Lezione Le Strategie e le Imprese Alberghiere a.a. 2008/09

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1 Università degli Studi di Rma Tr Vergata Facltà di Lettere e Filsfia Lezine Le Strategie e le Imprese Alberghiere a.a. 2008/09 Prf.ssa Claudia M. Glinelli

2 Imprese alberghiere Mn-Unit/Multi-Unit Lcalizzazine Gamma di servizi fferti e relativa qualità Durata del sggirn (transit/ssta/residenziali) Dimensine Prprietà (indipendente, gruppi) Management (familiare/manageriale) Durata prcess prduttiv nell ann (staginale/annuale) 2

3 Catene e peratri alberghieri Catena alberghiera Impresa grupp alberghier multibrand Gestre (peratre grupp) alberghier multi-brand 3

4 Catena alberghiera Organizzazini che per l ergazine del servizi dispngn di più unità perative (htel), le quali peran nell ambit di un sistema decisinale che prta all svilupp di una cmune strategia e di cmuni plitiche, mediante un più centri decisinali. Inltre, gli htel e le funzini centrali, che sn legati fra lr attravers la prprietà frme cntrattuali, persegun l biettiv della cmune creazine di valre. 4

5 Catene alberghiere Catene prprietarie Catene in franchising Catene basate su frmule assciative cnsrtili (es. cnsrzi, assciazini, ecc.) Catene miste (gestine diretta di chi ha la prprietà del marchi e parte restante cn accrdi) 5

6 Catena Prprietaria?! 6

7 Catena in Franchising 7

8 Catena basata su frme assciative Best Western è la catena di alberghi più diffusa al mnd: asscia, in 83 paesi, ltre 4000 htel indipendenti, ed è leader in Italia cn più di 150 strutture a 3 e 4 stelle. Ogni ann la qualità del servizi è verificata e certificata in gni htel Best Western da una scietà esterna, per garantire un livell mgene di qualità, efficienza e crtesia. 8

9 Evluzine industria alberghiera Cncentrazine peratri Crescita dimensinale htel Increment catene internazinali anche in Italia Innvazine di prdtt Custmer Relatinship Management Infrastrutture manageriali Nuve relazini tra prprietà, gestine e brand 9

10 Decisini d impresa (1/3) Strategiche Scelte relative alla struttura aziendale ed al su rapprt cn l ambiente estern Es. nuve cmbinazini prdtt/mercat, fusine cn cncrrenti, ecc. Direzinale ( tattiche) Scelte inerenti le mdalità di impieg alternativ delle risrse (ricerca efficienza/efficacia). Es. cambiament tecniche di gestine scrte in magazzin, mdificazine plitiche di finanziament ai clienti (dilazini di pagament), nuvi turni di lavr, ecc. Operative Scelte relative alla single perazini cmpiti elementari per ciascuna delle quali viene definita la mdalità di svlgiment. Es. Ricnscere l scnt ad un cliente, avviare le prcedure di check-in, inviare rdine di acquist al frnitre secnd i prgrammi stabiliti. 10 Fnte: Anthny, 1964.

11 Decisini d impresa (2/3) Oggett decisine Es. Entrare in un nuv business, Ristrutturare crprate gvernance, Lanciare una nuva versine di un prdtt, Cambiare un frnitre di una risrsa facilmente reperibile sul mercat, ecc. Ripartizine livelli decisinali per differenti rgani Es. Vertice Aziendale (Prprietà/CEO/ecc.), Direttri Divisinali/Funzinali, Respnsabili Operativi Orizznti Temprali Es. medi-lung perid, breve perid (esercizi), brevissim perid 11

12 Decisini d impresa (3/3) Gestine Strategica (Strategic Management) Finalizzata all svilupp aziendale Analisi e scelte strategiche Natura imprenditriale/manageriale Gestine Operativa (Operatin Management) Decisine, esecuzine e cntrll prcessi perativi Traduzine strategie in attività cncrete Grandi imprese vs Piccle Imprese Imprenditrialità/Managerialità 12

13 1. Analisi Strategica Prcess Strategic Definizine dell Orientament strategic di fnd Studi ambiente estern (macr-micr) Studi ambiente intern (risrse-cmpetenze) 2. Scelta delle Strategie Definizine strategie a livell: Crprate ( cmplessiv generale) Business Funzinale 3. Realizzazine delle Strategie Definizine: Struttura rganizzativa Pianificazine risrse Prcedure gestine perativa Sistema di cntrll 13

14 Analisi Strategica Orientament Strategic di Fnd Cmpless di idee, valri e atteggiamenti inerenti: Fini e biettivi di fnd (reddituali, cmpetitivi, sciali) Missin (crdinate spazi-temprali; quali-quantitave), Visin e camp di attività Filsfia gestinale e rganizzativa Crprate Gvernance Per chi e cme viene gvernata l impresa Sharehlder vs Stakehlder 14

15 Analisi Strategica Analisi dell ambiente estern Macr-ambiente: Ambiente demgrafic Ambiente ecnmic Ambiente naturale Ambiente plitic Ambiente culturale Ambiente tecnlgic Micr-ambiente Mdell 5 frze cmpetitive di Prter 15

16 Analisi Strategica: mdell di Prter POTENZIALI ENTRANTI Ptere di cntrattuale dei frnitri FORNITORI CONCORRENTI DEL SETTORE Minaccia dei cncrrenti ptenziali Ptere di cntrattuale dei clienti CLIENTI Enti Reglatri Minaccia dei prdtti sstitutivi PRODUTTORI PRODOTTI SOSTITUTIVI Prdtti cmplementari 16

17 Area Strategica d Affari (ASA) Business Cmbinazine Prdtt/Mercat/Tecnlgia, nelle quali perare cncentrand le risrse aziendali. E in sstanza la definizine dell ASA (Area Strategica d Affari) business che cstituirann il camp d azine dell impresa. Crrispnde alla macr-segmentazine del Mktg. Funzine d us Bisgni Diagramma di Abell Tecnlgia Gruppi di clienti 17

18 Area Strategica d Affari (ASA) Business Tecnlgie: Mdalità di sddisfazine di un bisgn. Funzini d us: Rul svlt dalla tecnlgia nel sddisfare un bisgn all intern di un specific prcess di creazine di valre. Bisgni: Stat di insddisfazine che induce ad avviare un prcess di creazine di valre da parte di un sggett (individu/rganizzazine). Gruppi di clienti: insiemi di sggetti accmunati da un medesim bisgn. 18

19 Area Strategica d Affari (ASA) Business Funzine d us Spstament Pernttament Ristrazine Intratteniment Sprt Cultura Villaggi turistic Centri Benessere Tur Organizzat Crciera Tecnlgia Bisgni Relax Scializzazine Scperta Cnscenza Evasine Givani Adulti Anziani Gruppi di clienti 19

20 Analisi Strategica: ambiente intern Risrse e cmpetenze VRIO Framewrk: Value Is the firm able t explit an pprtunity r neutralize an external threat with the resurce/capability? Rarity Is cntrl f the resurce/capability in the hands f a relative few? Imitability Is it difficult t imitate, and will there be significant cst disadvantage t a firm trying t btain, develp, r duplicate the resurce/capability? Organizatin Is the firm rganized, ready, and able t explit the resurce/capability? Fnte: Barney, Hesterly