Nota per la Stampa FIPE: NATALE IN FAMIGLIA, MA AL RISTORANTE

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1 ta per la Stampa Roma, 19 dicembre 2006 FIPE: NATALE IN FAMIGLIA, MA AL RISTORANTE Natale con i tuoi Sono di nuovo all insegna del calore familiare, ma fuori dal focolare quotidiano le prossime festività natalizie. Secondo la consueta indagine sui consumi fuori casa nelle giornate di Natale e Capodanno svolta dal centro studi di Fipe-Confcommercio su un campione di 413 esercizi, fra gli italiani torna la voglia di fare baldoria. I ristoranti torneranno ad essere frequentati da famiglie con figli al seguito e saranno allestite di gran moda le lunghe tavolate per i parenti. Ma faranno la loro parte anche le singole coppiette per trascorrere un Natale più intimo del solito. In totale dovrebbero essere oltre cinque milioni e mezzo le persone che trascorreranno la Natività al ristorante. A fronte di notizie tanto ottimistiche, tuttavia, non tutti gli esercenti hanno deciso di tenere aperto. Il 25 dicembre di quest anno, infatti, si potrà pranzare solo nel 71,8% dei locali (ovvero in esercizi), un po meno (2,9%) rispetto a quelli dello scorso anno. Le previsioni degli operatori sono infatti per il tutto esaurito (cala l offerta e aumenta la domanda) anche se la clientela sembra essere composta più da turisti locali, e comunque italiani, piuttosto che da stranieri. Trascorrere il Natale al ristorante commenta Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe- Confcommercio significa ritrovare quel senso di unità della famiglia, il piacere di stare insieme senza la preoccupazione dell organizzazione della tavolata a casa. E una riscoperta dei valori, della tradizione anche attraverso il cibo che pur mantenendo la valenza nutritiva assume sempre più un simbolo di socializzazione e di affetto. Per quanto riguarda le prospettive di guadagno, per il 70% del campione non ci sarà differenza rispetto all incasso dello scorso anno. A pensare positivo è solo il 16,6% degli intervistati, un dato comunque superiore a quello dei pessimisti che sono il 13,4%. Ancora meglio dovrebbe andare per i gestori dei ristoranti che hanno deciso di trascorrere il veglione a saracinesche alzate per offrire divertimento ai loro clienti. Secondo la previsione, l ultimo giorno dell anno sarà scelto da poco meno di sei milioni di persone invogliate anche dalla diminuzione del prezzo (-4,5% sullo scorso anno) pari a 87 euro comprensivo di pasto, ricchi premi e cotillons. Il prezzo della sola cena è in media di 73 euro, mentre l ingresso dopo cena nei ristoranti che lo consentiranno, ma sono pochi, si aggira intorno ai 25 euro. A livello di fatturato, anche in questo caso, le cose andranno come lo scorso anno per l 80% degli intervistati, e la percentuale degli ottimisti (11,1%) supera quella dei pessimisti (8,8%). FEDERAZIONE ITALIANA PUBBLICI ESERCIZI ROMA Piazza G.G. Belli 2 stampa@fipe.it Tel. (06) Fax (06) Web:

2 Alcune curiosità: Pranzo tutto compreso all insegna della tradizione - Nel 77% dei ristoranti il pranzo di Natale sarà a pacchetto, mentre nel restante 23% si potrà mangiare scegliendo dalla carta. - La formula è del tipo tutto compreso e dunque comprensiva di coperto, servizio, bevande e spumante o champagne per il brindisi. - Il prezzo medio è di 44,50 euro, in crescita del 3,5% rispetto all anno scorso. - L 81,2% dei ristoranti servirà un menu tradizionale ed il restante 18,8% interpreterà la tradizione con un pizzico di creatività. La spesa - Il pranzo di Natale al ristorante vale 246 milioni di euro. - La notte di San lvestro al ristorante vale 509 milioni di euro Spumante vs. champagne - I ristoratori italiani scelgono, per i loro clienti, spumante. Per le festività natalizie 2006 ogni ristorante ritiene di consumare in media 63 bottiglie di bollicine, 57 di spumante italiano e 6 di champagne. - La stima sul consumo complessivo è pari a 3,4 milioni di bottiglie di spumante e 375mila bottiglie di champagne. SEGUONO ALLEGATI GRAFICI

3 Il giorno di Natale il Suo ristorante sarà aperto? 28,2% 71,8% Per la Sua attività questo Natale sarà rispetto al precedente (% di risposte): 70,0 16,6 13,4 Migliore Uguale Peggiore Le aspettative per questo Natale rispetto allo scorso, per la clientela delle famiglie con figli: migliori 29,7% peggiori 13,5% uguali 56,8%

4 Per il pranzo di Natale propone un menu degustazione? 76,9% 23,1% La notte di S.lvestro il Suo ristorante sarà aperto? 21,4% 78,6% Per la Sua attività la notte di S. lvestro sarà rispetto al precedente (val.%): 80,1 11,1 8,8 Migliore Uguale Peggiore L ultimo dell anno nel Suo ristorante si brinderà a (val.%*): 67,2 20,3 15,3 Spumante Champagne Entrambi (*) Il totale è maggiorre di 100 perché possibili più risposte

5 LE FESTIVITA NATALIZIE AL RISTORANTE ,5 mln. 44, RISTORANTI APERTI CLIENTI PREZZO MEDIO PER PERSONA (in euro) SPESA (in mln. di euro) ,8 mln. 86, RISTORANTI APERTI CLIENTI PREZZO MEDIO (cenone + veglione - in euro) SPESA (in mln. di euro)