Dalla tradizione dei trulli, i migliori prodotti da forno.

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1 Dalla tradizione dei trulli, i migliori prodotti da forno.

2 Un azienda familiare dallo spirito innovativo. A cutting-edge family company.

3 The quality of tradition. Il Tarallificio Recchia nasce come azienda artigiana nel cuore della terra dei trulli dove da anni sforna bontà, basandosi esclusivamente su ricette e metodi di lavorazione tradizionali tramandati di padre in figlio. Oggi l azienda, dopo anni di esperienza e grazie alle migliori tecnologie di questo settore, ha coniugato felicemente la tradizione e la bontà dei suoi prodotti con una produzione assolutamente all avanguardia. In questo modo, assieme alla differenziazione della produzione con nuovi prodotti e formati, il Tarallificio Recchia garantisce ai suoi clienti un prodotto in grado di rispondere alle specifiche esigenze di ogni mercato e distribuzione. The Tarallificio Recchia was opened as an artisanal company in the heartlands of the traditional Apulian cottages called trulli. For years the owners have baked delicious products using only traditional recipes and processes, handed down from one generation to the other. Today, the company boasts years of experience and thanks to state-of-the-art sector technologies it has successfully combined the tradition with products tastes with extremely innovative production. In this way the Tarallificio Recchia can differentiate manufacturing to guarantee its according to customers requests in matters of new products and package sizes that meet the specific demands of markets and distributors.

4 Utilizziamo semplici ingredienti... We use basic ingredients Il Tarallificio Recchia produce prodotti da forno nell autentico rispetto della tradizione pugliese. Per questo motivo i nostri taralli NON SONO LIEVITATI; impastiamo ottimi ingredienti senza alcuna fermentazione. Questo conferisce naturalezza e alta tollerabilità e digeribilità a tutti i nostri prodotti. Ogni fase della lavorazione è supervisionata dallo sguardo attento di qualificati maestri dell arte bianca, che si avvalgono di tecnologie innovative nel pieno rispetto degli standard previsti dall Unione Europea. Infine i prodotti vengono protetti nella loro confezione che ne mantiene a lungo inalterata freschezza e fragranza. The Tarallificio Recchia makes bakery products in the authentic Apulian tradition. For this reason our taralli are NOT RISED. We mix the best ingredients but we do not ferment them. This means our products are natural, extremely tolerable and easy to digest. Each processing stage is supervised by our qualified master bakers sharp look who rely on innovative technologies that are fully compliant with the standards laid down by the European Union. Lastly, the products are packaged to protect them and ensure they remain fresh and fragrant throughout their shelf life.... di assoluta qualità. of extreme quality level. The quality of tradition.

5 Alcune delle nostre linee di prodotti Some of our product lines Il Tarallificio Recchia oggi è un azienda dotata di grande capacità, esperienza ed una serie di linee di produzione che, come mostrato a fianco, presentano i vari prodotti sotto diversi brand e packaging. La nostra filosofia è da sempre quella di essere presenti sul mercato attraverso i molteplici plus che ogni prodotto rappresenta ed evidenzia. Tarallificio Recchia is a modern company with great competences, experience and various production lines which present the products under many brands and packagings, as per next page. Taralli Friselle Una caratteristica della nostra produzione è quella di NON UTILIZZARE LIEVITO per gli impasti dei nostri taralli. Otteniamo, così, prodotti da forno altamente digeribili che richiamano alla memoria i sapori di un tempo, dei taralli fatti a mano. La farina viene lavorata con vino bianco, olio e sale, finché l impasto diventa elastico. Vengono poi preparati con l impasto dei bastoncini lunghi un dito e formate delle ciambelline, che vengono SEMPLICEMENTE bolliti e infornati per circa 25 minuti, fino a raggiungere la tipica colorazione dorata. Infine i Taralli vengono confezionati in giornata per conservare la fragranza e la freschezza del prodotto appena sfornato. Il processo di lavorazione artigianale delle FRISELLE consiste nel lasciare fermentare lentamente l impasto di farina, acqua e lievito naturale con una piccola aggiunta di lievito di birra. L impasto, così lievitato, viene formato in ciambelle e messo in forno per una prima cottura. Successivamente le ciambelle vengono tagliate nella forma delle friselle e rimesse in forno per ultimare la cottura. Infine i prodotti vengono raffredati e confezionati al fine di mantenere, a lungo, inalterate la freschezza e la qualità. L attenta analisi e i controlli scrupolosi in ogni fase produttiva, dall impasto alla cottura, fino al confezionamento, si avvalgono di tecnologie innovative nel totale rispetto degli standard previsti dall Unione Europea e sono finalizzati a garantire l elevata qualità e genuinità dei prodotti da forno. A key feature of our production is that we DO NOT USE YEAST for our taralli. This means these bakery products are highly digestible, remind the flavours of a bygone age, when taralli were made by hand. The flour is mixed with white wine, oil and salt, until the dough becomes pliable. This mixture is then used to prepare strips the length of a finger which are closed in a circle and SIMPLY baked for about 25 minutes, until they become the typical golden colour. Lastly, the taralli are packaged on the same day to preserve the fragrance and freshness of a freshly baked product. FRISELLE are made by an artisanal process in which the mixture of flour, water and sourdough is left to slowly ferment after adding a small amount of brewer s yeast. After the dough has risen, it is shaped into circles and oven baked. When ready, the circles are cut into friselle and baked again to complete the cooking process. Lastly, the friselle are cooled and packaged to ensure they preserve their freshness and quality throughout their shelf life. Careful analysis and thorough checks at every stage of production, from dough to baking to packaging, all make use of innovative technologies in total compliance with the standards laid down by the European Union and are intended to ensure the quality and authenticity of these bakery products. Alberobello s quality food. Our philosophy recommends us to present each of the products showing their specific plus.

6 The land of a thousand traditions. Proponiamo i nostri prodotti anche attraverso un nuovo e moderno sito di e-commerce. La qualità e la bontà dei nostri prodotti in questo modo può arrivare direttamente a casa tua insieme a tutta la fragranza del prodotto appena sfornato. We also sell our products through a new, up-to-date e-commerce website so we can deliver our top-quality, tasty items directly to your home, with all the fragrance of a freshly-baked product.

7 TARALLIFICIO RECCHIA s.r.l. Alberobello (BA) - ITALY Via Due Macelli, n.c. Tel Fax info@tarallificiorecchia.it