Costo di produzione e redditività del suino in Italia e in Europa Kees de Roest

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1 Giornata della suinicoltura 5 Giugno 2015 Quartiere fieristico Reggio Emilia Scenari ed opportunità per la suinicoltura al 2020 e redditività del suino in Italia e in Europa Kees de Roest ASSER Centro Ricerche Produzioni Animali C.R.P.A. S.p.A.

2 UE-28: bilancio di approvvigionamento Var 14/13 Produzione ,4% Import ,0% Export ,7% Consumo ,0% Per capita (kg) 32,2 31,4 31,0 31,8 +2,6 Autoapprovvig. 110,5% 110,6% 111,0 109,0-2,0% Fonte: DG AGRI

3 UE-28: le consistenze suinicole Fonte: Eurostat

4 UE-28: le consistenze di scrofe Fonte: Eurostat

5 Ue-28: esportazioni verso i paesi terzi Fonte: Eurostat

6 Prezzi dei suini nell UE (suino leggero classe E) ed in Italia (suino pesante)

7 Italia: bilancio di approvvigionamento di carne suina Var. 13/12 Produzione ,0% Prod. depurata dal grasso ,0% Import ,3% Disponibilità ,1% Export ,8% Consumo apparente ,0% Consuma pro capita (kg) 35,9 35,9 36,6 +1,9% Autoapprov. 59,7% 58,2% 55,0% -3,2%

8 Italia: patrimonio di scrofe in costante calo Fonte: BDN; IPQ-INEQ

9 Italia: la crescita dell import di suini vivi Fonte: BDN; ISTAT

10 Italia: capi macellati Fonte: BDN; IPQ-INEQ

11 Quota delle DOP sul totale prosciutti crudi prodotti in Italia (2013) Fonte: elaborazione su dati ASSICA e IPQ-INEQ

12 Classificazione delle carcasse L adozione delle nuove equazioni di stima del tenore di carne magra rivela un elevata % di suini pesanti in Classe E. *risultati al 20 maggio 2015 Fonte: elaborazione su dati MIPAAF

13 Distribuzione per tipo genetico della popolazione del suino pesante L aumento di suini pesanti più magri (E) è dovuto all incremento della quota di razze ibride

14 Import di suini vivi, carni e salumi (t) Var. 14/13 Suini < 50 kg ,1% Suini > 50 kg ,9% Totale suini vivi ,6% Carcasse ,1% Cosce ,6% Spalle ,6% Pancette ,1% Altri tagli ,7% Totale carni suine ,0% Prodotti trasformati ,3% Fonte: elaborazioni dati ISTAT

15 Export di carni, salumi e grassi (t) Var. 14/13 Carni fresche e congelate ,0% Prosciutti crudi, coppe, speck ,1% Salami ,2% Mortadelle/Wurstel ,2% Prosciutti cotti ,3% Strutto ,1% Lardo ,2% Altri trasformati ,9% Prodotti trasformati ,8% Fonte: elaborazioni dati ISTAT

16 Valore dell export di salumi Fonte: elaborazioni dati ISTAT

17 Valorizzazione del suino pesante dall allevatore al distributore Var.13/14 Allevatore 237,60 239,52 235,33-1,7% Macellatore 379,62 385,74 388,33 +0,7% Industriale 670,40 699,21 713,12 +2,0% Distributore al dettaglio 1.290, , ,43 +1,6% Fonte: CRPA

18 Indici di produttività degli allevamenti italiani Parti per scrofa (n./anno) 2,25 2,25 2,25 2,27 Suinetti per parto (n.) 11,55 12,01 11,90 12,10 Suinetti nati vivi per parto (n.) 11,30 11,67 11,70 11,90 Mortalità pre-natale 2,1% 2,8% 2,1% 1,7% Mortalità pre-svezzamento 10,3% 11,1% 10,1% 10,1% Suinetti svezzati per parto (n.) 10,13 10,38 10,50 10,60 Suinetti svezzati per scrofa (n.) 22,79 23,35 23,60 24,06 Età allo svezzamento (giorni) 26,9 26,5 26,1 26,4 Fonte: CRPA

19 suino pesante in allevamento a ciclo chiuso /capo /kg /capo /kg /capo /kg Alimentazione 150,79 0,94 153,60 0,96 149,73 0,93 Lavoro 30,87 0,19 30,40 0,19 30,59 0,19 Altri costi 39,83 0,25 41,60 0,26 43,47 0,27 Costi espliciti 221,49 1,38 225,60 1,41 222,79 1,39 Interessi e ammort. 18,82 0,12 19,20 0,12 17,71 0,11 Costo totale 240,31 1,50 244,80 1,53 241,50 1,50 Fonte: CRPA

20 suino pesante in allevamento da ingrasso /capo /kg p.v. /capo /kg p.v. /capo /kg p.v. Magrone 88,90 0,27 82,25 0,23 83,19 0,21 Alimentazione 128,21 0,96 131,67 0,99 126,35 0,95 Lavoro 9,98 0,08 10,64 0,08 10,64 0,08 Altri costi 19,69 0,15 19,95 0,15 25,27 0,19 Costi espliciti 246,78 1,46 244,51 1,45 245,45 1,43 Interessi e ammort. 11,10 0,08 11,97 0,09 10,64 0,08 Costo totale 257,88 1,54 256,48 1,54 256,09 1,51 Fonte: CRPA

21 Redditività del suino pesante in allevamento a ciclo chiuso ( /kg p.v.) Fonte: CRPA

22 Profitto/perdita allevamento suino pesante (ciclo chiuso) Fonte: CRPA

23 magrone 35 kg /capo /kg p.v. /capo /kg p.v. /capo /kg p.v. Alimentazione 45,81 1,31 46,56 1,33 44,88 1,28 Lavoro 13,72 0,39 13,68 0,39 13,65 0,39 Altri costi 16,57 0,47 16,51 0,47 16,29 0,47 Costi espliciti 76,10 2,17 76,75 2,19 74,82 2,14 Interessi e ammort. 9,83 0,28 9,81 0,28 8,76 0,25 Costo totale 85,93 2,45 86,56 2,47 83,58 2,39 Fonte: CRPA

24 Redditività del suino pesante in allevamento a ciclo chiuso ( /kg p.v.) Fonte: CRPA

25 Indici di produttività allevamenti suinicoli dell UE e Brasile (2013) BR DK NL FR DE SP GB IT Parti scrofa (n.) 2,41 2,25 2,37 2,35 2,33 2,35 2,29 2,25 Suinetti nati vivi parto (n.) Mortalità presvezzamento 11,64 14,89 13,69 13,16 13,28 11,99 11,61 11,90 10,7% 11,8% 12,0% 13,9% 14,3% 11,5% 12,6% 10,1% Suini svezzati per scrofa 25,33 30,00 28,97 27,16 27,07 25,29 23,63 23,60 Incremento medio (gr/g.) Indice di conversione alimentare (kg/kg) Durata ciclo ingrasso (gg) Peso vivo alla macellazione (kg) 2,60 2,68 2,60 2,78 2,84 2,60 2,78 3, Fonte: CRPA, Interpig - BPEX

26 Costi di produzione nei paesi UE e Brasile 2013 ( /kg peso morto) BR SP DK FR NL DE GB IT Alimentazione 1,03 1,18 1,07 1,09 1,09 1,15 1,25 1,38 Lavoro 0,08 0,09 0,14 0,15 0,15 0,14 0,15 0,15 Altri costi 0,14 0,23 0,26 0,24 0,34 0,29 0,28 0,23 Interessi e ammort. 0,08 0,14 0,21 0,22 0,19 0,24 0,21 0,25 Costi totali 1,33 1,64 1,68 1,71 1,77 1,82 1,89 2,01 Fonte: CRPA, Interpig - BPEX

27 Considerazioni finali Costi di produzione quasi 20% più altri in Italia rispetto ai maggiori paesi UE Aumentare efficienza tecnica per ridurre il gap Incrementare distintività dei prodotti DOP per mantenere differenza di prezzo Necessità di crescita di nuovi segmenti di mercato come: - Suino intermedio - Filiere nuove con maggiore benessere, rispetto ambientale e minor uso di antibiotici Costi di produzione mensili 2015 su sezione prodotti e servizi

28 Grazie per l attenzione Kees De Roest <k.de.roest@crpa.it> Giornata della suinicoltura 5 Giugno 2015 Quartiere fieristico Reggio Emilia Scenari ed opportunità per la suinicoltura al 2020 ASSER Centro Ricerche Produzioni Animali C.R.P.A. S.p.A. 28