Discipline: Docente: Viticoltura. Prof. Andrea Fabbri Prof. Andrea Fabbri Storia e cultura dell alimentazione
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1 Anno Accademico Semestre 2 marzo giugno 2009 I anno Auditorium Sant Elisabetta Inizio lezioni ,30-9,30 Prodotti alimentari di origine animale dal 30.3 al Aula A 9,30-10,30 Prodotti alimentari di origine animale dal 30.3 al Aula A 10,30-11,30 Storia e cultura dell alimentazione C.I Cibo e Media 11,30-12,30 Storia e cultura dell alimentazione C.I Cibo e Media 12,30 14,00 14,00 15,00 Viticoltura Storia e cultura dell alimentazione C.I Cibo e Media 15, Viticoltura Storia e cultura dell alimentazione C.I Cibo e Media 16,00 17,00 Viticoltura Prodotti alimentari di origine animale dal al Aula A 17,00 18,00 Prodotti alimentari di origine animale dal al Aula A Viticoltura Storia e cultura dell alimentazione Prof. Silvana Chiesa Prof. Tullia Tedeschi C.I Cibo e Media 1 Mod. Cinema Prof. Gian Mario Giusto Anselmi 2 Mod. Televisione Prof. Guglielmo Pescatore Prodotti alimentari di origine animale Prof. Francesca Martuzzi
2 Anno Accademico Semestre 2 marzo giugno 2009 II anno Aula IMEM-CNR Inizio lezioni ,30-9,30 Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare e nel territorio rurale Fisiologia del gusto lezione dal ,30-10,30 Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare e nel territorio rurale Fisiologia del gusto lezione dal ,30-11,30 Tecniche di cottura e conservazione degli 11, Tecniche di cottura e conservazione degli 12, Tecniche di cottura e conservazione degli Economia dei sistemi qualità nell agro-alimentare e nel territorio rurale Fisiologia del gusto lezione dal Economia dei sistemi qualità nell agro-alimentare e nel territorio rurale Fisiologia del gusto lezione dal Imballaggi Imballaggi C.I. Origine e sviluppo dei sistemi alimentari Imballaggi lezione dal Imballaggi lezione dal Le molecole del gusto C.I. Origine e sviluppo dei sistemi alimentari Le molecole del gusto C.I. Origine e sviluppo dei sistemi alimentari Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare e nel territorio Prof. Davide Menozzi rurale (4 CFU) Tecniche di cottura e conservazione degli (4 CFU) Prof. Massimiliano Rinaldi (3 CFU) Prof. Roberto Potentini Prof. Ivano Dolciotti (4 CFU) C.I Origine e sviluppo dei sistemi alimentari 2 Mod. Distribuzione (4 CFU) Prof. Alberto Grandi Le molecole del gusto (3 CFU) Prof. Stefano Sforza Fisiologia del gusto (4 CFU) Prof. Furio Brighenti Imballaggi Prof. Carlo Leoni (5 CFU)
3 Anno Accademico Semestre 02 Marzo Giugno 2009 III anno Podere La Grande Inizio lezioni ,30-9,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 9,30-10,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 10,30-11,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 11,30-12,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 12,30 14,00 14,00 15,00 Metodologie di degustazione critica Turismo enogastronimico 15, Metodologie di degustazione critica Turismo enogastronimico 16,00 17,00 Metodologie di degustazione critica Turismo enogastronimico 17,00 18,00 Metodologie di degustazione critica Turismo enogastronimico Rapporti di filiera nel mercato HORECA Prof. Lo Presti Elena Prof. Nicoletta Pellegrini Prof. Maura Franchi Estetica e creazione gastronomica Prof. Silvia Strozzi Giornalismo enogastronomico Prof. Guido Stecchi Metodologie di degustazione critica Prof. Tegoni Paolo Prof. da definire Turismo enogastronomico Prof. Davide Paolini
4 Corso di Laurea Specialistica in Scienze Gastronomiche Anno Accademico Semestre 2 Marzo Giugno 2009 I Anno Aula CIDEA (c/o Centro Linguistico) Inizio Lezioni Materie prime e semilavorati per la gastronomia Materie prime e semilavorati per la gastronomia Caratteristiche nutrizionali degli Caratteristiche nutrizionali degli Materie prime e semilavorati per la gastronomia Caratteristiche nutrizionali degli Caratteristiche nutrizionali degli Materie prime e semilavorati per la gastronomia , Prodotti lattiero caseari Prodotti carnei e ittici Prodotti lattiero caseari Prodotti carnei e ittici Prodotti carnei e ittici Prodotti lattiero caseari Prodotti carnei e ittici Prodotti lattiero caseari Caratteristiche nutrizionali degli Prof. Furio Brighenti Prodotti ittici e carnei Prof. Antonio Cacchioli Materie prime e semilavorati per la gastronomia Prof. Emma Chiavaro Prodotti lattiero caseari Prof. Erasmo Neviani Prof. Germano Mucchetti Prof. Marzia Morganti
5 Corso di Laurea Specialistica in Scienze Gastronomiche Anno Accademico Semestre 2 Marzo Giugno 2009 II Anno (Aula c/o Centro S. Elisabetta) Inizio Lezioni Giovedì Economia degli Scambi Internazionali e dei Economia degli Scambi Internazionali e dei Tecnologia Casearia Aula C STA Economia degli Scambi Internazionali e dei Tecnologia Casearia Aula C STA ,00 Economia degli Scambi Internazionali e dei Turismo enogastronimico Turismo enogastronimico Turismo enogastronimico Turismo enogastronimico Economia degli Scambi Internazionali e dei Corsi Opzionali: Tecnologia Casearia Prof. Andrea Zanlari Prof. Sergio Manghi Prof. Germano Mucchetti Turismo Enogastronomico Prof. Davide Paolini Storia e Cultura dell Alimentazione Prof. Andrea Zanlari Tecniche e Preparazione di cucina Prof. da definire Storia e Cultura dell Alimentazione Aula B STA Storia e Cultura dell Alimentazione Aula B STA
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