Riepilogo iniziativa CF_1403_I_2015

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1 Riepilogo iniziativa CF_1403_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono Consulenza e Formazione S.r.l Enti/organismi di formazione in possesso della certificazione di qualità in base alla norma UNI EN ISO 9001:2000 settore EA 37; solo nel caso di corsi di lingua, i soggetti erogatori dei corsi possono essere anche quelli accreditati presso strutture in possesso della certificazione UNI EN ISO 9001:2000 settore EA 37 oppure accreditati presso università, pubbliche o private) Via Brisa 3, Milano (MI) Lombardia Titolo dell'iniziativa formativa 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo 4. Tipologia dell'iniziativa Turismo (alberghi, ristorazione,...) Corsi 5. Area tematica Tecniche, tecnologie e metodologie per l'erogazione di servizi economici 6. FAD (Formazione a Distanza) asincrona 7. Destinatari Operatori dei Pubblici Esercizi interessati a migliorare la gestione delle attività commerciali e caratterizzare l immagine del PE tramite un menù efficace e una buona

2 8. Obiettivi dell'iniziativa 9. Contenuti didattici Il corso intende formare gli operatori coinvolti perché siano in grado di produrre un menù e una chiari, multilingue, gradevoli e pratici e in grado contemporaneamente di soddisfare la propria clientela, indirizzare le vendite e favorire un corretto abbinamento di cibi e bevande. Al termine del corso i discenti saranno in grado di: conoscere le varie tipologie di offerte dei PE e la relativa aspettativa della clientela; identificare i punti di debolezza delle carte dei vini e dei menù ed invece proporre menù, abbinamenti cibi-bevande e carte dei vini adeguate alla propria categoria di esercizio, gradevoli e pratiche; predisporre varie tipologie di menù e carte dei vini, coerenti con la propria tipologia di PE e di offerta, sapendo indicare le caratteristiche di maggiore importanza di piatti e vini; utilizzare strumenti di traduzione in più lingue del menù e della ; utilizzare icone e disegni per la produzione di menù, proposte del giorno e carte dei vini, almeno su sw standard; catalogare ed abbinare i vini italiani più comuni; catalogare birre e alcoolici e proporli nel menù; dividere opportunamente menù e carte, valorizzando la tipicità, le offerte e gli orari di servizio; proporre (a seconda del format di PE) menù degustazione, menù completi, degustazioni di vini, menù bambini e/o famiglie e altre offerte promozionali, anche graficamente; suggerire tramite menù e carte (ed anche tramite la loro proposta) upselling e cross-selling. Il corso, della durata di 8 ore di aula (due moduli da 4 ore) con 8 ore di fad assistita, verterà su: - Format dei PE, menù standard (contenuti, formato, grafica, aggiornamento etc) - Aspettative della clientela e soddisfazione del cliente - menù degustazione, menù completi, degustazioni di vini, menù bambini e/o famiglie e altre offerte promozionali - elementi di grafica - esempi di menù, modalità di compilazione, aggiornamento ed utilizzo - la tipicità - la caratterizzazione dell offerta - gli abbinamenti - la carta del giorno - catalogazioni dei vini, vini e vitigni principali - abbinamenti cibi-vini e cibi-bevande: cenni sull upselling e il cross-selling - la carta dei vini - le carte specializzate: birre, dolci, gelati etc - cenni sulla presenza sui portali e la reputazione in internet, marketing on line e immagine aziendale - case histories - simulazioni, analisi di carte e menù reali L aula in full immersion è preceduta e seguita da una fad nella quale i partecipanti, in un ambiente di apprendimento codificato e strutturato, raccoglieranno dei dati, che fungeranno anche da base per le simulazioni di aula e poi consentiranno loro di produrre simulazioni di menù e carte dei vini, migliorate e corrette da tutor a distanza. A tutti i partecipanti verranno forniti gratuitamente, per la fase di fad successiva all aula e per i successivi 6 mesi, password di accesso ad un sito che contiene format per il supporto alla creazione di menù e carte dei vini. 10. Metodologia Nome Ore L'aula prevede un'alternanza di lezione frontale, simulazioni, esercitazioni, case history, in una logica di Active Learning, a partire anche dai dati raccolti nelle esercitazioni guidate della prima parte di FAD 8 FAD Numero massimo di allievi previsti 10

3 12. Durata dell'intervento in ore 16 (Totale ore moduli: 16) 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) 37,00 (Calcolato su 16 ore) 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 592,00 (Ore: 16 - Costo medio: 37,00) 14. Verifica apprendimento Simulazioni, Prove orali 15. Certificazione percorso/attestato Attestato di frequenza 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza Tito Livio Mongelli Esperto del settore 25 efficace e una buona Tito Livio Mongelli Esperto del settore Coordinatore Emanuele Garavello Profilo: Esperto info@consulenzaeformazione.com 17. Articolazione percorso formativo Il percorso formativo si articola in 2 moduli da 4 ore di aula con modalità prevalentemente interattive, e 8 ore di formazione a distanza assistita in parte precedente l aula (per la raccolta di dati e la personalizzazione del percorso formativo) e in gran parte successiva per la produzione effettiva di menù e carte dei vini anche grazie all utilizzo del software e dei formati resi disponibili nel sito di cui sarà possibile l accesso per 6 mesi senza oneri. 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot ,00

4 Come creare un menù efficace e una buona carta dei vini modulo di aula della durata di 8 ore su: - Format dei PE, menù standard (contenuti, formato, grafica, aggiornamento etc) - Aspettative della clientela e soddisfazione del cliente - menù degustazione, menù completi, degustazioni di vini, menù bambini e/o famiglie e altre offerte promozionali - elementi di grafica - esempi di menù, modalità di compilazione, aggiornamento ed utilizzo - la tipicità - la caratterizzazione dell offerta - gli abbinamenti - la carta del giorno - catalogazioni dei vini, vini e vitigni principali - abbinamenti cibi-vini e cibi-bevande: cenni sull upselling e il cross-selling - la - le carte specializzate: birre, dolci, gelati etc - cenni sulla presenza sui portali e la reputazione in internet, marketing on line e immagine aziendale - case histories - simulazioni, analisi di carte e menù reali L'aula prevede un'alternanza di lezione frontale, simulazioni, esercitazioni, case history, in una logica di Active Learning, a partire anche dai dati raccolti nelle esercitazioni guidate della prima parte di FAD 8 50,00 400,00 FAD del modulo Come creare un menù efficace e una buona carta dei vini Nel modulo di FAD, che precede il modulo d'aula in full immersion, i partecipanti, in un ambiente di apprendimento codificato e strutturato, raccoglieranno dei dati, che fungeranno anche da base per le simulazioni di aula e poi consentiranno loro di produrre simulazioni di menù e carte dei vini, migliorate e corrette da tutor a distanza. La rimanente parte delle 8 ore di formazione a distanza assistita serviranno per la produzione effettiva di menù e carte dei vini anche grazie all utilizzo del software e dei formati resi disponibili nel sito di cui sarà possibile l accesso per 6 mesi senza oneri. Durante la FAD verranno corretti i risultati delle varie simulazioni sino ad arrivare al pieno utilizzo delle nozioni apprese. FAD 8 24,00 192,00

5 19. L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare No

6 20. Edizioni Modulo Da A Sede efficace e una buona efficace e una buona efficace e una buona efficace e una buona efficace e una buona efficace e una buona 20/02/ /02/2017 Milano Via 13/11/ /11/2017 Roma Via 20/11/ /11/2017 Milano Via 22/01/ /01/2018 Roma Via 13/02/ /02/2017 Roma Via 15/01/ /01/2018 Milano Via 16/10/ /12/2017 Roma Via 20/01/ /03/2017 Milano Via 23/10/ /12/2017 Milano Via 01/02/ /03/2017 Roma Via 15/12/ /01/2018 Roma Via 11/12/ /01/2018 Milano Via

7 21. Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax Via - Milano (MI) info@consulenzaeformazione.com Via - Roma (RM) info@consulenzaeformazione.com