OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 15 SETTIMANA E DEI MERCATI DEL LUNEDI DELLA 16 DELL ANNO 2014

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1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 15 SETTIMANA E DEI MERCATI DEL LUNEDI DELLA 16 DELL ANNO 2014 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO lunedì 7 lunedì 7 giovedì 10 MILANO MODENA MANTOVA KG 7/C NON QUOTATO KG 7/C 49,50-1,00 KG 7/C 49,00-1,00 KG 15 NON QUOTATO KG 15 4,45-0,01 KG 15 4,41-0,01 KG 25 NON QUOTATO KG 25 3,34-0,01 KG 25 3,31 0,00 KG 30 NON QUOTATO KG 30 3,01 0,00 KG 30 2,96 0,00 KG 40 NON QUOTATO KG 40 2,46 0,00 KG 40 2,44 0,00 KG 50 NON QUOTATO KG 50 2,11 +0,01 KG 50 2,08 0,00 KG 65 NON QUOTATO KG 65 1,77 +0,02 KG 65 1,74 +0,02 KG 80 NON QUOTATO KG 80 1,55 +0,02 KG 80 1,54 +0,01 KG100 NON QUOTATO KG 100 1,50 0,00 KG 100 1,50 0,00 MACEL. NON QUOTATO MACELL. 1,545-0,027 KG 115 NON QUOTATO KG 130 1,323-0,027 KG 130 NON QUOTATO KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,330-0,027 KG 152 1,337 * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,360-0,027 KG 160 1,367 * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,420-0,027 KG 176 1,427 * KG 180 1,404-0,027 KG 185 1,338-0,027 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,291-0,027 SCR.1 qual 0,670-0,005 SCR. DM 0,665-0,005 SCR.1 qual 1,710 +0,01 lunedì 14 lunedì 14 MILANO MODENA KG 7/C 51,00 KG 7/C 49,00-0,50 KG 15 4,47 KG 15 4,42-0,03 KG 25 3,39 KG 25 3,33-0,01 KG 30 3,09 KG 30 3,01 0,00 KG 40 2,49 KG 40 2,46 0,00 KG 50 2,10 KG 50 2,11 0,00 KG 65 1,74 KG 65 1,79 +0,02 KG 80 1,58 KG 80 1,58 +0,03 KG100 1,53 KG 100 1,51 +0,01 MACEL. NON QUOTATO MACELL. 1,572 +0,027 KG 115 1,395 KG 130 1,343 +0,02 KG 130 1,395 KG 144 1,405 KG 144 1,350 +0,02 KG 156 1,435 KG 156 1,380 +0,02 KG 176 1,435 KG 176 1,437 +0,017 KG 180 1,421 +0,017 KG 185 1,355 +0,017 OLTRE 1,410 OLTRE 1,308 +0,017 SCR.1 qual 0,680 +0,01 SCR. DM 0,678 +0,013 *QUOTAZIONE CUN

2 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Il favorevole andamento del mercato delle carni, la non eccedente dimensione dell'offerta unitamente ai rialzi generalizzati dei mercati europei hanno reso manifesta l'inopportunità del calo della settimana scorsa. Giovedì il mercato CUN quotava a 1,427 confermato in rialzo al mercato del lunedì di Modena a 1,437 L'indice ERSAF delle macellazioni questa settimana non è stato rilevato. Sostanzialmente stabile il dato del peso medio rilevato questa settimana su maiali a 170,700 kg contro i 170,600 kg della scorsa settimana (+0,100 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI 11 APRILE prosciutto per crudo kg 9/11 2,72 0,00 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,13 0,00 prosciutto per tipico kg 10/12 3,66 0,00 prosciutto per tipico kg 12/14,8 3,92 0,00 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,75 0,00 lombo intero con coppa 4,70 +0,60 lombo senza coppa (t. modena) 4,90 +0,60 gola con cotenna e magro 1,14 0,00 lardello con cotenna 1,05 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,97 0,00 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,63 0,00 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 4,37 +0,12 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito mezzena/prosciutto N.Q. -,-- trito di banco 3,04 0,00 / Un azienda al servizio dell allevatore Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/

4 Ancora un forte rialzo dei tagli da griglia. Stabili gli altri. Il macello incremente il suo margine di guadagno resa del maiale al macello delta VIVO -2,89 RESA TAGLI 8 DIFFERENZA 5,11 SALDO PRECED. 8,4 SALDO AGGIORNATO 13,51 prezzo tagli Modena 14 aprile prezzo vivo Modena 14 aprile Prende corpo il calo dei suinetti.. Rialzi contenuti per i magroncelli. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Ancora per la settimana che precede la Pasqua assisteremo a macellazioni in ripresa. L'offerta resta quella che era, quindi se il tempo ci assiste la filiera potrebbe tirare una boccata di ossigeno. Mercato in lieve aumento.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 15 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 7 APRILE PRESENTATI VENDUTI ,463 1,482 1,473 +0,010 GIOVEDI 10 APRILE PRESENTATI VENDUTI ,473 1,540 1,523 +0,050 SCROFE 10 APRILE VENDUTE 481 LOTTI RAGRUPPATI 1,197 1,198 1,197 +0,030 LOTTI PART. ALLEVAM. 1,193 1,214 1,201 +0,028 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,35 MACELLATI IN TOTALE -1,27% PAESI BASSI beursprijs 56% 15 settimana Prezzo Variaz. Vivo 1,26 +0,06 Mezzena 56% 1,59 +0,08 16 settimana Vivo 1,26 0,00 Mezzena 56% 1,59 0,00 DANIMARCA 60% mezz. 15 settimana 1,39 0,00 16 settimana 1,42 +0,03 BELGIO vivo (DANIS) -- mezzena 60% 1,160 1,530 +0,010 +0,059 SPAGNA vivo 1,360 +0,045 PORTOGALLO mezz. 57% +0,060 GERMANIA mezzena 56% 1,63 +0,02

6 Prezzo in variaz. USA 51-52% mezzena 2,0220-0,0390 BRASILE Minas Gerais vivo1 1, ,0260 QUEBEC encan mezzena 1, ,0325 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 49,50 +1,50 SPAGNA 20 KG 49,50 +1,00 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,73 0,00 GERMANIA mezzena sett. 15 1,39 +0,01 sett ,01 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: L'approssimarsi del periodo dei ponti migliora la domanda di carne e conseguentemente di maiali. L'offerta resta stabile, per numero di animali e per peso medio, così che si è creata una condizione favorevole all'aumento del prezzo. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Resta positivo il mercato in Germania. Tonnies ha accettato l'ultimo aumento segno evidente che l'offerta è al di sotto delle potenzialità di macellazione. L'approssimarsi del periodo pasquale migliora la domanda di tagli da griglia. Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,63 /kg (+0,02). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Si prevede che la prossima settimana l'offerta sarà di maiali in rialzo rispetto a quella della settimana scorsa (+2,3%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,40 /kg (+0,01 ). COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Intense macellazioni a causa dell'aumento della domanda di carne. Buone esportazioni in Giappone e Corea. Offerta stabile. Ci sono tutte le condizioni per un aumento favorito dai rialzi europei.

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Il prezzo DANIS della settimana è 1,16 (+0,01 ). In una situazione di generali aumenti il prezzo belga in lieve rialzo. Causa l'oscuramento di alcuni siti che fornivano i dati delle macellazioni qui sotto riportati escono in modo incompleto. Ce ne scusiamo con gli associati DATI SETTIMANALI DEI CAPI MACELLATI SUL MERCATO DANESE, OLANDESE E TEDESCO: DANIMARCA GERMANIA OLANDA Settimana Macellati Macellati Macellati N.C (+20,21%) N.C N.C (+22,2%) N.C N.C (- 3,45%) N.C N.C ,31%) N.C N.C (- 4,00%) N.C N.C (- 2,63%) N.C N.C (- 2,18%) N.C N.C (+0,02%) N.C N.C (- 1.6%) N.C N.C (- 1,8%) N.C N.C (-5.88%) N.C N.C (- 4,85%) N.C N.C (- 1,72%) N.C N.C (+9,2%) N.C (+17,39%) (+11,78%) (+17,72%) (- 4,8%) (- 1,2%) (- 2,88%) (- 19,03%) (- 2,52%) (- 3,5%) (+41,15%) (+0,56%) (- 0,42%) (- 33,90%) (- 11,49%) (- 17,95%) (+57,65%) (+22,23%) (+2,21%) (- 19,39%) (- 9,24%) (- 16,29%) (+24,57%) (+6,46%) (+14,28%) (+13,45%) (+4,46%) (- 5,55%) (+2,2%) (+5,15%) (- 1,9%) (+0,30%) (+6,16%) (- 5,45%) ,18%) (- 4,59%) (- 5,36%)

8 (- 0,96%) (- 5,74%) (- 0,74%) (- 3,14%) (+4,2%) (- 3,74%) (- 1,27%) (+3,00%) (+3,20%) (- 0,96%) (+5,96%) (+4,09%) (- 3,77%) (- 1,23%) (+3,23%) (- /- - %) (- 3,0%) (+0,38%) (- 4,38%) (- 5,06%) (- 2,67%) (+32,17%) (- 2,69%) (- 2,25%) (- 0,25%) (- 0,41%) (+4,34%) (- 0,94%) (+0,1%) (- 3,55%) (- 0,12%) (- 2,33%) (- 0,35%) (- 5,60%) (+0,49%) (0,00%) (- 5,60%) (+1,49%) (+2,65%) (- 3,82%) (- 0,76%) (- 2,87%) (- 0,18%) (- 0,57%) (- 2,1%) (- 1,53%) (+1,07%) (- 3,85%) (+1,53%) (0,00%) (- 3,75%) (+0,18%) (+5,87%) (+0,03%) (- 4,31%) (+2,74%) (+2,54%) (- 6,31%) (- 0,80%) (- 1,00%) (- 4,67%) (+1,27%) (- 3,14%) (+1,13%) (- 2,12%) (- 7,60%) (+0,58%) (0,00%) (- 2,64%) N.C (+2,91%) N.C N.C. N.C. N.C N.C. N.C. N.C, Dal 1 gennaio, a lato del dato della macellazione settimanale, abbiamo inserito la variazione percentuale rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente..

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