il Cuore è l ingrediente principale della mia Cucina. Alessandro Cappotto
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- Liliana Orsini
- 6 anni fa
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1 il Cuore è l ingrediente principale della mia Cucina. Alessandro Cappotto Una cucina come scelta di vita, un percorso in grado di abbracciare tutte le dimensioni del gusto e del piacere, senza dimenticare l attenzione alla salute intesa come genuinità, naturalezza e armonia.
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3 la Cucina attraverso gli Ingredienti, la Stagione, il Territorio e la Conoscenza. Le pietanze che compongono i nostri menù sono preparate tutte al momento con cura, profonda attenzione e con il massimo rispetto per la materia prima selezionata. In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirle tutte le informazioni sulle nostre preparazioni.
4 Per chi desidera un unica portata Presentazione di crudo di pesci, crostacei e sushi 40, 00 Vaporata di pesci e crostacei su crema di verdure 40, 00 Chateaubriand di Angus con giardinetto di verdure e patate sauté per due 60,00
5 Menù di Stagione Insalatina di zucca e carciofi fritti con guancetta di maialino Tortelli di rape rosse, menta e agrumi Petto di faraona croccante con castagne e cavolo rapa Composta tiepida di pere e sbrisolona Caffè Piccola pasticceria Vini esclusi 50.00, con vini selezionati dalla nostra cantina (minimo 2 persone)
6 L espressione del territorio Salmerino scottato con stufato di funghi e germogli di spinacino Casoncelli al bagoss con burro e salvia Cubi di manzo all olio con polentina ai formaggi Pan de mej, gelato ai kaki e liquirizia Caffè Piccola pasticceria Vini esclusi 55.00, con vini selezionati dalla nostra cantina (minimo 2 persone)
7 La natura nel piatto (menu biologico) Frutta e verdura croccante, mandorle, zenzero e bacche all extra vergine gardesano Spadellata di gamberi vegetali, tagliatelle di verdure e tonno vegan Hamburger di miglio e quinoa con formaggio di riso Piccolo predessert Crème brûlé alla soia e cialda alle nocciole Caffè Vini esclusi 60.00, con vini bio dalla nostra cantina (minimo 2 persone)
8 Gourmet Scampo, barbabietole e rape arrosto Baccalà mantecato e fritto, crema di piselli e zeste di limone Mezzi paccheri, foie gras e spuma di latte di capra Noce di filetto d agnello alle erbe su tagliatelle di verdure Piccolo predessert Tortino tiepido di castagne e fondente freddo Caffè Piccola pasticceria Vini esclusi 70.00, con vini selezionati dalla nostra cantina (minimo 2 persone)
9 Antipasti Battuta di scottona, fiori di cappero e taggiasche con cialde alle spezie 20,00 Insalatina di zucca e carciofi fritti con guancetta di maialino 20,00 Salmerino scottato con stufato di funghi e germogli 20,00 Frutta e verdura croccante con mandorle, zenzero e bacche all extra vergine gardesano 20,00 Baccalà mantecato e fritto, crema di piselli e zeste di limone 20,00
10 Primi Casoncelli con ripieno al bagoss, serviti con burro e salvia 18,00 Risotto classico, funghi e formaggella 18,00 Mezzi paccheri, foie gras e spuma di capra 20,00 Carbonara con guanciale arrosto e gamberi crudi 20,00 Riso venere all extra vergine, primizie di stagione e crema di topinambur 18,00 Tortelli di rape rosse, menta e agrumi 20,00
11 Secondi Fritto di alici panate, alghe e papavero con gnocchi di ceci e pomodorini 20,00 Noci di capesante, sauté con purè di rape rosse e chips di amaranto 25,00 Spadellata di gamberi vegetali, tagliatelle di verdure e tonno vegan 20,00 Petto di faraona croccante con castagne e cavolo rapa 25,00 Noce di agnello alle erbe su tagliatelle di verdure 25,00 Cubi di manzo all olio con polentina ai formaggi 25,00 Selezione di formaggi del territorio 15,00
12 Dessert Cialde di croccante, crema diplomatica e frutti di bosco 12,00 Tortino tiepido di castagne e fondente freddo 12,00 Composta tiepida di pere e sbrisolona 12,00 Crème brûlé alla soia e cialda alle nocciole 12,00 Pan de mej, gelato ai kaki e liquirizia 12,00 Monoporzione setteveli al fondente e crema 12,00 Sfera di meringa, gelato al pistacchio e bosco in succo 12,00
13 LISTA POSITIVA DELLE SOSTANZE ALLERGENICHE Ingredienti di cui all articolo 8 del D. L.VO 8 febbraio 2006, N Allegato III bis ingredienti di cui all articolo 6, paragrafi 3 bis, 10 e 11 direttiva 13/2000 come modificata dalla direttiva CE 89/2003. CEREALI CONTENENTI GLUTINE, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e i prodotti derivanti. CROSTACEI e prodotti a base di crostacei. UOVA e prodotti a base di uova. PESCE e prodotti a base di pesce. ARACHIDI e prodotti a base di arachidi. SOIA e prodotti a base di soia. LATTE e prodotti a base di latte (compreso il lattosio). FRUTTA A GUSCIO, cioè mandorle (amigdalus comunis l.), nocciole (coylus avellana),noci comuni (juglans regia), noci di acagiù (anacardium occidentale), noci pecan [carya illinoiesis (wangenh) K. Koch], noci di brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci del queensland (macadamia ternifolia), e prodotti derivati. SEDANO e prodotti a base di sedano. SEN- APE e prodotti a base di senape. SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo. ANIDRIDE SOLFOROSA e solfiti in concentrazioni superiori ai 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di SO2. MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi. LUPINI e prodotti a base di lupini.
14 L utilizzo del sottovuoto, delle cotture a bassa temperatura, dell abbattimento delle temperature dei prodotti, e la Bonifica di tutti i pesci che vengono serviti crudi attraverso l abbattitore di temperatura, è una nostra precisa scelta, atta a garantire sempre la massima qualità, sicurezza e freschezza di ogni singola pietanza. Alessandro Cappotto
il Cuore è l Ingrediente principale della mia Cucina.
il Cuore è l Ingrediente principale della mia Cucina. Una cucina come scelta di vita, un percorso in grado di abbracciare tutte le dimensioni del gusto e del piacere, senza dimenticare l attenzione alla
il Cuore è l Ingrediente principale della mia Cucina.
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il Cuore è l ingrediente principale della mia Cucina. Alessandro Cappotto
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A n t i p a s t i d i T e r r a Vitello tonnato della tradizione Piemontese 10.00 Insalatina di carciofi scottati, sarzet grana e tartufo nero 9.00 Flan di cardi e carciofi con leggera bagna cauda o fonduta
Il Pranzo al Buffet dello Chef
Il Pranzo al Buffet dello Chef Ogni giorno dal lunedì al venerdì il nostro ristorante offre un buffet lunch vario ed appetitoso: potrai gustare la zuppa volta, i primi piatti della tradizione, un secondo
Coperto 6,00 a persona
1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina. Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi
S.E.R.I.S , / /2018 TABELLA ALIMENTARE SENZA UOVO PRIMA SETTIMANA
Servizi Educativi, Ristorazione, Infanzia e Sport S.E.R.I.S. S.r.l. unipersonale Sede legale presso Comune di Imperia - V.le Matteotti n. 157, 18100 Imperia Sede Amministrativa: Piazza Dante, 4 18100 Imperia
menu chef Giovanni Santoro
esplorare le stagioni selezionare la materia prima dosare con leggerezza Dietro sintesi e semplicità si rincorrono le sfumature del gusto ed è così che vorremmo introdurvi nella profondità dei nostri sapori
Margherita Napoli Marinara Siciliana Pugliese Wurstel Tonno Tonno e cipolla Gorgonzola 7.
Le Pizze Classiche Margherita 6.00 Pomodoro, mozzarella Fior di Latte Napoli 6.00 Pomodoro, mozzarella Fior di Latte, acciughe, origano Marinara 5.00 Pomodoro, aglio, origano Siciliana 6.00 Pomodoro, acciughe,
Menù. Buon appetito!
Menù Buon appetito! Menù infrasettimanali MARTEDì Degustazione CARNE Primo, secondo con contorno Vino rosso delle Marche Demeter (biologico) Dolce e Caffè 25,00 MERCOLEDì Degustazione PESCE Antipasto,
LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.
LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie
LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
Servizi Educativi, Ristorazione, Infanzia e Sport S.E.R.I.S. S.r.l. unipersonale Sede legale presso Comune di Imperia - V.le Matteotti n. 157, 18100 Imperia Sede Amministrativa: Piazza Dante, 4 18100 Imperia
LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.
LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie
FRANCESCO MARIO MURRU Dottore Agronomo
FRANCESCO MARIO MURRU Dottore Agronomo Decreto Legislativo 8 febbraio 2006, n. 114 "Attuazione delle direttive 2003/89/CE, 2004/77/CE e 2005/63/CE in materia di indicazione degli ingredienti contenuti
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf, Una stanza tutta per sé, 1929
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf, Una stanza tutta per sé, 1929 SOSTANZE E PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 1) Cereali contenenti
Carpaccio di manzo marinato al sale affumicato di Norvegia con Granny Smith e vinaigrette ai lamponi
Antipasti Tagliere mocetta, castagne e miele, lardo di Muncalé, salamino cacciatorino, toma di Bardonecchia, blu del Moncenisio e Castelmagno con composta di cipolle Carpaccio di manzo marinato al sale
LIBRO UNICO DEGLI ALLERGENI
LIBRO UNICO DEGLI ALLERGENI FACSIMILE DI MODELLO PER COMUNICARE AGLI OSPITI GLI ALLERGENI PRESENTI NELLA PROPRIA OFFERTA GASTRONOMICA (Reg. Ue n. 1169/2011 relativo all obbligo della fornitura di informazioni
REGISTRO ALLERGENI RICETTARIO RISTORAZIONE SCOLASTICA Reg. (UÈ) 1169/2011 articolo 44, comma 1 lettera a
REGISTRO ALLERGENI RICETTARIO RISTORAZIONE SCOLASTICA ALLERGENI ALIMENTARI (Reg. UÈ 1169/2011) SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale,
da 3/10 a 7/10 - da 14/11 a 18/11 - da 9/1 a 13/1- da 20/2 a 24/2 - da 3/4 a 7/4- da 15/5 a 19/5- LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
Servizi Educativi, Ristorazione, Infanzia e Sport S.E.R.I.S. S.r.l. unipersonale Sede legale presso Comune di Imperia - V.le Matteotti n. 157, 18100 Imperia Sede Amministrativa: Piazza Dante, 4 18100 Imperia
OROGEL S.p.A CONSORTILE - Via Dismano, Cesena (FC) Tel: Fax: Web
SCHEDA TECNICA MINESTRONE SURGELATO OROGEL FOOD SERVICE - I VEGETALI 2,5 Kg BUSTA OROGEL S.p.A CONSORTILE Cesena Cod. SM - 300096 Rev.0 del 23-12-2016 Fornitore OROGEL S.p.A CONSORTILE - Via Dismano, 2600-47522
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf, Una stanza tutta per sé, 1929
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf, Una stanza tutta per sé, 1929 SOSTANZE E PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 1) Cereali contenenti
da 3/10 a 7/10 - da 14/11 a 18/11 - da 9/1 a 13/1- da 20/2 a 24/2 - da 3/4 a 7/4- da 15/5 a 19/5- LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
Servizi Educativi, Ristorazione, Infanzia e Sport S.E.R.I.S. S.r.l. unipersonale Sede legale presso Comune di Imperia - V.le Matteotti n. 157, 18100 Imperia Sede Amministrativa: Piazza Dante, 4 18100 Imperia