02/05/ BOLLETTINO UFFICIALE DELLA REGIONE LAZIO - N. 35. Regione Lazio

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1 Regine Lazi DIREZIONE SALUTE E INTEGRAZIONE SOCIOSANITARIA Atti dirigenziali di Gestine Determinazine 22 aprile 2014, n. G05970 Adempimenti cnnessi alla legge 4 lugli 2005, n.123" Nrme per la prtezine dei sggetti malati di celiachia". Apprvazine del prgramma frmativ e di aggirnament prfessinale rivlt a ristratri e albergatri.

2 OGGETTO: Adempimenti cnnessi alla legge 4 lugli 2005, n. 123 Nrme per la prtezine dei sggetti malati di celiachia. Apprvazine del prgramma frmativ e di aggirnament prfessinale rivlt a ristratri e albergatri. IL DIRETTORE DELLA DIREZIONE REGIONALE SALUTE E INTEGRAZIONE SOCIOSANITARIA SU PROPOSTA del Dirigente dell Area Frmazine; VISTO l Statut della Regine Lazi; VISTA la legge reginale 18 febbrai 2002, n. 6 e successive mdificazini ed integrazini recante Disciplina del sistema rganizzativ della Giunta e del Cnsigli e dispsizini relative alla Dirigenza ed al persnale reginale ; VISTO il Reglament Reginale n. 1 del 6 settembre 2002 cncernente Organizzazine degli uffici e dei servizi della Giunta Reginale e successive mdificazini ed integrazini; VISTA la deliberazine della Giunta reginale n. 111 del 29 maggi 2013, cn la quale è stat cnferit l incaric di Direttre della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria; VISTA le determinazini n. B03071 e n.b03073 datate 17 lugli 2013 e n. B03133 del , cn le quali sn state individuate le strutture rganizzative di base di cui si cmpne la Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria; VISTA la legge 4 lugli 2005, n. 123 Nrme per la prtezine dei sggetti malati di celiachia ed in particlare l art. 5 che prevede, tra l altr, che... le regini e le prvince autnme di Trent e Blzan prvvedn all inseriment di appsiti mduli infrmativi sulla celiachia nell ambit delle attività di frmazine e aggirnament prfessinali rivlte a ristratri e ad albergatri... ; VISTO CHE cn la Determinazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria n.g05826 del 23 dicembre 2013 è stata impegnata, in applicazine del DLGS n. 118/11, la smma di ,16 sul capitl n. H13132 Missine 13 Prgramma 07 Aggregat esercizi 2013, che presenta la necessaria dispnibilità in md indistint a favre del creditre GSA; VISTA la legge reginale 28 giugn 2013, n. 4, che ha abrgat la legge reginale n. 16 del 1 settembre 1999 cncernente l istituzine dell Agenzia di Sanità Pubblica della Regine Lazi (ASP) Lazisanità Agenzia di Sanità Pubblica; CONSIDERATO CHE negli anni Lazisanità - Agenzia di Sanità Pubblica ha realizzat per cnt della Regine Lazi il Prgett di Frmazine ed Infrmazine per peratri della ristrazine e albergatri relativamente alla malattia celiaca ex L. 123/05 ; VISTO il Prgramma frmativ 2014 descritt nell Allegat A ; RITENUTO di dver apprvare l anzidett Prgramma di all Allegat A, parte integrante e sstanziale del presente prvvediment, al fine di cnsentire l svlgiment dei crsi per l ann 2014; RISCONTRATO CHE l A.I.C. Assciazine Italiana Celiachia Lazi ONLUS Organizzazine nn lucrativa di utilità sciale, in breve denminata anche cme A.I.C. Lazi nlus persegue finalità di slidarietà sciale, civile, e culturale individuate dall Stat, dalle Regini e dagli Enti Lcali nel camp dell assistenza scisanitaria a favre di sggetti affetti da celiachia da dermatite erpetifrme, cn l apprt riginale dell attività di vlntariat prestata per us dei sui assciati, in md persnale, spntane, gratuit e senza fini di lucr e che l Assciazine in particlare nel prpri ambit territriale ha l scp: - di prmuvere l assistenza alle persne affette da celiachia da dermatite erpetifrme, nnché l istruzine e l educazine delle suddette persne e delle lr famiglie in relazine alle dette patlgie ergand a tal fine appsiti servizi infrmativi; - di sensibilizzare le strutture plitiche, amministrative e sanitarie al fine di miglirare l assistenza ai pazienti affetti dalle patlgie; - di prmuvere e curare rapprti cn le scietà scientifiche per quant riguarda i prblemi dei celiaci;

3 - di effettuare indagini sulla diffusine delle suddette patlgie in Italia e di prmuvere rapprti cn assciazini mediche nazinali ed internazinali e cn gni altra istituzine avente scpi e/ prgrammi analghi prpri; - di diffndere l infrmazine e l istruzine della classe medica e paramedica circa le pssibilità diagnstiche e terapeutiche ergand a tal fine appsiti servizi infrmativi; RISCONTRATO CHE l A.I.C. AIC Lazi nlus rganizza attività didattiche di pertinenza e prmuve ed rganizza seminari, cnferenze, cnvegni; CONSIDERATO CHE negli anni Lazisanità - Agenzia di Sanità Pubblica ha realizzat per cnt della Regine Lazi il Prgett di Frmazine ed Infrmazine per peratri della ristrazine e albergatri relativamente alla malattia celiaca ex L. 123/05, avvalendsi della cllabrazine e della partnership A.I.C. AIC Lazi Onlus, la quale, per il tramite della Presidente Dtt.ssa Pala Fagili, ha cnfermat anche per l ann 2014 la vlntà di prseguire nella cllabrazine e partnership cn la Regine Lazi nella realizzazine dell Allegat Prgramma frmativ 2014; RITENUTO di cncrdare cn l A.I.C. AIC Lazi nlus i termini della cllabrazine alla realizzazine del Prgramma frmativ 2014 di cui all Allegat A, parte integrante e sstanziale del presente prvvediment, prevedend che: - l A.I.C. AIC Lazi nlus individua i dcenti del crs che relazinerann a titl gratuit sugli argmenti inerenti la diagnsi della malattia celiaca, la dieta senza glutine e i requisiti tecnici; gli stessi dcenti dvrann presentare idne curriculum vitae al Respnsabile Scientific e al Crdinatre del Prgett frmativ 2014; - l A.I.C. AIC Lazi nlus individua la figura prfessinale del cuc che affiancherà a titl gratuit i relatri nei termini e nelle mdalità indicate nel Prgramma frmativ 2014; - l A.I.C. AIC Lazi nlus si impegna a frnire gratuitamente ai partecipanti il materiale della didattica; - l A.I.C. AIC Lazi nlus si impegna inltre a frnire gratuitamente alimenti e farine utili alle esercitazini di labratri; - l Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi valuta i singli curricula prdtti dai dcenti ed affida l incaric di dcenza ai prfessinisti selezinati; - l Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi cura gli aspetti rganizzativi e lgistici per l inter svlgiment dei crsi; - l Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi frnisce ai partecipanti un Attestat di frequenza al crs debitamente firmat dal Respnsabile Scientific del Prgett Frmativ 2014; RITENUTO pprtun cnfermare che anche per l ann 2014, cme per le edizini precedenti del Prgramma Frmativ in ggett, dalla cllabrazine cn l A.I.C. AIC Lazi nlus nn discendn neri ecnmici per la Regine Lazi; RITENUTO pprtun nminare Respnsabile Scientific del Prgramma frmativ 2014 la Dtt.ssa Marinella D Inncenz, Dirigente dell Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi e Crdinatre del crs la Dtt.ssa Margherita Tedri, Area Sanità Pubblica Prmzine della Salute, Sicurezza Alimentare e Screening della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi, già Crdinatre delle scrse edizini del Prgramma Frmativ in ggett; RITENUTO di dver prvvedere cn successivi prvvedimenti della Direzine cmpetente alla individuazine dei destinatari delle smme di cui alla Determinazine n. G05826 del 23/12/2013; DETERMINA Per le mtivazini espresse in premessa che si intendn integralmente richiamate: di apprvare il Prgramma frmativ 2014 Crsi ex lege 4 lugli 2005, n. 123 Nrme per la prtezine dei sggetti malati di celiachia di cui all Allegat A, parte integrante e sstanziale del presente prvvediment;

4 di cnfermare la cllabrazine dell A.I.C. AIC Lazi nlus alla realizzazine del Prgramma frmativ 2014 di cui all Allegat A spra richiamat, prevedend che: l A.I.C. AIC Lazi nlus individua i dcenti del crs che relazinerann a titl gratuit sugli argmenti inerenti la diagnsi della malattia celiaca, la dieta senza glutine e i requisiti tecnici; gli stessi dcenti dvrann presentare idne curriculum vitae al Respnsabile Scientific e al Crdinatre del Prgett frmativ 2014; l A.I.C. AIC Lazi nlus individua la figura prfessinale del cuc che affiancherà a titl gratuit i relatri nei termini e nelle mdalità indicate nel Prgramma frmativ 2014 di cui all Allegat A ; l A.I.C. AIC Lazi nlus si impegna a frnire gratuitamente ai partecipanti il materiale della didattica; l A.I.C. AIC Lazi nlus si impegna inltre a frnire gratuitamente alimenti e farine utili alle esercitazini di labratri; l Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi valuta i singli curricula prdtti dai dcenti ed affida l incaric di dcenza ai prfessinisti selezinati; l Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi cura gli aspetti rganizzativi e lgistici per l inter svlgiment dei crsi; l Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi frnisce ai partecipanti un Attestat di frequenza al crs debitamente firmat dal Respnsabile Scientific del Prgett Frmativ; di cnfermare che anche per l ann 2014, cme per le edizini precedenti del Prgramma Frmativ in ggett, dalla cllabrazine cn l A.I.C. AIC Lazi nlus nn discendn neri ecnmici per la Regine Lazi; di nminare Respnsabile Scientific del Prgramma frmativ 2014 di cui all Allegat A la Dtt.ssa Marinella D Inncenz, Dirigente dell Area Frmazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi e Crdinatre del crs la Dtt.ssa Margherita Tedri, Area Sanità Pubblica Prmzine della Salute, Sicurezza Alimentare e Screening della Direzine Reginale Salute e Integrazine Scisanitaria della Regine Lazi, già Crdinatre delle scrse edizini del Prgramma Frmativ in ggett; di dver prvvedere, cn successivi prvvedimenti amministrativi, all individuazine dei destinatari delle smme di cui alla Determinazine della Direzine Reginale Salute e Integrazine scisanitaria n. G05826 del 23 dicembre 2013; di pubblicare la presente determinazine sul Bllettin Ufficiale della Regine Lazi. Il Direttre Reginale Dtt.ssa Flri Degrassi

5 ALLEGATO A Prgett di frmazine/infrmazine per peratri della ristrazine e albergatri relativamente alla malattia celiaca ex L. 123/05 - Crsi di frmazine/infrmazine ANNO DI SVOLGIMENTO 2014 Respnsabile Scientific del prgett: Dtt.ssa Marinella D Inncenz Dirigente Area Frmazine Direzine Salute e Integrazine Scisanitaria Regine Lazi Crdinatre del crs: Dtt.ssa Margherita Tedri Area Sanità Pubblica Prmzine della Salute, Sicurezza Alimentare e Screening Direzine Salute e Integrazine Scisanitaria Regine Lazi Prgramma crsi per gli peratri della ristrazine e albergatri Obiettiv dei crsi è l infrmazine e la frmazine relativamente alla malattia celiaca di ristratri, albergatri e persnale della ristrazine cllettiva pubblica e privata di strutture già attive nel territri della Regine Lazi. L ampliament delle cnscenze relative alla malattia celiaca, ai sui diversi aspetti, rappresenta un punt imprtante per chi lavra nel settre della ristrazine, per pter garantire alle persne celiache la pssibilità di trvare pasti sicuri e gustsi anche furi casa. Il percrs frmativ, iniziat nel 2009 e svlt negli anni 2010, 2011 e 2012, viene riprpst di seguit, apprtand alcune variazini, sulla base della valutazine della frmazine già svlta, dell integrazine dei feedback racclti e da quant espress dal Grupp Tecnic Reginale di Lavr sulla Celiachia. In particlare, nella prgrammazine di ciascun event frmativ, i tempi relativi alla parte pratica e ai lavri di grupp sarann incrementati e per tale ragine è prevista un affluenza massima di 25 partecipanti. Per l ann 2014, verrann cmplessivamente realizzate 8 girnate di frmazine per i ristratri e albergatri della Regine Lazi, per le quali ci si avvale della cllabrazine dell A.I.C. AIC Lazi nlus. I crsi sarann caratterizzati sia da lezini aperte sia da una metdlgia didattica di tip attiv/partecipativa svlta in labratri, al fine di favrire nei partecipanti una maggire acquisizine di infrmazini, cnscenze e cmpetenze pratiche ed perative. Obiettivi frmativi specifici Alla fine del percrs frmativ i partecipanti: sarann infrmati riguard la celiachia, le caratteristiche e l incidenza della patlgia; sarann infrmati sulle caratteristiche del glutine, vver che cs è e in quali alimenti è presente; cnscerann gli alimenti cnsentiti ai sggetti celiaci e quelli vietati; cnscerann e sarann in grad di applicare appsite prcedure per evitare la cntaminazine dei cibi durante la preparazine; cnscerann ricette adeguate per le persne celiache.

6 I cntenuti didattici riguarderann temi quali: L epidemilgia La clinica La dieta gluten free La nrmativa nazinale e reginale Il prntuari e la lettura delle etichette Struttura dei crsi I crsi sn rganizzati in una sla unità frmativa da ripetersi per tt girnate frmative articlate in 4 re di frmazine in cllabrazine cn l A.I.C. AIC Lazi nlus. Sarann rivlte ai gestri, ai ristratri e agli albergatri nnché ai respnsabili e persnale addett alle mense sclastiche, spedaliere pubbliche e private di strutture già attive nel territri della Regine Lazi. Le girnate frmative si svlgerann a Rma. Prgramma (8 incntri di frmazine) Presentazine del crs e cenni sulla nrmativa vigente La malattia Celiaca e cnseguenze sulla salute La dieta dei celiaci Gli alimenti vietati ai celiaci. Requisiti tecnici e livell di attenzine degli peratri Pausa Prcedure per la preparazine dei pasti: - Esercitazine in grupp svlta cn il crdinament di un espert, un dietista; - Frmulazine di menù senza glutine; - Csa fare per evitare la cntaminazine dei cibi; - Quali ricette e quali caratteristiche Presentazine e discussine in plenaria dei lavri svlti dai gruppi Questinari di valutazine e gradiment del crs