Giovedì agricoli mantovani: Prospettive per la suinicoltura mantovana. Mantova, 16 febbraio 2012

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1 Giovedì agricoli mantovani: Prospettive per la suinicoltura mantovana Mantova, 16 febbraio 2012

2 Prezzi settimanali suini da macello pesanti Kg (circuito tutelato) - CUN Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.

3 Prezzi dei suini sulle principali piazze nazionali nel terzo e quarto trimestre 2011: medie trimestrali Medie Trimestrali (euro/kg) Variazioni % trimestri PRODOTTI 4 trim. 3 trim. 4 trim / / suini da macello pesanti ( /Kg) CUN (C.T.) ( Kg) 1,544 1,487 1,246 3,9 24,0 Modena ( Kg) 1,552 1,472 1,250 5,4 24,1 suini da macello leggeri ( /Kg) CUN (C.N.T.)(115/130 Kg) 1,257 1,214 1,050 3,5 19,7 Modena ( Kg) 1,653 1,567 1,336 5,5 23,7 suini da allevamento (30 Kg) ( /Kg) Mantova 2,157 2,083 1,734 3,6 24,4 Modena 2,206 2,168 1,845 1,8 19,6 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale e borse merci: Modena e Mantova.

4 Prezzi settimanali coscia fresca per crudo Parma 12-14,8 Kg - Parma Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma.

5 Prezzi settimanali coscia per crudo non tipico peso 11-14,5 Kg - Parma Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma.

6 Prezzi settimanali lombi taglio Modena interi - Modena Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Modena.

7 Prezzi dei principali tagli di carne suina sulle principali piazze nel terzo e quarto trimestre 2011: medie trimestrali Medie trimestrali (euro/kg) Variazioni % trimestri PRODOTTI 4 trim trim / / Lombi taglio Modena /Kg Parma 3,030 3,166-4,3 11,4 Modena (interi) 4,115 4,412-6,7 7,6 CUN (senza coppa) 4,214 4,468-5,7 - Cosce fresche per crudo tipico /Kg Parma (12-14,8 Kg) 3,843 3,775 1,8 9,2 Modena (12,5-15,5 Kg) 4,116 4,001 2,9 10,4 CUN (12,5-15,5 Kg) 4,108 4,017 2,3 - Parma (10-12 Kg) 3,569 3,496 2,1 18,5 Modena (10,5-12,5 Kg) 3,860 3,693 4,5 20,5 CUN (10,5-12,5 Kg) 3,875 3,736 3,7 - Prezzi cosce fresche per crudo non tipico /Kg Parma (11-14,5 Kg) 3,036 2,977 2,0-1,9 Modena (12-15 Kg) 3,079 3,021 1,9-2,0 CUN (11-14,5 Kg) 3,077 3,019 1,9 - Parma (9-11 Kg) 2,697 2,643 2,0 4,0 Modena (10-12 Kg) 2,642 2,573 2,7-0,5 CUN (9-11 Kg) 2,637 2,572 2,5 - Prezzi altri tagli freschi /Kg (piazza di Parma) Coppa per salagione, rifilata, peso oltre 2,7 Kg 3,712 3,988-6,9 10,4 Pancetta squadrata 3,169 2,940 7,8 23,8 Lardo spessore cm 3+ 1,667 1,611 3,5 4,2 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale e borse merci: Modena e Parma.

8 Prezzi settimanali prosciutto di Parma stagionato (con osso) peso 9-11 Kg -Parma Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma.

9 Prezzi settimanali prosciutti stagionati diverse piazze 11,00 10,00 9,00 /Kg 8,00 7,00 6,00 5,00 Parma (prosciutto di Parma <9 Kg) Parma (prosciutto di Parma 9-11 Kg) Modena (prosciutto di San Daniele) Fonte: elaborazioni Crefis su dati borse merci Parma e Modena.

10 Prezzi di alcuni salumi stagionati: medie trimestrali Medie trimestrali (euro/kg) Variazioni % trimestri PRODOTTI 4 trim. 3 trim / / Prosciutti stagionati /Kg Parma (prosciutto di Parma) 9-11 Kg 7,708 7,530 2,4 12,4 Parma (prosciutto di Parma) <9 Kg 7,583 7,320 3,6 23,9 Modena (prosciutto di San Daniele) 10,700 10,410 2,8 - Coppe stagionate /Kg Parma (coppa di Parma) 7,900 7,658 3,2 17,6 Modena (coppa nazionale stag. 90 gg) 10,350 10,110 2,4 7,3 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale e borse merci: Modena e Parma.

11 Variazioni % acquisti di carni suine delle famiglie italiane: gen ago 2011 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Ismea, Panel famiglie.

12 Consumo di carni: spesa delle famiglie italiane nel 2006 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Ismea, Panel famiglie.

13 Consumo di carni: spesa delle famiglie italiane nel 2010 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Ismea, Panel famiglie.

14 Macellazioni di suini in Italia nel 3 trimestre 2011 e confronto con trimestri precedenti (000) 3 trimestre trimestre 2011 Var. % 3 trim 2011/ 2 trim 2011 Var. % 3 trim 2011/ 3 trim 2010 numero di capi (000) Grassi 2.782, ,9-1,5-4,0 Magroni 125,7 84,6 48,5-28,1 Lattonzoli 136,8 163,8-16,5 14,0 Totale 3.044, ,4-0,9-4,6 peso vivo (000 di t) Grassi 459,9 471,7-2,5-4,1 Magroni 10,8 6,8 59,2-25,9 Lattonzoli 2,0 2,2-9,8 14,5 Totale 472,8 480,7-1,7-4,7 peso morto (000 di t) Grassi 367,7 378,7-2,9-4,3 Magroni 8,5 5,3 60,0-25,5 Lattonzoli 1,6 1,7-8,6 13,1 Totale 377,8 385,8-2,1-4,8 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat.

15 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat. Suini grassi macellati: numero (000 di capi)

16 Macellazioni di suini in Europa nel terzo trimestre 2011 e confronto con trimestri precedenti (000t) 3 trimestre trimestre 2011 Var. % 3 trim 2011/ 2 trim 2011 Var. % 3 trim. 2011/ 3 trim UE ,6* 5.418,3* 2,3 2,8 Germania 1.423, ,5 4,6 4,7 Spagna 839,6* 805,3* 4,3 6,2 Francia 504,3* 485,7* 3,8 1,5 Polonia 445,9 485,1-8,1 5,4 Danimarca 425,6 402,3 5,8 0,4 Italia 375,4 385,2-2,6-4,6 Olanda 322,5* 318,5* 1,3 3,6 Belgio 276,7 265,5 4,2-0,8 * Valori provvisori. Fonte: elaborazioni Crefis su dati Eurostat.

17 Variazione % principali Paesi 3 trimestre 2011/ 3 trimestre 2010 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Eurostat.

18 Struttura degli scambi dell Italia con l estero di suini e carni suine in valore nel terzo trimestre 2011/2010 (milioni di euro) Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat, Statistiche del commercio estero.

19 Prezzi settimanali del mais di provenienza nazionale borsa merci Milano Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.

20 Prezzi settimanali della soia provenienza estera borsa merci Milano Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.

21 Medie trimestrali del prezzo dei fattori di produzione (euro/t) Medie trimestrali (euro/t) Variazioni (%) Prodotto 4 trim. 3 trim. 4 trim Trim. Anno Camera di Commercio di Milano Mais Italia ,4-10,7 Mais UE* ,8-11,6 Soia estero ,7-4,5 FOB Golfo del Messico Mais ,5 14,1 Soia ,2-4,9 * Non quotato né a settembre 2010 né a settembre e ottobre Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO e CCIAA Milano.

22 Indice CREFIS dell allevamento in Italia, Europa e Stati Uniti Indice Crefis Variazioni (%) Paese 4 Trim. 3 Trim. 4 Trim. Trim. Anno Precedente precedente Italia (solo mais) 6,80 5,85 6,61 16,3 2,8 Italia (mais e soia) 4,95 4,47 4,43 10,8 11,7 Unione Europea 7,52 6,49 7,46 15,8 0,8 Germania 7,74 6,81 8,36 13,7-7,3 Paesi Bassi 6,84 5,93 6,50 15,3 5,2 Francia 7,63 6,36 6,89 20,0 10,7 Danimarca 7,03 6,00 7,28 17,1-3,4 Spagna 6,80 6,55 6,78 3,7 0,3 Stati Uniti 7,28 7,40 8,28-1,7-12,0 Fonte: elaborazioni Crefis su dati CUN, CCIAA Milano, Commissione EU, FAO e USDA

23 Indice Crefis di redditività dell allevamento suino - confronto Italia, UE e USA Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Europea, CUN e camera di commercio di Milano.

24 Indice Crefis di redditività della fase di macellazione Fonte: elaborazioni Crefis su dati CUN, CCIAA Parma e CCIAA Modena.

25 Grazie per l attenzione Crefis Centro ricerche economiche sulle filiere suinicole Via Carlo Camerlenghi 2, Mantova Tel info@crefis.it