetica ed i lunghi tempi di esecuzione, non sono ripagati da risultati tecnici superiori. Quindi, una corretta applicazione della tecnica di lavorazione, consente oltre ai vantaggi di ordine agronomico, un sensibile risparmio energetico perfettamente in linea con i criteri di sostenibilità propri del metodo biologico. Rotazioni e avvicendamenti Non è possibile praticare correttamente e convenientemente il metodo di agricoltura biologica se non si praticano avvicendamenti agronomicamente efficienti. La scelta della migliore rotazione praticabile e lo studio dei tempi e dei modi per l'entrata a regime di questa, è la prima e più importante scelta tecnica dell'operatore, per affrontare la delicatissima fase di conversione e la gestione dell azienda biologica. Le diverse specie hanno esigenze nutrizionali specifiche, diversa capacità di mobilizzare elementi nutritivi e instaurano rapporti particolari con la microfauna e la microflora del terreno. Ogni tipo di coltura, poi, ha una sua capacità coprente, un periodo di permanenza legata al ciclo produttivo e una capacità di competizione con le infestanti data dalle caratteristiche biologiche. Nella scelta della successione delle colture ci sono, quindi, tutte le premesse per fare bene o non fare agricoltura biologica. Ad essa, infatti, si collegano le scelte del piano di fertilizzazione, la valutazione dell'indirizzo di mercato che l'azienda vorrà intraprendere, la necessità di mezzi tecnici e la stima dei contributi che potrà ricevere. Siepi e alberature Quando si interviene in ambienti molto semplificati, cioè dove l industrializzazione dell agricoltura ha imposto l estrema specializzazione e, con questa l eliminazione di ogni elemento di diversità ambientale, l immissione di siepi ed alberature è uno degli investimenti da considerare importanti per l azienda biologica e da impostare proprio nella fase di conversione. Purtroppo anche per questo settore la scarsità di dati tecnici provenienti da ricerca e sperimentazione locale, sono un vero e proprio fattore limitante la comprensione dell intervento. All operatore risultano evidenti solo le controindicazioni che l'agricoltura di quantità ha esaltato e cioè: costo dell intervento, sottrazione di superficie utile, ombreggiamento e competizione idrica con le colture. La scelta varietale L ordinamento colturale di un'azienda risponde alla sua vocazione, alle esigenze economiche e alla ricerca della massima efficienza agronomica e la scelta varietale può influire significativamente sul risultato finale, sia nella resa complessiva, sia nella proposta qualitativa. Una volta scelto l indirizzo produttivo, diventa strategico individuare le varietà che meglio si adattano alle condizioni dell azienda e rispondono per ciclo e caratteristiche biologiche alle esigenze tecniche. Un passaggio necessario a raggiungere, sia i livelli produttivi potenziali, sia livelli qualitativi alti. I testi di questa sezione sono tratti da Conversione al biologico. Linee guida per gestire il passaggio dell azienda convenzionale al metodo di agricoltura biologica di Vincenzo Vizioli. Sito internet 68

9 SCHEDA 5 - LA SPESA IN CAMPAGNA 2 La spesa in campagna è un negozio allestito fuori città, nei campi dove vengono coltivati e preparati i prodotti o allevati gli animali e prodotti gli alimenti messi in vendita. Fare la spesa è occasione di relax e di contatto con la natura. La spesa all aperto restituisce l esperienza dei prodotti veri e del loro ciclo di crescita e preparazione. Si può pensare anche ad un ristorante dove mangiare pietanze preparati con prodotti locali. A B C D E F G H I L M N O ABITAZIONE GIARDINO ORNAMENTALE SIEPE DI RECINZIONE PISTA CICLOPEDONALE ZONA VERDE DI RISPETTO CON FILARE ALBERATO ORTO AREA PER IL COMPOSTAGGIO PICCOLO ALLEVAMENTO FAMILIARE ARBORETO PERMANENTE O CEDUO SEMINATIVO VIGNETO O FRUTTETO ISOLA DI RECUPERO ECOLOGICO FOSSO DI CONFINE CON SIEPE 2 E.Manzini, F. Jegou, Album, un catalogo di soluzioni promettenti Workshop della ricerca Quotidiano Sostenibile, settembre 2003, Edizioni Ambiente 69

10 SCHEDA 6 - ALCUNE NOTIZIE SUI GRUPPI D ACQUISTO SOLIDALE GAS - Un gruppo d acquisto è formato da un insieme di persone che decidono d incontrarsi per acquistare collettivamente e all ingrosso prodotti alimentari o di uso comune, da ridistribuire tra loro. Un gruppo d acquisto diventa solidale nel momento in cui decide di utilizzare il concetto di solidarietà come criterio guida nella scelta dei prodotti. Solidarietà che parte dai membri del gruppo e si estende ai produttori che forniscono i prodotti, al rispetto dell ambiente, dei popoli del sud del mondo e di coloro che - a causa della ingiusta ripartizione delle ricchezze - subiscono le conseguenze inique di questo modello di sviluppo. Ogni gas nasce per motivazioni proprie, spesso però alla base vi è una critica profonda ed etica verso il modello di consumo e di economia globale ora imperante, alla ricerca di una alternativa concreta e praticabile da subito. Il gruppo aiuta a non sentirsi soli nella propria critica al consumismo, a scambiarsi esperienze ed appoggio, a verificare le proprie scelte. Insieme ci si occupa di ricercare e conoscere piccoli produttori rispettosi dell' uomo e dell'ambiente, instaurando una relazione di conoscenza e fiducia reciproca (verso un economia delle relazioni), di raccogliere gli ordini tra chi aderisce al gruppo, di acquistare i prodotti scelti e distribuirli. I Gruppi d Acquisto Solidali italiani sono collegati fra di loro in una rete che serve ad aiutarli e a diffondere questa esperienza attraverso lo scambio d informazioni. Attualmente in Italia sono censiti un centinaio di GAS, ma il numero è in continuo aumento. Il documento base dei Gruppi di Acquisto Solidale stilato nel 1999 e altre informazioni sui Gruppi d Acquisto Solidali italiani sono disponibili sul Sito Internet: 70