DAL 1968 PASSIONE E TRADIZIONE

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1 LE NOSTRE PIZZE

2 GUSTARE LA PIZZA MINOR VARIETÀ PER MAGGIORE QUALITÀ Abbiamo accorciato la nostra lista di pizze. Abbiamo scelto di proporre una lista di pizze di cui andiamo orgogliosi, pensate e combinate per esaltare i prodotti di eccellenza che utilizziamo nelle nostre preparazioni. Abbiamo scelto di puntare sulla qualità degli ingredienti, di lavorare con i piccoli produttori, di utilizzare solamente l autentico pomodoro San Marzano, il fiordilatte d Agerola e la bufala casertana. Abbiamo scelto di proporre esclusivamente freschezza e stagionalità, per offrirvi una selezione di pizze diverse dal comune. LA NOSTRA ATTENZIONE PER LA FARINA Utilizziamo Farina Petra del Molino Quaglia, una farina macinata a pietra che mantiene all'interno, inalterati, tutti i suoi componenti tra cui il prezioso germe di grano, fonte di principi nutritivi nobili, che trasferisce alla pizza il sapore e il profumo del buon grano 100% italiano. SENZA SALE MA CON ACQUA DI MARE Il nostro impasto viene preparato esclusivamente con acqua di mare Steralmar, farina, olio di oliva italiano e lievito madre. Lievitazione e maturazione lenta, 28/36 ore, senza sale grazie all utilizzo dell acqua di mare, per gustare un sapore antico che ritorna. Il piacere della naturalità. LA PIZZA PER TUTTI SENZA GLUTINE: tutte le pizze presenti nel menù sono ordinabili con impasto senza glutine, e possono essere gustate da tutti con la massima sicurezza, Baia di Parè aderisce infatti sin dal marzo 2010 al progetto alimentazione fuori casa dell'associazione italiana celiachia. L impasto senza glutine con qualsiasi farcitura comporta la maggiorazione di 1,50 SCEGLI IL TUO IMPASTO Impasto CLASSICO lavorato con acqua di mare lievito madre lenta maturazione Impasto INTEGRALE leggero con il gusto delle fibre Impasto SENZA GLUTINE di nostra produzione certificato A.I.C

3 Margherita protagonista FIORDILATTE... 7,50 fiordilatte d Agerola, pomodoro san Marzano, BUFALA... 9,00 bufala casertana, pomodoro San Marzano, FIORDILATTE AFFUMICATO... 9,50 fiordilatte d Agerola affumicato, pomodorino pacchetelle, pomodorino giallo di Corbara, Tre modi di essere semplici Abbiamo voluto omaggiare la regina delle pizze, massimo esempio di semplice bontà. Pochi e selezionati ingredienti per realizzare tre pizze Margherita così come da tradizione. Non è la quantità degli ingredienti ma la loro elevata qualità che rendono queste pizze diverse e semplicemente buone. Prova il gusto differente di una pizza Margherita D.O.C. PER I BIMBI...piccole grandi attenzioni Un menù dedicato esclusivamente ai più piccoli. Utilizzando le materie prime di alta qualità con cui creiamo tutte le nostre proposte culinarie, proponiamo piatti semplici e familiari adatti anche ai gusti dei più piccoli. PENNE PASTIFICIO B.CAVALIERI AL POMODORO E BASILICO... 5,00 disponibile anche gluten free COTOLETTINA DI POLLO DA ALLEVAMENTO A TERRA CON PATATINE FRITTE... 8,50 disponibile anche gluten free PIZZA MARGHERITA BABY... 5,50 PIZZA MARGHERITA BABY CON WURSTEL DI VITELLO BIO... 7,00

4 PIZZA CETARESE... 11,00 fiordilatte d Agerola pomodoro San Marzano olive nere Caiazzane, acciughe di Cetara PIZZA BONITO... 12,00 fiordilatte d Agerola, pomodoro san Marzano, lamine di Ventresca di tonno Bonito del norte, cipollotto Nocerino CANTABRICA... 15,00 fiordilatte d Agerola,pomodoro san Marzano, acciughe Cantabriche di Santoña, origano OLIVE NERE,CAPPERI E POMODORO SAN MARZANO... 7,50 EMILIANA FOCACCIA... 12,00 stracciatella di bufala campana, carpaccio di zucchine, prosciutto crudo di Parma 24 mesi ER BOQUERON birra artigianale prodotta con acqua di mare Er Boquerón è una birra fresca, chiara e facile da bere, non filtrata né pastorizzata, a doppia fermentazione. Nel rispetto della legge di purezza bavarese del così come decretato per volere di Re Guglielmo IV di Baviera - sono quattro gli ingredienti di questa cerveza artesanal: acqua (in parte di mare), malto d orzo, lievito e luppolo. VALTELLINA... 12,50 fiordilatte d Agerola, pomodoro san Marzano, bresaola di manzo artigianale, scaglie di latteria semi-grasso di Oga, funghi freschi PROSCIUTTO COTTO... 10,00 fiordilatte d Agerola, prosciutto cotto selezione Butti Valmadrera, cipollotto Nocerino CAMPANIA FELIX... 11,00 vellutata di broccoli napoletani, stracciatella di bufala, salsiccia fresca di maialino nero casertano, scaglie di pecorino del Matese MAIALINO NERO... 12,00 salsiccia fresca di maialino nero casertano IGP, crema di peperoni di nostra produzione, semi di finocchio, firodilatte d Agerola, pomodoro San Marzano prova anche il nostro IMPASTO INTEGRALE

5 PIZZA ORTO GRILL... 10,00 verdure di stagione alla griglia, fiordilatte d Agerola, feta, timo, pomodoro a pacchetelle Specialità della baia PARMIGIANA... 11,00 pomodoro San Marzano, melanzane fritte alla Parmigiana, fiordilatte d Agerola affumicato, PESCATORA... 11,00 totanetti Liguria, cozze, pomodoro San Marzano, bottarga di muggine ALHAMBRA birra 100% bio Specialità della baia AGGIUNTE EXTRA...servite a parte Le ricette delle pizze che proponiamo sono pensate, provate e perfezionate per equilibrare gusti e sapori. Gli ingredienti in aggiunta alle pizze vengono serviti a parte, così da farne vedere qualità e quantità. FILETTI DI ACCIUGHE CETARESI 7 PEZZI... 3,00 *la foto è stata scattata in questo locale SPECK... 12,00 speck, fiordilatte d Agerola affumicato, friarielli, pecorino di Laticauda A SCELTA TRA PROSCIUTTO CRUDO, BRESAOLA O SPECK... 3,00 OLIVE NERE CAIAZZANE... 2,50 CAPPERI DI SALINA... 2,50 PECORINO DI LATICAUDA... 2,50

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