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4 Antipasti Crudo di Parma con noisette di melone al porto rosso Involtino di Bresaola con mele golden e mentuccia Tortino di pane alle noci con crema di formaggio al sale aromatico Tartare di manzo con senape antica e julienne di sedano verde Purea di melanzane con gamberoni e guanciale croccante Primi Carnaroli mantecato con pere e traminer Ravioli di magro con scaglie di pecorino e foglie di maggiorana Mezzi maccheroni con polpo e crema di latte Paglia e fieno con fagiolini, pomodoro fresco e dadi di patate Trenette in salsa di noci Secondi Costata di manzo in padella profumata al rosmarino Orata in cartoccio alla mediterranea Filetto di bue con crema di latte, brandy e mandorle Turbante di salmone e peperoni con crema al timo Vitello tonnato con capperi e pomodorini Il pesce somministrato crudo è stato sottoposto al trattamento di bonifica preventiva Per le informazioni riguardanti gli ingredienti e gli allergeni rivolgersi al personale di sala

5 Vegetariani Caponata di verdure alla siciliana Insalata di finocchi con arance e mentuccia Risotto al radicchio e noci Insalata di spinaci, uvetta e pinoli all olio extra e aceto di riso Quenelle di formaggella alle mandorle su dadolata di ciliegino Spaghetti di farro con ragù di zucchine novelle e fiori all olio extra vergine Zuppa di cipolle con crostoni dorati Crema di fave fredda con semi di girasole e peperoncino Italianissimi Costoletta di vitello alla milanese Cannelloni di carne gratinati con crema di pomodoro Spaghetti alla carbonara Scaloppine al gorgonzola Mozzarella di bufala alla caprese Dessert Creme brulee ai mirtilli Sformatino al pistacchio con crema al mascarpone Crema al limone candito con vellutata di cioccolato bianco Sorbetto pere e calvados Coppa di frutti di bosco con gelato alla vaniglia Il pesce somministrato crudo è stato sottoposto al trattamento di bonifica preventiva Per le informazioni riguardanti gli ingredienti e gli allergeni rivolgersi al personale di sala

6 Appetizers Parma ham with red porto melon noisette Dried beef roll with golden apple and mint Nuts bread soufflé with aromatic salt cheese fondue Beef tartare with mustard and green celery Aubergines cream with prawns and crispy bacon First courses Carnaroli rice, pear flavoured with traminer Spinach and ricotta cheese ravioli served with pecorino cheese and marjoram Mezzi maccheroni pasta with octopus and cream Green and yellow tagliatelle served with green beans, fresh tomatoes and potatoes Trenette pasta in walnuts sauce Main courses Rosemary flavoured sirloin steak Baked sea bream in mediterranean style Beef fillet with cream, brandy and almond Salmon and pepperoni served with thyme cream Veal in tuna sauce served with capers and tomatoes Raw fish was subjected to pre-cleaning treatment For information regarding ingredients and allergens contact the restaurant staff

7 Vegetarians Vegetables caponata in siciliana style Fennel and orange salad served with mint Radicchio and walnuts risotto Spinach, raisin and pine seed salad in extra virgin oil and rice vinegar Almond cheese quenelle with tomatoes Spelt spaghetti with zucchini and zucchini flower Onion soup with bread croutons Fresh broad bean cream with sunflower seeds and chilli pepper Italianissimi Veal chop Milanese style Cannelloni filled with meat and served with fresh tomatoes sauce Spaghetti carbonara style Veal scallops in gorgonzola sauce Buffalo milk mozzarella served with fresh tomatoes Dessert Crème brulee with blueberries Pistachio soufflé with mascarpone cheese cream Candied lemon cream and white chocolate sauce Pear and calvados sorbet Wild berries with vanilla ice cream Raw fish was subjected to pre-cleaning treatment For information regarding ingredients and allergens contact the restaurant staff

8 Antipasti Prosciutto crudo di Parma, melone, porto rosso, zucchero Bresaola di manzo, caprino, mele golden, menta Farina 00, lievito di birra, acqua, sale, rosmarino, salvia, basilico, timo, maggiorana, pepe nero, Philadelphia, noci Controfiletto di manzo, senape in grani, sedano verde, olio extra vergine, timo, maggiorana, basilico, rosmarino, salvia, sale, pepe nero di mulino Melanzane, olio extra vergine, sale, maggiorana, timo, basilico, rosmarino, salvia, gamberoni, guanciale di maiale tostato e stagionato Primi Riso carnaroli, carote, cipolle, sedano verde, zucchine, pere, vino bianco, traminer, burro, parmigiano Farina 00, uova, olio extra vergine, sale, pepe di mulino, ricotta, pecorino toscano, maggiorana, burro, parmigiano Mezzi maccheroni, polipo, cipolla, sedano verde, carote, bacche di ginepro, panna fresca, sale, pepe di mulino Paglia e fieno, olio extra vergine, fagiolini verdi, pomodoro ciliegino, patate, sale, pepe di mulino Trenette, panna fresca, noci, sale, pepe di mulino Secondi Costata di Manzo, sale, pepe di mulino, rosmarino, salvia,basilico, timo, maggiorana, olio extra vergine Orata, vino bianco, olio extra vergine, limone, sale, maggiorana, timo, basilico, salvia, rosmarino, pepe di mulino, olive taggiasche, capperi sottosale, pomodoro ciliegino, sedano, carote, cipolla, aglio Filetto di Manzo, olio extra vergine, sale, rosmarino, salvia, basilico, timo, maggiorana, crema di latte, brandy, mandorle Salmone fresco, olio extra vergine, pepe di mulino, peperoni, burro, farina 00, panna fresca, latte, timo, sale Magatello di Vitello, carote, cipolle, sedano verde, aglio, rosmarino, vino bianco, olio extra vergine, uova, tonno in olio d oliva, capperi sottosale, rosmarino

9 Vegetariani Olio extra vergine, scalogno, aglio, zucchine, peperoni, melanzane, farina 00, sale, pepe di mulino, pinoli, aceto di vino bianco, pomodoro ciliegino Finocchi, arance, menta fresca, olio extra vergine, sale, pepe di mulino Carnaroli, radicchio di Verona, noci, carote, sedano, cipolle, zucchine, burro, parmigiano, sale, pepe Foglie di spinacio novello, uvetta sultanina, pinoli, olio extra vergine, sale, aceto di riso Crema di formaggio, sale, rosmarino, salvia, timo, maggiorana, basilico, mandorle, pomodoro ciliegino, olio extra vergine, pepe di mulino Fave verdi, olio extra vergine, sale, pepe di mulino, semi di girasole, peperoncino Spaghetti di farro, scalogno, aglio, zucchine, fiori di zucca, olio extra vergine, brodo vegetale, carote, sedano, cipolla Cipolle, farina 00, sedano, carote, zucchine, cipolla, olio extra vergine, burro Italianissimi Costoletta di vitello, farina 00, sale, rosmarino, timo, salvia, maggiorana, basilico, uovo, pane grattato, olio extra vergine Carne di vitello, manzo, cipolle, carote, sedano, aglio, rosmarino, vino bianco, sale, salvia, timo, maggiorana, basilico, farina 00, uova, olio extra vergine, pepe di mulino, pomodoro pelato, maizena, brodo vegetale Spaghetti, uova, sale, pepe di mulino, parmigiano Scamone di vitello, farina, sale, rosmarino, timo, maggiorana, salvia, sedano, carote, cipolla, gorgonzola Pomodoro ramato, mozzarella di bufala, origano, sale, olio extra vergine, basilico Dessert Latte intero, uova, panna fresca, mirtilli, zucchero di canna, zucchero semolato Pistacchio sgusciato, farina 00, burro, uova, mascarpone, zucchero, latte intero, vanillina, maizena Zeste di limone, uova, maizena, panna, latte intero, zucchero, cioccolato bianco Acqua, sciroppo di pere, calvados, zucchero, succo di limone, glucosio, destrosio, stabilizzante, aroma Frutti di bosco, zucchero, uovo, glucosio, latte scremato in polvere, aromi, cannella, stabilizzante

10 Appetizers Parma ham, melon, red porto wine, sugar Dried salted beef, caprino cheese, golden apple, mint Flour, brewer s yest, water, salt, rosemary, sage, basil, thyme, marjoram, black pepper, philadephia, walnuts Sirloin beef, mustard, green celery, oil, thyme, marjoram, basil, rosemary, sage, salt and black pepper Eggplant, extra virgin oil, salt, marjoram, thyme, basil, rosemary, sage, prawns, roasted and smoked pork cheeck First courses Carnaroli rice, carrots, onions, green celery, zucchini, pears, white wine, butter, parmesan cheese Flour, eggs, extra virgin oil, salt, pepper, ricotta cheese, pecorino cheese,marjoram, butter, parmesan cheese Macchenroni pasta, octopus, onion, green celery, carrots, juniper berries, fresh cream, salt, pepper Paglia e fieno pasta, extra virgin oil, green bean, cheery tomatoes, potatoes, salt, pepperù Trenette, fresh cream, walnuts, salt, pepper Main courses Beef sirloin, salt, pepper, rosemary, sage, basil, thyme, marjoram, extra virgin oil Sea bream, white wine, extra virgin oil, lemon, salt, marjoram, thyme, basil, sage, rosemary, pepper, olives, salted capers, cheery tomatoes, green celery, carrots, onion, garlic Tenderloin, extra virgin oil, salt, rosemary, sage, basil, thyme, marjoram, milk cream, brandy, almonds Salmon, extra virgin oil, pepper, pepperoni, butter, flour, fresh cream, milk, thyme, salt Topside veal, carrots, onion, green celery, garlic, rosemary, white wine, extra virgin oil, eggs, tuna in olive oil, sated caper, rosemary

11 Vegetarians Extra virgin oil, shallot, garlic, zucchini, pepperoni, eggplant, flour, salt, pepper, pine nuts, white wine vinegard, sugar, cherry tomatoes Fennel, oranges, fresh mint, extra virgin oil, salt, pepper Carnaroli rice, italian chicory, walnuts, carrots, green celery, onions, zucchini, butter, parmesan cheese, salt, pepper Spinach leaves, raisins, pine nuts, extra virgin oil, salt, rice vinegard Cheese cream, salt, rosemary, sage, thyme, marjoram, basil, almonds, cherry tomatoes, extra virgin oil, pepper Green beans, extra virgin oil, salt, pepper, sunflower seeds, chilli pepper Spelt spaghetti, shallot, garlic, zucchini, zucchini flower, extra virgin oil, vegetable broth, carrots, green celery, onion Onions, flour, green celery, carrots, zucchini, extra virgin oil, butter Italianissimi Veal cutlets, flour, salt, rosemary, thyme, sage, marjoram, basil, egg, breadcrumbs, extra virgin oil Veal, beef, onion, carrots, green celery, garlic, rosemary, white wine, salt, sage, thyme, marjoram, basil, flour, eggs, extra virgin oil, pepper, tomatoes, cornstarch, vegetable broth Spaghetti, egg, salt, pepper, parmesan cheese Veal rump, flour, salt, rosemary, thyme, marjoram, sage, green celery, carrots, onions, gorgonzola cheese Tomatoes, buffalo milk mozzarella, oregano, salt, extra virgin oil, basil Dessert Milk, eggs, cream, blueberries, brown sugar, sugar Pistachio, flour, butter, eggs, mascarpone cheese, sugar, milk, vanilla, cornstarch Lemon zest, eggs, cornstarch, flour, milk, sugar, white chocolate Water, pears syrup, calvados, sugar, lemon juice, glucose, dextrose, aromas Wild berries, sugar, eggs, glucose, powdered milk, aromas, cinnamon

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