Azienda Vinicola Castello di Moneta

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Virgilio Negri
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1 Azienda Vinicola Castello di Moneta

Sommario La storia sino a noi Chi siamo Le nostre terre I nostri prodotti Come raggiungerci Punto vendita La storia sino a noi Il Castello di Moneta Immerse nei boschi di castagni e fra uliveti e

2 Sommario La storia sino a noi Chi siamo Le nostre terre I nostri prodotti Come raggiungerci Punto vendita La storia sino a noi Il Castello di Moneta Immerse nei boschi di castagni e fra uliveti e vigneti, sullo sfondo delle Alpi Apuane, le rovine del Castello di Moneta, nella frazione di Fossola a 3 chilometri da Carrara (MS), costituiscono un luogo incantato da cui perdersi in una visione senza pari di un paesaggio splendido: le antiche vie del Sale e Pedemontana, la strada per la Lunigiana e quella per la Liguria, passano lì sotto. La viticultura Santini affonda le proprie radici nella storia millenaria di questa terra e dei suoi popoli: i, greci, romani e bizantini dai quali ha ereditato la grande tradizione vitivinicola. La posizione privilegiata dell area offre un microclima unico dove l azione delle brezze marine e montane che si alternano tra il giorno e la notte, crea una condizione ottimale per l allevamento delle vigne e la produzione di vini di eccellenza. Chi siamo Siamo viticoltori. Siamo una famiglia che unita coltiva la vigna, produce vino e preserva la cultura del territorio da tre generazioni. Da generazioni siamo dediti all agricoltura, concentrando la nostra attenzione sulla viticoltura. L idea è quella di preservare in cantina la qualità creata nel vigneto attraverso un lavoro attento e rispettoso in tutte le sue fasi. La nostra

produzione in bottiglia è contenuta. Privilegiamo la qualità alla quantità seguendo le indicazioni della natura e la vocazione della nostra azienda.

3 produzione in bottiglia è contenuta. Privilegiamo la qualità alla quantità seguendo le indicazioni della natura e la vocazione della nostra azienda. I principali elementi di questa famiglia sono Davide e Gabriele. Il primo si occupa delle funzioni primarie come approvvigionamento, logistica in entrata e produzione e vendita. Il secondo si occupa invece delle funzioni di supporto come marketing, amministrazione, contatti con il mercato. La nostra missione è quella di portare avanti la nostra terra, il nostro lavoro, rispettando quello dei nostri antenati rispettando il simbolo che da sempre ha la nostra terra, FORTITUDO MEA IN ROTA. Le nostre terre Il nostro territorio è unico: i nostri vigneti costituiti da piccoli appezzamenti di terreno (non più grandi di 2-3 ettari) sono suddivisi in zone collinari, pedecollinari e pianeggianti. Le alpi Apuane e le montagne proteggono dai venti freddi del nord, il mare regala una buona ventilazione e una notevole escursione termica, ottima per la qualità e i caratteri dei vini. Le nostre vigne si estendono sia per tutta il colle che per la vallata sottostante, La composizione dei terreni è geologicamente molto varia, di medio impasto e ricchi di scheletro nelle zone collinari e pedecollinari e argillosi nelle aeree pianeggianti. Il marmo delle Apuane, gli oliveti, la macchia mediterranea, il mare sono gli elementi e i profumi distintivi del territorio che circonda i nostri vigneti. Natura ed ecologia Si è scelto di eliminare l uso di diserbanti e di utilizzare concimi naturali. Le uve sono raccolte manualmente in piccole casse. Si decide il momento della vendemmia in funzione delle diverse esposizioni e tipologie coltivate. I nostri vigneti essendo prevalentemente situati in zona collinare hanno fatto sì che la raccolta dell uva fino alla fine degli anni settanta sia stata eseguita con l ausilio di animali da soma, mentre ad oggi vi sono installati montacarichi meccanici che permettono di aumentare la velocità della vendemmia e riducendo lo sforzo fisico umano.

I nostri prodotti Ogni etichetta nasce dalla volontà di esprimere ed esaltare le proprietà ed i caratteri dei vitigni tradizionali nel rispetto dei terreni.

4 I nostri prodotti Ogni etichetta nasce dalla volontà di esprimere ed esaltare le proprietà ed i caratteri dei vitigni tradizionali nel rispetto dei terreni. La nostra filosofia produttiva è quella di comprendere e dare voce alla natura. I nostri vini principali sono vermentino bianco, vermentino rosso I vini VERMENTINO BIANCO DOC DI MONETA Uve: Vermentino 100% Vinificazione: Il mosto viene ottenuto tramite una pressatura soffice, poi conservato ad una temperatura controllata per 24/48 ore, per favorire una perfetta pulizia del mosto. E fatto fermentare a temperatura di 16 /18, e mantenuto sulle fecce fino al momento dell imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 3 mesi: Colore: Giallo paglierino chiaro Olfatto: Note minerali con sfumature di viola e ciclamino Gusto: Morbido con buon apporto di acidità e una buona persistenza. Abbinamenti: Primi piatti di pesce, carni bianche VERMENTINO NERO DOC DI MONETA

Uve: Vermentino Nero 100% Vinificazione: Il mosto ottenuto tramite la diraspa-pigiatura delle uve viene fatto fermentare ad una temperatura di 33 mantenendo il vino a contatto con le bucce per circa

5 Uve: Vermentino Nero 100% Vinificazione: Il mosto ottenuto tramite la diraspa-pigiatura delle uve viene fatto fermentare ad una temperatura di 33 mantenendo il vino a contatto con le bucce per circa 20 giorni, al termine della quale viene posto in piccole botti di rovere di II o III passaggio dove matura per circa 12 mesi. Affinamento in bottiglia per circa sei mesi Colore: Rosso rubino più o meno intenso Olfatto: Profumo delicato, vinoso Gusto: Sapore asciutto, fine, armonico Abbinamenti: Carni rosse delicate, zuppe di pesce e formaggi freschi, lardo di Colonnata e pesto di Carrara ottenuto pestando nei mortai erbe locali.

Risaliti in direzione Monti, a Fossola si imbocca via Moneta.

6 Come raggiungerci Siamo raggiungibili con l'autostrada A12 Ge-Li, uscendo al casello di Carrara. Risaliti in direzione Monti, a Fossola si imbocca via Moneta. Oltrepassato "Il Ciocco" dopo km.1 tra uliveti e vigneti si arriva al Castello ed azienda vinicola.

7 Punti vendita Caffè Bar Enoteca Dell Amico Viale XX Settembre Fossola Carrara (MS) Tel: 0585/ Fax: 0585/ Periodo di chiusura Lingue Parlate Francese - Inglese - Italiano

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