SUPPLI DI RISO AL POMODORO

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1 SUPPLI DI RISO AL POMODORO Ingredienti: 600 grammi di salsa di pomodoro 250 grammi di riso originario 20 grammi di burro 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 30 grammi di Parmigiano grattugiato sale origano pepe Per il ripieno: prosciutto cotto a dadini pecorino semistagionato a dadini Per la panatura: farina q.b. 2 uova piccole pangrattato q.b.

2 Procedimento: Mettere in una pentola la salsa di pomodoro e un po di sale e quando arriva a bollore aggiungere il riso, cuocere per circa 10/12 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro. Quando il riso si sarà raffreddato aggiungere l uovo, il Parmigiano, il pangrattato, origano e pepe ed amalgamare bene. Formare delle palline da 70 grammi, fare un incavo al centro ed inserire un cubetto di pecorino e qualche cubetto di prosciutto cotto e richiudere il supplì premendo bene tra le mani. Passare i supplì ottenuti prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, posizionarli su una teglia rivestita di carta da forno e cospargerli con un filo di olio evo. Infornare in forno caldo a 180 per circa 20 minuti. Per renderli ancora più gustosi si possono friggere anziché cuocerli in forno! realizzazione supplì

3 fase della panatura

4 cotti l interno

5 BIGNE PASTA CHOUX di LUCA MONTERSINO Ingredienti: 185 grammi di acqua

6 165 grammi di burro 175 grammi di farina grammi di latte intero 270 grammi di uova un pizzico di sale Procedimento: Mettere una pentola sul fuoco con acqua, latte, burro e sale, quando arriva a bollore versare tutta la farina e girare con un cucchiaio di legno fin quando il composta non si stacca dalle pareti e si ottiene il classico polentino. Trasferire il composto nella planetaria con il gancio a foglia (o kappa) e girare per circa 1 minuto, dopodiché iniziare ad inserire le uova una per volta, non mettere un altro uovo se il precedente non è stato totalmente assorbito dall impasto. Quando l impasto è pronto trasferirlo in una sac a poche e formare i bignè su una teglia senza carta da forno leggermente imburrata (io ho messo la carta da forno) ed infornare in forno caldo a 220 per circa 40 minuti. Pronti per essere infornati cotti

7 piccolo bignè alla crema POLLO ALLA PIZZAIOLA BIMBY

8 Ingredienti: 500 grammi petto di pollo 40 grammi olio evo 400 grammi polpa di pomodoro 1 spicchio d aglio origano sale Procedimento: Mettere nel Varoma e nel vassoio Varoma le fettine di petto di pollo condite con sale, olio e origano. Mettere nel boccale aglio e olio e soffriggere per a minuti vel.3. Aggiungere la polpa di pomodoro, sale e origano, impostare 20 minuti temp. Varoma vel. 1 e dopo 5 minuti posizionare il Varoma con il petto di pollo, dopo circa 8 minuti girare le fettine. A cottura ultimata disporre il petto di pollo ricoprendolo con il sughetto. Le fettine rimarranno morbide e gustose!

9 CORDON BIMBY BLEU FATTI IN CASA Ho trovato questa ricetta su cookaround nella versione per il Bimby, ma si può fare tranquillamente anche senza! Ingredienti: 500 grammi petto di pollo 100 grammi di Parmigiano grattugiato 1 uovo 1 cucchiaio di farina sale prosciutto cotto q.b. sottilette q.b. Per la panatura: 2 uova sbattute pangrattato

10 Procedimento: Tagliare il petto di pollo a cubetti e inserirlo nel Bimby 20 secondi vel.4. Aggiungere il Parmigiano grattugiato, la farina, l uovo ed il sale e facciamo amalgamare 20 secondi vel.4. Con l impasto ottenuto formare delle fettine abbastanza sottili e cercare di farle in numero pari (io le ho fatte di 70 grammi e ne sono uscite 8). Adagiare sulla fettina prosciutto cotto e sottiletta e chiudere con un altra fettina stando attenti a sigillare bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno in cottura. Ora passare i cordon bleu ottenuti nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno leggermente oleata e irrorarle con un filo d olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 25 minuti. Ho preferito la cottura in forno, ma si possono cuocere anche in padella con olio! L impasto ottenuto Fettine farcite

11 Cordon bleu pronti per la panatura Panati

12 Pronti per essere infornati Cotti!

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