- Kuokina. com Idee in cucina. Zuppa inglese. Zuppa inglese 1 / 11

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1 Zuppa inglese Zuppa inglese 1 / 11

2 Oggi vi propongo una delle mie torte preferite : la zuppa inglese. Quando mi sono accinta a preparare questa torta non pensavo mi riuscisse ma per fortuna cosi' non e' stato ed ho provato una grande soddisfazione quando tutta la mia famiglia l'ha assaggiata e si e' complimentata con me. Riconosco che devo migliorare nelle decorazioni ma pian pianino mi impegnero' e spero di riuscirci. La mia versione di zuppa inglese e' naturalmente quella che troviamo nelle tipiche pasticcerie napoletane e quindi ricoperta di meringa. Allora ecco la mia ricetta. Ricetta: Pan di spagna: 4 uova 160 gr di farina 160 gr di zucchero mezza bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Per la bagna: 340 ml di acqua 100 gr di zucchero rum a piacere secondo il gusto Per la meringa: 4 albumi 200 gr di zucchero Per la farcitura interna: 200 gr di amarene sciroppate 4 tuorli d'uovo 40 gr di farina 400 ml di latte 100 gr di zucchero Preparazione: Iniziate a preparare il pan di spagna. In una terrina versate i tuorli con lo zucchero e montateli fino a che come si dice in gergo le uova devono scrivere. Io vi consiglio di montarle almeno per 15 minuti. Poi aggiungete la farina setacciata e il lievito e continuare a mescolare. Infine aggiungere gli albumi che avrete gia' montato precedentemente a neve. Come ben sapete la buona riuscita di un pan di spagna sta proprio nel montare le uova. Versate il composto in una tortiera, imburrata e infarinata, infornate a 180 gradi per 30/40 minuti. Quando il pan di spagna e' pronto lasciatelo raffreddare un pochino poi sollevatelo o capovolgetelo e sistematelo su di un piatto. 2 / 11

3 Intanto potete preparare la crema che dovete lasciar raffreddare. In una terrina versare i tuorli con lo zucchero e montateli. Riscaldate il latte. Versate la farina e il latte riscaldato a filo e continuate a frullare con uno sbattitore elettrico. Trasferite il tutto in una pentola dal fondo spesso e cuocete a fuoco lento e mescolando ripetutamente fino a che la crema non avra' raggiunto la densita' giusta. 3 / 11

4 Per la bagna unite l'acqua e lo zucchero in un pentolino riscaldate fino a che lo zucchero non si sia sciolto, aggiungete la quantita' di rum secondo il vostro gusto e lasciate raffreddare. Adesso e' quasi tutto pronto potete inziare. Tagliate il vostro pan di spagna in 3 dischi. Scusate dimenticavo avete bisogno di uno stampo per zuccotto. 4 / 11

5 Ricoprite lo stampo con della carta alluminio. Tagliate il primo disco in 8 triangoli e rivestite il fondo dello stampo. 5 / 11

6 Bagnate il pan di spagna con la bagna e poi aggiungete una discreta quantità di crema e amarene comprese di sciroppo. Coprite con il secondo disco di pan di spagna che avrete rimpicciolito. 6 / 11

7 Bagnate di nuovo e ricoprite con altra crema e amarene. I resti di pan di spagna tagliateli a misura per i bordi dello stampo. Con l'ultimo disco di pan di spagna, adattato a misura, ricoprite e bagnate il tutto. Ricoprite con la carta alluminio e lasciate in frigo per almeno 5 ore. Adesso intanto preparate la meringa. In una ciotola versare gli albumi e iniziateli a montare. Poi aggiungete man mano lo zucchero e montate a neve ferma. 7 / 11

8 Prendere lo stampo dal frigo, scopritelo della carta alluminio e capovolgete il dolce su di un piatto che potete mettere in forno. Adesso spalmate uno strato di meringa sul dolce con l'aiuto di una spatolina. 8 / 11

9 Versate il resto della meringa in una sac a' poche e decorate la superficie a vostro piacere. 9 / 11

10 Accendete il forno a 100 gradi e infornare il dolce a questa temperatura per circa minuti in modo che la meringa si asciughi. Sfornate, lasciate raffreddare e rimettete di nuovo in frigo. Togliete la vosta buonissima zuppa inglese qualche minuto prima di servirla e poi fatemi sapere. Vi assicuro non e' cosi' difficile come puo' sembrare. 10 / 11

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