COOKING & SERVICE. Cod. Prov. OCC AB

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1 COOKING & SERVICE Cod. Prov. OCC AB Per il progetto è stato richiesto il contributo a valere sul Programma Operativo Investimenti per la crescita a l occupazione 2014/20 (FSE) ed è in corso l istruttoria di valutazione. Importo complessivo del progetto: ,30 Euro. Requisiti di accesso Età compresa tra i 17 e i 25 anni non compiuti Cittadini italiani e/o stranieri residenti e/o domiciliati sul territorio regionale Disoccupati o inoccupati Licenza media Non in possesso di qualifica professionale e/o titolo di studio coerente con il profilo professionale per il quale ci si candida (l iscrizione può avvenire per un solo dei due profili) Profilo di riferimento Commis di cucina, Commis di sala e bar (DGR 1691 del 15 luglio 2011) Livello professionale: III livello EQF Il Commis di cucina interviene nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità relative all applicazione di metodi e procedure di base per la preparazione dei pasti. La sua qualificazione gli consente di svolgere attività relative alla scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, e alla realizzazione di piatti semplici, cucinati e allestiti sulla base di ricettari e/o su indicazioni di altre figure tecniche e/o direttive. Possiede altresì competenze legate all organizzazione del proprio lavoro e alla preparazione di ambienti e attrezzature per la realizzazione del servizio di ristorazione, secondo gli standard aziendali richiesti e nel rispetto dei criteri di qualità e sicurezza igienico-sanitaria.

2 Il Commis di sala e bar opera nel settore della ristorazione con autonomia e responsabilità relative all applicazione di capacità tecnico-pratiche e conoscenze di base nello svolgimento delle funzioni operative assegnate. La sua qualificazione gli consente, in particolare, di svolgere attività relative alla predisposizione degli ordini, alla somministrazione di pasti, alla preparazione e somministrazione di prodotti da bar, secondo gli standard aziendali richiesti e nel rispetto di criteri di qualità e sicurezza igienico-sanitaria. Possiede altresì competenze legate alla predisposizione del luogo di lavoro, alla relazione con il cliente, all approvvigionamento e alla conservazione di materie prime, tali da consentirgli di collaborare, seguendo le indicazioni di figure tecniche e/o direttive, all intera gestione del processo di servizio. Struttura del percorso Durata: 1000 ore di formazione di cui 350 di formazione comune ai due profili, 350 di formazione di aula /laboratorio relativa al profilo specifico e 300 ore di stage. Massimo di 100 ore di gruppo e 30 ore individuali di messa a livello preliminari all avvio delle attività formative Massimo di 80 ore di recupero individuale e 80 ore di recupero di gruppo erogate in corso di realizzazione dell iniziativa Ubicazione corsi: Châtillon, Rue de la gare 39 e Strada I. Mus 14 Formazione comune (350 ore) Costruzione dell immagine di sé e supporto alla crescita, lingua inglese, lingua francese, accoglienza alberghiera, merceologia alimentare, igiene alimentare, primo soccorso, sicurezza, diritto del lavoro, sistema turistico regionale, qualità aziendale. Formazione di indirizzo (350 ore) Comms di Cucina: Predisposizione area di lavoro, selezione e predisposizione materie prime, preparazione impasti, salse e condimenti, realizzazione di semplici piatti in autonomia con particolare attenzione ai piatti della tradizione valdostana, pasticceria di base, panificazione, collaborazione alla realizzazione di piatti complessi, tecniche di conservazione e gestione magazzino.

3 Commis di sala e bar Predisposizione dell area di lavoro, allestimento della mise en place, realizzazione del servizio di sala, preparazione e servizio di prodotti di caffetteria e bevande, introduzione all enologia, preparazione snack e piatti pronti, gestione magazzino. Stage (300 ore) Lo stage sarà sviluppato in almeno due tranche e sarà realizzato presso strutture alberghiere valdostane. Sono riconosciuti crediti formativi di ammissione e in ingresso, su richiesta dell interessato. Provvidenze. È prevista, solo per disoccupati/inoccupati, l erogazione dell indennità di frequenza per le attività d aula/laboratorio e di stage. Importo forfettario di 75,00 Euro ogni 20 ore erogate con frequenza di almeno l 80%. Attestazioni in esito: qualifica professionale di III livello (EQF) di Commis di cucina o Commis di sala e bar, previo superamento dell esame regionale. Posti disponibili: 16 posti Selezione Iscrizione Per essere iscritti alla selezione i candidati dovranno presentare, ore del giorno 2 ottobre 2017 e, presso la sede di Rue de la gare della Fondazione la seguente documentazione redatta sugli appositi moduli disponibili sul sito della Fondazione : - Domanda di iscrizione alla selezione del percorso compilata in ogni parte e debitamente firmata - Copia del documento di identità in corso di validità del/dei firmatario/i in corso di validità - Autodichiarazione di non qualificazione (non possesso di titolo di studio e/o qualifica professionale coerente con il percorso scelto)

4 - Questionario sulla comunicazione FSE - Dichiarazione di presa visione del bando di ammissione con contestuale dichiarazione di responsabilità - Modulo di richiesta di strumenti dispensativi, compensativi e/o ausili con allegata la documentazione attestante il diritto a usufruirne, se il caso. Prova selettiva La selezione intende verificare il possesso di abilità minime (massimo 60 punti) e la motivazione verso il percorso (massimo 40 punti). Si articola pertanto in un test psico-attitudinale di comprensione di testi in lingua italiana, francese e inglese e di matematica e in un colloquio orale. Il Bando di ammissione al percorso è scaricabile all indirizzo Calendario attività preliminari Recepimento iscrizioni: dal 19 settembre alle ore del 2 ottobre Modalità di consegna: - a mano dal lunedì al venerdì dalle 8.00 alle 14.00; - per posta: il candidato stesso è in ogni caso responsabile dell arrivo della propria domanda presso l ufficio competente, entro la scadenza indicata; la Fondazione non si assume responsabilità per eventuali ritardi o disguidi del servizio postale o altro soggetto e non fa fede il timbro postale. Conferenza di presentazione del percorso: 20 settembre 2017 presso l Aula Magna della Fondazione per la formazione professionale turistica Strada I. Mus, 14 Châtillon Avvio procedure selettive: 9 ottobre 2017 Avvio formazione preliminare al corso: ottobre 2017

5 Per informazioni Telefono: Fax: Sito internet: Via Italo Mus, n Châtillon (AO) tel.: fax.: sito internet: pec: