AUSL di PARMA Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Presentazione risultati attività 2016

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1 AUSL di PARMA Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Presentazione risultati attività 2016

2 La pianificazione dell attività del Servizio tiene conto del mandato istituzionale (Livelli Essenziali di assistenza, cosiddetti LEA), dei protocolli tecnici regionali che definiscono la categorizzazione del rischio delle diverse tipologie di OSA (operatori del settore alimentare) e le frequenze di controllo. Tipologia dei controlli Da un punto di vista della pianificazione, si individuano tre tipologie essenziali: controlli programmati; controlli derivanti da una richiesta dell utente; controlli dovuti a situazioni di emergenza.

3 Livelli essenziali di assistenza SIAN - Controllo igienico sanitario nei settori della produzione, trasformazione, conservazione, commercializzazione, trasporto e deposito, distribuzione e somministrazione degli alimenti e bevande comprese le acque minerali - Controllo sul deposito,commercio, vendita e impiego di fitofarmaci, additivi e coloranti ed altro - Controllo sulla produzione e sul commercio dei prodotti dietetici e degli alimenti per la prima infanzia

4 AZIENDE ALIMENTARI PRESENTI SUL TERRITORIO SOGGETTE AL CONTROLLO DEL SIAN: PIU' DI 7000 TRA IMPRESE ARTIGIANALI E INDUSTRIALI MEDIO-GRANDI, AFFERENTI AI COMPARTI DELLA TRASFORMAZIONE, RISTORAZIONE, COMMERCIO E TRASPORTO.

5 1332 LE AZIENDE RISULTATE IRREGOLARI (n.c. minori requisiti parzialmente soddisfatti o comunque migliorabili e N.C. maggiori requisiti mancanti): 508

6 PROVVEDIMENTI: 2082 PRESCRIZIONI 74 SANZIONI AMMINISTRATIVE 8 DENUNCE ALL'AUTORITA' GIUDIZIARIA 3 PROPOSTE DI SOSPENSIONE ATTIVITA' 8 SEQUESTRI

7 TREND AZIENDE CON NON CONFORMITA (% irregolari per comparto)

8 Anno N Aziende controllate N sanzioni amministrative N provvedimenti (sospensione attività)

9 PRINCIPALI NON CONFORMITÀ GRAVI MOTIVO DI ULTERIORI PROVVEDIMENTI: - Insufficienti condizioni di pulizia e sanificazione - Scorrette prassi igieniche e di lavorazione (modalità di conservazione e stoccaggio dei prodotti alimentari, igiene del personale) - Presenza di infestanti o loro tracce all interno dei locali

10 Livelli essenziali di assistenza SIAN -Campionamento ed esecuzione dei controlli analitici secondo la tipologia degli alimenti e delle bevande - Controllo della contaminazione ambientale sugli alimenti e bevande

11 N TOTALE CAMPIONI ESEGUITI: 494 NESSUN CAMPIONE E RISULTATO IRREGOLARE

12 N PRELIEVI Sono stati effettuati n 1448 campioni (comprensivi dei prelievi alla captazione e negli impianti/reti di distribuzione) I campioni risultati irregolari sono relativi a piccoli acquedotti; le non conformità sono state tutte risolte come dimostrato dai campioni di controllo. ISPEZIONI Sono state controllate n 20 STRUTTURE (fonti di approvvigionamento, sistemi di trasporto/trattamento, sistemi di sollevamento/serbatoi)

13 Livelli essenziali di assistenza SIAN - Informazione di prevenzione nei confronti degli addetti alla produzione, manipolazione, trasporto, somministrazione, deposito e vendita delle sostanze alimentari e delle bevande

14 FORMAZIONE ALIMENTARISTI N CORSI DI FORMAZIONE/AGGIORNAMENTO REALIZZATI: 65 TOTALE ATTESTATI RILASCIATI: 2877 N SEDUTE TEST FINALE: 103 TOTALE ATTESTATI RILASCIATI: 4083

15 Livelli essenziali di assistenza SIAN - Prevenzione e controllo delle tossinfezioni alimentari e delle patologie collettive di origine alimentare

16 ISPETTORATO MICOLOGICO INTERVENTI EFFETTUATI PER CASI DI INTOSSICAZIONE DA FUNGHI n. interventi 7 persone coinvolte 11 (11 persone ricoverate 0 decessi) CERTIFICAZIONI PER COMMESTIBILITA RILASCIATE per autoconsumo 116 per commercio e/o somministrazione 7( kg 35)

17 Livelli essenziali di assistenza SIAN - Prevenzione nella collettività degli squilibri nutrizionali qualitativi e quantitativi

18 IGIENE DELLA NUTRIZIONE

19 Subunità organizzative della U.O. Dietetica preventiva ed applicata Educazione alimentare Controllo della Ristorazione Collettiva Sorveglianza nutrizionale

20 Applicazione degli standard nutrizionali in ristorazione scolastica (DGR 418/2012): Espressione n. 130 pareri in riferimento a menù scolastici e n. 2 pareri relativi a capitolati Partecipazione a n. 51 Comitati mensa Sorveglianza sanitaria (okkio 2016): Nel corso dell'anno 2016 si è provveduto ad effettuare la campagna di sorveglianza sanitaria presso il campione di popolazione scolastica individuato (556 bambini).

21 Vigilanza e controllo alimenti destinati ai celiaci: n. 246 mense controllate Controllo applicazione linee guida regionali celiachia : n. 29 OSA controllati Corsi formazione/aggiornamento in materia di celiachia: realizzati n. 8 Corsi (n. 7 di base + n. 1 di aggiornamento)

22 Ambulatorio di dietetica - I dati di attività anno 2016 Ambulatorio di dietetica adulti: nel corso dell'anno 2016 vi sono stati n. 195 accessi (n. 226 prenotati n. 31 assenti); sono stati effettuati n. 560 accessi per counselling individuale; sono stati esaminati in follow up (a 3, 6 e 12 mesi) n. 121 pazienti; sono stati effettuati n. 30 accessi allo Spazio Giovani aziendale con 64 colloqui; Ambulatorio pediatrico dell'obesità: nel corso dell'anno 2016 vi sono stati presi in carico n. 83 bambini (n. 96 richieste 13 rinunce); sono state eseguite n. 383 visite di controllo.