DA SECOLI IL MEGLIO DEL MARE.

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Fabriciano Esposito
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1 DA SECOLI IL MEGLIO DEL MARE.

Per questo è importante sapere a chi rivolgersi quando si cerca un prodotto di qualità.

2 Ilpesce è di natura un cibo buono e salutare. Ma non sempre quello che giunge sulle nostre tavole può essere definito del buon pesce. Una volta lasciato il mare, solo il prodotto che riceve il trattamento migliore mantiene intatte le sue caratteristiche e si presenta come appena pescato. Per questo è importante sapere a chi rivolgersi quando si cerca un prodotto di qualità. Da quasi cento anni, la famiglia Strazzera opera nel mercato ittico regionale, offrendo ai propri clienti solo il meglio dei mari sardi ed esteri. Forte di un antica tradizione familiare, negli ultimi trent anni Strazzera ha fatto del pesce e dei suoi derivati un attività di successo, portando sul mercato una grande varietà di prodotti: dal pesce fresco o congelato ai semilavorati già pronti per la cottura, dagli affumicati sardi ai piatti della nuova linea Prontotavola.

Strazzera ha origini molto lontane. Nasce dall esperienza Ilmarchio secolare di una famiglia di pescatori siciliani, che ad inizio Ottocento si trasferì in Sardegna e qui stabilì la propria attività.

ampio settore della vendita all ingrosso.

Fra gli articoli più richiesti emergono i semilavorati, che consentono a chi lavora nella gastronomia di trattare tagli di pesce già sviscerati, sfilettati e pronti per la cottura.

3 Strazzera ha origini molto lontane. Nasce dall esperienza Ilmarchio secolare di una famiglia di pescatori siciliani, che ad inizio Ottocento si trasferì in Sardegna e qui stabilì la propria attività. Per oltre sei generazioni la famiglia Strazzera si è distinta nel settore della pesca e della vendita al dettaglio, fino a quando, negli anni Settanta, Piero Strazzera ha condotto l azienda nel più ampio settore della vendita all ingrosso. Oggi, a trent anni dal suo ingresso nel mercato regionale ed estero, i prodotti a marchio Strazzera sono un punto di riferimento per chi cerca il miglior rapporto possibile fra un prodotto di qualità e un offerta ampia e diversificata. Apartire dagli anni Novanta Strazzera rivolge i propri servizi anche al settore alberghiero e della ristorazione, portando i suoi prodotti sulle tavole dei più grandi poli turistici della Sardegna. Fra gli articoli più richiesti emergono i semilavorati, che consentono a chi lavora nella gastronomia di trattare tagli di pesce già sviscerati, sfilettati e pronti per la cottura. Grazie alla linea Prontotavola, inoltre, negli ultimi anni l azienda si è distinta nella preparazione di piatti pronti, confezionati artigianalmente per un pratico ed immediato uso in cucina. Sopra tutti riscuotono un grande successo antipasti di mare ed insalate di polpo, preparati per risotti e piatti tipici regionali. Non mancano poi bottarga e prodotti affumicati ed essiccati, sempre molto richiesti da chi ama la Sardegna e le sue tradizioni più vive. Oggi Strazzera è solida realtà che nei suoi stabilimenti, dotati dei più moderni macchinari per il trattamento del pesce, seleziona e propone solo il meglio del mare.

Iprodotti ittici sono soggetti ad un alto rischio di deperibilità.

sono condotte con la massima attenzione e controllo.

Strazzera si avvale solo dei pescati più freschi, conservati nelle ghiacciaie dei

frigorifere fino agli stabilimenti di lavorazione.

surgelamento rapido per mantenerne intatta la qualità.

prima, Strazzera garantisce al cliente un prodotto che si presenta come appena

C he sia fresco o già congelato, tutto il pesce trattato e commercializzato dal

4 Iprodotti ittici sono soggetti ad un alto rischio di deperibilità. Per questo le fasi di conservazione, trasporto e stoccaggio della materia prima sono condotte con la massima attenzione e controllo. Dietro un prodotto finito di qualità c è sempre una materia prima ben trattata. Strazzera si avvale solo dei pescati più freschi, conservati nelle ghiacciaie dei pescherecci già dalle prime fasi della pesca e trasportati in apposite celle frigorifere fino agli stabilimenti di lavorazione. Qui, una volta selezionato, il pesce viene lavorato fresco oppure sottoposto a surgelamento rapido per mantenerne intatta la qualità. Grazie all attenzione dedicata alle varie fasi di conservazione della materia prima, Strazzera garantisce al cliente un prodotto che si presenta come appena pescato. C he sia fresco o già congelato, tutto il pesce trattato e commercializzato dal marchio Strazzera risponde alle più importanti norme igienico-sanitarie che regolano il settore. Solo un controllo costante delle temperature e le più adeguate tecniche di imballaggio e conservazione possono garantire la giusta catena del freddo per un prodotto finito di ottima qualità.

Gliesemplari di taglio più piccolo, come le orate o simili, vengono invece

impiego diretto in mense ed attività di ristorazione in genere.

con il solo ausilio di macchinari semiautomatici che non sostituiscono mai il

Una volta lavati, squamati e sviscerati, i pesci di grande pezzatura come il

5 Gliesemplari di taglio più piccolo, come le orate o simili, vengono invece filettati in porzioni di misura standard, particolarmente adatte per un impiego diretto in mense ed attività di ristorazione in genere. La lavorazione del pesce fresco viene eseguita secondo criteri tradizionali, con il solo ausilio di macchinari semiautomatici che non sostituiscono mai il lavoro e l esperienza umana. Una volta lavati, squamati e sviscerati, i pesci di grande pezzatura come il salmone o il tonno vengono sezionati in tranci o filetti, per poi essere confezionati già pronti per la cottura o per una successiva lavorazione in cucina.

S trazzera si distingue anche nel trattamento del pesce congelato, importato da tutto il mondo.

del congelato è composto da queste categorie.

In generale, però, ciò che fa veramente la differenza fra i molluschi congelati a marchio Strazzera sono soprattutto il

Per quanto riguarda i crostacei, Strazzera propone nella sua linea di congelati diverse qualità di gamberi, come il

6 S trazzera si distingue anche nel trattamento del pesce congelato, importato da tutto il mondo. Molluschi e crostacei sono i prodotti che più si prestano alla conservazione a basse temperature: gran parte del mercato del congelato è composto da queste categorie. Polpi, seppie, calamari e moscardini possono avere un diverso valore commerciale in base a qualità e provenienza. In generale, però, ciò che fa veramente la differenza fra i molluschi congelati a marchio Strazzera sono soprattutto il peso e la pezzatura degli esemplari. Per quanto riguarda i crostacei, Strazzera propone nella sua linea di congelati diverse qualità di gamberi, come il pregiato gambero rosso del Mediterraneo o le più comuni mazzancolle dell Oceano Atlantico. Anche i prodotti nostrani, se congelati ancora freschi e portati subito a temperature inferiori ai 40 sotto lo zero, diventano delle valide alternative agli articoli freschi di giornata, non sempre disponibili sul mercato.

Il prodotto congelato è perfetto per ogni tipo di applicazione culinaria. Ma è sempre opportuno prestare attenzione alla sua pezzatura.

scelta, di pezzatura più piccola, sarà certamente più indicata per una stuzzicante frittura di pesce.

In questo modo il prodotto mantiene intatte le sue proprietà fino al momento del decongelamento, senza che sia necessario ricorrere ad additivi

7 Il prodotto congelato è perfetto per ogni tipo di applicazione culinaria. Ma è sempre opportuno prestare attenzione alla sua pezzatura. Un gambero di prima scelta, ad esempio, avrà il taglio e la consistenza ideale per essere servito arrosto o alla griglia, mentre una quarta scelta, di pezzatura più piccola, sarà certamente più indicata per una stuzzicante frittura di pesce. Il congelamento dei gamberi avviene direttamente sul peschereccio. In questo modo il prodotto mantiene intatte le sue proprietà fino al momento del decongelamento, senza che sia necessario ricorrere ad additivi che rallentano il deperimento del prodotto. Il congelamento non è solo una pratica che mantiene integra la qualità. È anche un modo per assicurare la disponibilità della materia prima sul mercato, soprattutto in quei periodi dell anno in cui la pesca non è particolarmente produttiva.

Negli stabilimenti Strazzera le antiche tradizioni

tecniche di cottura e conservazione alimentare.

Si confezionano piatti tipici come il polpo al vapore, l

mancano le ricette innovative come gli spiedini e la

I piatti Prontotavola sono la soluzione ideale anche per

Confezionati in atmosfera modificata o sottovuoto, senza

8 Negli stabilimenti Strazzera le antiche tradizioni gastronomiche della Sardegna si sposano con le moderne tecniche di cottura e conservazione alimentare. È così che nasce la linea Prontotavola. Si confezionano piatti tipici come il polpo al vapore, l insalata di mare, la bottarga o gli affumicati, ma non mancano le ricette innovative come gli spiedini e la salsiccia di pesce, riprese dal mondo delle carni. I piatti Prontotavola sono la soluzione ideale anche per chi lavora nel settore della ristorazione. Confezionati in atmosfera modificata o sottovuoto, senza l utilizzo di conservanti chimici sono disponibili nei formati monodose, famiglia e catering. È possibile ordinare grandi quantità usufruendo del servizio di pronta consegna in tempi brevi e a prezzi veramente competitivi.

L esperienza di Strazzera si esalta nella produzione della bottarga che viene preparata secondo

Dopo la salagione, le uova del pesce vengono lasciate essiccare in celle a temperatura e umidità

In baffe o in polvere, la bottarga è un prodotto molto pregiato, adatto per insaporire i cibi o

9 L esperienza di Strazzera si esalta nella produzione della bottarga che viene preparata secondo tradizione. Dopo la salagione, le uova del pesce vengono lasciate essiccare in celle a temperatura e umidità controllate, che assicurano al prodotto finito la bontà tipica di una stagionatura al naturale. In baffe o in polvere, la bottarga è un prodotto molto pregiato, adatto per insaporire i cibi o pronto da degustare a fette sottili. Recentemente, Strazzera ha introdotto nel mercato l esclusiva bottarga di lampuga, una polvere chiara e dal gusto delicato che si sposa perfettamente con i primi in rosso.

Da oltre trent anni la ditta di Piero Strazzera offre prodotti di

Pesce fresco e congelato, preparati crudi o cotti, consegne a

ordinare comodamente i prodotti e verificarne senza impegno prezzi e

Dal villaggio turistico al ristorante, dalla mensa alla famiglia:

Strazzera è una garanzia per chi cerca professionalità e qualità del

10 Da oltre trent anni la ditta di Piero Strazzera offre prodotti di qualità e servizi a misura di ogni esigenza. Pesce fresco e congelato, preparati crudi o cotti, consegne a domicilio, formule d acquisto personalizzate ed un sito internet dove ordinare comodamente i prodotti e verificarne senza impegno prezzi e disponibilità. Dal villaggio turistico al ristorante, dalla mensa alla famiglia: Strazzera ha una soluzione per ciascuna esigenza di consumo di pesce. Strazzera è una garanzia per chi cerca professionalità e qualità del servizio. È la scelta di chi non solo ama il pesce, ma distingue quello migliore. P erchè il cibo più pregiato della terra è nel mare. Ed il meglio del mare lo sceglie per voi Strazzera.

11 DA SECOLI IL MEGLIO DEL MARE. tel.: fax: stabilimento: Zona Ind.le Est, Casic -Elmas (CA)

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