Misto per frittura infarinata 1800 g Mare Più

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1 SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO Cod. C013 REV.2 del 04/02/2015 Misto per frittura infarinata 1800 g Mare Più Vassoio lid Via Arno 7, Altidona (AP) - Telefono Fa info@marepiusrl.com

2 1. Definizione commerciale Nome Commerciale: Misto per frittura infarinata Denominazione di vendita : Prodotto surgelato a base di cefalopodi e crostacei infarinati Marchio: Confezione: Mare Più 1800 g Vassoio lid Nr. Confezioni per unità di vendità: 2 T.M.C.: 18 MESI Codice EAN: Codice EAN 128: (01) (15)XXXX(10)XXXXXX 2.Composizione del prodotto Ingredienti Totano Gigante del Pacifico Anelli Calamaro Indiano Ciuffi Code di gamberone Indopacifiche Code Farina di grano duro "0" Farina di riso Tipologia % Peso/g Tolleranza 50,0 900,0 +/- 20 % 25,0 450,0 +/- 20 % 9,0 162,0 +/- 20 % 15,2 273,6 +/- 20 % 0,8 14,4 +/- 20 % Totale 100,0 1800,0 Etichettatura ingredienti Totano gigante del Pacifico((Ille argentinus, pescato con reti da traino in Oceano Atlantico FAO 41), ciuffi di calamaro (Loligo Duvauceli, pescato con reti da traino in Oceano Indiano FAO 57), antiossidante E 223, stabilizzante E 452), farina di grano duro tipo "0", code di gamberoni Indopacifici (Metapenaeus monoceros, pescato in Oceano Indiano FAO 57). * L' etichettatura potrebbe essere soggetta a modifica in funzione della tipologia delle materie prime utilizzate. Istruzioni per l'uso: Friggere in olio bollente. Descrizione prodotto Preparato gastronomico a base di cefalopodi e crostacei infarinati. Descrizione controlli Check materie prime in ingresso, check fasi di lavorazione, monitoraggi termici, controllo peso. A campione su prodotto finito controlli chimici, microbiologici e organolettici.

3 Materie prime alternative o aggiuntive Denominazione italiana Nome Nome scientifico Totano Gigante del pacifico Totano Dosidicus Gigas Metodo di produzione / Area di cattura Pescato Oceano Pacifico FAO 87 Totano gigante del Pacifico totano Todarodes pacificus Pescato FAO 61 Calamaro Indiano Calamaro Loligo Duvaceli Pescato Oceano Indiano FAO 51 Calamaro Indopacifico Calamaro Loligo edulis Code di Gamberone Indopacifiche Code di Gamberone Indopacifiche Gambero Gambero Metapenaus Monoceros Metapenaus Monoceros Pescato in Oceano Pacifico FAO 71 Pescato in Oceano Indiano FAO 57 Allevato in Bangladesh Farina * * Origine Italia 3. Imballaggio 3 Dimensioni: Imballi secondari Dimensioni: Imballi esterni Vassoio in polistirolo PS 6 + Film multistrato accoppiato, stampato idoneo contatto gr Cassa americana in cartone ondulato di colore bianco sigillata tramite nastro adesivo trasparente 330 mm 260 mm 210 mm 250 g Film estensibile neutro Pallettizzazione Tipo pallet E-PAL EUR cm N confezioni per unità di vendita 2 N unità di vendita per strato 10 N strati per pallet 8 N unità di vendita per pallet 80 Altezza pallet compreso EUR EPAL mm N.B le 10 file sono intermezzate da epal (4+4)

4 Schema di codifica Lotto 4 cifre alfanumeriche corrispondenti a: 1 ultimo numero dell anno in corso; 2 /3 /4 numero progressivo del giorno dell anno; Esempio: 5100 = corrisponde al 31 Ottobre 2015 T.M.C. T.M.C. (Tempo minimo di conservazione) calcolato a 18 mesi: 2 cifre corrispondenti al mese 4 cifre corrispondenti all anno Esempio: corrisponde al 31 Ottobre 2015 Etichettatura imballi Gli imballi esterni contenenti gli imballi primari a contatto riportano, in ottemperanza alle leggi vigenti, le seguenti indicazioni come indicate nel lay-out sottostante: Riportato con etichetta e/o getto d/inchiostro: - nome del prodotto seguito dal termine congelato o "surgelato" - ingredienti ed eventuali additivi - zona FAO di provenienza e metodo di pesca - codice EAN13 - codice EAN quantità nominale (peso netto); - lotto di fabbricazione; - da consumarsi preferibilmente entro fine (T.M.C.); - modalità di conservazione; - bollo CE. conservare a - 18 C ETICHETTA I diversi materiali di imballaggio e i sistemi di confezionamento impiegati, assicurano la migliore protezione dell alimento, prevenendo qualsiasi tipo di contaminazione esterna, senza modificarne in nessun modo le caratteristiche organolettiche e fisiche. Parametro Colore (*): Colore bianco tipico della farina. Odore (**): 4. Caratteristiche del prodotto Caratteristiche organolettiche Definizione Tipico di ittico; assenza di odori estranei e/o sgradevoli. Sapore(**): Consistenza (**): (*) verificato sul prodotto surgelato. Tipico delle materie prime componenti, assenza di sapori estranei e/o sgradevoli. Carne salda e compatta croccante.

5 (**) verificato sul prodotto sottoposto a cottura come da istruzioni per l uso Caratteristiche chimiche Parametro Limite interno / Leggi vigenti Procedura Piombo Cadmio Regolamento CE 1881/06 e successive modifiche Mercurio Caratteristiche microbiologiche Parametri Valore limite Riferimento Procedura Microrganismi Mesofili Aerobi a 30 C 10 6 Ufc/g limite interno ISO 4833:2003 Escherichia coli beta Gluc Ufc/g limite interno ISO 4832:2006 Stafilococchi coag Ufc/g limite interno ISO FDAM 1:2003 Muffe 10 2 Ufc/g limite interno SO :2008+ ISO :200 Listeria monocytogenes Assente in 25 g Reg CE 1441/2007 ISO :1996/AMD 1:2004 Salmonella spp Assente in 25 g Reg CE 1441/2007 UNI EN ISO 6579:2008 Allergeni Prodotti Presenza di cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati Presenza di crostacei e prodotti a base di crostacei Presenza di uova e prodotti a base di uova Presenza di pesce e prodotti a base di pesce Presente come ingrediente Presente nello stesso sito produttivo Note Presenza di arachidi e prodotti a base di arachidi Presenza di soia e prodotti a base di soia Presenza di latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) Presenza di frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia ecelsa) Presenza di sedano e prodotti a base di sedano Presenza di senape e prodotti a base di senape Presenza di semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Presenza di anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 Presenza di molluschi Presenza di lupini Visti Mare Più Redatta da CQ Verificata da RP Approvata da RAQ Milena Napoletani Giuseppe Andrenacci Gianluca Andrenacci Visto Cliente