Costituzione di ALMA SrL Costituzione del Comitato Scientifico. Ristrutturazione di parte del Palazzo Ducale di Colorno

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2 IL PERCORSO INIZIALE La Provincia di Parma incarica A. Ganapini Studio di Fattibilità Creazione del Comitato Promotore (Ministero dell Agricoltura, ICE, Consiglio Provinciale, Regione, Università, CCIIA, Ecc.) Costituzione di ALMA SrL Costituzione del Comitato Scientifico Ristrutturazione di parte del Palazzo Ducale di Colorno Visite di apprendimento alle principali scuole di cucina e di ospitalità del mondo Protocollo d Intesa con il Ministero dell Università Istruzione e Ricerca (MIUR) Organizzazione dei programmi Didattici, nomina del Rettore, scelta del Corpo Docente 2004 Inizio delle lezioni del Corso Superiore di Cucina Italiana (12 Gennaio)

3 ALMA - LA SCUOLA INTERNAZIONALE DI CUCINA ITALIANA E il più autorevole centro internazionale di Formazione Superiore per: Cucina italiana Pasticceria Sommellerie Management della Ristorazione

4 IL CORPO DOCENTE Un corpo docente di straordinario livello con i migliori cuochi e pasticceri, i maggiori conoscitori dei prodotti alimentari italiani ed i più accreditati esperti in nutrizione, igiene degli alimenti, storia della cucina e del mondo del vino.

5 LA STRUTTURA ALMA dispone, su una superficie di oltre mq, di aule completamente attrezzate per la formazione di professionisti cha abbiano come valore il rispetto del territorio e dell'arte culinaria italiana, della pasticceria e della sommellerie.

6 7 AULE TRAINING ALMA mette a disposizione dei partecipanti ai corsi 7 Aule Training, all interno delle quali si svolgono le lezioni pratiche e gli studenti si esercitano sotto la supervisione degli Chef. Ogni aula è dotata di 20 postazioni di cucina individuali e complete con tutta l attrezzatura necessaria per garantire agli studenti lo spazio necessario e l autonomia nel lavoro. Tutte le aule sono fornite di sistemi audiovisivi.

7 2 LABORATORI DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA All interno di ALMA si trova un aula dedicata interamente alla Pasticceria, con 20 postazioni complete disposte su un lungo piano di marmo. In questa aula sono presenti le migliori attrezzature utilizzate per la pasticceria professionale. Ogni studente ha a disposizione un set di strumenti completi per seguire la lezione di pari passo insieme allo Chef.

8 4 AULE per Dimostrazioni (DEMO) ALMA dispone di 4 Aule Demo per lezioni di cucina e dimostrazioni dei docenti: composte da postazioni a platea e da cucine complete e attrezzate, sono dotate di telecamere collegate a monitor per permettere ai partecipanti di seguire l attività dello Chef in cattedra. Grazie agli impianti audiovisivi, i partecipanti ai corsi possono vedere all opera e nei minimi dettagli i famosi Chef che collaborano regolarmente con ALMA.

9 AULA MAGNA All interno di ALMA è presente un aula magna disposta a teatro da 84 posti con una cucina professionale e completa, per eventi, dimostrazioni e conferenze.

10 AULA SOMMELLERIE Contiene 21 postazioni realizzate da Electrolux su disegno ALMA ed è dotata di ogni strumentazione per garantire la più avanzata didattica. Ogni singola postazione è dotata di personal computer connesso al web, zona tecnica di degustazione, cassetto in cui eliminare il vino degustato e illuminazione.

11 CANTINA DIDATTICA La cantina didattica, allestita nei sotterranei della Reggia settecentesca, contiene una collezione di vini italiani, oltre mille etichette, ed è concepita da ALMA per poter rappresentare al meglio i vini e I produttori di ogni regione d Italia. E dotata di un innovativo sistema di ricerca basato su un particolarissimo utilizzo della luce.

12 LA BIBLIOTECA La biblioteca di ALMA è tra le più importanti del settore, con oltre volumi ed una collezione completa delle testate più importanti in ambito enogastronomico, suddivisa in un centinaio di argomenti che permettono la ricerca ed il giusto approfondimento delle materie studiate in aula. A sostegno della formazione culturale degli allievi sono presenti anche, oltre ai classici testi di cucina, gastronomia, ed i ricettari dei più grandi cuochi italiani e stranieri, anche libri di letteratura gastronomica, dietetica ed educazione alimentare, di arte, cinema e teatro, storia e cultura, cucina dei popoli antichi, ed ancora numerosi testi sui vini e sull'analisi sensoriale. La biblioteca è inoltre dotata di postazioni informatizzate e Internet point a disposizione degli allievi per le loro ricerche alimentare

13 2 CUCINE DA RISTORANTE Due cucine ristorante dove gli studenti una volta alla settimana sperimentano la vita in un vero ristorante e la pressione durante il servizio, preparando i pasti per i propri compagni, per lo Staff di ALMA e per gli ospiti.

14 IL RISTORANTE Il ristorante di ALMA, dove gli studenti si incontrano ogni giorno, contiene quasi 200 coperti, ed è spesso utilizzato per importanti eventi nazionali ed internazionali.

15 A pochi passi dalla Scuola e dagli impianti sportivi di Colorno, ALMA dispone di diverse ALMA housing, confortevoli residence con appartamenti da 2, 3 o 4 persone, con soggiorno, cucina e servizi. GLI ALLOGGI

16 I CORSI CORSO SUPERIORE DI CUCINA ITALIANA CORSO SUPERIORE DI PASTICCERIA CORSO SUPERIORE DI SOMMELLERIE CORSI DI TECNICHE DI BASE (CUCINA E PASTICCERIA) CORSO DI MANAGER DELLA RISTORAZIONE CORSI CON LE GRANDI SCUOLE INTERNAZIONALI

17 NETWORK INTERNAZIONALE ALMA collabora con le più importanti Scuole Internazionali, creando un network che include:

18 ALMA SCUOLE PARTNER JOINT PROGRAM DI CUCINA ITALIANA Paese di origine Italia Un periodo nel Paese di origine 2/3 mesi in ALMA 6mesi di stage Esame finale ATTESTATO DI CUOCO PROFESSIONISTA DELLA CUCINA ITALIANA La durata dello stage può variare da 2 a 6 mesi.

19 GLI STUDENTI DI ALMA (prev) Scostamento % CORSI DI FORMAZIONE SUPERIORE (Professionalizzanti) ,8% CORSI BREVI ,11% TOTALE GENERALE ,3%

20 Nell adempimento della propria mission ALMA si sente impegnata a facilitare l inserimento l dei propri diplomati nel mondo del lavoro

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22 ALMAlink Nasce per offrire un contatto continuo e qualificato tra il mondo dei diplomati ALMA e l offerta l internazionale di lavoro da ogni parte del mondo

23 ALMAlink: una vetrina in costante contatto con il mondo del lavoro!

24 PER I DIPLOMATI ALMA Entra in ALMAlink, aggiorna il tuo curriculum e trova un posto di lavoro!

25 RICERCA DIPLOMATI ALMA

26 PUBBLICAZIONE ANNUNCIO

27 AGGIORNA IL CURRICULUM

28 CERCA TRA GLI ANNUNCI

29 IL MONDO DEL LAVORO E I DIPLOMATI ALMA Il 90% degli allievi dei corsi di cucina trova lavoro entro 1 mese dal conseguimento del diploma Circa 1/3 degli allievi restano a lavorare nel ristorante di stage Circa il 20% di allievi di ogni corso va a lavorare all estero, soprattutto in paesi anglofoni (Inghilterra, USA), anche grazie alle scuole partner Molti ristoranti di eccellenza hanno la brigata interamente ALMA Ristoratori e imprese della ristorazione si rivolgono già ad ALMA per cercare professionisti altamente qualificati

30 STORIE DI SUCCESSO Se sei un diplomato ALMA o ti stai diplomando in ALMA sei già parte di ALMAlink! ALMAlink èun servizio offerto da ALMA incluso nel corso di formazione

31 Formiamo professionisti di alto profilo per il mondo del lavoro per il mercato della Ristorazione Italiana nel mondo

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