ANTIPASTI. Zuppetta in crosta di moscardini, vongole, cozze e code di gamberi 13,00
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- Giorgia Bartolini
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1 ANTIPASTI Zuppetta in crosta di moscardini, vongole, cozze e code di gamberi 13,00 Catalana di gamberi argentini, piovra*, pomodorini e sedano, aceto di mele e cipolla rossa di Tropea 14,00 Tartare di tonno*, olio al basilico e lime, coulis di pomodoro fresco Burrata di bufala lombarda (km.0) con ventaglio di pomodoro Cuore di bue Tagliere di salumi (minimo 2 persone) 10,00 Prosciutto crudo di Langhirano (stagionatura 30 mesi) servito con mozzarella di bufala lombarda (km. zero) 15,00 Degustazione di formaggi al carrello con le sue confetture 15,00
2 PRIMI PIATTI Trenette alle vongole veraci e granella di pistacchi Spaghetti con polpa di riccio, granchio, pomodorini e bottarga Ravioli al ripieno d oca e castagne nella sua salsa 14,00 Pici toscani con ragù bianco di Cinta senese al ginepro 10,00 Risotto con funghi porcini (minimo 2 persone)
3 SECONDI PIATTI TERRA Cotoletta di vitello con battuto di pomodoro fresco e olio al basilico Bocconcini di filetto flambati al Cognac e zucchine crumble di mandorle e Parmigiano reggiano croccante Tagliata di Angus Irlandese alle tre salse con patate dorate 16,00 Pecorino fresco di Pienza alla griglia con miele e noci LA NOSTRA CARNE ALLA GRIGLIA Costata o Fiorentina scaloppata servita su piastra di sale dell Himalaya, accompagnata con salse e patate dorate (minimo 2 persone) 6,00 (100 gr) Filetto di Angus (250 gr) con salsa bernese, misticanza e carpaccio di verdure
4 SECONDI PIATTI MARE Tagliata di tonno* appena scottata con senape di Digione e dragoncello 17,00 Branzino* aperto e gratinato alle tre verdure Frittura di totani*, gamberi e zucchine 16,00 Rombo al forno con patate e funghi porcini 22,00 Orata o Branzino fresco in crosta di sale o griglia (il prezzo può variare in base al peso) Bocconcini di salmone* alla Vodka e zest di limone con savarin di riso Venere alle verdurine mediterranee 14,00
5 I NOSTRI CONTORNI Verdure grigliate 6,00 (zucchine, melanzane, pomodoro, radicchio) Verdure al vapore 5,00 Insalata mista 4,00 Insalata di pomodorini ciliegini 6,00 Patate dorate al rosmarino 5,00 Patatine fritte 5,00 DESSERT Dolci al carrello di nostra produzione 6,00 SORBETTI limone, mela verde, mandarino Analcolico 4,00 Alcolico 5,00 Frutta fresca di stagione 5,00 Coperto 2 euro
6 REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 del PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO in vigore dal 13 dicembre 2014 SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (*); b) maltodestrine a base di grano (*); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato (*); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo. 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
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