VERGANI S.p.A. SCHEDA TECNICA M12 02 Rev. 01 Gestione Qualità DI PRODOTTO Data: Apr. 03 Pag. 1/1

Transcript

1 VERGANI S.p.A. SCHEDA TECNICA M12 02 Rev. 01 Gestione Qualità DI PRODOTTO Data: Apr. 03 Pag. 1/1 DENOMINAZIONE: TORRONE MORBIDO ALLA NOCCIOLA CODICE: cod (154pz/ct) stecca da 75g DESCRIZIONE DEL PRODOTTO E PROCESSO PRODUTTIVO: Prodotto ottenuto mediante disidratazione di sciroppi e miele, emulsionati con albume d uovo, successivamente impastati con aromi e nocciole tostate. ALLERGENI: Il prodotto contiene albume d uovo e nocciole. Il prodotto può contenere tracce di altra frutta secca a guscio e di latte STATUS OGM: I prodotti commercializzati NON sono di origine e/o composizione (parziale o completa) geneticamente modificata, e nessuno dei prodotti ha bisogno di essere etichettato in conformità con le Normative sull etichettatura e sulla rintracciabilità degli OGM (Normative UE n. 1829/1830 del 2003). TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: 24 mesi dalla data di produzione. MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Locali freschi ed asciutti. Prodotto che non deve essere presentato in vetrine esposte al sole, prive di sistemi adeguati di refrigerazione. INGREDIENTI: zucchero, nocciole (30%), sciroppo di glucosio-fruttosio, sciroppo di glucosio, miele, albume d uovo, ostie (fecola di patate, acqua, olio di girasole), aromi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: colore chiaro, caratteristico del torrone. Gusto: aromatico alle mandorle e nocciole, con nota di miele e limone VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g AVERAGE NUTRITION FACTS FOR 100g Energia / Energy Grassi totali / Total Fat di cui/of which: acidi grassi saturi / saturates Carboidrati / Carbohydrate di cui/of which: zuccheri / sugars Proteine / Protein Sale / Salt (sodio/sodium x2.5) 1920 kj / 458 kcal 19 g 1.8 g 64 g 61 g 5.4 g 0.03 g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Note: m M C n n = numero campioni Carica batterica totale (CFU/1g) C = numero accettazione per Coliformi (CFU/1g) campioni compresi tra m e M Muffe (CFU/1g) Lieviti (CFU/1g) CONFEZIONAMENTO L unità di consumo si presenta confezionata in alluminio flow-pack posto in astuccio di cartone. TRASPORTO Il prodotto deve essere trasportato con automezzi completamente chiusi, atti a preservarlo dall azione degli agenti atmosferici. Nei mesi estivi il trasporto deve essere effettuato utilizzando mezzi refrigerati/coibenti a temperatura C. LIV.: 01 DATA: FIRMA: Laura Scoglio AGGIORNAMENTI

2 SCHEDA QUALITA PRODOTTO CAFFE CORSINI VILLAGUELFA 100 G DCC16748 Prodotto CAFFE CORSINI VILLAGUELFA 100 G DCC16748 Ingredienti 100% Caffè tostato e macinato. Confezionato sottovuoto. Caratteristiche microbiologiche del prodotto Carica mesofita totale aerobia Lieviti e muffe Escherichia Coli Staphilococcus Aureus < 10 3 UFC/g < 10 2 UFC/g Assente Assente Caratteristiche chimico fisiche del prodotto Attività H 2 O (aw): < 0,6 Umidità: < 3% Ocratossina A < 4 μg/kg Metalli Pesanti Tossici <1 mg/kg (Cd, Pb) Impurità (Filth Test) < 10 frammenti di insetto/25 gr Assenti Peli roditore/25 gr Caffeina 1,5-2% (Valore medio) Mod. MPRO03 Rev.00

3

4 SCHEDA TECNICA Data di emissione: 26/07/2016 Rev. 0 Pag. 1 di 3 1 Denominazione di vendita: COFFEE COOKIES Coffee Cookies MB neutri sing.: Sacchetto trasparente 100 gr inserito in astuccio Codice articolo: FTPPM002 2 Unita Vendita: nr pezzi per cartone: 14 dimensioni astuccio in cm: 23,6 X 17,6 X 4,1 dimensioni cartone in cm: 39,2x29,2x29 3 Sede dello stabilimento: A.D.R Spa Aziende Dolciarie Riunite- Via G.Badano, 44 Sassello (SV) 4 Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario da forno 5 Elenco degli ingredienti dichiarati in etichetta: farina di frumento, margarina vegetale (olio di palma, olio di cocco, acqua, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi vegetali da palma e girasole, correttore di acidità: acido citrico ), zucchero, tuorli d uova, caffè solubile 1%. Senza grassi idrogenati. 6 Dichiarazione degli allergeni (se presenti anche quelli che derivano da contaminazione crociata): contiene glutine - uova 7 Classificazione Doganale : Contenuto netto: 100 gr 9 Shelf-life/ T.M.C (termine minimo di conservazione): gg/mm/aa 12 mesi 10 Shelf life alla consegna: 11 mesi 11 Modalità di indicazione del Lotto di produzione: numero della settimana di produzione,una lettera che indica l anno di produzione, numero del giorno della settimana e numero del turno di produzione. Ex. L24Q12 = ventiquattresima settimana dell anno in corso, Q= anno 2010, 1=lunedì, 2=secondo turno. Quindi lotto prodotto il giorno 14 giugno 2010 A.D.R. S.p.a Aziende Dolciarie Riunite - Via G. Badano, Sassello (SV) Tel info@sassellese.it

5 SCHEDA TECNICA Data di emissione: 26/07/2016 Rev. 0 Pag. 2 di 3 12 Modalità di conservazione: da conservare in luogo fresco ed asciutto 13 Difetti merceologici tollerati: Parametro Valore Metodo Tolleranza analitico Dimensioni mm 30,5x 30,5 x 8 misurazione +- 5% Peso biscotto (g) Circa 6,50 bilancia +- 5% Conforme a disciplina Peso confezione(g) 100 bilancia metrologica vigente Rotture (%) 0,5 misurazione max 14 Caratteristiche sensoriali: Parametro Aspetto Colore Odore Consistenza /Struttura Sapore Specifiche Forma circolare liscia con foro centrale Marroncino chiaro Tipico della pastafrolla e caffè, assenza di odori anomali Friabile Tipico della pastafrolla con gusto al caffè 15 Caratteristiche chimico/fisiche/microbiologiche: Parametro Filth test Frammenti di insetti Peli di roditori Insetti interi Residui totali Valore 20 unità /50g assenti /50g assenti/50g 20 unità/50g Aflatossine totali 4,00.. Aflatossine B1 2,00.. Carica batterica totale a 30 C Muffe Ocratossina A 3 A.D.R. S.p.a Aziende Dolciarie Riunite - Via G. Badano, Sassello (SV) Tel info@sassellese.it

6 SCHEDA TECNICA Data di emissione: 26/07/2016 Rev. 0 Pag. 3 di 3 16 Valori nutrizionali (indicati in etichetta): Valori medi su 100 g: Energia 2215 kj kcal Grassi 30 g di cui Acidi Grassi Saturi 17 g Carboidrati 58 g di cui Zuccheri 17 g Proteine Sale 5,9 g 0,02 g 17 Codici EAN del prodotto: - nd 18 Caratteristiche imballo primario: Film PP Polipropilene 30 my - simbolo riciclabilità PP5 19 Idoneità alimentare dell imballo primario (con dichiarazione allegata): la ADR Spa dichiara che tutti gli imballi destinati a venire a contatto con gli alimenti sono conformi al DM 21/03/ 73 D.P.R. 777 del 23/08/82 e successivi aggiornamenti 20 Caratteristiche Imballo secondario: dimensioni astuccio in cm: 23,6 X 17,6 X 4,1 peso lordo cartone in kg.: 2,5 21 Caratteristiche Imballo terziario: Tipo bancale: Epal cm 80 x 120 Numero di cartoni per strato: 8 Numero di strati: 6 Totale cartoni per bancale: 48 Tipo di stabilizzazione del bancale: film estensibile 22 Codifica per la rintracciabilità ai sensi del reg. Ce 178\2002: Codifica bancale: etichetta pallet con nome prodotto, lotto, ds, codice interno articolo, codice EAN 128 comprensivo di SSCC A.D.R. S.p.a Aziende Dolciarie Riunite - Via G. Badano, Sassello (SV) Tel info@sassellese.it

7 BALOCCO SPA Industria Dolciaria Via S.Lucia FOSSANO CN Scheda Tecnica Autore MONGEM Data di Creazione: 03/07/2014 Data ultima modifica: 11/07/2014 Prodotto PANETTONE CLASSICO ARTIGIANALE g 750 Descrizione: Scheda Tecnica PANETTONE CLASSICO ARTIGIANALE Testo: INGREDIENTI Farina di frumento, uva sultanina 19%, burro, tuorlo d'uova fresche, scorze d'arancia candite 8% (scorze d'arancia, sciroppo di glucosio, fruttosio, zucchero, correttore acidità:acido citrico), zucchero, lievito naturale (frumento), emulsionanti:mono e digliceridi degli acidi grassi (di origine vegetale), sciroppo di zucchero invertito, sale, latte scremato in polvere, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e soia. DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (Valori medi per 100g) Valore Energetico 370 kcal kj Grassi 14,0 g di cui Saturi 8,4 g Carboidrati 53 g di cui Zuccheri 30 g Proteine 6,9 g Sale 0,42 g CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE Umidita' da: 23,0 % a: 27,0 % Aw da: 0,80 a: 0,86 A cidita'(ml NaOH 1N/100g) a ph 8,2 da: 4,0 a: 6,0 ph da: 4,2 a: 5,4 Altezza da: 150,0 mm a: 170,0 mm Peso Medio Min: 750,0g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica Batterica Totale - Max: 1.000,0 ufc Carica Micetica Totale - Max: 100,0 ufc Enterobacteriaceae - Max: 100,0 ufc Salmonella spp: Assente/25g St.aureus: Assente/1g Ps. aeruginosa: Assente/1g CARATTERI ORGANOLETTICI Specifici del prodotto con assenza di odori e sapori sgradevoli SHELF LIFE COMMERCIALE Circa 9 mesi (se correttamente conservato) TMC Aprile dell'anno successivo a quello di produzione NUMERO DI LOTTO Data di produzione espressa in codice MODALITA' DI CONSERVAZIONE in ambiente fresco ed asciutto