Santa Maria a Vico, ristorante Nonsoke: la cucina dell anima di Antonio De Luca

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1 Santa Maria a Vico, ristorante Nonsoke: la cucina dell anima di Antonio De Luca Nonsoke Pizza e Cucina, Patrizia Savastano e Antonio De Luca di Antonella D Avanzo Il vissuto, le tecniche e le emozioni questo è quello che il giovane Antonio De Luca, executive chef del ristorante NonSoKe di Santa Maria a Vico cerca di raccontare attraverso i suoi piatti. Origini di Arienzo, occhi celesti, limpidi e vivi, voglia di fare, grande passione e umiltà; ha iniziato giovanissimo a frequentare le cucine, poi l Istituto alberghiero ed esperienze in una lunga sequenza di ristoranti italiani, tra cui alcuni stellati, dove ha affinato la tecnica ed appreso i segreti. Uno chef, anzi un cuoco così ama definirsi, timido e di poche parole di quelli pazienti, dedicati. La sua è una cucina semplice e raffinata, fatta di prodotti del mare, della terra e alcuni Presìdi Slow Food, dove non manca una certa vena artistica e colorata. pag. 1

2 A supportarlo, Patrizia Savastano, che dopo il conseguimento del Master cucina professionale di base Dolce & Salato ha scelto insieme a suo marito Giovanni Balletta, di mettere in piedi il NonSoKe, un progetto in cui hanno investito con speranza, tenacia ed audacia. Bella la sala, grande e luminosa e molto curata nella scelta dei colori e dei particolari a cui presto si aggiungerà uno spazio esterno con veduta piscine, perché i due coniugi sono anche titolari del parco acquatico Happy Days annesso al locale. Il nome, simpatico ed originale, nasce dalla ricerca su cos è il gusto: a detta generale, quel certo non so che, quel quid ineffabile e misterioso che conferisce a talune persone, al cibo e all arte delle qualità originali che vanno oltre la materialità dei sensi provocando in chi le apprezza un coinvolgimento emotivo e squisitamente personale che sfugge a una definizione un fascino speciale. I piatti di una domenica a pranzo. Cuore di filetto di baccalà del mar Baltico e branzino crudi con salsa al kiwi, piatto molto piacevole e delicato. pag. 2

3 Nonsoke Pizza e Cucina, cuore di filetto di baccalà del mar Baltico e branzino crudi con salsa al kiwi Ancora crudo, tartare di Angus italiano alta qualità con salsa di fragole e datterino confit, buono ed equilibrato. pag. 3

4 Nonsoke Pizza e Cucina, tartare di Angus italiano alta qualità con salsa di fragole e datterino confit Spaghetto alle vongole veraci, olio al prezzemolo e datterini alla brace, pomodori che rimangono intatti conservando tutto il sapore dando anche una nota di dolcezza al piatto. pag. 4

5 Nonsoke Pizza e Cucina, spaghetto alle vongole veraci, olio al prezzemolo e datterini alla brace Lampara di mare con salsa agrodolce, dove la triglia è farcita con baccalà mantecato con olio profumato all aglio e timo. pag. 5

6 Nonsoke Pizza e Cucina, lampara di mare con salsa agrodolce pag. 6

7 Nonsoke Pizza e Cucina, triglia farcita con baccalà mantecato con olio profumato all aglio e timo Una succulenta e morbida guancia di manzo con soffice di patate del Taburno e riduzione all aglianico. pag. 7

8 Nonsoke Pizza e Cucina, guancia di manzo con soffice di patate del Taburno e riduzione all aglianico Bocconcini dolci: fetta al latte, torta melannurca con salsa allo strega e vaniglia, bavarese pera e liquirizia e brown al cioccolato. pag. 8

9 Nonsoke Pizza e Cucina, fetta al latte, torta melannurca con salsa allo strega e vaniglia, bavarese pera e liquirizia e brown al cioccolato Il locale non è solo ristorante ma è anche pizzeria, presto assaggerò la pizza. NonSoKe Pizza e Cucina Prolungamento Viale Libertà adiacente al Parco Acquatico Happy Days Santa Maria a Vico (Ce) buonappetito@nonsoke.it tel Aperto solo la sera, chiuso il martedì. Domenica aperto anche pranzo. pag. 9