Le strategie del trasferimento tecnologico nel settore dei functional food
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1 Le strategie del trasferimento tecnologico nel settore dei functional food Dr. Giuseppe Orlandi Dirigente di Ricerca Dipartimento Scienze Bio-Agroalimentari CNR 1
2 DEFINIZIONI Un alimento funzionale è un alimento convenzionale che viene consumato come parte di una dieta usuale, deve dimostrare, attraverso la presenza di composti bioattivi di avere benefici fisiologici e / o ridurre il rischio di malattie croniche oltre le funzioni nutrizionali di base. Un nutraceutico è un prodotto isolato o purificato da alimenti, che è generalmente venduto in forme medicinali, non solitamente associato con gli alimenti. Un nutraceutico deve dimostrare di avere un beneficio fisiologico o fornire protezione contro le malattie croniche. 2
3 Trasferimento Tecnologico - TT Definizione Il trasferimento tecnologico, consiste in quel processo di conoscenza, di tecnica, economico e organizzativo, aspetto intangibile, che porta ad una applicazione di una ricerca per concretizzarsi nella realizzazione di un prodotto e/o servizio, aspetto tangibile. La ricerca scientifica viene attivamente trasformata in conoscenza produttiva, suscettibile di applicazioni economiche e commerciali. 3
4 TT Focus Key Words Comprendere i punti di forza della tecnologia industriale e condividere la conoscenza scientifica Esplorare le possibilità di collaborazione tra R & S e industria Validare le possibilità di trasferimento tecnologico e di joint venture Aprire opportunità di sviluppo di nuove attività Attivare la formazione basata sulla necessità dell'industria con i laboratori di ricerca Regolamentare la proprietà intellettuale (IPR ) Brevetti -Marchi Creare Nuove Figure Professionali TT Officer Comunicare e diffondere Collaborare senza rinunciare alle proprie specificità 4
5 CRITICITA Le aziende sono scarsamente collegate a istituzioni di ricerca scientifica. Spesso tutti i tipi di innovazioni e miglioramenti della tecnologia sono il risultato di una ricerca aziendale interna. Incrementare il rapporto istituzione pubblica di ricerca e impresa privata 5
6 CONSIDERAZIONI La ricerca di base deve essere considerata come il fondamento per le imprese che fanno ricerca applicata. Dovrebbe essere realizzata nelle università, enti di ricerca e finanziata da programmi di R & S, premiando l'integrazione tra il tra pubblico e privato. 6
7 Alimenti funzionali Mercato Entro il 2017 è prevista una crescita globale (US- EU-JPN-AUST) di circa il 25% per il mercato degli alimenti funzionali. Gli ultimi dati elaborati stimano che, per quella data, il settore raggiungerà un fatturato complessivo di circa 43 miliardi di euro Fonte: Leatherhead Food Research Identificare le relazioni tra i componenti funzionali e i benefici salutistici Dimostrare l efficacia e stabilire la quantità necessaria di sostanze funzionali per raggiungere gli effetti desiderati Dimostrare l evidenza scientifica dell efficacia del prodotto Comunicare i benefici al consumatore CLAIMS 7
8 CLAIMS REGOLAMENTO (UE) N. 432/2012 DELLA COMMISSIONE del 16 maggio 2012 Relativo alla compilazione di un elenco di indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari, diverse da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini 8
9 Polifenoli dell olio di oliva I polifenoli dell olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo Questa indicazione può essere impiegata solo per l olio d oliva che contiene almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati (ad esempio, complesso oleuropeina e tirosolo) per 20 g di olio d oliva. L indicazione va accompagnata dall informazione al consumatore che l effetto benefico si ottiene con l assunzione giornaliera di 20 g di olio d oliva. 9
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