La linea di sviluppo Qualità e Sicurezza alimentare Esempi di progetti nel settore agro-alimentare

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1 Interfacciare la ricerca e le esigenze delle aziende: ruolo dei Poli di Innovazione Incontro Unione Industriale, Politecnico di Torino, Polo Agroalimentare UI Cuneo, 29 Giugno 2011 Alessandro Ferrario, Amministratore Delegato Tecnogranda SpA

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3 Indice dei contenuti Il Polo di innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte Le aziende Piemontesi e la ricerca applicata nel settore agro-alimentare in Piemonte Tecnogranda e le attività in ambito agroalimentare La linea di sviluppo Qualità e Sicurezza alimentare Esempi di progetti nel settore agro-alimentare

4 Il Polo di Innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte Al termine del 3 trimestre del 2008 la Regione Piemonte, nell ambito delle politiche di sostegno all innovazione e al trasferimento tecnologico, ha lanciato il bando per la costituzione dei poli regionali di innovazione tecnologica, nonché per l individuazione dei soggetti gestori dei suddetti poli. Obiettivi del Polo: Favorire l incontro fra le componenti del sistema innovazione: finanza; impresa; istituzioni pubbliche; università e centri di ricerca, Mappare la domanda di innovazione del settore, con particolare attenzione alle esigenze delle PMI, Sviluppare la capacità delle imprese in termini di accesso ai fondi di finanziamento regionali ed europei, Creare una comunità votata all innovazione tecnologica del settore. Tra i domini tecnologici in particolare per il polo dell Agroalimentare sono state indicate come territorio di riferimento le province di Cuneo e di Asti. Il Polo si è costituito in forma di ATS nell Aprile 2009, con Tecnogranda in qualità di soggetto gestore.

5 Tecnogranda SpA Presentazione Centro di Innovazione tecnologica e servizi alle imprese Incubatore di imprese Società per azioni a capitale misto pubblico privato 43 Azionisti Enti pubblici Associazioni di categoria Aziende private Fondata nel 2002 operativa da fine 2005 Capitale sociale Da Aprile 2009 è il Soggetto Gestore del Polo di Innovazione Agroalimentare della Regione Piemonte 5

6 Il Polo di Innovazione Agro-alimentare Andamento adesioni Circa 310 imprese aderenti al Polo, di cui: 23 da fuori Piemonte* 3 da fuori Italia* * Con sede operativa impiantata in Piemonte

7 Il Polo di innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte Divisione dei soggetti presentanti progetto (classificazione indicata dalla Regione Piemonte) PRC=centro privato di ricerca; 2 soggetti; 2% PUR=centro pubblico di ricerca; 4 soggetti ; 4% UNI=università; 4 soggetti; 4% OTH=altro non classificabile con i parametri; 6 soggetti; 6% IND=grande industria; 9 soggetti; 9% COT=cooperativa di trasformazione; 1soggetto; 1% SME=piccola e media industria; 70 soggetti; 74% I soggetti attivi sul Polo Agro-alimentare 7

8 Il Polo di Innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte laboratori 3% università 9% ingegneria e itc 7% ricerca e consulenza 8% meccanica e impiantistica 12% Attività degli aderenti agroalimentare (I^ trasformazione) 24% energia e tecnologie ambientali 7% agroalimentare (II^ trasformazione) 30% I soggetti attivi sul Polo Agro-alimentare 8

9 Il Polo di Innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte PROVENIENZA SOGGETTI PRESENTANTI PROGETTI ALESSANDRIA; 12; 13% VERCELLI; 1; 1% NOVARA; 1; 1% FUORI PIEMONTE (con sede staccata in Piemonte); 1; 1% CUNEO TORINO ASTI; 4; 4% ASTI ALESSANDRIA VERCELLI NOVARA TORINO; 29; 30% CUNEO; 48; 50% FUORI PIEMONTE (con sede staccata in Piemonte) Provenienza dei soggetti attivi sul Polo Agro-alimentare

10 Il Polo di Innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte La suddivisione per filiera produttiva o di servizio del settore agro-industriale delle aziende attive sul Polo

11 Struttura del Polo di Innovazione Agro-alimentare Comitato Tecnico- Scientifico Board of directors INTERNAL AUDIT Comitato d Indirizzo Academia Research Centers Companies STAFF FUNCTIONS CEO WORKING LINES Unioncamere CCIAA ASTI CCIAA CUNEO CHECK & BUSINESS UNIT PROCESS AND QUALITY SYSTEM MARKETING MANAGEMENT KNOW-HOW COORDINATION CENTERS HUMAN RESOURCES BUYERS FUND RAISING INFRASTRUCTURE ICT MARKETING MARKETING NETWORK EXTERNAL MARKETING NETWORK Agro-Food cluster stucture INTERNAL CENTERS OF COMPETENCE INTERNAL RESOURCES EXTERNAL RESOURCES

12 Organi consultivi del Polo Agroalimentare Comitato Tecnico-Scientifico Politecnico di Torino Università di Torino Università del Piemonte Orientale Università di Scienze Gastronomiche Lavazza SpA Ferrero SpA Novamont SpA Consiglio Nazionale delle Ricerche Istituto Italiano di Tecnologia EFSA (in fase di definizione) TVT (in fase di definizione) SITI CRESO Comitato d Indirizzo Unioncamere Torino Camera di Commercio di Cuneo Camera di Commercio di Asti

13 Il Polo di innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte Contributi a fondo perduto assegnati dalla Regione Piemonte sul Primo Programma Annuale (2009): 47 attività innovative finanziate(su (su2call call): 15 progetti di ricerca e innovazione(25 25% tasso di successo) 13 studi di fattibilità(100% tasso di successo) 19 servizi(63 63% tasso di successo) 74 soggetti coinvolti assegnati, così suddivisi: aimprese aorganismi di ricerca

14 Il Polo di innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte Contributi a fondo perduto assegnati dalla Regione Piemonte sul Secondo Programma Annuale (2010): 21 attività innovative finanziate(su2call): 9progetti di ricerca e innovazione(64 64% tasso di successo) 1studio di fattibilità(100% tasso di successo) 11 servizi(79 79% tasso di successo) 58 soggetti coinvolti assegnati, così suddivisi: aimprese aorganismi di ricerca

15 Il Polo di Innovazione Agro-alimentare della Regione Piemonte Richieste dalla imprese del Polo e traiettorie di innovazione tecnologica AGRO- FOOD Tematica Polo TRACK- CHAIN Traiettorie FOOD- SUSTAINABILITY FOOD- CORE GO-TO TO- MARKET FARM-OF- THE-FUTURE TRACK- CHAIN Linee di sviluppo INNOVATE SUPPLY CHAIN AND REVERSE LOGISTICS PRODUCT INNOVATION (HEALTH, NUTRITION, TASTE, QUALITY, SHELF-LIFE) PROCESS INNOVATION (FLEXIBILITY, EFFICIENCY, CONTROL) CONSUMER SAFETY & SECURITY PACKAGING INNOVATION (MATERIALS, ERGONOMY, FUNCTIONA- LITY, SMART PACKAGING) PATENTS, IPR, OPTIMIZED USE OF NATURAL RESOURCES, WASTES AND BY PRODUCTS AND ENVI-IMPACT ENERGETIC EFFICIENCY OF FOOD PLANTS AND FOOD CHAIN, IN SHORT CHAIN PRECISION FARMING AUTOMATION OF OPERATIONS AND BUILDING Traiettorie attive Traiettorie in corso di attivazione

16 Il tema della Qualità e Sicurezza Alimentare TRA2.FOOD-CORE LS2.1. PRODUCT INNOVATION (HEALTH, NUTRITION, TASTE, QUALITY, SHELF-LIFE) LIFE) LS2.2. PROCESS INNOVATION (FLEXIBILITY, EFFICIENCY, CONTROL) LS2.3. CONSUMER SAFETY & SECURITY LS2.4. PACKAGING INNOVATION (MATERIALS, ERGONOMY, FUNCTIONA- LITY, SMART PACKAGING)

17 QUALITA e SICUREZZA ALIMENTARE GUIDELINES: MONITORAGGIO PRODUZIONE PRIMARIA Qualità alimenti (food& feed) Salubrità prodotti di origine animale SVILUPPO PROCESSI E TECNOLOGIE PER FOOD SAFETY Accurati metodi di caratterizzazione delle materie prime e derivati Tecnologie per sanitizzazione, sterilizzazione, Packaging, tracciabilità e distribuzione dei prodotti Obiettivi definiti primari da CE e Ministero della Salute

18 QUALITA e SICUREZZA ALIMENTARE I progetti inseriti in questa linea di sviluppo riguardano: Benessere animale Microbiologia Biologia Molecolare Chimica Analitica Proteomica Sensoristica

19 QUALITA e SICUREZZA ALIMENTARE ATTIVITÀ CARATTERIZZAZIONE: ADDITIVI ALIMENTARI & CONTAMINANTI ORGANICI (pesticidi, metalli pesanti e micotossine) PROTEINE ANIMALI E VEGETALI CON POTERE ALLERGENICO (possibili contaminanti in derrate alimentari) ANALITICAQUANTITATIVA/SEMI /SEMI-QUANTITATIVA PER MEZZO DI SENSORI (basata su reazioni chimiche catalizzate da molecole ingegnerizzate su appositi supporti fisici nanostrutturati)

20 Alcuni esempi di progetti finanziati - Polo Agroalimentare Anno I Tematica Qualità e Sicurezza Alimentare Progetto MICROSAT Titolo Diagnostica molecolare avanzata per il settore agroalimentare Ambito Sensoristica; proteomica CERTIFRESH Ricerca e sviluppo per l'individuazione e la gestione dei punti critici di controllo nelle filiere di IV gamma ai fini di una certificazione di qualità P-4T-01 Riduzione dell'uso di antibiotici nei mangimi per conigli P-AR-01 P-FL-01 Miglioramento della qualità nutrizionale e della sicurezza alimentare e microbiologica della filiera lattiero-casearia in Piemonte Realizzazione di una procedura per una rapida detezione quali-quantitativadi contaminanti di origine animale e fungina e sfarinati mediante RealTime-PCR Chimica analitica; Logistica Benessere animale; Biologia molecolare Microbiologia; benessere animale Chimica analitica; sensoristica; proteomica

21 Alcuni esempi di progetti finanziati - Polo Agroalimentare Anno II Tematica Qualità e Sicurezza Alimentare Progetto DEDICA TRAQUAS.wine SAFENUTRIFOOD Titolo Sviluppo di tecniche biomolecolari di screening per la messa in evidenza dell'esposizione a diossine e sostanze diossino-simili simili in vacche da latte Nuove tecnologie (approcci molecolari e nanosensoristica) per la rintracciabilità della qualità e della sicurezza dei vini di pregio Piemontesi Selezioni di ceppi microbici per un aumento della sicurezza igienico-sanitaria e del contenuto nutrizionale di prodotti alimentari Ambito Chimica analitica; sensoristica Microbiologia; sensoristica Microbiologia

22 Tecnogranda SpA -Promozione di progetti su fondi di finanziamento regionali e extra-regionaliregionali Euro di contributi a fondo perduto ottenuti da imprese su progetti di innovazione elaborati con Tecnogranda nel 2010

23 Tecnogranda SpA Promozione di progetti e servizi per le imprese del settore agro-alimentare alimentare in Piemonte 350 imprese assistite Circa 150 progetti di innovazione presentati su bandi regionali, nazionali e comunitari Piùdi70 imprese clienti dei laboratori e serviziprogettuali di Tecnogranda 18 aziende ospitate nell incubatore, dicui cui: 3da fuori regione(2 venete, 1toscana) 1da fuori Italia(Svizzera) 3start-up

24 Tecnogranda SpA Progetti Europei in ambito Agro-food food: 11 Progetti regionali/nazionali attivi,, finanziamento complessivo pari a nel 2010, tra cui: Progetto SAP Plasmafood: : sanificazione di alimenti e di packaging con plasma freddo, con particolare attenzione per le micotossine Piattaforma Agroalimentare ITACA: : Innovazione Tecnologica, Automazione e nuovi Controlli Analitici per migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari piemontesi Piattaforma Agroalimentare EcoFood: : materiali e processi innovativi idonei a ridurre l utilizzo di materie prime vergini e di energia, l emissione di sostanze inquinanti, i materiali da conferire a discarica 3 Progetti Europei attivi, per un finanziamento complessivo pari , tra cui: Public HealthSALUS ( ): 2013): Sviluppo di un network europeo per la riformulazione di alimenti. Identificazione e scambio di good practicesper per le PMI e i consumatori. Coordinato da TECNOGRANDA, avvio dal 1 Luglio.

25 QUALITA e SICUREZZA ALIMENTARE SVILUPPI FUTURI: Messa a punto di analisitarget per la determinazione di ultratracce tramitehplc-ms/ms con analizzatore di massa a triplo quadrupolo OCRATOSSINA A (frutta secca, cereali, caffè, cacao, birra e succhi di frutta) RESIDUI DI FITOFARMACI (acqua di falda, food) AMMINE BIOGENE (vino)

26 Grazie per l attenzione. Tecnogranda SpA Via G.B. Conte, Dronero(CN) Italy info@tecnogranda.it