ITALY. Products of the Mediterranean Diet

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1 ITALY Products of the Mediterranean Diet

2 Presentazione La società agricola F.lli Perricone s.s., nel 2010, dopo aver rilevato i terreni paterni, già assoggettati al regime Biologico sin dall'anno 2002, produce ciliegie, pomodori ed olio extravergine di oliva tipici del territorio. Di recente la società ha realizzato, nei propri fondi, uno stabilimento per la trasformazione e la commercializzazione di prodotti agroalimentari sia biologici che convenzionali. La società si pone come obiettivo la valorizzazione di prodotti che mirano alla esaltazione dei prodotti della Dieta Mediterranea, offrendo alla clientela una sensazione di riscoperta dei gusti e antichi sapori del territorio, sunto di una tradizione storica e culinaria che inizia sin dall'ottavo secolo a.c., con l'avvenuta dei Sicani in Sicilia. Storia, cibo e civiltà sono stati e saranno al centro di un percorso di crescita culturale. La nostra missione è quella di proporre prodotti tipici che esaltano le peculiarità e le sensazioni che svegliano fiumi di ricordi fanciulleschi. La Famiglia Perricone da più di un secolo coltiva i terreni e produce prodotti di alta qualità nel centro della Sicilia, in provincia di Palermo, all'interno del Parco dei Monti Sicani. Già nel 1800 Perricone Michele conduceva terreni nell'attuale Contessa Entellina, Bisacquino e Chiusa Sclafani producendo olio, grano, pomodoro, ciliegie, mandorle e vino. L'azienda successivamente è stata condotta da nonno Nicola, nel periodo , e Peppino, nostro padre fino al Nel corso degli anni l'impresa si è orientata verso processi produttivi nuovi incrementando la coltivazione di ciliegio e dell'olivo indirizzandosi verso una produzione biologica di qualità dal Dal 2010 è la società agricola F.lli Perricone che conduce tutti i terreni in biologico. La coltivazione del ciliegio in Biologico: rappresenta una delle produzioni più importanti che, con grande soddisfazione, viene proposta nel periodo maggio luglio ai consumatori della Sicilia. Dal 2015 la trasformazione in confettura extra consente di proporre un prodotto di alta qualità tutto l'anno. Le ciliegie vengono raccolte rigorosamente a mano, ad una a una, e poste in cassette. Dopo la raccolta le ciliegie vengono avviene la selezione, la disposizione in confezioni, l'etichettatura e la vendita. La coltivazione dell'olivo in Biologico: con grande cura dei particolari, la raccolta avviene secondo tecniche che coniugano elementi della tradizione con le innovazioni attuali. Le olive vengono raccolte a mano con l'ausilio di agevolatori. Dopo la raccolta, entro le 24 ore, avviene la molitura e lo staccaggio dell'olio extra vergine di oliva in silos. La coltivazione del Seminativo in biologico: viene rispettata la rotazione annuale alternando grano a sulla o fava o trifoglio e con la coltivazione anche del pomodoro Corleonese. Nel 2015 la società guidata dai fratelli Perricone, ha realizzato uno stabilimento per la produzione di confetture, marmellate, sughi e per l'imbottigliamento di olio extra vergine di oliva. La Società produce e commercializza sia prodotti biologici che tradizionali di qualità. La mission aziendale della società è produrre e commercializzare prodotti tipici siciliani di qualità con particolare attenzione alle caratteristiche organolettiche, alla sicurezza degli alimenti. I mercati di riferimento sono nazionali, alberghi, enoteche, Europei ed internazionali con particolare riferimento all'america, al Giappone ed alla Cina. I giovani imprenditori stanno investendo su un'attività importante di chiusura filiera agroalimentare di qualità legata alla Dieta Mediterranea, inserita in un ambito più ampio di valorizzazione dei prodotti di un territorio ricco di bellezze naturali, paesaggistiche e monumentali: i Monti Sicani.

3 I Prodotti Bio MARMELLATA BIO DI ARANCIA Ottenuta con Arance biologiche fresche. Nel processo di lavorazione le arance vengono sbucciate a mano e tagliate a pezzettoni. La marmellata si può utilizzare per gli antipasti a base di formaggio e per la prima colazione. MARMELLATA BIO DI ARANCIA CON ZENZERO Ottenuta con Arance Bio e con lo Zenzero fresco Bio che ne esalta il sapore con un tocco di piccante. Nel processo di lavorazione le arance vengono sbucciate a mano e lo zenzero grattugiato. La marmellata si può utilizzare per gli antipasti a base di formaggio e per la prima colazione. MARMELLATA BIO DI ARANCIA CON ZENZERO E CANNELLA Ottenuta con Arance Bio, Cannella Bio e con lo Zenzero fresco BIO che ne esalta il sapore con un tocco di piccante. Nel processo di lavorazione le arance vengono sbucciate a mano e lo zenzero grattugiato. La marmellata si può utilizzare per gli antipasti a base di formaggio e per la prima colazione. COMPOSTA BIO DI CILIEGIE CON CACAO Ottenuta dalla lavorazione delle Ciliegie Bio raccolte e nella stessa giornata messe in cottura, con l aggiunta di Cacao amaro Bio in polvere e di Zucchero di canna Bio. Dal sapore delicato con retrogusto amaro la composta è consigliate per la prima colazione e la merenda. CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE BIO Ottenuta con fresche Albicocche Bio siciliane, ricche di vitamina A, C, e carotenoidi. La confettura è consigliata per la prima colazione e la preparazione di dolci e crostate. CONFETTURA EXTRA DI SUSINE CON MANDORLE BIO Ottenuta dalla composita equilibrata miscela di prelibate Susine Bio coltivate nella Valle del Sosio e di mandorle Bio siciliane. Dal sapore intenso ma delicato la confettura viene utilizzata per crostate, biscotti e torte. -

4 I Prodotti Bio DONNA LINA OLIO EVO Biancolilla e Nocellara del Belice Donna Lina è un olio extra vergine Bio dal fruttato medio con sentori di carciofo e pomodoro. Ottenuto dalla molitura di olive raccolte a mano entro le 24 ore per esaltare le caratteristiche varietali. Il Prodotto si presenta in bottiglie da 0,50 e 0,75 litri ed in contenitori da 3 e 5 litri. SUGO DI POMODORO DEL CORLEONESE Ottenuto con pomodoro tipico del corleonese che esalta il sapore e l'aroma tipico del territorio. Il sugo è ottenuto dal processo di lavorazione dei pomodori raccolti a mano, che prevede l utilizzo di cipolla, basilico e sale. Per preservare gli aromi ed il sapore il pomodoro viene trasformato entro 10 ore dalla raccolta con un procedimento a basse temperature. Ottimo condimento per i primi a base di pasta fresca. In cottura aggiungere olio extra vergine di oliva eventuale zucchero e aromi. Il prodotto si presenta in vasi da 446 g, da pomodoro 100% italiani. La quantità di pomodoro BIO utilizzata è il 96% con l'aggiunta di cipolla BIO, basilico BIO e sale. PASSATA DI POMODORO BIO Ottenuto con 100% di Pomodoro Bio fresco, sano e maturo, proveniente dalla coltivazione aziendale. Per preservare gli aromi ed il sapore il pomodoro viene trasformato entro 10 ore dalla raccolta con un procedimento a basse temperature. Ottima base per sughi e ricette. Il prodotto si presenta in vasi da 446 e 737 g.

5 Don Peppino CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIA La confettura è costituità da un bland di diverse varietà di Ciliegie coltivate in azienda, tra cui la varietà autoctona Cappuccia. Le ciliegie vengono raccolte rigorosamente a mano in diversi momenti del periodo di maturazione. Si ottiene così un prodotto dal sapore unico e dal gusto prelibato. La confettura è consigliata per una colazione sana e nutriente. CONFETTURA EXTRA DI PERE CON NOCI E CANNELLA Composta di Pere coltivate nella Valle del Sosio, di noci e cannella in dosi equilibrate che la rendono unica, dal sapore deciso con un aroma delicato. La confettura è consigliata sia per la colazione che per la merenda, si abbina con biscotti e crostate ed è anche indicata per accompagnare i formaggi stagionati. MARMELLATA DI CLEMENTINE Ottenuta con Clementine siciliane fresche e ricche di vitamina C. Nel processo di lavorazione vengono sbucciate a mano e tagliate a pezzettoni. La marmellata si può utilizzare per gli antipasti a base di formaggio e per la prima colazione. MARMELLATA DI ARANCIA E MELA Ottenuta da un bland di Arance bionde e Mele siciliane per un mix di sapori che equilibra l acidità degli agrumi e rende la marmellata cremosa adatta ai bambini e agli adulti. La marmellata si può utilizzare per gli antipasti a base di formaggio e per la prima colazione.

6 Don Peppino CONFETTURA EXTRA DI MELE CON CANNELLA Un binomio perfetto per un palato esigente. Il sapore delle Mele di montagna arricchito dalla cannella la rende ideale per la prima colazione e per l'assaggio di formaggi stagionati. CONFETTURA EXTRA DI MELE CON MANDORLE Dal sapore delicato la confettura di Mele è consigliata per una ricca colazione. L'aggiunta di Mandorle conferisce al palato un sapore unico e speciale. La confettura è consigliata sia per la colazione che per la merenda, si abbina con biscotti e crostate ed è anche indicata per accompagnare i formaggi stagionati. CONFETTURA EXTRA DI PESCHE CON AMARETTI Una confettura particolare dal sapore deciso e retrogusto mandorlato. Ottenuta dalle Pesche a polpa gialla con l'aggiunta di Amaretti. La confettura è consigliata la prima colazione e per le crostate. CONFETTURA EXTRA DI FICHI CON NOCI Confettura extra di Fichi con Noci ottenuta con Fichi coltivati nella Valle del Sosio e con l'aggiunta di Noci. La confettura dal sapore equilibrato è consigliata per una sana e robusta colazione, per la merenda, come ingrediente per biscotti e crostate.

7 Le Composte COMPOSTA DI CILIEGIE CON CACAO Ottenuta dalla lavorazione delle Ciliegie raccolte in azienda e nella stessa giornata messe in cottura, con l aggiunta di Cacao amaro in polvere. Dal sapore delicato con retrogusto amaro la composta è consigliate per la prima colazione e la merenda. COMPOSTA DI MELE CON AMARETTI E CACAO La composta dal sapore deciso si presenta in un vasetto elegante. Il trinomio di Mele, Amaretti e Cacao garantisce un gusto particolare per palati esigenti. Si consiglia l'utilizzo per crostate e torte. COMPOSTA EXTRA DI CILIEGIE CON ACETO DI VINO La composta dal sapore deciso è ottenuta con Ciliegie denocciolate a mano e Aceto balsamico. Consigliata per gli antipasti in abbinamento con formaggi stagionati.

8 Società Agricola F.lli Perricone s.s., s.s. Via Ungheria, Chiusa Sclafani (PA) ITALY Tel./Fax cell perriconegs@libero.it