Wedding & Menù. Spazi di storia e di charme

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1 Wedding & Menù Spazi di storia e di charme Sia all interno che all esterno ci sono spazi dove la storia fa sentire la sua presenza, che rendono Villa Porro Pirelli una location esclusiva e raffinata.

2 Menù Porro Pirelli Aperitivo IL BERE Cuvèe 21ZERO41 Bedin Cocktail Bellini Spritz Succo di frutta al pompelmo rosa Succo di frutta all ananas e zenzero Acqua minerale naturale e gasata I FINGER FOOD Blinis di patate con spada affumicato e panna acida al lime Salmone marinato e impanato alla curcuma Carpaccio di tonno affumicato con lamelle di zucchine alla menta su pane tostato Coupelle di brisé con spuma di fave, pecorino e concassé di pomodoro Ciotolina di caprese scomposta con gocce di pesto al basilico Ciotolina con cubettata di avocado alla paprika Spiedino con cappasanta e ananas marinato Spiedino con crudo e pepite di melone RICCA FRIGGITORIA A VISTA con I fritti in conetti individuale e in cesta Foglie di salvia, fiori di zucca, melanzane, zucchine, arancini, panzerotti, crocchette di patate, mele e pere ISOLA RUSTICA Selezione di salumi accompagnati da pane alle noci, ai fichi, ai cereali, di segale e con uvetta Grissini all olio extra vergine d oliva e al sesamo, focaccia genove e gnocco fritto Prosciutto crudo San Daniele in morsa con focaccia calda Salame di Felino e di Varzi al coltello con gnocco fritto Bologna al coltello con lime e pepe rosa Coppa piacentina Speck del Tirolo con melone o frutta di stagione Selezione di formaggi freschi e stagionati da taglio con abbinamento di miele di acacia, di castagno, composte di frutta, mostarda dolce frullata, fragole/uva, noci e riduzione di aceto balsamico, sale nero, sale affumicato, olio del Garda e olio pugliese Gorgonzola dolce in forma al cucchiaio Pecorino fresco e semistagionato in forma Treccia di bufala e nodini di fior di latte con pomodorini e ruchetta Ricottine e caprini freschi decorati Stracciatella e burrate ISOLA LIGHT Tartare di salmone ed erba cipollina in boule con ghiaccio Tartare di tonno e semi di sesamo in boule con ghiaccio Insalata di gamberi, mango, cipolla rossa di Tropea e granella di arachidi Finissima di chicken salade in boule Ciambella di lenticchie gialle e robiola al curry Hummus di ceci e paprika dolce con pane Carasau Burghul in savarin vegetariano al cucchiaio Parmigiana light bianca alla mentuccia fresca Pranzo o Cena placée DUE PRIMI PIATTI A VOSTRA SCELTA Risottino alle punte di asparagi e zafferano mantecato alla robiola 3

3 Risottino con coriandolo di verdure e pesce persico dorato Risottino con zucchine in fiore, bresaola e Casera Risottino sfumato al prosecco, fragole e formaggio di fossa Risottino agli scampi e gamberi, Martini dry e agrumi di Sicilia Risotto ai funghi porcini mantecato al burro erborinato Caramelle piacentine mantecate al burro, salvia e parmigiano delle vacche rosse Caramelle piacentine mantecate al caio dolce con polvere di liquerizia Tortelli zucchine, menta con pomodorini pachino, burro fuso e porro appassito Tortelli di bufala e basilico con crudaiola di pomodoro pachino Tortelli di stacchino e rucola con pesto agli agrumi Tortelli alla robiola e melanzane con burro fuso, salvia e pinoli Tortelli di branzino con bisque di scoglio Tortelli della riviera mantecati al sugo di noci Saccottino di crepes legato al filo di porro alla ricotta e scampi su emulsione di pomodoro e basilico con coda di gambero Saccottino di crepes legato al filo di porro alla parmigiana su fondente di pomodoro e fili di buccia fritti UN SECONO PIATTO A VOSTRA SCELTA Filettino di Cinta Senese glassato al Morellino con tortino di patate al latte Filettino di vitello in fascia di speck con salsa ai frutti rossi e mazzetto di asparagi in fascia di porro Filetto di manzo in crosta di pinoli con tortino di patate al latte al profumo di timo e arcobaleno di verdure Petto d anatra scaloppato con salsa al Porto e ratatouille di verdure in cestino di pasta finissima e pera caramellata Carrè di agnello con salsa bordolese con mosaico di zucchine e carote Origami di straccetti di vitello e kebab di agnello su salsa teriyati e shangai di verdura Oppure Filetto di branzino con bisque di scampi e scampone del mediterraneo con pomme nature all'erba cipollina Filetto di orata con lemon glass, olive taggiasche e letto di patate allo zafferano Filetto di persico in crosta d'erbe con purea di finocchi e dill e tortino di melanzane Quadrato di tonno cotto al giusto rosa con semi di sesamo e ikebana di patate e asparagi Pescatrice in camicia di Bologna con salsa al passion fruit, germogli e millefoglia di verdure Filetto di salmone in panatura croccante al pistacchio, cedro e timo con flan di spinaci alla noce moscata VINO BIANCO (1 a scelta) Bacca Bianca Maurigi - Sicilia Chardonnay Colli Orientali Scarbolo - Friuli Venezia Giulia VINO ROSSO (1 a scelta) Refosco del peduncolo rosso Scarbolo - Friuli Venezia Giulia Bacca Rossa Maurigi - Sicilia Acqua minerale naturale e gasata (in caraffa) Gran buffet dei Dolci tricolore Bignoline glassate bianche, verdi e rosse Tartellette alla crema chantilly con meringa, kiwi e lampone Macarones bianchi, verdi e rossi Meringhe artigianali bianche, rosse e verdi Cup cakes con glassa bianca verde e rossa Conetti bianchi con ciliegie o frutta fresca di stagione Cubi di vetro con mousse di fragole, alla menta e al cioccolato bianco Caffé espresso e Open bar dei digestivi Torta Nuziale a un piano BRINDISI Spumante Prosecco DOC 1850 F.lli Gancia o Moscato dolce spumante Armar 120,00 iva inclusa con minimo garantito di 90 pax 4

4 Menù del Conte Aperitivo IL BERE Cuvèe 21ZERO41 Bedin Cocktail Bellini Vino rosso e bianco Succo di frutta al pompelmo rosa Succo di frutta all ananas e zenzero Acqua minerale naturale e gasata I FREDDI Blinis con salmone affumicato con panna acida all aneto Pinzimonio di verdure all olio fruttato in bicchierino individuale Crema di melanzane alla paprika con grissinetto al sesamo in bicchierino individuale Crostino di pane nero con crema di formaggio all erba cipollina, bresaola e mela verde I CALDI a passaggio tra gli ospiti Rombetto di quiche alle zucchine Rombetto di quiche con formaggio e pere Rombetto di quiche con asparagi e parmigiano Rombetto di quiche con pomodoro fresco e melanzane I FRITTI a vista serviti in conetti individuali Foglie di salvia, fiori di zucca, melanzane, zucchine, pettoline e panzerottini ISOLA RUSTICA DEI SALUMI E DEI FORMAGGI Selezione di salumi accompagnati da focaccia genovese e pani caserecci: Prosciutto crudo San Daniele Salame di Felino al coltello Speck del Tirolo con melone o frutta di stagione Mortadella di Busseto Selezione di formaggi freschi e stagionati da taglio con abbinamento di miele di acacia, di castagno, composte di frutta, mostarda dolce frullata, fragole/uva, noci e riduzione di aceto balsamico: Parmigiano Reggiano in scaglie Pecorino fresco Tome piemontesi Torta di ricotta Pranzo o Cena placée UN ENTREE A VOSTRA SCELTA Strudel di verdure novelle con vellutata allo zafferano e lamelle di mandorle tostate Flan di asparagi con vellutata al Parmigiano e sfogliette al sesamo Terrina di formaggio di capra fresco con caponatina agrodolce al profumo di menta Piccoli flan di ricotta e melanzane con concassè di pomodorini di Pachino e basilico Terrina di salmone e pescatrice in salsa ai capperi di Pantelleria con lamelle di zucchine marinate all agrodolce Carpaccio di tonno affumicato con pesche gialle, belga, trevisana e dente di leone in riduzione balsamica al miele Insalatina di gamberi con mango fresco, misticanza alle erbe e citronette al pompelmo e pepe rosa Tartare di salmone marinato al lime con salsa di pomodoro crudo all erba cipollina Piccola quiche di scarola con capperi, acciughe e mozzarella con salsa tiepida di pinoli e uvetta Capesante gratinate al burro di timo 5

5 Insalatina di gamberi con mango fresco, misticanza alle erbe e citronette al pompelmo e pepe rosa Tartare di salmone marinato al lime con salsa di pomodoro crudo all erba cipollina Piccola quiche di scarola con capperi, acciughe e mozzarella con salsa tiepida di pinoli e uvetta Capesante gratinate al burro di timo DUE PRIMI PIATTI A VOSTRA SCELTA Risotto allo zafferano con filangé di crudo e melone Risotto ai gamberi, asparagi e agrumi di Sicilia Ravioli di borragine con burro alla salvia e julienne di limone Ravioli di zucchine, Maggiorana e Parmigiano con vellutata di porri Strigoli con melanzane, ricotta salata e basilico fresco con Cornucopia di pasta phillo Garganelli con ragù di melanzane, calamaretti e pomodorino fresco Trofiette alla ligure con patate, fagiolini e pesto di Prà Fagottino di crepes legato al porro agli asparagi con salsa al Parmigiano e concassè di pomodoro fresco Vortici di pasta fresca con erbe di campo e stracotto su vellutata di robiola Timballo di riso con tagliatelle di porro, zucchine, carote, gamberi alle spezie UN SECONDO PIATTO A VOSTRA SCELTA Filettino di Cinta Senese e di vitello in fascia di pancetta tesa con salsa agli aromi e patate dorate al forno Filetto di manzo e vitello scaloppati in panure con fondo bruno e tortino di patate al latte al profumo di alloro e pomodorini semicanditi Faraona ripiena ai profumi estivi e piccatina di pollo agli agrumi con patate dorate e verdurine novelle Arrosto di codino e arista in crema al latte con carote caramellate, patate e ventaglio di mela Oppure Rombetto di salmone rosato e trota con crema di patate e melanzane a funghetto Filetti di orata e branzino alla Maggiorana con verdure di stagione e olio del Garda e patate croccanti Cubetti di spada alla palermitana e guazzetto di moscardini alla mediterranea con mille punti di verdure Assortimento di piccoli panini di nostra produzione VINO BIANCO (1 a scelta) Bacca Bianca Maurigi - Sicilia Chardonnay Colli Orientali Scarbolo - Friuli Venezia Giulia VINO ROSSO (1 a scelta) Refosco del peduncolo rosso Scarbolo - Friuli Venezia Giulia Bacca Rossa Maurigi - Sicilia Acqua minerale naturale e gasata (in caraffa) Buffet dei dolci Piccola delizia alle fragole e menta Mousse di pesca all amaretto Tartellette miste alla frutta di stagione Cannoncini alla crema Bignolini al cioccolato Bignolini alla crema chantilly Caffé espresso e Open bar dei digestivi Torta Nuziale a un piano BRINDISI Spumante Prosecco DOC 1850 F.lli Gancia o Moscato dolce spumante Armar 105,00 iva inclusa con minimo garantito di 90 pax 6

6 Menù Royal Aperitivo IL BERE Cuvèe 21ZERO41 Bedin Cocktail Bellini Spritz Succo di frutta al pompelmo rosa Succo di frutta all ananas e zenzero Acqua minerale naturale e gasata I FREDDI Blinis con salmone affumicato con panna acida all aneto Pinzimonio di verdure all olio fruttato in bicchierino individuale Crema di melanzane alla paprika con grissinetto al sesamo in bicchierino individuale Crostino di pane nero con crema di formaggio all erba cipollina, bresaola e mela verde I CALDI a passaggio tra gli ospiti Rombetto di quiche alle zucchine Rombetto di quiche con formaggio e pere Rombetto di quiche con con asparagi e parmigiano Rombetto di quiche con pomodoro fresco e melanzane I FRITTI a vista serviti in conetti individuali Foglie di salvia, fiori di zucca, melanzane, zucchine, pettoline e panzerottini ISOLA RUSTICA DEI SALUMI E DEI FORMAGGI Selezione di salumi accompagnati da focaccia genovese e pani caserecci Prosciutto crudo San Daniele Salame di Felino al coltello Speck del Tirolo con melone o frutta di stagione Mortadella di Busseto Selezione di formaggi freschi e stagionati da taglio con abbinamento di miele di acacia, di castagno, composte di frutta, mostarda dolce frullata, fragole/uva, noci e riduzione di aceto balsamico Parmigiano Reggiano in scaglie Pecorino fresco Tome piemontesi Torta di ricotta ISOLA DEI CALDI E DEI FREDDI Strudel di verdure novelle con vellutata allo zafferano e lamelle di mandorle tostate (caldo) Flan di melanzane e formaggi freschi con concassè di pomodorini di Pachino e basilico (caldo) Insalatina di mare (freddo) Tartare di salmone marinato al lime con salsa di pomodoro crudo all erba cipollina (freddo) Terrina di salmone e pescatrice in salsa ai capperi di Pantelleria con lamelle di zucchine marinate all agrodolce (freddo) Terrina di formaggio di capra fresco con caponatina agrodolce al profumo di menta (freddo) 7

7 Pranzo o Cena placée BIS DI PRIMI PIATTI A VOSTRA SCELTA (serviti nello stesso piatto) Risottino ai fiori di zucca e zucchina con fondutina light Risotto allo zafferano con filangé di crudo e melone Risotto ai gamberi, asparagi e agrumi di Sicilia Ravioli di borragine con burro alla salvia e julienne di limone Ravioli di zucchine, Maggiorana e Parmigiano con vellutata di porri Ravioli di asparagi e patate con salsa allo zafferano e Montasio Strigoli con melanzane, ricotta salata e basilico fresco con Cornucopia di pasta phillo Garganelli con ragù di melanzane, calamaretti e pomodorino fresco Trofiette alla ligure con patate, fagiolini e pesto di Prà Fagottino di crepes legato al porro agli asparagi con salsa al Parmigiano e concassè di pomodoro fresco Vortici di pasta fresca con erbe di campo e stracotto su vellutata di robiola Timballo di riso con tagliatelle di porro, zucchine, carote, gamberi alle spezie UN SECONDO PIATTO A VOSTRA SCELTA Filettino di Cinta Senese e di vitello in fascia di pancetta tesa con salsa agli aromi e patate dorate al forno Filetto di manzo e vitello scaloppati in panure con fondo bruno e tortino di patate al latte al profumo di alloro e pomodorini semicanditi Faraona ripiena ai profumi estivi e piccatina di pollo agli agrumi con patate dorate e verdurine novelle Arrosto di codino e arista in crema al latte con carote caramellate, patate e ventaglio di mela Oppure Rombetto di salmone rosato e trota con crema di patate e melanzane a funghetto Filetti di orata e branzino alla Maggiorana con verdure di stagione e olio del Garda e patate croccanti Cubetti di spada alla palermitana e guazzetto di moscardini alla mediterranea con mille punti di verdure Assortimento di piccoli panini di nostra produzione VINO BIANCO I.g.t. Terre Passeri oppure Chardonnay Matteo Braidot VINO ROSSO I.g.t. Terre Passeri oppure Refosco Matteo Braidot Acqua minerale naturale e gasata (in caraffa) Buffet dei dolci - Open bar dei digestivi Piccola delizia alle fragole e menta Mousse di pesca all amaretto Tartellette miste alla frutta di stagione Cannoncini alla crema Bignolini al cioccolato Bignolini alla crema chantilly Caffé espresso e Open bar dei digestivi Torta Nuziale a un piano BRINDISI Spumante Prosecco DOC 1850 F.lli Gancia o Moscato dolce spumante Armar 95,00 iva inclusa con minimo garantito di 90 pax 8