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2 Gent.mo Genitore il Regolamento UE 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, modifica una precedente normativa in materia, introducendo l Obbligo di Comunicare la Presenza di Allergeni anche nel caso dei Piatti Somministrati e non soltanto degli Alimenti in Vendita. La Blue Line ha pertanto predisposto le seguenti schede informative da poter utilizzare ad integrazione del menù lasciate a tua disposizione per una veloce e semplice consultazione tale da potervi informare della eventuale presenza, nei piatti presenti nel menù, di sostanze allergeniche che potrebbero creare controindicazioni in caso di assunzione. Sono ritenute allergeniche, e pertanto monitorate ai fini della eventuale presenza negli alimenti preparati, le seguenti Sostanze riportate in modo completo nella precedente scheda per permettere una più facile comprensione all utente: CEREALI CONTENENTI GLUTINE CROSTACEI UOVA PESCE ARACHIDI SOIA LATTE FRUTTA A GUSCIO SEDANO SENAPE SEMI di SESAMO ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI LUPINI MOLLUSCHI

3 ELENCO SOSTANZE ALLERGENICHE CONTENUTE NEL MENU 1 CEREALI CONTENENTI GLUTINE Grano, Segale, Orzo, Avena, Farro, Kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; b) maltodestrine a base di grano; c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola FUSILLI OLIO E PARMIGGIANO PASTA AL POMODORO E BASILICO CREMA DI VERDURE CON TUBETTI RIGATI FARFALLE AL POMODORO FRESCO PASTA ESTIVA PASTA E PISELLI SPAGHETTI AL POMODORO PASTA INTEGRALE AL TONNO MEZZE MANICHE AL POMODORO PASTA AL FORNO SEDANINI OLIO E PARMIGGIANO PASTA ALL ORTOLANA SAGNETTE E FAGIOLI CREMA DI VERDURA ESTIVA CON CROSTINI O OROZO PERLATO TORTIGLIONI AL POMODORO PASTINA IN BRODO VEGETALE TUBETTI CON FAGIOLI PASTA AL BURRO RIGATONI AL FORNO GNOCCHETTI SARDI E CECI PASTA AL POMODORO GNOCCHI PATATE AL POMODORO PASTA E LENTICHHIE

4 2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3 UOVA e prodotti a base di uova FRITTATA AL FORNO BASTONCINI DI MERLUZZO POLPETTE DI HAMBURGER FRITTATA FARCITA COTOLETTA DI VITELLO COTOLETTA DI TACCHINO

5 4 PESCE e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino FILETTI DI MERLUZZO PANATO AL FORNO BASTONCINI DI MERLUZZO FILETTO DI PLATESSA POLPETTE DI MERLUZZO O PLATESSA FILETTI DI NASELLO IN UMIDO PASTA INTEGRALE AL TONNO 5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi

6 6 SOIA e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato (1); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia 7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo PASTA AL BURRO BOCCONCINI DI MOZZARELLA CILIEGINE FIOR DI LATTE EMMENTHAL O ASIAGO CAPRESE STRACCHINO O ROBIOLA RICOTTA VACCINA PROSCIUTTO COTTO PARMIGGIANO FRITTATA FARCITA (SE CON IL PROSCIUTTO COTTO) TUTTI I PRIMI CON AGGIUNTA PARMIGGIANO

7 9 8 FRUTTA A GUSCIO 10 Mandorle (Amygdalus communis L.), Nocciole (Corylus avellana), Noci (Juglans regia), Noci di Acagiù (Anacardium occidentale), Noci di Pecan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Noci del Brasile (Bertholletia excelsa),pistacchi (Pistacia vera), Noci Macadamia o Noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne: per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola SEDANO e prodotti a base di sedano SENAPE e prodotti a base di senape RISOTTO ALLO ZAFFERANO RISOTTO ALLA PARMIGGIANA CREMA DI VERDURE E TUBETTI PASTA AL POMODORO PASTA AL FORNO RISO IN BRODO VEGETALE CREMA DI VERDURE ESTIVE 11 SEMI di SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo

8 12 13 ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti LUPINI e prodotti a base di lupini 14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi ATESSA, IN ALLEGATO REGOLAMENTO 1169/2011 INGREDIENTI DEI MENU GIORNALIERI

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