NOTE TECNICHE. Annata: Gradazione: 12,5%

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1 Tipologia: IGT Croatina Provincia di Pavia Uve: 100% Croatina Annata: 2015 Gradazione: 12,5% Temperatura di Fermentazione: 18 Lavorazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Tempi di affinamento: 5 mesi in vasca Colore: rosso rubino intenso, Profumo: fruttato con sentore di bacche rosse, floreale con sentore di viola Sapore: secco, leggermente frizzante Abbinamenti: affettati, piatti della tradizione, agnolotti, risotti Temperatura di servizio consigliata: Vigneto: Ferracano Allevamento: guyot Età impianto: Codice prodotto: A

2 Tipologia: IGT Croatina Provincia di Pavia Uve: 100% Croatina Annata: 2016 Gradazione: 12,5% Temperatura di Fermentazione: 18 Lavorazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Tempi di affinamento: 5 mesi in vasca Colore: rosso rubino intenso, Profumo: fruttato con sentore di bacche rosse, floreale con sentore di viola Sapore: dolce, leggermente frizzante Abbinamenti: torte, pasticceria secca Temperatura di servizio consigliata: - Vigneto: Ferracano Allevamento: guyot Età impianto: Codice prodotto: C

3 Tipologia: IGT Barbera Provincia di Pavia Uve: 100% Barbera Annata: 2016 Gradazione: 12,5% Temperatura di Fermentazione: 25 Lavorazione: rifermentazione in autoclave Tempi di affinamento: 3 mesi in vasca Colore: rosso rubino Profumo: fruttato, sentore di frutti rossi Sapore: vinoso Abbinamenti: salumi, minestrone alla milanese, cacciagione,, anatra e brasati Temperatura di servizio consigliata: 18 Vigneto: Pizzocorvo Allevamento: guyot Età impianto: 1985 Codice prodotto: A

4 Tipologia: IGT Barbera Provincia di Pavia Fermo Uve: 100% Barbera Annata: 2016 Gradazione: 12,5% Temperatura di Fermentazione: 25 Lavorazione: rifermentazione in autoclave Tempi di affinamento: 3 mesi in vasca Colore: rosso rubino Profumo: fruttato, sentore di frutti rossi Palato: vinoso Abbinamenti: salumi, minestrone alla milanese, cacciagione,, anatra e brasati Temperatura di servizio consigliata: 18 Vigneto: Pizzocorvo Allevamento: guyot Età impianto: 1985 Codice prodotto: B

5 Tipologia: IGT Cabernet Provincia di Pavia Uve: 100% Cabernet Annata: 2016 Gradazione: 12,5% Temperatura di Fermentazione 25 Lavorazione: vinificazione tradizionale con rimontaggi Tempi di affinamento: 3 mesi in vasca e cemento Colore: rosso rubino intenso con note violacee Profumo: speziato con note tipiche del vitigno Sapore: deciso, caratteristico Abbinamenti: carni rosse, bolliti, cacciagione Temperatura di servizio consigliata: Vigneto: Ferracano Allevamento: cordone speronato alto Età impianto: 1995 Codice prodotto: B

6 Tipologia: IGT ROSSO Provincia di Pavia Uve: 85% Cabernet, 15% Croatina Annata: 2015 Gradazione: 14,5% Temperatura di Fermentazione 20 Lavorazione: fermentazione in assenza di ossigeno con caratteristica presenza di CO2 Tempi di affinamento: 2 mesi in vasca Colore: rosso rubino Profumo: prugna con sentore di spezie Sapore: secco, aromatico, di media struttura Abbinamenti: a tutto pasto Temperatura di servizio consigliata: 18 Vigneto: Ferracano Allevamento: cordone speronato alto Età impianto: 1995 Codice prodotto: D

7 Tipologia: IGT Cabernet Provincia di Pavia Uve: 85% Cabernet, 15% Croatina Annata: 2015 Gradazione: 14,5% Temperatura di Fermentazione 20 Lavorazione: fermentazione in assenza di ossigeno con caratteristica presenza di CO2 Tempi di affinamento: 2 mesi in vasca Colore: rosso rubino Profumo: prugna con sentore di spezie Sapore: secco, aromatico, di media struttura Abbinamenti: a tutto pasto Temperatura di servizio consigliata: 18 Vigneto: Ferracano Allevamento: cordone speronato alto Età impianto: 1995 Codice prodotto: D

8 Tipologia: IGT Moscato MPF Provincia di Pavia Uve: 100% Moscato Annata: 2015 Gradazione: 3,5% Temperatura di Fermentazione: 18 Lavorazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Profumo: intenso, con sentori di salvia e incenso Sapore: dolce Abbinamenti: pasticceria secca, torte lievitate Temperatura di servizio consigliata: 8-10 Vigneto: Campo pozzo Allevamento: guyot Età impianto: 2001 Codice prodotto: C

9 Tipologia: IGT Pinot Nero Provincia di Pavia Uve: 100% Pinot Nero Annata: 2016 Gradazione: 12,5% Temperatura di Fermentazione: Lavorazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Profumo: fine, floreale, fruttato, con sentori di mandorla Sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole Abbinamenti: antipasti di magro, trota bollita, zuppa di pesce, formaggi molli, paste con frutti di mare Temperatura di servizio consigliata: Vigneto: Pizzocorvo Allevamento: guyot Età impianto: 2005 Codice prodotto: A

10 Tipologia: IGT Riesling Provincia di Pavia Uve: 100% Riesling Italico Annata: 2015 Gradazione: 12,5% Temperatura di Fermentazione: Lavorazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Colore: giallo paglierino Profumo: leggermente aromatico, fruttato e floreale Sapore: fresco, di buona struttura Abbinamenti: antipasti all italiana, carni bianche, risotti con verdure Temperatura di servizio consigliata: Vigneto: Casino Allevamento: guyot Età impianto: 1993 Codice prodotto: A

11 Tipologia: DOC Oltrepò Pavese Pinot Nero Brut Uve: 100% Pinot Nero Annata: 2014 Gradazione: 11 % Temperatura di Fermentazione: Lavorazione: pressatura soffice e fermentazione con metodo Martinotti Colore: giallo paglierino spuma fine Profumo: intenso,floreale, con sentori di crosta di pane Sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole Abbinamenti: antipasti di magro, pesce, risotti Temperatura di servizio consigliata: 8-10 Codice prodotto: A

12 Tipologia: acquavite di pura vinaccia di Moscato invecchiata Uve: monovitigno Moscato Gradazione: 40% Lavorazione: in alambicco discontinuo a bagnomaria, grado alcolico di estrazione: 70-72% in volume. Colore: giallo paglierino Profumo: intenso, rotondo, caratteristico dell uva Sapore: morbido, aromatico, gradevole Temperatura di servizio: Zona: Valversa Formato bottiglia: 0,70 l Codice prodotto: DIS01

13 Tipologia: acquavite di pura vinaccia Uve: uve rosse della Valversa Gradazione: 50% Lavorazione: In alambicco discontinuo a bagnomaria, grado alcolico di estrazione: 70-72% in volume. Colore: limpido Profumo: intenso, classico Sapore: caldo, persistente, aromatico, con sentori fruttati Temperatura di servizio: Zona: Valversa Formato bottiglia: 0,70 l Codice prodotto: DIS02

14 Tipologia: DOC Oltrepò Pavese Pinot Nero Brut Uve: 100% Pinot Nero Annata: 2014 Gradazione: 11 % Temperatura di Fermentazione: Lavorazione: pressatura soffice e fermentazione con metodo Martinotti Colore: giallo paglierino spuma fine Profumo: intenso,floreale, con sentori di crosta di pane Sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole Abbinamenti: antipasti di magro, pesce, risotti Temperatura di servizio consigliata: 8-10 Codice prodotto: A

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